怎样蒸窝头松软又好吃

蒸一笼香糯小窝头的做法

1、玉米粉250克、糯米粉50克、面粉50克、酵母粉3克； 用筷子充分搅匀三粉和酵母粉；

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2、20克糖、2克盐融于220克水(按粉的实际吃水情况水量可略做调整)，和面混合成团即可、不需反复揉捏；

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3、覆保鲜膜等待发酵(保鲜膜内侧可以喷些水珠)；夏天室温发酵40分钟就要注意看看是否两倍大了哦；下图是已充分发酵至两倍大；

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4、充分发酵至两倍大后，取发酵好的玉米面团分为50g左右一个，本方总粉量刚好12个小窝头； 先团成圆团，放右手、右手窝起来朝右手虎口那头转成圆尖，左手拇指在窝头底部戳个孔，总之用亲们习惯的手形将面团做成圆锥体，底部戳孔即可；

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5、12个小窝头依次做好放在铺有蒸布(纱布、蒸纸均可)的蒸屉里，注意保持一点距离；

无需二发，如果二发就会变成塌鼻子啦

材料

玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。

做法

将材料倒入容器中搅拌均匀，用开水烫50%，余下部分用温水和好，一起揉成面团饧一会备用稍硬一点将面团分成16等份，取一份用手搓成圆柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指从底部进入，配合食指边捏边旋转，使窝头的心越来越大，墩平底部就做成了。大火蒸25分钟出屉，稍微凉一凉再吃，口感更好。

玉米面窝窝头的做法【2】

材料

玉米面150g

做法

1.玉米面与豆渣按1：1的比例加入牛奶和1克小苏打活成面，同时蒸锅做水，

2.水开后，在笼屉上铺上白菜，这时再做窝头，一定要开水下屉，根据窝头的大小选择蒸的时间，我做的这个窝头比较小，蒸了15分钟就熟了，用白菜当屉布的好处就是不漆底。 同时这个窝头你还可以自由发挥哈，加点大枣、葡萄干之类的也不错，也可以加点红糖，做成甜味的!

玉米面窝窝头的做法【3】

材料

玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右

做法

1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起，加入温牛奶，和成光滑的面团

2.盖上湿布，让面团醒10分钟

3.把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子

4.拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，依次做好，放入笼中

5.上火蒸，上汽后再蒸10分钟即可

玉米面窝窝头的做法【4】

材料

主料：黄豆粉300克，

辅料：玉米面黄750克，

调料：白砂糖200克，苏打粉15克

做法

1.将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉

2.再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀

3.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子

4.剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状

5.将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

蒸窝头松软的做法如下：

主料：核桃200克、玉米面100克、糯米粉100克。

辅料：白糖20克、清水20毫升。

步骤：

1、准备好食材。

2、核桃切碎。

3、准备糯米粉，玉米面，核桃碎，水加入盆中。

4、搅拌均匀，揉成面团。

5、分成小块，捏成中空状。

6、隔水蒸。

7、成品如下。

准备材料：玉米粉 150g、面粉 适量、糯米粉 适量、纯牛奶 适量、细砂糖 适量。

1、首先盆中放入玉米粉，面粉，糯米粉，纯牛奶和细砂糖，用筷子搅拌。

2、揉成面团，静置30分钟。

3、30分钟后分成小份。

4、全部揉成圆团。

5、撮一个小洞，做成窝头胚。

6、依次放入蒸笼。

7、盖上盖子，开始蒸。

8、15分钟后取出，这样就完成了。

准备食材

2

酵母粉先用温水化开，一定要是温水，太热了不行

3

面包机里加入糖，面粉，玉米粉（也可以手和面）

4

和面

5

和好的面盖保鲜膜发酵，温度三十到四十度

6

面团发酵至两倍大，用手指戳一个小洞，不回缩

7

锅里装水，放入蒸格，放入油纸

8

面用刀子切块

9

按压圆形

10

做成拱形（皮不能做太厚，醒发之后会变大，里面空隙容易消失）盖上保鲜膜醒发20分钟左右

11

开大火，进锅蒸至15分钟左右，盖上盖子闷三分钟

12

准备好泡豇豆，芽菜，红辣椒，腊肉，肉末

13

锅中烧油

14

倒入食材，加入少许酱油调色，我觉得泡菜和芽菜有盐味了，不用加盐了

15

和窝窝头一起起锅装盘

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做好了，灌入炒咸菜即可

玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。玉米可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。这么好的营养应该多吃玉米。尤其是玉米面可以做成很多主食食用。蒸窝窝头是最简单易做的一种了。

工艺：蒸

口味：家常味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.玉米面烧开水烫面

2.烫好的玉米面，放的不烫手在揉合成团

3.取一块面手上沾水，如图做成窝窝头

4.冷水下锅

5.大火蒸15分钟就可以，面已经烫的半熟了

烹饪小贴士：

1，开水烫面这样做的窝窝头口感好

玉米面窝头的做法

1.将所有材料混合加适量水揉成团盖上保鲜膜稍醒20分钟

2.醒好的面团揪成大小相同的小剂子

3.将小剂子揉圆后用沾子水的食指在面团上钻一个洞，边钻边整

4.放入蒸屉大火蒸约12分钟即可

烹饪技巧

1、虽然加了酵母面，但发酵时间不需要过长，因为不需要它发起来，发起来的玉米面还需要经过特别处理才不会有一股酸味，这个下回再细讲啦

2、造形不用太刻意，随意就好，滚圆做成小馒头也一样的

3、秘决大家都知道了，就是要混合一包香香的玉米糊粉，不但能增香，而且口感也很好

以上就是玉米面窝窝头的做法了，吃惯了馒头和面包等各类糕点之后尝试玉米面窝窝头一定会是很不错的味觉享受。玉米面窝窝头不仅好吃，还很营养。经常吃玉米面窝窝头，还能帮助保护肠胃促进排便，因为玉米面窝窝头中有玉米纤维。

1、要想做出的窝头松软、有奶香，需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面，一起做，还需要加入发酵粉，发一下，但不能发得太过，要不然就成了发糕啦。

首先，需将玉米粉、小米面、黄豆面、糜子面、白面按我上面说的比例比例放放在一起，混匀

（注：如感到各种面粉种类太多，也可以直接去粮店买配好的窝头粉，基本上大同小异。）

2、将50克糖，用温牛奶化开，慢慢放入混和好的窝头面中，不断搅拌让所有窝头面都沾上水，之后用手揉成匀

注意：此时需让所有干面都粘上水，没有干面了再放一起揉，否则软硬度会不合适滴。

3、如果喜欢吃枣的话，可将枣去核，切成小块放进去，大约10个左右即可，如不喜欢吃枣也可不放，不影响口感。

4、将面团按喜欢的大小分成小份，用手捏成窝头形状

先揉成小圆团，将一面在手心拍平，在平面上做一个洞，就好了。

5、在蒸锅里放入凉水，将做好的窝头放入，等30分钟，等面发起来。

6、点火蒸30分钟，关火后，不要着急开锅盖，等5分钟后再开，一锅松软的奶香窝头就做好了，方法很简单。

扩展资料：

营养成分

富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。

禁忌与副作用

小儿、消化力弱者不宜多食。

参考资料来源：百度百科：窝窝头

把面团取出后将面揉成几段长条，并把每一段分成几个小面团，最后用手把面团揉圆，用手在面上向内按压，按出一个洞即可，这样一来窝窝头的雏形就出来了。接下来要做的就是蒸窝窝头了。先在锅里坐上水，把水烧热之后放入窝窝头，等十分钟之后再用大火蒸，蒸完之后先别急着打开盖子，焖十分钟左右，然后再取出窝窝头，这样能够让窝窝头更香软。

蒸窝窝头中其实有窍门，这个窍门就是热水烫面。和面的时候用热水，用热水烫面能够让面吃起来更筋道更松软，这样蒸出的窝窝头松软可口，吃一次还想再吃。另外，为了让窝窝头口感更细腻，和面倒水时要少量多次。

现在知道怎样做出美味的窝窝头了吗？其实，自己在家做窝窝头时只要掌握和面的窍门就能做出香软可口的窝窝头，而且自己在家做的味道一点都不比饭店做的窝窝头味道差。

美味的窝窝头并不难做，只要掌握了上面的窍门，自己在家就能做出香软的窝窝头，美味营养又健康。在家里做一次，让家人一起回味小时候的味道吧。