蒜菜炒肉怎么做
蒜苔炒肉的做法
首先将蒜薹的尾部掐掉，然后用清水将蒜苔清洗干净，对于蒜苔的尾部，喜欢吃的朋友可以留下，然后将蒜薹用刀切成长段留以备用。再将腰梅肉切成比蒜苔稍微细一些的丝，然后加入生抽，老抽，料酒，淀粉进行腌制，大约二十分钟左右即可，也可以加入两片姜给梅肉去腥。然后在锅里加入适量的食用油，再将腌制好的肉丝放入锅中，将其进行煸炒至肉变色，然后将肉盛到碗里留以备用。再在原来炒肉的锅里加入蒜苔，再加入适量的食盐进行翻炒。炒至蒜苔变绿的时候，在锅里加入适量的开水，然后盖上锅盖儿焖几分钟，直至锅中还有少量的水的时候，再在锅里加入肉丝进行翻炒，翻炒均匀，如果嫌不够可以加少许的生抽提味。做好之后即可出锅。
这里有一些烹饪的小技巧，可以给大家介绍一下，首先在炒瘦肉丝的时候最好选用腰梅肉，因为这样不论怎么炒，肉都是滑嫩的，口感非常好。另外腌制的肉丝可以在里面加一些香醋，这样可以让炒出来的肉更加香。另外在炒蒜苔的时候可以先加一些食盐，这样可以让蒜苔更好的入味。焖蒜苔的时候可以根据自己喜欢的软硬的程度进行调整，另外最后在锅里保留一些汤汁会更好，也可以在做的时候再勾一层薄薄的水淀粉。
蒜台炒肉的营养价值
蒜苔炒肉不仅味道十分鲜美，营养价值也十分的丰富，下面来给大家介绍一下，蒜苔炒肉的营养价值含量十分丰富，其中含有丰富的糖类、维生素以及粗纤维和矿物质等营养成分，包括钙、磷等。蒜薹中所含有的粗纤维可以预防便秘，其中也含有非常丰富的维生素c，维生素c对我们的身体具有非常好的降血脂的功效和作用，而且还能够预防冠心病以及动脉硬化，对于心脑血管疾病都有非常的预防的作用，而且蒜苔中的营养物质也可以保护我们的肝脏，其中诱导肝细胞脱毒酶等成分的活性，这些物质可以阻断亚硝酸等致癌物质在我们体内的合成，从而能够非常有效的预防癌症。另外蒜苔中含有辣素，辣素的杀菌能力是青霉素的十分之一，所以对于病毒、病菌以及一些寄生虫都具有非常好的杀灭作用，从而可以起到预防流感，防止伤口感染，而且还具有驱虫的功效。
蒜薹中所含的矿物质等物质可以帮助促进我们的血液循环，而且具有健胃，祛寒，杀菌祛病等功效，而且蒜苔这种蔬菜本身所含有丰富的纤维素，可以预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数。
蒜苔炒肉怎么做
主料
蒜苔
250g
肉丝
200g
辅料
青红辣椒
30g
生粉
适量
生姜
20g
老抽
适量
食盐
适量
步骤
1.准备好所有材料。
2.将肉洗干净，切成肉丝。
3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
6.切好青红辣椒。
7.锅烧热，放入油，烧热。
8.下入肉丝。
9.将肉丝滑熟。
10.把滑熟的肉丝盛出备用。
11.锅内底油烧热，放入蒜苔。
12.加入适量的食盐，翻炒。
13.再加入适量的水，煮片刻。
14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
大蒜头400g青辣椒五个
大蒜头炒肉（其实不知道普通话叫什么）的做法步骤
1. 洗干净拍扁
2. 肉炸至金黄
3. 锅内加油把大蒜头和辣椒爆炒
4. 把之前炸好的肉加进去一起炒，倒入适量水闷一下，可以出锅了
大蒜炒猪肉：
主料：大蒜300克、猪肉250克。
辅料：葱花2个小葱叶、小米椒2个、生抽半汤勺、盐半汤勺。
步骤：
1、大蒜去底部的根，掐点上面黄色的叶子，泡入水中清洗。
2、大蒜和葱花叶子洗净备用。
3、小米椒洗净备用。
4、大蒜、小米椒和葱花切段备用。
5、洗净的猪肉切片备用。
6、锅内放入花生油烧热，放入猪肉翻炒。
7、加入切好的葱花和小米椒煸香。
8、加入大蒜根翻炒均匀，加入生抽和适量的盐。
9、加入大蒜的叶子翻炒。
10、出锅即可。
2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。3）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。罗嗦一下：**各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。 肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。
蒜毫 1把
猪肉 看着放
料酒 看着倒
淀粉 少量
姜 2片
葱 一点点
蒜毫炒肉的做法
肉切丝，加料酒、淀粉
蒜毫去根去头，切成小段（大概半个食指长？），洗净
姜切丝，再来点葱花（很少用葱炝锅，第一次用葱花，因为家里有半根葱）
锅中烧水，焯一下蒜毫，我这个大概焯了15秒，感觉时间有点短，下次再多焯会试试，下次再来更这里
起锅烧油，油烧至八分热加肉，炒至变色后拨到一边，放葱姜炒香
加蒜毫翻炒，加点生抽，微量老抽上色，加盐调味，出锅
1、小根蒜拌豆腐
小根蒜拌豆腐是它的常见吃法之一，在制作时要把豆腐用开水焯一下，小根蒜也用沸水焯熟，然后小根蒜切成细末，与豆腐放在一起，调匀，加入朝鲜辣酱调味，调好以后就能食用。
2、小根蒜炒鸡蛋
小根蒜炒鸡蛋也是它的常见做法之一，制作时可以把小根蒜用清水洗净，再切成细末，然后加入少量食用盐，再磕入三个鸡蛋调匀，在锅中放油加热以后把蛋液倒入锅中，炒成块状以后直接出锅装盘食用即可。
3、小根蒜炒肉
小根蒜炒肉也是一种不错的吃法，大家可以把适量的小根蒜洗好以后切成段状，把肉切成片状加料酒和生抽腌制一下，炒锅中放油，加热以后放葱花炒香，再把肉片入锅炒到变色，随后加入小根蒜炒匀再加入适量的生抽与食用盐，炒熟以后直接出锅装盘就能上桌食用
食材
肉丝 一份
蒜苔 一把
生姜 适量
生抽 适量
黄酒 适量
老抽 适量
食用油 适量
食用盐 适量
方法/步骤
买回来的肉洗干净，切成细丝，装碗中，加入适量的黄酒、生抽、老抽、食用盐腌十分钟。
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蒜苔洗干净，切成小段，装入盘中备用。
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生姜洗干净，切片备用，开火，锅热后加入适量的食用油，油热后加入生姜爆香。
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生姜爆香后，在油锅中加入腌好的肉丝翻炒。
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大概炒一分钟的样子，锅中加入蒜苔，翻炒。
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翻炒的同时，加入适量的生抽，继续翻炒。
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两分钟左右，蒜苔就熟了，出锅前，加点食用盐，美味的肉丝炒蒜苔就可以出锅了。
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注意事项
食用盐最后出锅前加入。
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==============菜谱：
原来的菜谱:
原始菜谱：
1、地三鲜：土豆+茄子+青椒 30分钟 中火 咸 +20%
2、宫保鸡丁：花生+辣椒+鸡肉 30分钟 大火 辣 +20%
3、西红柿炒鸡蛋：葱+鸡蛋+西红柿 20分钟 中火 酸 +20%
4、干煸豆角：猪肉+辣椒+四季豆 1小时 中火 咸 +20%
5、土豆炖牛肉：土豆+胡萝卜+牛肉 1小时20分钟 小火 咸 +20%
6、鱼香肉丝：黑木耳+笋+猪里脊40分钟 大火 酸 +20%
7、麻婆豆腐：香茹+猪肉+豆腐 30分钟 中火 辣 +20%
8、回锅肉：猪肉+蒜苗+豆瓣酱 40分钟 大火 咸 +20%
9、洋葱炒鸡蛋：洋葱+火腿+鸡蛋 20分钟 中火 淡 +20%
10、糖醋里脊：白糖+猪里脊+醋 40分钟 大火 酸 +20%
隐藏菜谱：
1、西芹肉片：芹菜+猪肉+盐 30分钟 中火 淡 +20%
2、木须肉：猪肉+木耳+鸡蛋 30分钟 中火 淡 +20%
3、可乐鸡翅：可乐+翅膀+酱油 1小时30分钟 小火 甜 +20%
4、豆豉鲮鱼油麦菜：鱼罐头+油麦菜+大蒜 20分钟 中火 淡 +20%
5、水煮鱼：鱼+辣椒+豆芽 1小时10分钟 小火 辣 +20%
6、啤酒鸭：鸭子+啤酒+土豆 1小时30分钟 小火 咸 +20%
7、糖醋排骨：红糖+排骨+酱油 1小时 中火 甜 +20%
8、辣子鸡：白糖+辣椒+鸡肉 1小时 大火 辣 +20%
9、葱爆羊肉：羊肉+葱+鸡蛋 40分钟 大火 咸 +20%
10、水煮肉片：辣椒+猪里脊+白菜 1小时20分钟 小火 辣 +20%
新加的隐藏菜谱:
11、油门大虾：大虾+酱油+葱 30分钟 大火 咸 +20%
12、小鸡炖蘑菇：鸡肉+香菇+大蒜 1小时30分钟 小火 咸 +20%
13、鱼头豆腐汤：鱼+豆腐+盐 1小时 小火 淡 +20%
14、铁板牛肉：牛肉+青椒+洋葱 40分钟 中火 咸 +20%
15、清炖羊肉：羊肉+蒜苗+盐 40分钟 小火 淡 + 20%
