凉粉怎么熬制有嚼劲 凉粉为什么没有嚼劲

红烧干鲍鱼主要食材：干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量制作过程：1、8个干的鲍鱼，浸泡后发现2个变色直接扔掉了。2、经过2天一夜的浸泡和清洗，这剩下的鲍鱼变得漂亮了。3、将鲍鱼挤干水分，有毛边的这面切成十字花刀，深度为二分之一处，为了更好的入味。4、西兰花掰成小朵，洗净备用；锅中放水，放入适量的盐和几滴食用油，水烧开后将西兰花入锅中，煮一小会儿马上捞出沥干水分，装盘。5、锅中换水，放入适量姜片、葱段、料酒，煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中，焯水30秒。6、取一个小碗，分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀；另一个小碗放入玉米淀粉，用清水调开备用。7、葱白切成葱花，生姜切薄片。8、炒锅烧热后，倒入食用油，将葱花姜片倒入锅中，爆香；倒入碗中的调料，烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡，变浓稠后，倒入鲍鱼。9、下入鲍鱼煮10秒，快速关火。10、将鲍鱼用筷子夹出来，放到西兰花盘中，再将汤汁倒入盘中，撒上小葱装饰一下。11、鲍鱼口感饱满，鲜嫩爽滑Q弹，令人回味悠长，西兰花爽脆入味。

烧牛排的时候，你们会选择清炖吗？我不喜欢，我最喜欢用白萝卜一起炖，萝卜和牛肉真是一对好搭配，牛肉中的香浓味道会在烹煮的过程中与萝卜充分融合，萝卜吸收了满满的牛肉香味后，比牛肉还好吃，这菜在我家一上桌，经常是萝卜和汤汁先被抢光，喜欢吃牛排的朋友一定要试试，秋冬季的白萝卜最好吃了，辣味轻甜味重，是一年之中最好吃的季节，两块钱就能买一大根。

【萝卜烧牛排】

用料：牛排适量，白萝卜一根，姜一块，小葱适量，料酒一勺，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，红烧酱油适量，白砂糖一勺，花椒适量，盐少许。

步骤：

1，准备适量的牛排，清洗干净血水，买牛排的时候，要多带着肉的才好吃，有些商家的牛排会剔掉太多肉，这样烧一下就剩一根骨头啦，没啥吃的。

2，先来给牛排去血水，将牛排，姜片和凉水一起入锅，加一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开就可以关火，水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。

3，将焯好水的牛排捞出来，用温水冲洗干净，牛排会变得十分清爽，这时的牛肉味也很浓郁。

4，油锅烧热，下入牛排，姜丝，花椒进去大火翻炒，用热油爆出牛排的香味。

5，牛排炒香后加入适量的清水没过牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味极鲜，适量的红烧酱油，大火煮开，水开后可以换入高压锅中压20分钟，不然牛排要花很长时间才能炖烂。

6，压牛排的时候，准备一根白萝卜，去掉脏皮，清洗干净，切成滚刀大块，大小要比牛排稍微小一些，因为牛排烧过以后会缩小。

7，将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中，加入白萝卜，中小火煮30分钟。

8，煮到最后牛排里的汤汁会越来越少，也会变得越来越浓稠，这时牛排的香味也越来越明显，整个厨房都飘着牛排香。

9，临出锅的时候加一点点盐调味就可以了，装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦！

水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。

水煮鱼

用料

主料：草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺

辅料：花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许

水煮鱼的做法

1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；

2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；

3、水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；

4、捞出，铺在碗底；

5、油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；

6、加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色

7、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；

8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；

9、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；

10、铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；

主料

鸡蛋液

115克

清水

160毫升

辅料

盐

适量

步骤

1.将鸡蛋打散。

2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3.加盐调味。

4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

用料

老豆腐    一块  

嫩豆腐    半块  

油    两汤匙  

盐    少许  

黑胡椒     适量  

蒜头    两粒  

生抽    一勺  

陈醋    两勺  

嫩煎豆腐的做法

老.嫩豆腐盐水浸泡一宿，出去豆腐味儿。

次日，清水冲净，切成适当薄片，准备入锅。

平锅烧温，先将豆腐入锅静置30秒，每片豆腐放少许黑胡椒粉加入花生油一勺（依个人口味需要酥脆可多加油）。

待45秒后，豆腐煎至金黄色翻面，每块豆腐上加入少许盐，一分钟后起锅。

出锅后，撒点包菜叶末点缀（懒得出门买菜，菜叶丁代替小葱装饰。）

取两粒蒜瓣，拍扁剁碎，一勺生抽，两勺醋，酱料做成。

开始吃饭啦。

准备所有食材

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首先在米饭里放一勺白糖

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一勺生抽

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一勺蚝油

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半勺老抽

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搅拌均匀

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将腊肠切片，胡萝卜切丁，玉米粒洗净装盘

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鸡蛋磕入碗

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将鸡蛋打散

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热锅入油，放入鸡蛋

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煎熟

捞出备用

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另起油锅，加入腊肠

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加入胡萝卜和玉米粒翻炒至断生

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倒入米饭

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加入炒好的鸡蛋

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翻炒均匀即可

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洒点小葱装饰一下

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成品

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成品

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区别如下：

1、从形态特征：

大葱植株地上部的外形很像洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白”，葱白是主要食用部分；

小葱上部为青色葱叶，下部为白色葱白，是重要的调味料，食用部位为葱叶、葱白、葱须，可鲜食、炒食，还可加工制成葱干、葱酥。

2、从种植时间：

大葱高度可达80cm以上，一般种植4个月左右可收获；

小葱高度约50cm左右，一般种植2个月左右可收获。

3、从用途方面：

大葱味道辛辣，多在烹饪时与一些食材炒食，如葱烧海参、葱爆羊肉、大葱炒回锅肉等，且在北方还会用来卷饼食用；

小葱味道清香，多作调味品使用，如小葱拌豆腐、葱花拌面等，也可以在烤饼时放入小葱，制成葱花饼，还可以在食物烧好后，撒入生小葱来做装饰。

生产过程

1.茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。

2.大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

3.把调味汁倒在茄子上。

一个圆茄子和一点蒜泥。

生产过程

1.茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；2.将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。

3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁，晾凉茄子。

4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时，就可以吃了。还可以加点香菜。

日式咖喱乌冬面

主料main

乌冬面1人份 香菇2朵 胡萝卜半根 香干2块 西红柿1个 小油菜2棵1人份

辅料others

咖喱块1块 盐1/2勺 糖1/2勺

咖喱碰撞乌冬面，会有什么样的火花？新手也能完全GET的咖喱乌冬面。虽然是素食，但让人吃起来很爽哦

日式咖喱乌冬面的做法

步骤step

1

所有蔬菜洗净，香菇去蒂切片，胡萝卜切片，香干切片，西红柿切块待用

步骤step

2

2.锅中加油炒化西红柿，加两碗水到锅中煮开，下胡萝卜、香菇、香干、乌冬面同煮五分钟左右

步骤step

3

3.下入容易熟的油菜，加盐和糖调味同煮片刻即可

步骤step

4

4.在最后快出锅前放入一两块咖喱块煮化即可

步骤step

5

大功告成

日式咖喱乌冬面的成品图