五花肉的几种做法，好吃，馋你没商量

五花肉怎样做才好吃

五花肉怎样做才好吃，五花肉是比较常见的一种食物，其中五花肉可以搭配很多食物做成美味的食谱，但是想要做得好吃是很讲究方法的，下面我分享五花肉怎样做才好吃？

1、加蛋白

适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更加滑嫩，同时也可留住肉汁的美味。

添加色拉油或香油 在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有很多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。

2、氽烫

经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一起去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

加入瘦肉一起炖煮，由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方法料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。

3、爆炒

料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出来，使五花肉吃起来更香美。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面的油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更加油腻。

4、火烤

利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧掉外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分油脂。如此一来五花肉做出来就更加鲜美好吃了！

烤五花肉的做法

1、五花肉、生菜和金针菇洗净，沥干水分

2、将五花肉切成薄片，一片片平铺在盘子上，五香粉、海盐、砂糖、辣椒粉、海鲜酱混合均匀刷上五花肉片上，腌制片刻。

3、锅烧至微热，放入五花肉煎至两面金黄后盛出。

4、锅里放入少量油烧热，放上金针菇煎至两面金黄，接着均匀的撒入烧烤料，再煎一会儿即可盛出。

5、把生菜放在手上，在生菜中间上放烤好五花肉和金针菇，卷好即可开吃了。

怎么弄五花肉好吃

五花肉是非常美味的食物，不过想要做出好吃的五花肉，这时候的.选材特别需要我们重要。一般来说，优质的五花肉肥瘦是层层相间的，而且因为比例也比较的接近。所以说吃起来不油不腻，同时口感是软中带韧的。而且选择的时候，应该注意观察五花肉，选择颜色鲜红，色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的，如果颜色过暗，这就说明是不新鲜的，不过也需要我们注意，如果颜色过红，那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉。如果发现腥臭味比较重，这样的五花肉应该避免。

选好了食材之后就要学一学应该如何处理掉五花肉中多余的油腥。否则会让五花肉吃起来非常的油腻，很多人不喜欢吃五花肉，就是因为觉得五花肉太油腻了，不过我们可以用油炸、爆炒的方法，可以把五花肉中多余的油脂全部逼出来，而且食用油炸、爆炒的吃法，可以固定五花肉的外形，这样就起到了锁住肉汁的效果，还大大的增加了肉的香味，经过爆炒之后，再用厨房纸把多余的油脂全部吸走就可以了。

如果用沸水汆烫，也是可以去除掉五花肉中多余的油脂，还可以把五花肉上的血水、杂质以及腥味等全部都去除掉。烤五花肉也是不错的吃法，这样对去除五花肉油腻很不错，通过火烤之后的五花肉，皮脆肉酥吃起来味道非常好。

五花肉和青椒一起炒最好吃，把五花肉炸的干干的，再下入青椒，那是非常香的。看看我是怎么做的吧：

第一步：把水烧开，下入五花肉煮5分钟左右，煮到筷子能轻松戳进去的程度捞出，快速用凉水过凉，我一般在水龙头下，直接冲洗1分钟，再放到砧板上用干毛巾或者厨房纸擦干水份。

第二步：五花肉切成均匀的薄片，切好蒜片，姜片，青椒切丝。

第三步：锅中放少许油，下入肉片，小火慢慢煎至肉片变金黄焦脆，捞出五花肉

第四步：锅中留底油，下入姜蒜片爆香，下入青椒丝翻炒几下，再倒入五花肉，撒上适量盐，鸡粉，淋上生抽，少许的料酒，翻炒均匀，就可以出锅了。

一盘香喷喷的五花肉就做好了，非常的下饭，简单容易上手。赶紧收藏吧！

1、取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。

2、花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。

3、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。

4、先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

5、肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。

随着时代在不断的发展，大家对于饮食方面的东西也更加注重，特别喜欢到一些大街小巷里面去探寻美食。脆皮五花肉就是几年来，非常流行的一款美食，而且这种五花肉都是一整根去卖的，价格还比较贵，所以很多人就想在家里面自己制作脆皮五花肉。

在家里面制作脆皮五花肉的话，要提前准备一两斤的五花肉，然后准备一些料酒，孜然粉，辣椒粉和五香粉，然后准备生抽，白醋，姜，蚝油，糖，十三香，盐和芝麻以及适量的烧烤料。在制作之前要先把我买回来的五花肉洗干净，然后在锅里面加水，放入一些葱姜和料酒，然后把五花肉冷水下锅，等水开了之后，把五花肉上面的浮沫全部撇干净，然后把肉放在锅里面煮20分钟左右。

在煮五花肉的时候，可以自己调一个调料，找一个碗，然后在碗里面加入一些生抽和蚝油，再放十三香，芝麻和孜然粉一起倒到碗里面去搅拌均匀进行。接着等五花肉煮好了之后把五花肉捞出来控干水分，然后用专用的厨房纸把水分给擦干，把五花肉给均匀的切成块状，在切的时候只是切肉，肉皮不要切断。接着再把刚刚调好的料汁均匀的涂在五花肉上面，必须要让每一块肉都均匀的沾上料汁，然后腌制一个小时。接着把腌好了的五花肉给取出来，用锡纸把肉的部分给包好，只把皮给露出来。然后用厨房纸把皮上面的腌料给擦掉，用牙签在肉皮上面戳一些小洞，然后均匀的涂上白醋。

等白醋涂好了之后，再在肉皮上面放一层盐，然后把烤箱给预热10分钟，把五花肉放到烤箱里面去用上下火烤40分钟左右。40分钟之后把五花肉上面的盐给去掉，把锡纸也给去掉，然后在猪肉上面再烧上一层白醋放到烤箱里面去，用上下火烤20分钟左右。而且烤肉的下面一定要放一个烤盘，方便把油给接住，然后把五花肉给取出来就行。

用料：五花肉500克、酱油孜然椒盐若干、白醋20ml、食用小苏打0.5g、料酒50ml、桂皮茴香香叶若干、粗盐100g、生抽50ml。

步骤：

1、浸泡1小时左右即可。

2、凉水入锅，加桂皮。

3、稍微凉一下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准。

4、翻过来切一下，不要切断，大概切到肉片下第一层瘦肉即可。

5、整体用厨房纸吸吸干。

6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹。

7、冷藏4～6小时。

8、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷一层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐。

9、去除锡纸，再刷一次白醋（比较关键的一步），温度调至200℃，再烤15分钟。

10、完美出炉。

以上内容参考  百度百科-脆皮五花肉

五花肉和蒜苗搭配着炒好吃的做法：

五花肉炒蒜苗

主料：五花肉500克。

配料：蒜苗300克。

辅料：料酒10克，白糖2克，精盐2克，味精2克，调和油10克。

制作过程：

1、五花肉洗净，切片用适量料酒、精盐、白糖拌均匀。

2、蒜苗洗净，切段。

3、锅内倒少许的调和油，然后放一调羹白糖(糖焦调色)。

4、把准备好的五花肉倒入锅内，用大火炒,(在炒过程边炒边倒些料酒)3-4分钟后将蒜头部分放入一起再炒几分钟。最后放入蒜叶味精再炒几下即可。

5、出锅。盛入盘里，即可食用。

茶树菇炒五花肉

材料：

五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)。

做法:

1、锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。

2、放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。

3、倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀。

放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜

包菜五花肉

材料：五花肉，包菜，干辣椒，指天椒，蒜，生抽，老抽，香醋，盐，鸡精等

步骤：

1包菜洗净后撕成小块，沥干水份。

2五花肉切成薄片。

3蒜切末、干辣椒和指天椒切小段。

4取一个小碗，加生抽、老抽、香醋调成味汁。

5五花肉入锅小火煎出油，煎至表面微黄。

6加入蒜末、干辣椒炒香。

7调入半勺老抽炒上色。

8将包菜放入锅中淋上适量味汁，大火翻炒均匀。

9最后调入少许盐和鸡精。

五花肉的吸引力一直都很高，虽然里面也有肥肉，但是只要正确的烹饪，吃起来一点也不会觉得油腻。就算现在猪肉的价格并不便宜，但是隔三岔五还是要吃肉。尤其是现在已经进入冬天了，天气寒冷，因此要多吃热量高一点的食物，这样可以更好的御寒。

五花肉的做法也比较多，可以炒，炖等，今天要推荐的是烤。外面的烤肉店价格可不便宜，怎么也要好几百才能吃一顿，但是自己在家就可以烤，只要将烤箱使用起来就可以了。

烤出来的肉皮脆肉嫩，味道也十分鲜美，外表看上去颜色金黄诱人，轻轻的咬上一口，充满了油脂的味道，还特别的香，喜欢吃肉的朋友肯定不能少了这种做法。五花肉烤着吃太香了，外焦里嫩，咬一口都留汁，满嘴都是肉香味。

【菜名】脆皮烤肉

【配料】五花肉，五香粉，小苏打，盐，姜，料酒，醋等

【制作步骤】

1、在做烤肉之前要先将食材都准备好，所需的食材基本就是配料中提到的，也都是一些常见菜和调味料。五花肉挑选新鲜好的买，吃多少就买多少的肉。

再准备几片生姜洗干净，在锅里倒入适量的清水，将五花肉放进去，这个水量是要超过五花肉的，同时将切好的姜片也放进去。五花肉的肉皮是朝下放的，再倒入一些料酒，这样可以起到去腥的作用，直接用大火煮开，煮开之后再继续煮十分钟左右。

2、煮好之后将五花肉捞出来，捞出来的五花肉用厨房纸擦一下。接着是用牙签或者是叉子在肉皮上叉一些密密麻麻的小洞洞。

3、之后再在肉皮上面抹上醋，还要抹上一层盐，尽量是抹的均匀一点。抹好之后将五花肉翻过来，在翻过来的五花肉上切成条状，但是不要切断了。

4、接着是在切好的肉上和四周抹上一些五香粉和盐，但是要抹的均匀一点，这样可以更好的入味。同时切开的五花肉缝里面也要抹上调味料。

5、用锡纸将五花肉包裹起来，但是肉丝要漏在外面，只是将里面的肉和四周包起来就行。将包好的五花肉放在冰箱里面腌制一个晚上。

6、第二天将五花肉取出来，需要回温三十分钟左右，然后再抹上一层小苏打。烤箱提前预热，接着就是烤五花肉的时候了，烤好的五花肉皮是金黄色的，吃起来的外表十分酥脆，肉质也十分紧实，将烤好的五花肉切成块，这样直接装盘就可以吃了，还能搭配一些生菜一起吃。

【烹饪贴士】

1、一定要用叉子或者牙签在五花肉皮上叉密密麻麻的小洞，不然烤的时候五花肉皮不会起泡，直接影响到口感。

2、小苏打只要放少许即可，不能多放，要不然放多了会苦。

3、自制的脆皮烤肉，不比买的味道差，一口咬下去之后皮脆肉紧实。

4、烤箱要提前学会使用方法，设置合适的温度和时间，这样烤出来的五花肉更加好吃。