芋泥的做法大全 好吃的芋泥做法大全
1、第一种：材料：芋头1个，鲜牛奶1袋，紫薯1小个，冰糖26克，芋头去皮切成块，紫薯切块，锅中加水，芋头块和紫薯块放上去蒸熟，锅里加入鲜牛奶和芋头、紫薯块和26克左右的冰糖，开小火煮鲜芋牛奶芋泥，压碎，搅动。煮至粘稠就可以出锅了，非常简单。
2、第二种：步骤1，一边搅打一边加入细砂糖、牛奶、黄油。步骤2，等没有大块颗粒感后，用淡奶油调节稠度。步骤3，搅拌均匀就可以吃啦！
3、第三种：步骤1：200g芋头，加入50g牛奶，20g糖，用机器打成浓稠的芋泥。步骤2：杯底铺上芋泥，勺背挖一勺芋泥，随心所欲的抹在杯壁上。步骤3：错开层次，随便抹都好看。步骤4：杯里铺上你喜欢的配料，珍珠，蜜蜜豆，芋圆，西米，随你喜欢。步骤5：100g水，加入两小捏红茶，或者红茶包也可以，随便你家有的红茶，煮沸盖上盖子，闷三分钟。步骤6：加入500ml牛奶，再加热一下。步骤7：最后，过滤茶叶，倒入之前准备好的杯子里，就完成了。
材料：麦片、细砂糖、酸奶、紫薯、芋头。
1、先将蒸熟的芋头取出捣碎，放进碗里，如图所示。
2、然后接入白塘，再倒入牛奶，搅拌成泥状，如图所示。
3、然后将蒸熟的紫薯捣碎，再加入点白塘。
4、然后再加入点牛奶，混合搅拌。
5、然后在大碗里面依次铺上紫薯泥和芋泥。再倒入适量的酸奶，如图所示。
6、接下来再加入一下麦片铺在上面。
7、最后，自制的芋泥就做好了。
芋泥怎么做的
材料：
芋头1个，鲜牛奶1袋，紫薯1小个，冰糖26克
芋泥的简单做法：
1.芋头去皮切成块，紫薯切块；
2.锅中加水，芋头块和紫薯块放上去蒸熟；
3.锅里加入鲜牛奶和芋头、紫薯块和26克左右的冰糖；
4.开小火煮鲜芋牛奶芋泥，压碎，搅动；
5.煮至粘稠就可以出锅了，非常简单。
小贴士
1、紫薯用一小个就行了，这样做出来味道会比较丰富，而且也更加好看。
2、在煮的时候，一定要开小火，慢慢熬成芋泥。前几天刚好买了一颗粉糯的荔浦芋头，当天晚上就用片糖煮了一锅芋头糖水。因为吃得太饱没有再吃它，想着大家应该帮我都吃掉了。
结果今天打开冰箱，这锅芋头糖水好好的端坐在冰箱正中央......
难得买到这么好吃的芋头，不能就这么浪费呀。一碗芋头就很顶饱，而就我这战斗力是消耗不了多少了，那就直接用搅拌机做个芋泥吧。
食材准备：
一锅被遗忘的芋头糖水，里面的芋头180克
牛奶50克
制作步骤：
这就是我那被遗忘的芋头糖水
1.准备好一锅芋头糖水。
戴上手套削掉芋头的外皮，清洗干净后放入锅中，倒满清水大火烧开，水烧开后转中火放入80克的片糖。
制作芋头糖水时，最好选择荔浦芋头，它的口感更为香糯，同时还会带有微微的甘甜，制作出来的芋泥更好吃。
图片自己拍的
2.捞出里面的芋头180克盛出备用，牛奶50克。
图片自己拍的
3.将芋头和牛奶倒入搅拌机中，搅打成泥状即可。
图片自己拍的
4.完成，倒入碗中~
想要漂亮的香芋紫，就放20克左右的紫薯进去，出来的便是紫薯芋泥。
它的挂壁效果很好，倒入奶茶便是芋泥波波奶茶了。
因为家里没有黄油，炼奶，这个版本虽然简单，但是在牛奶的调动下，打出来的芋泥味道浓郁，完全不输外面奶茶店成品，芋泥的品种还是很重要的。
当家里同样有吃不完的芋头时，来杯芋泥吧~
2、芋头中含有丰富的维生素C及蛋白质、淀粉、钙、钾、磷等矿物质。具有强身健体，解毒防癌等功效。芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后可产生免疫球蛋白，不仅能提高机体免疫力，还可防癌抗癌。另外芋头中的淀粉含量非常丰富，而淀粉在人体内可分解为葡萄糖，所以芋头能为机体的代谢活动提供能量。芋头中的膳食纤维丰富，可有效促进胃肠蠕动，通便润肠，助消化。
材料：芋头、牛奶、鸡蛋、白糖、马苏里拉芝士、面包糠、玉米淀粉
做法：
1.芋头蒸熟压泥，加白糖和牛奶，搅匀后分成小剂子。
2.芋泥球里包入马苏里拉芝士，搓成小丸子备用。
3.包好的丸子先裹玉米淀粉，再裹蛋液，最后沾面包糠。
4.锅中放入油，稍热一点放丸子，全程小火炸至金黄出锅。
2.芋泥啵啵鲜奶
材料：芋泥：芋头170g、紫薯30g、牛奶70g、糖10g；啵啵鲜奶：西米、牛奶
做法：
1.芋头紫薯切块蒸熟；西米煮熟。
2.料理机中放入芋泥，紫薯，牛奶，白糖，搅打成泥。
3.不粘锅小火熬煮15分钟左右，一边熬一边搅拌，收干水份，直到浓稠，装入容器中（ps：这4.一步芋泥口感会更顺滑细腻，但如果觉得麻烦也可以省略这一步哦。）
5.芋泥啵啵鲜奶做法：杯中先放入小块芋头，再放入西米，倒入芋泥，用勺子辅助做出挂壁的效果，最后倒入牛奶即可。
3.芋泥肉松三明治
材料：吐司片、芋泥、肉松；芋泥：芋头100g、紫薯20g、黄油15g、糖、20g
做法：
1.芋泥跟紫薯去皮切块蒸熟后趁热加入黄油跟砂糖，一起放入料理机里打成泥，芋泥馅就完成啦！
2.先在一片吐司上抹层厚厚的芋泥，再铺上一层肉松。
3.最上面再放片吐司就可以盖上盖子。
4.热压3-5分钟就可以了。
5.喜欢吐司是那种很酥脆口感的宝宝可以压6分钟哦！
4.芋泥松饼
材料：芋头、紫薯、面粉100g、牛奶150ml、鸡蛋2个
做法：
1.制作芋泥: 紫薯芋头加牛奶一起搅拌。
2.制作面糊: 面粉中加入两个鸡蛋，搅拌顺滑，再加入少许牛奶拌匀。
3.制作松饼 :倒入两勺面糊到不粘锅，可以移动的话就该翻面啦。
4.一层松饼: 一层芋泥，叠加四五层就可以啦！
5.芋泥小丸子
材料：芋头250g、紫薯100g、牛奶200ml、糯米粉50g
做法：
1.芋头和紫薯切片，放入锅中蒸熟
2.再加入150ml牛奶，搅拌成顺滑的芋泥。
3.糯米粉中加入剩余的牛奶，搅拌成不沾手的糯米团。
4.再搓成小丸子，放入沸水中煮到浮起后捞起。
5.把小丸子和芋头块放到芋泥上，就可以开吃啦！
6.芋泥麻薯杯
材料：芋泥：芋头300g、紫薯 100g、牛奶200g、炼乳20g；麻薯材料：糯米粉100g、玉米淀粉30g、细砂糖20g、牛奶200g、黄油20g、肉松少许
做法：
1.芋泥和紫薯蒸熟后加入牛奶和炼乳，打成泥。
2.麻薯：将糯米淀粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合，搅拌均匀至无颗粒。盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，锅中蒸20分钟。
3.趁糯米团热的状态加入黄油，让黄油融化，待糯米团稍许凉之后，带上手套将黄油均匀的揉进面团中，揉到能拉升状态即可
4.杯子底部铺一层芋泥，第二层麻薯，第三层肉松，继续芋泥—麻薯—芋泥，最后用肉松点缀一些，完成！
7.香芋派
材料：芋头150g、紫薯小半个、吐司4片、牛奶100ml、鸡蛋1个、炼乳或者糖
做法：
1.芋头紫薯蒸熟或，取一部分芋头切小块，其它和紫薯加入牛奶混合成泥，炼乳或糖调到喜欢的甜度，把芋泥和芋头颗粒混合。
2.一片吐司用擀面杖压扁，一边加上馅料然后另一边折叠起来，用叉子收口，就这样做完了四个派。
3.铺在锡纸上均匀刷上蛋液，用小刀划一点花纹增加颜值，接触锡纸的部分要在锡纸上刷一点油防止粘住，或用油纸就不会粘住了。烤箱预热170度烤15-20分钟，烤到外皮焦黄即可。
8.芋见雪糕
材料：芋头250g、香草雪糕70g、少许鸡蛋液和芝麻
做法：
1.芋头蒸20分钟后拿出来压成泥 然后加入雪糕搅匀
2.把芋泥放在一张大保鲜膜上 然后保鲜膜对折把芋泥整成一个长方形条后 放进冷冻冷冻10分钟
3.烤箱上下火预热190度，把冷冻过的芋泥拿出来切块 然后用手弄成正方形/好看的形状。
4.把每块芋泥刷上蛋液和撒上芝麻，烤10分钟后即可。
9.芋泥切糕
材料：切糕：糯米粉130g、粘米粉40g、细砂糖40g、玉米油30g、温水180克（40度）、紫薯粉3.5g；芋泥：蒸熟的芋头200g、蒸熟的紫薯25g(可不加)、淡奶油30g、炼乳50g
做法：
1.糯米粉+粘米粉+紫薯粉+细砂糖混在一起，再加玉米油，搅匀。
2.慢慢倒入温水（大概40度左右），一边倒入一边不停搅拌。
3.蒸碗里铺上保鲜膜防粘，再过筛倒入面糊，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右，直至彻底熟透。芋泥馅: 蒸熟的芋头和一点点紫薯，以及淡奶油、炼乳混合在一起，搅打成泥。
4.案板上撒一层椰蓉，放上蒸熟的紫薯切糕，再铺上芋泥，对半切开，再往上对折，完成啦！
10.芋泥毛巾卷
材料：鸡蛋1个、牛奶120g、低筋面粉55g、玉米油10g、糖15g；芋泥馅：芋头140g、紫薯70g、牛奶100g、炼乳适量
做法：
1.鸡蛋+糖+牛奶+油+低粉搅匀，过筛2-3遍，不粘锅小火倒入适量面糊摊成圆形，凝固有气泡取出晾凉（可以做4张饼皮）。
2�1�5.饼皮依次铺好，抹上芋泥，边缘折起来，从一端开始卷起即可。
3.芋泥做法：
芋头、紫薯去皮切块蒸熟，取出加入牛奶�7�7炼乳打成泥。
11.芋泥肉松饼
材料：饺子皮10张，芋泥150g，肉松适量，芝麻少许、芋头、牛奶
做法：
1.芋泥：芋头蒸熟压泥，加白糖和牛奶搅至顺滑。
2.芋泥分成15g一个，滚圆。
3.用擀面杖把饺子皮四周擀薄，包入适量肉松和芋泥球，收口处捏紧朝下，轻压成饼状。
4.做好的芋泥饼表面喷少许水，撒上芝麻。
5.平底锅加热喷少许油，依次放入芋泥饼，盖上锅盖小火煎至两面金黄即可出锅。
12.芋泥酥饼
材料：手抓饼2张、芋头、牛奶、鸡蛋1个、黑芝麻适量
做法：
1.芋泥：芋头蒸熟压泥，加白糖和牛奶搅至顺滑。
2.手抓饼分成3等份，用擀面杖擀平。
3.放上适量芋泥，收口成小圆饼。
4.鸡蛋打散，刷在小圆饼表面，撒上适量黑芝麻。
5.烤箱预热180度中层烤20分钟左右。
13.吐司版芋泥蛋糕
材料：吐司3片、芋头500g、牛奶250ml、紫薯粉5g
做法：
1.芋头切块蒸熟，压成泥。
2.加入牛奶和紫薯粉搅拌顺滑。
3.吐司压成圆形，一层吐司一层芋泥叠放好，外围也涂抹上芋泥，再放上蓝莓装饰一下。
超级好吃的香芋泥
用料
芋头 1500克
糖 280克
淡奶油 150克
黄油 80克
紫薯泥（可用可不用） 200-250克
超级好吃的香芋泥的做法
新鲜芋头去皮
洗净后切块
（PS：皮肤比较敏感的童鞋最好带手套哦~~不然粘液刺激可能会痒哦）
请点击输入图片描述
放入蒸锅中蒸熟（一定要蒸熟蒸透哦~蒸到筷子一戳就散的程度）
请点击输入图片描述
倒入淡奶油
用压泥器压成泥状（或者用料理棒打成泥）
请点击输入图片描述
全部倒入不粘锅中
加入糖
请点击输入图片描述
中火加热翻炒至糖全部融化后转小火
加入黄油
请点击输入图片描述
小火加热不停地翻拌直至芋泥顺滑状态
冷却后的芋泥会比热的时候硬一些，所以不要炒太干哦
刮刀挑一小块，稍微冷却后用手拿捏不粘手即可停火
请点击输入图片描述
透着淡淡的粉，入口奶香浓郁，糯滑绵密
完全停不了口
请点击输入图片描述
喜欢带点颜色，可以加少许紫薯泥
将蒸熟的紫薯碾压过筛或者加少许淡奶油打成泥
加入锅中一起翻炒即可
请点击输入图片描述
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可
这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒
请点击输入图片描述
小贴士
糖量可以依据个人口味增减。
油可以用无味植物油譬如玉米油，可以适量增加，呜做的是少油版哦
白芝麻奶香甜芋泥
食材：芋头、白糖、炼乳、橄榄油、白芝麻
制作方法：
1、将芋头切成小块，放到盘子里面，上锅，大火蒸个半小时左右，直到芋头熟透；
2、用汤勺压成芋泥，但是相对比较粗糙；
3、加点适量白糖、炼乳；
4、持续加入一点一点的开水，继续碾压。。。直到觉得充分细腻粘稠；
5、取一个碗，碗壁铺上抹了少许橄榄油的保鲜膜（加橄榄油是为了一会方便芋泥自动脱模）然后把芋泥填进碗里面，抹平碗底，然后扣到准备好的碟子里面。再洒上少许白糖和白芝麻，增加香味；
6、然后继续上锅蒸。。。。大火大概4分钟左右就可以了，让芝麻和白糖香味能渗透进芋泥。
怎样做芋泥？
芋泥的做法 2006-10-10 12:08:03
大 中 小
今天看到78上有人求助做芋泥的办法，呈上：
初步了解，国庆看PP做过：
1、先选好的槟榔芋洗尽，带皮切好放在锅里蒸，蒸至粉熟（做芋泥芋子的选择是最关健的，一定要选很粉的那种，要不然做不出好吃的芋泥会一块一块的）
2、拿出来去皮，放在容器里将芋子，压碎，要一直压压成泥状，（这时是否是好芋子就体现出来了，好的芋子很容易压成泥状，不好的芋子有很强烈的颗粒状）
3、起油锅，放入猪油（除了猪油其他油不好吃，所以很多时侯在做芋泥前要先做猪油）热后，倒入压好的芋泥，进行撹拌，放入糖，火侯应该是小火吧（这个我不是太注意），均匀后起锅。
4、放入容器内，根据个人爱好，放入芝麻等。
芋泥怎么做？
芋味三绝
“芋味三绝”之芋酥，是潮汕小吃之一。头绝是炸羊酥。它选用上等
山芋，刨去芋皮，切成薄小片，晾干后放入油锅中炸酥，捞起后过滤去油
渍，投入滚烫的白糖液中。捞起冷却，再均匀地撒上炒熟的白芝麻和切碎
的芫荽便成。
芋泥是另一绝。芋泥在筵席中往往是作为最后一道菜上桌的，取其头
甜尾甜的意思。芋泥的制作方法是：将芋头蒸熟后，碾细成泥，加上豆沙、
白糖、炒熟的芝麻粒与白肉丁、煮熟的莲子、少量的橙汁或切碎的柑饼，
再蒸一蒸便成了热乎乎而不冒烟，粘滑而不挂碗，清香甜美、油而不腻的
潮汕小食。关于芋泥，人们总喜欢讲这么一个故事，说的是当年林则徐受
道光皇帝的委派，入粤禁烟。英、德、美、俄等驻广州领事，设宴请吃冰
淇淋，林则徐见这“洋玩艺”直冒热气，不敢贸然入口老外们见其小心翼
翼的样子，便十分不礼貌地笑了起来。林则徐不动声色。次日，林则徐按
外交礼仪，设席回敬。几道凉菜过后，便上芋泥，一位领事以为又是凉菜，
便用汤匙舀了满满的一勺往口里送，结果烫得哇哇直叫。
第三绝是翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指
状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水
汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋
块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。这就成了又香又脆的翻砂芋。关
于翻砂芋，也有一个颇为壮烈的故事：当年元兵攻进潮州之后，为巩固其
统治，实行联户制，即三家一保，每三家养一个元番，任元番随意到哪家
睡觉。更不能容忍的是，谁家娶媳妇，新娘头天晚上只准同元兵睡觉。百
姓忍无可忍，相约在八月十五日夜将元番杀死。结果一夜之间，十恶不赦
的元兵被斩尽杀绝。老百姓怒气未消，又将芋头当作元番脑袋，切成条状，
放入油中炸，捞上来后加上糖，用它来拜月娘后吃掉。
香脆芋片
[所需材料]
[烹饪过程]
主 料：
芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。
做 法：
1、 先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中，用手压拌均匀，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘，放入电冰箱冷藏至硬身待用。
2、 把自发粉用大碗盛着，加入清水200克，开稀搅拌均匀，不能生粒，否则会影响质量，然后加入生油40克，再搅均匀便成脆皮浆，待用。
3、 将炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至180摄氏度时，将芋泥逐件粘上脆皮浆，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黄色时，用餐盘盛起即成。
特 点： 外皮酥脆，内甜香滑。
自制芋泥怎么做
自制芋泥的做法食材明细芋艿适量白砂糖适量原味口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度自制芋泥（无油低糖版）的做法步骤1、芋艿洗净（若已去皮可省略） 2、蒸熟，或者高压锅煮熟（约8min）3、蒸熟的芋艿剥去皮（若已去皮可省略） 4、趁热加入适量白砂糖 5、用勺子把芋艿碾碎，把糖拌匀至完全熔化。
糖的量可以根据个人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛 6、吃的时候放几颗杏仁味道很不错的小窍门1.此版本的芋泥最好用芋艿做，小芋艿本身比较润滑，不放猪油口感也很润滑，如果其他芋头的话，还是放点猪油口感好2.蒸好的芋艿要趁热加入白砂糖，不然糖不容易化3.白砂糖的量可以根据个人口味添加4.芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛5.吃的时候放几颗杏仁，既可以点缀，又增加风味。
甜芋泥怎么做
芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等，是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。
一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。
人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。
所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。 要吃贵的，可做燕窝芋泥。
用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。 要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。
什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。 其他： 1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。
不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。 削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。 2.挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 3.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！ 4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。
最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 将芋头泥搓成丸子状，备用； 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。 冷食、热食均可，香甜软嫩 二、芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。
干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。
并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。
然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
六、火腿芋头汤 火腿洗净切成片，用水泡30分钟左右再切成细丝，芋头去皮切成片，把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里，加上姜丝和少量黄酒煮，待开后撇去浮沫，到汤色变白。
