鸡爪的做法家常做法

1、白灼凤爪：

主料：凤爪260克。

辅料：姜片适量、酱油适量、料酒适量。

做法：

（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。

（2）酱油。

（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。

（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。

（5）煮开，煮上十几分钟。

（6）关火，捞出。

2、酸辣凤爪：

主料：凤爪340克。

辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。

做法：

（1）食材：凤爪（已清洗）、剁椒、姜片、蒜（已拍碎）。

（2）将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。

（3）接着，搁入姜片，加适量的料酒。

（4）煮开煮上15分钟，捞出。

（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。

（6）然后，放入案板上剁开。

（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。

（8）加4勺凉开水。

（9）加2勺生抽。

（10）加3勺香醋。

（11）加2勺白糖。

（12）加1小勺盐。

（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃吃了。

3、脱骨豆豉凤爪：

主料：凤爪800克。

辅料：花椒、1克、八角、1克、葱5克、香叶、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蚝油、4克、盐2克。

做法：

（1）用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。

（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。

（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。

（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。

（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。

（6）排完气后，将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中，大火收汁即可。

2、把鸡爪用清洗水，多洗几遍，泡在水盆里，泡上五分钟，然后我们用厨房里专用的剪刀把鸡爪上的鸡指甲给它剪下来，也可以用刀切掉。

3、然后在锅里面倒入清水，把剪好的鸡爪倒入锅里面，在放入几片生姜，两勺料酒，然后开大火煮，大约煮上十几分钟的时间，用勺子把沫子撇出去，把鸡爪倒出来，然后晾干水分，锅里面的生姜直接扔掉，不用了。

4、锅里倒入适量的油，可以多加入一点，我们等到油温差不多七成热的时候，在把晾干的鸡爪倒入锅里，炸上两分钟，直到表面出现金黄色，当鸡爪的表面开始膨胀的时候，可以把鸡爪夹出来，然后准备备用。

5、当把鸡爪一个一个夹出来的时候，要小心，会有油蹦出来，我们可以拿着锅盖适当的盖一下，然后在慢慢的夹出来。

6、把炸好的鸡爪放到温水里面浸泡两个小时，两个小时之后鸡爪会慢慢吸收水分，自动膨胀软化掉。锅里面倒入油，把豆豉辣椒段生姜片倒入锅中，开小火爆香，炒出香味，然后加入白砂糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，食用盐一勺，耗油两勺，放到泡好的鸡爪里面，然后在把刚才已经炒好的豆豉也都放进去，放在碗里面均匀的搅拌。

7、准备一个蒸锅，倒入水，等待水煮开的时候，把已经调好味的鸡爪放进去蒸上三十分钟的时间，蒸到味道都融入里面，接下来把锅盖掀开，可以看到鸡爪已经蒸的差不多了，可以出锅了。

8、在锅里蒸的盘子非常的热，拿出来的时候，手上带上隔热的手套，出锅的时候，我们可以依据自己的口味可以适当的加一些香菜或者是香葱。

首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。

再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。

By sourcehe 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡爪 500克

红辣椒 2个

香葱 20克

蒜 10克

豆豉 20克

耗油 5ml

生抽 5ml

料酒 2ml

生姜 3克

盐 5克

油 10ml

八角 1个

香叶 2片

做法步骤

1、鸡爪洗净，去指甲；

2、清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；

3、捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；

4、热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。

5、炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。

6、浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；

7、拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。

8、隔水蒸12分钟即可。

小贴士

1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出； 3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老； 4.不吃辣椒的可以不放。

鸡爪的好吃做法

鸡爪的好吃做法，鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以做，下面来看看鸡爪的好吃做法。

用料

鸡爪

3斤

柠檬

1.5个

白醋

9勺

白糖

3勺

生抽

4勺

食盐

1.5勺

姜

10片

泡鸡爪（超简单不辣版）的做法步骤

步骤 1

准备好3斤鸡爪，解冻去冰

步骤 2

鸡爪焯水

步骤 3

将焯好水的鸡爪指甲剪干净，鸡爪切成两半，再清洗干净

步骤 4

处理好的鸡爪再放入锅中煮，直到鸡爪煮熟，捞出来沥干

步骤 5

现在就可以准备泡鸡爪的水了。 准备好半盆矿泉水或者放凉的开水，加入9勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、1勺半食盐、10片生姜和1个半柠檬（柠檬切片）

步骤 6

把沥干的鸡爪放入调好料的盆中，搅拌均匀，水一定要能淹没到鸡爪。 至此，泡鸡爪就做好啦！

红烧鸡爪 好吃又简单的做法

鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。

冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的.勺大小。

鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。

翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。

大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。

大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者电影，开始邪恶的歹饭吧！

香辣凉拌鸡爪的做法步骤

1、准备鸡爪10只

2、将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟

3、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用

4、其他配料如图，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段

5、放凉的鸡爪对半切开

6、锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火

7、待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油

8、将锅内食材拌均匀

9、最后加入香菜和葱段拌一下

10、成品图。