萝卜片的腌法
做法简单，酸甜脆爽，让人胃口大开的小菜！现在已经是深秋，每到这个季节，有些人食欲都会减退，但是你可能对于素菜总是满怀欣喜。胃口不好的时候就想吃开胃菜，尤其是酸甜萝卜片，萝卜本身有帮助消化的作用，做成酸甜脆皮萝卜片，胜过吃大鱼大肉。说来也巧，有次小叔子家弟媳妇做了一盘美味可口的酸甜脆皮萝卜片，那味道真爽，令我胃口大开，久久不能忘记。
越是往冬天走，萝卜会越来越好吃，腌萝卜可是在宴会上出现的菜，它可不会差到哪儿去。中餐讲究的是味，味是第一位的，其它可抛在一边，萝卜的腌制历来已久，口味不同，手法也不同，有辣的，咸鲜的，酸甜的，各根据自己的口味。今天大叔下厨房教你腌制的是糖醋萝卜片，酸甜脆爽，非常味美，喜欢的话，自己也可以动手试试吧~
萝卜，盐，糖，米醋适量
1、首先把萝卜去头尾去蜡质层洗净待用，将萝卜一切二，切薄片备用即可；
2、然后将萝卜片用盐腌制一天，将腌出水份挤干待用即可；
3、接着用凉开水洗去外面盐分，用糖再次腌制萝卜片；
4、最后将萝卜片腌制再次出水，将腌出的水倒掉不要，将萝卜装入密封罐，用1:1的糖醋浸泡，入冰箱一周就可以吃了~
这道糖醋萝卜片，酸甜脆爽，非常好吃，吃多少拿多少，一定不浪费，家人吃了都说好，喜欢的话，自己也要尝试一下~
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。 冬天的时候喜欢萝卜煲汤，春天一到感觉煲汤没有那么甜了就想着凉拌来吃。不过老公和小家伙不喜欢吃，我一般就少做点，一个人吃，有时候嘴馋了就当零食吃了，自己感觉还不错。
凉拌萝卜片的做法
1.
萝卜洗净去皮
2.
切成片放入碗里
3.
放盐拌匀
4.
放一晚上，倒掉多余的水分
5.
放入适量剁椒
6.
拌匀即可
烹饪技巧
1、如果急着吃，不用一晚上，腌至萝卜片变软、出水就可以了，一般是2、3个小时。
2、萝卜片不要切得太厚，要选择含水量高的、口味甜一点的萝卜
步骤
1 白萝卜去皮对半切
2 然后切成连刀片（既先切一刀不要断的，然后再跟上一刀切断即可）
3 加入盐抓匀腌制半个小时
4 待萝卜片边软即可，然后沥干水分取出（如果怕咸的话，可以另外再用凉开水冲洗下沥干待用）
5 加入少许的辣黄豆酱（这个很咸的，不要太多），几滴香油，拌匀即可
小贴士
1、腌制过程中的水分一定要沥干，并且再次用凉开水冲洗，这样萝卜片才不会太咸（除非你喜欢咸口重的，那可以不必再冲洗）
2、黄豆酱不要放太多，一点就好，加点香油口感会更好些
拌萝卜片的做法如下：
需要的材料有白萝卜、盐、白糖、调味用料：大蒜、生抽、白糖、陈醋、蚝油、盐、去皮生姜、绿辣椒、小米辣。
1、萝卜不用去皮多半切开后擦成薄片，加上4克盐拌匀后腌制10分钟，把腌出来的萝卜汤倒掉，大蒜切成片，姜切片，红绿辣椒切成段，倒入萝卜中，白糖，盐、陈醋、酱油、蚝油调匀后倒入，拌匀。
2、凉油把干辣椒和花椒炒香，烹入萝卜片中，拌匀后腌制20分钟就可以吃了。
萝卜
萝卜（学名：Raphanus sativusL ），十字花科萝卜属植物。原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，是世界古老的栽培作物之一。高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。
总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。二年或一年生草本，高20-100厘米；肉质直根，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜。
首先我们将这种菜清洗干净，再将它们切成尽可能薄的薄片，然后改刀切成萝卜丝，如果你觉得自己切丝太过于麻烦的话，也可以用擦丝的工具，将白萝卜擦成丝。喜欢吃脆一点就擦成稍微粗一点丝，喜欢吃软糯一点的，就擦成稍微细一点的丝，这个完全根据个人的喜好来决定。
大葱切成葱花，起锅热油，这种菜不喜油，稍微少放一点油就可以了，等到锅中的油泡沫都消失以后，将葱花放到锅中，等到葱花的香味都被炒出来，葱花变成微黄色以后，将锅中放入白萝卜丝，迅速的翻炒，白萝卜当中的水分非常的充足，炒的时候一般不需要加水，可是如果你实在掌握不好火候，害怕会糊了，就在锅中稍微的加一点温开水，一定要是温开水，如果加冷水，会影响到这种菜的口感。
差不多快要炒熟的时候，在锅中加入少量的醋，再进行稍微的翻炒，这一次再炒一小会就可以了，最好，在准备将清炒白萝卜丝从锅里盛出来以前，加入一点点盐和鸡精。假如不喜欢吃鸡精或者是没有鸡精，不放也是可以的。
最后分享一个挑选这种菜的小窍门，在挑选白萝卜的时候，首先要选择整体上看起来比较匀称的，同样的大小，一定要选择上手比较重的那一个。
