发现乡愁：父亲的厨房

你婆婆跟你对着干呢，看不上你，你做的饭她不想吃，就这么简单！

故事一：

我也遇到过这样的事儿，去我大姑姐家，可能是因为我跟我老公没买东西，我婆婆脸色立马就不对劲了，我跟大姑姐说来的太突然了，也没给你买东西，今天你们歇着我来做饭吧！

咱也不知道我是能下毒还是咋地，婆婆就说没胃口，不想吃，自己到厨房炒的饭，我当时都无语了，你爱吃炒饭你说一声啊，我帮你炒一份呗，不，就要自己炒，就要不给你面子，吃饭的时候我们吃菜，喝酒，她抱着一盘子鸡蛋炒饭吃，那场面老尴尬了！

故事二：

故事总是重复发生，第二次发生这样的事儿是因为我家来客人了，客人是谁呢？我舅妈跟我二舅，都是我家人，你说家里人来了怎么也得做点儿饭安排一下啊，我到菜市场买了烧鸡，鱼，排骨，还有肉跟青菜，花了一百多块钱吧，拎回来时我就看婆婆脸色不对，仗着家里人在这她也不好发飙！

他们在外面聊天，我在厨房做菜，做好以后婆婆说啥都不吃，说是心情不好，心脏疼，堵得慌，我心里清楚，这是看我花钱买肉给我娘家人吃气的，我也不惯着她，不吃不吃吧，结果晚上人家走了，她在厨房吃剩菜，嘴里还念叨着，这得多少钱，真是败家，败家！

遇到这样的婆婆怎么办？

我是无所谓，她越闹我就觉得越热闹，她儿子不傻吧，能看出对错吧，只要你的小家没问题，其他都无所谓，婆婆你不能把她当外人，也不能把她当成自己人，面子上的事儿还得过得去，要不她儿子难堪啊！

我就本着做个孝顺儿媳，像是我婆婆炒饭，我就会说，妈，你爱吃炒饭啊，那你就说，我给你炒就行，她要是嫌弃我花多了，下次她家来人我做素菜就可以了，二舅二舅妈来我家我带他们出去吃啊，就说朋友请吃饭，很简单，花多少钱都别让她知道就好了！

婆媳关系就是这样，她闹就让她闹，咱们必须得懂事儿，孩子还在那看着呢，得给孩子树立好的榜样，我一直认为婆婆闹的越厉害，她儿子就会离她越远，最后成全了咱们不是！

总结：

中国有句谚语：“婆媳亲，全家和。”

其实我们也一样，终有一天媳妇熬成婆，这件事儿就是告诉我们，以后当婆婆应该怎么做，儿媳妇做饭已经很不容易了，你还要装样子，拿架势，对不起，以后不惯着你了，吃饭都偷偷的，别说十六个菜了，二十六个都不喊你了，下次在见你就买两箱方便面，你不爱吃吗？吃吧！

一提起肝癌 ，相信很多人都言之色变，确实，肝癌是危害性极大的一种恶性肿瘤，以恶性程度高、进展快、治疗难度大的三大特点，号称“癌中之王”。

很多人以为肝癌只是个人或者遗传因素，其实不然，肝癌竟也是“夫妻病”！

如果两人长期处于不良的生活饮食习惯下，就会引发癌症。

42岁的小林虚弱地躺在病床上，一旁则是照顾他的小莉，本以为所有的病痛小林可以一个人抗，不想，小莉却也相继查出肝癌，两人纷纷住院。

几个月前，小林就常常感到心慌、恶心呕吐，每次吃饭都嗳气，人也越来越消瘦，本以为是最近累到的，便没放在心上。

可与此同时，小莉也出现了相同的症状，一次，小莉在打扫卫生时，却突然感觉下腹痛得厉害，汗珠大颗大颗的往下掉，就赶紧给正在上班的丈夫打了电话。

两人去医院之后，医生经过一番检查，却发现两人都已经罹患了肝癌，恶性程度很大，已到了中晚期。

小林夫妻顿时抱头痛哭，可让人不解的是，两人均没有癌症遗传史，这肝癌到底是怎么患上的呢？

经过沟通，医生发现了，竟是吃饭时“筷子”惹的祸！

小莉儿子早些年参加了工作在外地，所以，小莉现在和丈夫一起生活，两人平时很节俭，总是舍不得吃舍不得穿。其中小莉的节俭更表现在洗筷子上！

小莉洗筷子时，都习惯性的抓一把，用上几滴洗洁精，用力猛搓，然后放清水冲洗，但是这种洗筷方式却非常容易破坏筷子表皮，产生许多细小的凹槽，或者裂纹，尤其是木筷子，这些破损再加上潮湿水分，便会滋生众多微生物及霉菌，其中就包括 滋生黄曲霉素 ，这也是世界公认的肝癌的致病毒素。

小莉也没有定期更换筷子的意识，一双筷子用了几年甚至是十几年，长期使用这种微生物霉菌高的筷子，就会增加诱发肝癌的风险。

致命的黄曲霉素！

黄曲霉素

黄曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为 28-38℃，

喜潮湿，一般情况下肉眼看不见。

但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素，

1mg 的黄曲霉素就可以导 致癌症 发生。

20mg 的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人 死亡 ，

其毒性是氰化钾的 10倍 ，砒霜的 68倍

280℃ 以上的高温才能杀灭，

却极易隐藏在 砧板、筷子、发霉食物中。

1毫克致癌，20毫克致命！

黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉毒素 的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍， 对肝脏组织的破坏性极强 。

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。

摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。 1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

1毫克是多少呢？

我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量1.15克。我们把它大约看做1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。

我们日常中不注意，今天吃了0.1毫克，明天摄入0.2毫克，日积月累，就会导致 胃癌、肝癌、肠癌 等的发生。

所以说，平时生活在一起，共用砧板、筷子，饮食也基本相同，一家四口都患癌也就不足为奇了！

黄曲霉素：日常这些食物中都有

更让人无奈的是，这种剧毒致癌物质在我们身边随处可见！

01、 久泡的木耳

专家介绍， 木耳 含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的， 久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

02、 发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要 及时吐掉并且漱口 ，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

03、 劣质的芝麻酱

有些商家为降低成本， 用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱 ，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

04、 变质的大米

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的！

05、 发霉的玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，我们常吃的 大米、小米、豆类 ，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

06、 放久了的花生

黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里， 比如花生、玉米 等。 淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

07、 小作坊的自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。

而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单， 缺乏除去有害物质的工艺 ，不能对原材料进行精炼。

08、 没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生黄曲霉毒素。

裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。

生活中可以选择铁筷子或木质筷子洗干净后放在通风口吹干水避免发霉。

如何远离黄曲霉素？

高温能杀死黄曲霉素吗？ 能 ， 但黄曲霉素要280°的高温才能杀死，水的沸点是100°，所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。

连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。但是，这样做可以远离这个致命杀手！

如何避免黄曲霉素的产生

（1） 彻底清洗 餐具，不留食物残渣及清洁剂；

（2）清洗后可挂起，使其 通风晾干 ；

（3）餐具 勤消毒 甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；

（4）卫生间等潮湿区域 注意通风 ，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等 勤更换 ；

（5） 强碱性物质可杀灭黄曲霉素 ，如烧碱（氢氧化钠），但 使用时需注意安全 ，不要破坏皮肤。

如何减少黄曲霉毒素的危害？

01、 油热了先加盐

做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。

方法推荐： 在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能 消除大部分的食用油里的黄曲霉素 。

食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能 消除95%的黄曲霉素 。

02、 多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分， 因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

03、 保护肝脏，刻不容缓

肝脏是我们人体最大的解毒器官，但是我们的肝脏却非常害怕 黄曲霉素 ，它 是导致肝癌的罪魁祸首 。

这些伤肝的行为要停止：

熬夜、抽烟、喝酒；

过度油腻饮食、压力过大、不肯运动等等。

建议： 平时除了合理的生活方式，更要注重合理养生，主动保护肝脏。

一份完整的创业计划书一份完整的创业计划书，现在有很多年轻人都想自己创业，做自己想做的事情，但是创业是没有那么容易的，在创业以前通常是要做一个计划，这样才能有规划的进行自己的创业，下面是一份完整的创业计划书。 一份完整的创业计划书1 一、项目介绍 项目名称：林地生态养鸡 经营范围：土鸡、土鸡蛋 项目负责人： 项目投资：10万元 场地选择：下孤山林地 二、市场分析1、市场需求分析 随着社会进步和人民生活水平的日益提高，人们的生活水准产生了不断变化，特别是吃食方面，普遍追求无公害和土味、野味，生态土鸡养殖场正是迎合人们对“土”字的要求，利用优质鸡苗，在环境优美，无污染的大自然放养，在林地间可食天然虫草，蚱蜢、蚯蚓等，又以补饲玉米、稻谷、地瓜、糠麸等杂粮为主要饲料，运动充足，山地放养时间为4个月以上。所以，其鸡体紧凑，羽毛光亮，眼大有神，皮簿骨细，肌肉丰满结实，脂肪沉积适度，酮体漂亮，肌肉中氨基酸含量高，而且品质细嫩、口感好，味道鲜美，风味独特，深受消费者的喜爱。同时，由于土鸡和土鸡蛋营养丰富，是少年儿童发育和老年病后恢复的进补品，有着与圈套养鸡所不能具备的特点，因此，该产品在市场上供不应求，有着良好的发展前景。 2、市场竞争与效益分析 经济效益分析：年饲养12000只土鸡，需鸡苗、饲料、防疫费等生产成本7万元，其产出土鸡、土鸡蛋收入为14万元，除去成本，获利7万元。因此，具有较好的经济效益。 社会效益分析：林地无公害食品是当今社会人们在吃食方面所想往的，林地放养土鸡正是迎合了社会的需要，满足人们的需要，对增强全社会体质有着积极的作用。同时，果园间放养土鸡有利于提高土壤肥力和害虫防疫，因此，建规模土鸡放养具有一定的社会效益。 生态效益分析：林地放养土鸡有利肥沃林地，吃食害虫，具有保护生态环境的作用。 3、养殖与环境的互利 在林地放养土鸡不但可以节省饲料，而且达到无公害使鸡肉味道鲜美，具有丰富营养价值.据调查一只鸡一到两个月可排粪4.09公斤，而鸡粪是一种优质的有机肥，其含氮、磷、钾各种元素，将鸡粪发酵后施肥农作物可直接吸收，促进肥料和养分的分解，让作物根系尽快吸收到养分。 三、项目计划1、近期计划 在一年之内，将养鸡场办成养鸡企业。以每月进1000只优质鸡苗饲养，采用滚动式发展做到月月批量销售，在已有销售渠道发展成为一个具有特色的绿色食品品牌。 2、远期计划 在三年之内，建立土鸡，林地以及其他家禽多样化综合发展模式。养殖企业将利用荒山、林地，用土鸡粪以便发展和绿化林木。另外，本企业将进行土鸡产品深加工，如速冻土鸡，土鸡等，增大产品的附加值，提高经济效益，最终成为立体的生态的多样化的综合养殖企业。 四、成本预算1、薪资预算 饲养员2名，技术员1名，月薪1000元。 2、投资预算 说明：投资预算按一年的时间计算。 (1)场地建设费：5000元 (2)值班室、饲料间：6000元 (3)运输车一辆：20000元 (4)按月饲养土鸡1000只计算：鸡苗3000元，玉米，糠麸等饲料1万，水电费2000元 (5)网子，料罐，油费等其他杂费3000元 综所上述，一年的投入资金需要10.1万。因为土鸡在一年内分为几批饲养，所以前期投入资金不需要10.1万。按鸡苗，疫苗药品，饲料三种大宗耗费计算，第一批土鸡需要3.1万元，前期投入资金约为5万，鸡场总投入为3.55万，另有2万流动资金。(注：在市场分析中的成本不包含农用车费，固定场所费用是折合计算的。) 3、经营成本预算 年饲养土鸡12000只，总成本为10.1万元。 五、风险预测1、经营风险 (1)选择经营场地的地理位置是否合理 (2)蛇鼠等害物的侵袭 (3)鸡苗是否高数量存活 (4)疾病的防治是否到位 (5)销路是否畅通 (6)饲料等物品的价格是否低廉，实际投资是否超出预算 (7)管理制度是否完善。 2、控制办法 (1)选择经营场所必须进行实地考察，多选几个点，多提几个方案，请专家评价选最佳方案。 (2)鸡舍设置合理，场地进行蛇鼠防御工作。 (3)采取优质鸡苗，提高工作人员育雏技术，建立科学、高质量的育雏室。 (4)聘请专业土鸡疾病防治技术人员，将疾病防治工作放在重要位置。 (6)囤积饲料，多家比较，合理购买，对每次投资要进行经济核算，在预算时要宽松或上下互补。 (7)采取先进的管理制度，合作社—农户—雇员相结合的模式。 六、市场营销1、营销策略 大户与散户相结合，组建专业合作社，增加商品产量，逐步扩大市场，最终打造品牌。 2、营销方式 (1)熟人推荐：利用熟人介绍。 (2)公关营销：利用鸡贩子关系，由鸡贩推广营销。 (3)宣传推广：到各乡镇、城市综合市场进行宣传推广工作，特别是城市里主要的综合市场的宣传。 (4)酒店宣传：到酒店、餐馆、农家乐等地方宣传。 (5)人员推销：直接推销。 (6)街道设点：在主要综合市场设立销售点，进行直接销售。 3、经营计划 (1)将养殖林地发展成2个，形成轮换放养模式。 (2)联系小贩和大的收购户，稳定销路。 (3)成立养鸡合作社，实现规模化经营。 (4)设立街道销售点，提高经济效益和知名度。 (5)联系酒店、餐馆等，建立固定的买家。 (6)近期计划完成，将实施远期计划，最终建立多样化综合养殖企业 一份完整的创业计划书2 一、项目战略（一）创业环境 在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡；提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。 （二）自身的优劣势1、优势： （1）自己家从小经商，从小懂得怎样经营商店，不畏惧陌生人，能够较好的与他人交流。也接受了多年的基础教育，有相对完善的基础知识和人格。 （2）大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神。 （3）“政策优势”是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持，比如贷款优惠，减免税收，法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障。 （4）我家店附近经营过一家咖啡厅，对经营模式，以及各种人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡，会品咖啡。 （5）在校四年，在许多专业有些志同道合的朋友，能够组成创业团队。每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组建是能够产生协同优势。因为有一定的感情基础，所以相对来说，团队的稳定性更好。 2、劣势： （1）急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。此外，对市尝营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任企业经理人的角色。 （2）综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校看过一些管理方面的.知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。 二、市场分析（一）咖啡行业现状分析 咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 （二）市场调研 调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31—50元的选择比率最高，达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51—100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101—150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们能够得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31—100元之间都是适合的。 在18—25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31—50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51—100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。 收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。 （三）产品的目标市场 年龄在18～40岁之间的人群为目标群体。提供适合学生、普通工作者、白领等消费水平的咖啡和糕点；同时设立优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。 三、营销策略（一）财务状况分析 1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。 4、每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也能够看出每杯31—100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。 （二）咖啡厅人员扩展目标 店长1名； 行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名； 财会部：部长1名，会计1名，收银员1名； 市场部：部长1名，成员3名； 采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名；酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干； （三）本部宗旨： 有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。 一份完整的创业计划书3 一、企业描述 （一）店名：“XX”甜品店 （二）经营范围：港式甜品、各类饮料、蛋糕等。 （三）经营规模：中小型 （四）经营原则：诚信创新，顾客至上 （五）产品描述：“贝儿小卷”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有双皮奶类、冰淇林类、龟苓膏类、西米露类、布丁类、奶昔类等。也有蛋糕、甜甜圈、披萨这类小吃提供给顾客。 二、市场分析 根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。 （一）目标顾客分析：分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中可以看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。 （二）目标市场分析：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。 （三）顾客需求分析：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中可以看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。另外，还可以看出，口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。在“其他”这个选项中，也有顾客提到，主题是否鲜明。品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。 （四）分析总结：甜品作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不仅仅局限于年轻人。天一广场客流量大，且经实地调查，广场内并没有开设任何甜品店，对于这个新兴的产业来说，无疑是一个比较乐观的前景。 现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛，。所以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此，我将通过推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。 现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安全又健康。 三、竞争分析 （一）行业竞争者：现XX广场大大小小的餐饮店多不胜数，但迄今为止没有一家着重以休闲为主题，提供甜品的餐饮店。因此我的甜品店以此为创业主题，意在让消费者品尝到美味的同时，放松身心。具有其他餐厅不可比拟的优势，但是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象，例如XX，XX，XX等。但是他们都没有明确的餐饮主题。 （二）消费者：随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况。甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。 （三）替代者：餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现。因而我们的甜品店会紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求。而为了增加餐厅的活力，提高我们餐厅综合竞争力，我们会引进更多的优秀人才进入我们餐厅。 四、营销策略 （一）产品策略：产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。 1、每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。 2、可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。 （二）价格策略：价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。 1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。 2、每周推出一款甜品半价。 3、一次性消费满100打八点五折。 4、购买会员卡，每款产品享受九折。 5、一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份双皮奶。 （三）促销策略：促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。 1、派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。 2、网络团购：网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，企业可通过网络团购为自己带来更多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠。 3、节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。 五、店内装修创意 （一）菜单制作：可制作大板报，列上餐单在收银台上方，让顾客可以直视到产品及其价格，且在每张桌子上贴上缩小版的菜单。方便顾客先坐下再点单，或消费产品时继续购买其他产品。 （二）愿望墙：愿望墙已成为几乎所有甜品店的一个标志。在每个桌上，放上便签纸与笔，并空出一到两面墙，成为顾客的愿望墙。 （三）娱乐项目：可租赁给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志等。 六、风险分析预测（一）环境风险： 1、自然风险：如台风，浙江宁波位于东海岸，每至夏天是台风多发地区。这类自然灾害不仅仅会影响到店内的销售利润，台风多发季节的天气，还会损坏店外设备设施。 2、选址风险：天一广场位于宁波最繁华的市中心，把店开设在此处，租金无疑非常高，因此前期利润不是很可观。并且，周边还开设有例如星巴克，百滋百特，DQ这样的知名连锁餐饮企业，竞争上并不占优势。 （二）经营风险： 1、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。 2、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。 3、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。 4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。 （三）市场风险： 1、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。 2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。 3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。 （四）财务风险： 1、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。 2、资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。 3、财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。 4、财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效的使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。

过年你家开炸了吗？我家每年过了腊月二十三，都是开炸的日子。油饼，馓子，丸子，排叉，麻花，酥鱼，酥肉。

而每一种炸食也有自己的特点。比如丸子，您知道丸子怎么炸能不干不柴，还能外皮酥脆吗？炸丸子到底放不放葱姜，料酒？炸好的丸子又有哪些做法呢？今天咱们就来看看，小宁之前从大厨那里学来的丸子的做法。

炸丸子不要再直接放葱姜了，只需几步，就能做好外酥内嫩的丸子，而且不腻不腥。

【炸肉丸】

食材：猪肉，十三香，玉米淀粉，鸡蛋，生抽，花椒，馒头

做法：

1，猪肉尽量选择前膀肉，瘦肉多，而且相对肉质较嫩。一般的比例是7分瘦3分肥为佳。这样做出的丸子不腻口。选好的肉洗净后直接绞成肉馅，咱们这种炸丸子是日常做法，相对于牛肉丸，没那么多讲究，不需要手工剁馅，也不需要反复捶打。

2，肉馅中加入盐，生抽，十三香，鸡蛋，搅拌均匀。此时要求的咸度达到可食用的咸度，口味可以根据自己日常的咸淡来处理。加鸡蛋的量，为一斤肉一个鸡蛋为宜。

3，下面咱们还需要准备两种水，一种干料来给丸子增加酥脆感，同时让丸子更有滋味。

首先炸丸子是不能放料酒的，因为丸子为了保证内部多汁，会在油炸中锁住水分，如果放了料酒就会将料酒的味道一起锁在丸子里，无法挥发，导致丸子有异味。

所以咱们需要准备第一个汁水来给丸子提味。

准备大葱和去皮的姜片，再放入几粒花椒，放入半碗凉白开。下手不断的抓揉，让葱姜汁溶解在水中，这样做不但可以得到葱姜水，让丸子中打的水去腥解腻，同时也可以避免直接加葱姜在肉馅中，炸的过程中变黑点，影响口感和美观。

4，将葱姜汁分次加入肉馅中，不断的向一个方向搅拌，反复搅打上劲，一斤的肉大概需要加2两的水，这一步得到的肉馅，稀而不懈，有劲道但是不干。然后按照一斤肉20克的量加入玉米淀粉，让肉馅锁住汁水。

5，再准备两个隔夜大馒头，先剥去外皮，再将馒头搓成沫。然后依次加入肉馅中搅拌均匀即可。

6，准备100克玉米淀粉，加入水调成水淀粉，静置20分钟，此时的淀粉与水会分离，淀粉会沉底，将上层的清水倒掉，就会得到非常浓稠的淀粉浓浆。这是用来挂糊上浆的好材料，不但可以让食材变的酥脆，还能起到非常好的锁水的作用。将淀粉浓浆加入肉馅，搅拌均匀，咱们的丸子馅就基本做好了。

不过还有重要的一步，那就是放到冰箱冷藏室放置一个小时，让肉馅在低温的条件下变得更加稳定，稍稍偏硬，这一步同样可以让炸好的丸子更酥脆。

7，拿出冷藏过的肉馅，再临入锅之前，加入少许食用油，搅拌均匀就可以开始炸了。炸丸子的时候用虎口轻轻挤出丸子的形状，再用勺子将丸子送入锅中。

炸丸子不需要太多的油，因为猪肉本身会出油，同时油温要达到6成热，中火开始炸，温度太低上色过慢，炸的时间过久，会让中间的水分不断析出，丸子变得干柴，油温过高，上色过快，会让丸子外熟内不熟。

我家每次炸丸子，都是叫孩子一起参与进来，我负责放，孩子负责捞，俩人围着锅台，吃着现炸丸子，也不失为一项接地气的亲子活动。

炸到颜色金黄，微微欠一点火就可以捞出来了，此时的丸子是九分熟，中间还会有一点点的嫩心。不过不要紧，因为咱们的丸子基本上都是留着过年吃的。每次炸好我都会将他们分成小袋，每个袋子装一顿的量，大概25到30个，然后冷冻到冰箱中。

吃的时候再做二次处理。我家经常做的吃法有这么几种，咱们一一简单介绍下。

【干炸丸子】

丸子自然解冻后，六成油温下锅，二次复炸，炸到丸子外皮酥脆即可。吃的时候配椒盐或者甜辣汁。

【焦溜丸子】

丸子复炸，锅中放入底油，爆香葱姜蒜末，加入3勺米醋，1勺生抽，3勺白糖，1勺老抽，1勺料酒，3勺水，一勺水淀粉，调成的汁，先将汁水熬到浓稠，放入丸子快速翻炒挂上了直接可，出锅后可撒少许香葱装饰。

【丸子粉丝汤】

锅中放入冷水加葱姜加丸子，直接煮开，因为本身丸子有油分，所以这一步相当于熬制一个简单的高汤的过程，开锅后加入泡软的粉丝，油菜叶，煮熟后加入适量的盐调味，临出锅撒白胡椒粉即可

【碗蒸丸子】

碗中直接放入垫菜，上层码放丸子，加入少许水，盐，腐乳汁，上锅蒸25分钟即可，出锅点缀香菜等。

小宁碎碎念

下面总结下炸丸子的几点注意事项。

1，猪肉选7分瘦3分肥，因为丸子为了外表酥脆，不能将丸子炸柴，所以肥肉太多，油分是析不出去的，太肥的肉会很腻。

2，炸丸子不能放料酒，不能放葱姜，但是可以用葱姜水调味。比例是1斤肉2两水。

3，炸丸子加馒头，可以让丸子更松软不柴，还有一个好处就是，降低成本。比例是一斤肉一个隔夜馒头。没有馒头的也可以用面包糠代替。有的朋友说可以用豆腐，但是豆制品会有一点豆腥味，影响口感。

4，淀粉分两次加，第一次中间加干淀粉，作用是增加粘稠度，第二次是最后加淀粉浓浆，作用是炸出酥脆的外壳，锁水。

5，无论炸时候，临入锅淋少许油，不但不腻口，还能让炸物不粘连更酥脆。

好啦，炸丸子就介绍到这里了，如果您觉得有用，就请收藏，如果您有好的建议，请评论区给小宁留言。