东北人把厨房叫做什么
东北人把厨房叫做外屋地。
东北方言里“外屋地”指的就是厨房，不过东北人都喜欢带个”儿“话音，叫”外屋地儿“。
”外屋地儿“一般是东北农村住平房的称呼，住楼房的人都会称为厨房，只有一些农村，人们才习惯的叫”外屋地儿“。
之所以叫外屋地，是因为东北农村的房子一般分为里屋和外屋，里屋是睡觉的房子，外屋则是厨房和放一些杂物的地方，所以东北人习惯叫”外屋地”。
在东北的农村平房就是一个单独的房子，如果房子比较大，进门之后分为里屋和外屋，而里屋又分东屋和西屋，外屋地儿是在东屋和西屋中间。如果房子小一些，只有一间里屋的话，通常来说，进屋门 之后就是外屋地儿，外屋地儿往里走就是里屋。
外屋地最重要的一个家具就是“碗架子”“碗架子”里面主要放的就是吃饭用的碗筷，以及做饭需要的调味料等等。
东北和厨房一样独有的方言：
1、老鼻子的由来
东北菜口味较南方来说，口味稍重，且菜式单一，所以难有美食家。而东北美食家除了一条好舌头外，还要有灵敏的鼻子，仅凭鼻子来品味美食。东北称为老鼻子，后引申为某个领域的高手的意思。
2、杠杠滴
东北过去房屋用茅草铺房顶，而且没有天花板，在屋内向上看可以看到木头杠子做成的房梁。每逢下雨，年久失修的屋顶便会漏雨，顺着房梁往下滴水，东北人称这种现象为“杠杠滴”。
参考资料：百度百科-外屋地
东北菜一直以来不同于中国的八大菜系，这也使得东北菜变成食客要想科学研究对象。东北菜给人的特点，便是大铁锅乱炖，尽管外观不是太好看，但诱人光泽度和美味的味道令人食欲大开，等自己亲身品味一口，才懂得乱炖的精髓全被人体吸收，每一口菜都香醇香气扑鼻。
但大铁锅乱炖毫无疑问更合适一家人，或者亲戚朋友欢聚时办上一锅，如果你家只有一个人，并且此人又是一个嫌煮饭麻烦的事情蹲在家里懒人神器，那样东北的朋友们都会选择做什么东西来解决温饱问题呢？
第一便是东北饭包。这是一道素餐，大部分原材料便是餐厅厨房经常出现的生鸡蛋、马铃薯、青瓜、小香葱，白米饭是正餐，东北面酱是调料，然后用生菜叶或者白菜叶叠成一条长条状的快递包裹状，这便是东北饭包。做为东北人家常蒸菜，这个菜有饭蔬菜，牢固顶饱，即便是新手做饭，或者不想开火做饭的人都可以做出来的。
第二就是冻水饺。许多东北人爱一次性包很多饺子，个人收藏放在冰箱里。要是遇到天寒地冻的冬天，那饺子能直接丢到房外的庭院里，运用自然界纯天然的超低温来保鲜饺子，与此同时节约了家中洗衣机的室内空间。
东北大饺子的块头，我们都知道，色香味俱全，个顶个的圆润，小胃口的人吃到五六颗就感觉有八分饱。这样一来，到想吃饭但又不想做饭时，从房外拾起几个大饺子，回房间内煮开，又可以解决一顿午餐或者晚餐。除开水煮着吃之外，还能够拌着酱汁吃，煮着吃，熬汤吃。
第三是烀苞米。东北大粘苞米个头大，含小麦粉量足，吃着分外美味可口。一只玉米落了肚，大部分没有食欲别的东西了。烀苞米就是把这种大玉米放入锅里，添加少量水，直到水烧开后盖上盖，玉米处在被煮开与被煮熟中间，吃着汁多美味可口。
第四是东北凉面。一般东北人家中都会有一些凉面的原料，将麦子凉面放进温清水中一小时，随后沸腾煮开，煮熟凉面放进冷水赢过三到四次，直至凉面彻底变冷。在碗里添加盐、糖、醋、生抽、芝麻油、花生酱、蒜末等调味品，甚至有的人会放进可乐来提高凉面口感和清爽。
将凉面放进碗里，再加上家中有些素三鲜，一般是黄瓜丝、番茄片、蒜末、熟鸡蛋这些，全是家常小炒，最终拼接在一起，便是一碗东北凉面，简易快手视频，唯一沸腾要做的就是蒜末和熟鸡蛋，甚是方便快捷。
说到这里，想必大家东北的快手视频家常蒸菜有了一定的掌握，这种特色美食共同的特点是制做简易，并且有正餐蔬菜，彻底能够满足不想做饭的懒人神器的需求。当然除了东北之外，也有很多城市拥有相似的简易美食，让特殊时期的宅家懒大家能够存活。那样，大家故乡有什么好吃的快手视频食材，支撑点你渡过这个假期呢？
一般来说，东北厨房放什么颜色的陶瓷罐，最常见的就是红色、黑色和白色。红色代表着热情、活力，是东北人最喜欢的颜色；黑色代表着高贵、沉稳，是东北人最喜欢的颜色；白色代表着纯净、清新，也是东北人最喜欢的颜色。
中国的东北王国
被称为满洲里的东北从北京延伸到西伯利亚。它封闭了辽宁，吉林和黑龙江两省，而在黑龙江省首府哈尔滨，冬季气温降到冰点以下。中国南方偏爱口感细腻，产品丰富，海鲜丰富，而东北菜则更加丰盛多汁。
这个地区的名字的字面意思是“东- 北”，实际上是与俄罗斯，蒙古和韩国接壤。后者在厨房的影响在东北餐开始时即刻显现出来。随着中国茶，你会发现韩国banchan放在每张桌子上的缩写。一个菜含有松脆，辣椒色彩的顺河超恩斗SI，各种各样的酸土豆色拉，另一种是轻度酸菜调用想起泡菜的甜美，那么激烈的版本。
与中国其他地区不同的是，小麦而不是大米是主食淀粉，因此面条，饺子和扁面包在日常饮食中扮演着重要的角色。磨成面粉的玉米也进入了乡村面包。
据中国食品杂志“香精与财富”编辑兼出版人中国食品专家Jaqueline M. Newman介绍，东北的丰盛食物在中国以外几乎是未知的，直到十年前。不过，东北风味的餐馆现在还在纽约和洛杉矶这样的中国人口大的城市崛起。在法拉盛当然是这样的，在那里你会发现美国东北餐厅的老爷爷傅冉。这就是我有我的菜第一次品尝到让我坐起来，并采取通知，少了一些所谓的“穆斯林羊排”，或每亩粟林扬彩。
“砍”是一个令人愉快的误用。正如之前所说的那样，这道菜实际上是一排羊排，炖，炸，然后包裹在孜然，辣椒片，白芝麻和黑芝麻。我吃过四川式的羔羊肉和孜然菜，但是这个小茴香和肉相同。芳香香料的名副其实的香味包裹着外部。除此之外，还有红色的肉和骨头以及一些雪白的脂肪，所有这些都充满了美妙的羊肉味道。
付冉对美国人的口味几乎没有任何妥协，所以我惊讶地发现旁边的桌子上有些菜，看起来像是酱汁里的mo pork猪肉和猪肉。但就像曹将军的鸡肉和土豆泥一样，一些西方化的“民族”菜肴从合法菜肴中汲取灵感，东北的酸酸甜甜。
甜蜜和酸味的关系
在东北的厨师当中，据说如果你可以做到东北菜的全部，而不是国宝肉，用酸甜酱烹制的炸猪排，那你什么也不是。那些掌握这道菜的人立即有资格开餐厅。
人们可以看到为什么品尝一个适当的糖醋猪肉。不像它那个混蛋的美国表亲，郭宝柔并不是那么甜美。它由马铃薯淀粉面糊包裹的薄猪肉片组成，通常炒两次，然后扔在米醋，冰糖，生姜和大蒜制成的酱汁。Fuchsia Dunlop在伦敦的“满洲传说”中写道：“忘记所有那些在其他中国餐厅品尝过的甜美，鲜红的甜味。”
这道菜可以追溯到20世纪初，当时哈尔滨政府的一位私人厨师郑兴文，用火锅炒猪肉，然后倒入浓厚的咸味酱汁，以便肉吸收它的味道，给这道菜它的原名，字面意思是“在炒锅里炒猪肉”。
一些俄罗斯客人发现这道菜太重了，他通过介绍现在的标志性的糖醋酱，改变了这道菜。俄罗斯人很高兴，今天在菜单上常常以橙汁猪肉的形式呈现，因为这是我最喜欢的法拉盛之一老东北。
我觉得国宝为我不太冒险的朋友准备了中国菜。同样的餐厅也有一个非常好的“橙味鸡”或chnpj，炸和热糖浆涂。鸡肉脆脆甜美，散发着香气干燥的橘子皮和辣椒。
另一个美国和中国的经典，mo pork猪肉，也有Dongei的对手。在法拉盛的金宫，它被称为春饼合才，或“春饼”组合。这种组合包括猪肉，鸡蛋，木耳蘑菇，韭菜和其他蔬菜条。
唱一首蔡Song的歌
东北地区冬季严酷，生长季节相对较短，已成为腌制食品的一种常见形式。酸菜，或酸菜，传统上由巨粘土大桶大多数家庭做。
所以，东贝人喜欢说的那句话就是“才好坏！1999年，与酸菜相似的松脆酸白菜，在一个叫做“所有东北人活雷锋”的流行歌曲中不朽化，其中包括“翠花，为su菜服务！翠贝这个常见的农村东北姑娘的名字，立刻成了“女服务员”的代名词。
在我在纽约的家里，只比东北温暖些。最近，我一直在享用我的份子沙锅蒜味墩饼，酸白菜，米粉和五花肉。酸，醇厚，丰盛，这是一个似乎适合作为一个中国人的德国表的菜。
更多东北菜你应该知道
san三仙：通常在英文菜单上以“三喜菜”的形式呈现出来，这种三文鱼炒土豆，辣椒青椒，以及稍甜的酱油茄子，是一种温暖的东北经典，既温暖又美味。这个名字可以松散地翻译为“地球上的三种美食”。
La pi（绿豆薄片果冻）：一个很酷的扁平绿豆面条，配上各种各样的配件，让人耳目一新的沙拉，以及筷子技巧的测试。在小东北在法拉盛，“带特味酱的绿豆皮冻”是由鸡蛋条，木耳蘑菇，猪肉，辣椒酱和胡萝卜等制成的面条。在富然他们做了一个类似的“乡村风格”的版本，以及在红油中的绿豆薄片果冻，用黄瓜块，新鲜卷心菜和花生块把湿滑的面条缠在一起，用辣椒油调味只是一丝甜蜜。奇怪的是，在洛杉矶的圣盖博谷（与法拉盛一起是美国东北美食的大本营），这道菜被错误地翻译成菜单上的“小绿豆”。
煎椒干豆腐：豆腐皮上撒点青辣椒，加入稍浓一点的鸡汤。皮肤结有一个温和的豆腥味，以填补你的一餐。
跑姿玉篇（香脆鱼片孜然）：涂在小茴香，香菜虐待的鱼和干辣椒的这些黄金炸作品是非常值得寻找出一个鱼粘的更可口的版本。
小鸡墩木骨（森林蘑菇宝贝鸡炖）：来自八角茴香的爽口炖汤。Sl着面条，s着香气浓郁的茴香汤，一定会让你的骨头温暖起来。在中国东北部的冬天，经常用大兴安岭史前收获的蘑菇来准备这道菜。
鸡骨嘉（孜然鸡辣椒）：完美的东北饮食。在英文菜单上找到“熏鸡骨”。在小茴香和辣椒中涂上，冷却后，这颈部，背部和乳房bunkard是值得啃咬。用冰鲜的哈尔滨啤酒洗净鸡骨肉。
巴西：这些炸熟的苹果，芋头，或甘薯扔在焦糖的糖是一个招牌甜点。把它们放入一碗水中，焦糖涂层硬化成一个糖果壳，尾随着一丝含糖的细丝，并包裹着一个仍然滚烫的内部。
东北菜的大就大在炖菜上，炖菜各地都有，但是炖菜几乎成了东北菜的代名词。那么为什么一定炖？煮不行吗？炒不行吗？蒸不行吗？
我们来看看东北的锅。
乍看之下这只是两口普通的农村锅。农村的锅都很大。但东北农村的锅特别大，它肩负了一些使命：供暖。
其他地区的火炕通常只是单纯的火炕，跟烹饪没什么关系。东北的火炕则与灶台相连，在供暖需求非常大的东北，这是非常实用的设计。取暖需要长时间烧柴，长时间的烧柴使得炖菜成为了一个最经济、也最自然的选择。
这个问题还真挺有意思的，确实是你进了东北菜馆，大多数的菜码都很大！我觉得跟东北菜的食材有关吧！毕竟不像日本菜，是吧，单个寿司那样做，煎鱼煎个一小块。东北菜是什么样的场景呢？比如猪肉炖酸菜，东北乱炖，食材比较多，上来基本就是一锅的节奏，一盘太小的话好像也吃不出精髓的感觉。另外，我觉得是东北人性格习惯的问题。东北人热情好客，当然也更喜欢聚会，经常三五成群的，周末聚一聚，喝个小酒什么的，所以饭店包房特别多。一群人吃饭，菜码当然要大一些才能够满足需求了，所以东北菜馆自然菜码大一些。而且如果一小盘一小盘的话，我们东北人可能会觉得这家店老板特别抠搜，很有可能就不爱光顾这家店了，总有种“不合适”的感觉，为了吸引客流，店家自然会把菜码做大一些。
前面人说不到正地方。东北菜码大主要原因是东北人豪迈大方，而南方人往往斤斤计较。东北地广人稀，物产丰富，冬季漫长，冬储菜很多。大锅炖菜吃惯了，做什么都是一大锅。我在大庆，四个人点两个菜吃不完。若是在上海，起码得六个菜！在长春，五个人，要了一个炖大公鸡，一个地三鲜，没吃完！东北人真实在，天下无二。
介个是一种地域特征，是长时间形成的习惯。个人觉得应该是和东北早年的居住条件密切相关的。主要是厨房条件。有东北早年独立取暖经历的居民都会有体会：东北的厨房是和居室是一体的，或者挨在一起的。煮饭的同时是取暖的过程，由炉子和锅灶的热源通过火包，火墙，火炕等散热功能的构件完成的。寒冷的冬天，燃料匮乏的年代，锅煮饭，炉子炖菜，炒菜需要的时间短，室内热量不够，炖菜时间长，相应的份量也多一些。室内的温度基本也就能支撑居民安全的过冬了。久而久之形成了饮食习惯。普通居民的主要菜品也简单，冬储菜，白菜萝卜土豆老三样，还有必备的酸菜。
东北人豪爽，也体现在饮食文化上。如果同是在家吃饭或者在餐馆请客。如果菜盘子小了。就会让朋友感觉不热情，小气。所以一般不管能不能吃完，都会点上很多菜，每种菜的盘子都会很大。
而南方，以够吃为主，每种菜都点够吃了算，在于精而不在于多。所以南方要看北方人上菜，都会吓一跳的感觉。
理由如下：
1.东北人高马大，食量大；
开篇我就说了，东北人豪爽，身形上就能看出来。
我查到一张16年的全国各省的男子平均身高，北方占据绝对优势，东三省排名前十。
山东位列第一。没毛病，山东大汉不是白叫的。而且，闯关东时期，大量的山东大汉涌入东北地界。所以，东北人高马大，自然要吃得多，菜量大也就合理了。
2.东北，冷啊；
东北有近半年的时间都是冬天，在寒冷的环境中，人体自然需要摄取大量的热量。
还有什么比肉更有热量吗？
据统计，东北的肉食摄入比率是全国最高的。这是东北民众在数千年甚至更长久 历史 上的饮食生活基本特点之一。
当然，肥胖率也在全国遥遥领先的。
那有人问了，同纬度的韩国不也很冷吗？怎么没见他们有大份的肉菜呢？
虽然同纬度的韩国也很冷，但东北的天然环境是他们根本不能比拟的。
东北有草原，有山林，还有松花江等，所以当然要以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。
而韩国人想吃肉，真的很费劲，他们没地儿畜牧。
当然，也正是因为太冷，东北地区的蔬菜种类偏少。蘑菇、大白菜是最常见的，大拌菜里面也就那么几种。
四季分明的南方，利于各种蔬菜的生长。
我提起在家常吃的苋菜，很多东北朋友一脸懵逼，“哪是啥玩意儿？”
东北的冷和南方的暖，差别还不只如此。
有个段子。说冬天在东北买啤酒，老板问你要常温的还是要冰镇的，你说要常温的，老板就知道你是外地人。常温零下30度，怎么喝？
所以，除非是大热天，否则在东北，吃不完的菜根本不需要考虑放在冰箱，吃剩了放着，明儿再吃，反正是馊不了。
南方热，菜馊得快，经常过夜菜就得倒掉，所以得精小些，以一餐够吃光盘为好。
3.咱东北人，也精打细算；
东北菜量大，还得说回最直接的原因——锅大！
那么，为啥弄这么大的锅？
还是因为东北有炕。
炕道连着灶台，灶台底下火力既要做饭，也要热炕，一鱼两吃。
所以一个大灶台，不就得配上一口大锅吗？
与此同时，东北的炖菜赫赫有名。炖菜，和炒菜可是截然不同。炒菜速度快，省燃料，锅里放太多东西的话不适合翻炒。
炖菜恰恰相反，动辄一两个小时起炖的东北大乱炖，如果炖的东西太少，那柴火也就白费了，所以为了节省燃料，炖一次就统统往里放，一锅省事。
综合以上的天时、地利、人和，东北菜量大的原因就浮出水面的。
我们东北冷多吃点热乎，外甥女婿南方人吃那点，我看着都上火。
这个问题曾经我喝酒时问过东北人，他的答案是这样的。古时候因为天气原因在东北常住的人口并不多，主要是以少数民簇居多，而满簇入关初期，更是以守住龙脉为由将汉人赶入中原大地，清初期东三省除满簇贵簇及佃户，少有汉人，清末和民国才有山东人闯关东，才给东北注入新的生命！所以东北菜有许多有鲁菜的影子！刚开始 闯关东的人因为刚去时大多地都是荒地，几乎每个有劳动力能吃苦的人都能圈个几响地，而且都是黑土地，几年下来都是土地主 ，东北不是有句土话，叫棒打狍子，瓢抓鱼，形容当时东北的物产丰富！因为富裕所以做什么都比较阔绰！再因为冬天比较寒冷且时间较长，家里都是炕和灶头在一起，为了省事都是大锅炖渚，而且天气冷不易坏，一沌渚一大锅吃几顿省事！久而久之养成习惯了所以份量较大！这里提一下，南方并不是小气，是太多份量吃不完一天就坏了！倒了可惜！
我讲真理，因为我是个标准的吃货。当然，请不要随意喷人，自己做过实验在出来喷比较不丢脸。这里不谈什么地域问题，只谈菜式的流派。
要是说起大东北的冬天，相信很多人都会想起“雪乡”这个词。东北的冬天非常的寒冷，而且到处都是雪。有网友说东北的冬天已经不能用天寒地冻来形容了，每到冬天东北几乎家家户户都有了暖炕了，也有了天然的冰箱。但是在那么寒冷的地方，东北人都是靠什么过冬的呢？这不，有东北朋友就说了只要有这些食物就够了。第一种食物就是杀猪菜，这是东北的特色美食，东北人冬天的时候必须吃的一种食物。
再有就是这种酸菜了，东北人一到冬天就会准备很多大白菜腌制酸菜。这也是当地人吃饭的时候必须吃的一道开胃菜，酸菜炖肉也是相当的美味。东北人爱吃的食物就是铁锅乱炖了，各种炖肉美食都是当地的硬菜，也是过冬最美味的食物。除此之外，东北人还喜欢在大冬天的时候，坐在暖炕旁边吃着各种冻品美食呢。
东北的冬天就是一个室外的冰箱，当地人都会把一些需要冷冻的食物放到室外冰冻。就像大家看到上图中的冰棍，还有冻鱼，这些都是东北人在冬天的时候喜欢吃的一些食物。虽然东北的冬天室外温度有时低到零下40度，但是他们的屋内却暖和得像一个暖气房。当地人喜欢在屋内穿着短袖吃冰棍，吃冻梨。
