糯米粑粑糕，在家该怎么做，才能外酥里糯、软糯香甜

好吃。

粑粑糕是将米研成细粉，加入一定比例鸡蛋和石蜜搅拌均匀后，倒入器皿放入锅中，大火蒸制而成。

相传在唐南诏古国末期，南诏的一位公主，为躲避大长和族追杀，隐居至今云南巍山一带，因一时不习惯当地的饮食，加上亡国之痛，日渐消瘦，随行的侍女，就做起了平时在宫里公主最喜欢吃的小点心——粑粑糕，以解思乡之情。公主命侍女，分给村民吃，村民吃后，纷纷讨要制作方法。由此，粑粑糕，在坊间渐渐流传开来，再加之色泽，象征富贵，是当时巍山民间婚礼中的必需品。据说，有一群年轻人，往返大理巍山数十趟，耗费数百个日日夜夜，数千次拜访。潜心研究，加之现代烘烤工艺制作成了美味的糯米粑粑糕，将经典延续下去。

到底是什么小吃这么简单呢?咱们今天也来试做一下，一起来看看是怎么做的吧!

用料：

牛奶150ml，糯米粉150g，油40g，糖15g，鸡蛋1个，黑芝麻适量。

做法：

将1个鸡蛋打入碗中，加15g白糖，用筷子先给它搅拌均匀。

搅拌均匀后倒入150ml牛奶，继续用筷子搅匀。将150g糯米粉倒入奶液中，搅拌至无颗粒且顺滑的状态。

最后放入油，搅拌至油和糊混为一体。

取出烤箱用的烤碗，或者纸杯，将调好的奶糊倒入模具中。

最后在表面撒上一层黑芝麻，如果没有黑芝麻，可以换成自己喜欢吃的果干。放入烤箱，用上下火180度烤20到25分钟。

烤好的粑粑糕，外层是酥酥脆脆的，里面是很软糯的口感，但是不会粘牙。

这道粑粑糕就做好了，其实这个做法跟我们之前分享的红枣烤年糕做法类似，但是我更爱这个粑粑糕的口感，它不会很硬，吃起来外酥里糯，喜欢的朋友快试试吧!

食材

糯米粉：150克

糖：30克

鸡蛋：1个

纯牛奶：140克

玉米油：40克

菜谱教学

1、鸡蛋+白砂糖+玉米油+牛奶搅拌均匀

2、倒入晒好的糯米粉，搅拌均匀，倒入纸杯中

3、送入提前预热的长 帝 烤箱，170度烤30分钟即可

说到糍粑，相信有很多的朋友都喜欢吃，包括我也一样，不知道大家有没有经常吃各种糍粑呢？可以在留言区分享一下，你们那边有什么特色的糍粑！糍粑大多都是用糯米做的多，因为糯米的粘性好，做出来的糍粑比较Q弹，当然了，不同的配方做出来就会有不同的口味！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享，我们广东韶关农村，经常吃的一种糍粑叫【对破糯糍】，这种糍粑做好之后就是白色的，原汁原味，吃的时候再蘸糖，或者做花生糖馅料，非常的好吃。那么喜欢吃糍粑的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：糯米粉500克，沾米粉500克（煮饭的米），白糖适量，清水适量，碱粉半汤匙

第一步：准备一个较大的汤盆，然后放入500克糯米粉，放入500克沾米粉，将两种粉混合均匀，再慢慢的加入清水，边加水边搅拌，让水跟粉融合成稀稠状！

第二步：碗里加入半汤匙碱粉，加水化开，然后将碱粉水倒入到面糊里面，搅拌均匀！加碱粉水可以增加糍粑的口感，让做好的糍粑吃起来Q弹爽口！在我们农村呢，这个碱粉水都是自己做的多，用（植物：米粒花）烧成灰，然后拿来煮水，煮开之后过滤出来就是碱水了！

第三步：用勺子舀起米粉糊，往回倒，看看有没有没有化开的米粉粒，如果有的话一定要弄碎，面粉呈稀稠流体状，没有颗粒即可！

第四步：准备一个比较大的托盘，在托盘底面先刷上一层食油，好脱模，然后将米粉糊转移到托盘里面，用大托盘，可以受热均匀，熟得快！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有米粉糊的托盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟，蒸好之后起锅，放凉即可食用！

1 1、温水溶解酵母，然后将酵母水和清水一起加入面粉中，搅拌成稠的面糊，喜欢甜味或者咸味饼的朋友可以在这一步放入少许糖或者盐； 2 2、在锅中放大半锅热水，架一个蒸屉，米技炉打到1档（50度），锅放在炉上，面糊碗放在蒸屉上，发酵一小时，面糊会膨胀到两倍大并有许多气泡，用之前可以稍微搅拌一下；

3 3、锅烧热，米技炉可以打到9档预热，再调回到6档，倒入很少的油润锅，不粘锅也可不放油，将发酵好的面糊倒入锅底稍微旋转使其厚薄均匀；或者倒入煎蛋模具使面糊大小一致； 4 4、加热少顷轻轻移动模具，底部完全凝固就可以将饼从模具中移出，翻个面移到锅边继续加热，这时往空的煎蛋器里重新倒入面糊，重复上个煎烙的步骤，直到用完所有面糊；

5 5、依次煎烙多个粑粑时注意之前烙好的粑粑的状态，及时翻面，熟了的可以先取出；随着加热时间的延长，如果感觉火力持续在六档温度偏高可以随时调整，后期逐渐减小到3档也可