陈醋凤爪怎么做

食材：鸡脚500g，陈醋200ml，姜5g，干辣椒10g，红糖50g，食盐6g，料酒20ml，生抽15ml，饮用水500ml。

1、提前烧开水，再用凉开水做成冰水，姜切片备用。

2、(鸡脚剪掉指甲)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水，再放姜、少许料洒，大火烧开水，水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子，这样才脆口)。

3、把鸡脚捞出放入冰水中去油过冷河（这样也是为了鸡脚脆口）。

4、将辣椒放入锅里，注入200g约1／3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽，煮沸。（请先试下味道要是味道不合适请再加点糖或盐调到自己喜欢的咸甜度再煮沸）

5、待陈醋放凉之后，把冰水里的鸡脚沥干水分，浸泡到调好味放凉的陈醋里。

6、放入冰箱24小时即可取出即可食用（期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚）。

用料

鸡脚    2斤  

生抽    1瓶  

老陈醋    1瓶  

冰糖    4两  

芫茜    适量  

辣椒    3个(小小个那种)  

姜    少许  

陈醋鸡脚的做法

先在锅里放适量的水，加上准备好的姜片煮沸，再将鸡脚放进锅里。

煮熟后的鸡脚放进冰水里浸泡15分钟

将老陈醋和生抽，冰糖一起加热，还要另外加多一碗水，等到冰糖全部融化之后停止加热，放凉

等步骤二的配料放凉后，将煮好的鸡脚加入配料中，再加进芫茜和辣椒，密封好，放到冰箱里面冷藏，第二天即可食用

凉拌糖醋鸡爪制作的时候方法比较简单，首先需要我们把鸡爪清洗干净，最好可以切成三块，这样才可以更鸡爪入味，之后我们再用冷水煮上一下，在其中放上姜片之后去掉腥味，而且我们不需要煮的太熟，然后放到冷水中捞出来就可以了。在锅中需要加入少量的油，烧热之后再倒入鸡爪，稍微炒一下，还需要大概一两分钟就可以了，然后倒入料酒和醋，还需要酱油和冰糖就可以了。加入温水之后，需要我们用大火，煮沸之后我们转成小火继续煮，还需要加入一个八角。在煮的过程中，需要我们在其中加入少许的冰糖，还需要加入醋和酱油，之后我们用勺子尝试一下味道，而且在煮的过程中需要不停的进行翻动。等到完全入味之后，需要我们开大火收汁。撒上一些芝麻，这样凉拌糖醋鸡爪就制作完成了。

如果想要让凉拌糖醋鸡爪的味道和口感好，那么需要我们把鸡爪煮熟之后，直接倒在冰水里面，然后我们用温水，在其中加入冰糖，醋，酱油以及八角之后开始熬汁，之后我们倒入鸡爪，经过搅拌之后直接放在冰箱里面，过上几个小时之后就可以吃了。

吃鸡爪的时候存在一定谨记，首先鸡爪是性温助火的食物，所以如果容易上火，或者有大便秘结的情况，那么鸡爪不适合我们吃。而且如果说我们有感冒发热、内火偏旺的情况，那么鸡爪也不适合我们吃，同时还要注意的就是动脉硬化、冠心病还有高血脂的患者，对鸡爪也应该尽量避免吃。鸡爪中是含有大量的蛋白质，这时候会大大加重肾脏负担，使用如果有肾脏疾病存在，鸡爪不适合吃。

糖醋凤爪

主料main

鸡爪9个3人份

辅料others

色拉油适量 醋1勺 姜3片 生抽1勺 黄酒10毫升 白糖1勺 水1碗

曾经，做了这道菜，边吃边看电视，打发了许多无聊的时刻。很久没有做这道曾经深爱的菜，今天周末了，端上来和大家分享一下，童鞋们，周末海皮！

糖醋凤爪的做法

步骤step

1

凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净

步骤step

2

放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片

步骤step

3

坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）

步骤step

4

放生抽和醋，翻炒一下

步骤step

5

放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火

步骤step

6

30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）

主料：鸡爪750g

辅料：大蒜10g葱10g姜10g

调料：食盐15g味精3g料酒10g胡椒粉2g植物油10g

做法：

1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。

2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。

3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。

把卤水倒入锅内加热能把醋挥发掉,等卤水冷却再把鸡爪倒入。

材料

鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克

做法

1、准备材料，因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了。

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进保鲜盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好保鲜盒，放进冰箱冷藏，一天之后，即可开吃。

用料

1.八角2个

1.桂皮5克

1.花椒10克

1.香叶3片

1.草菓1个

1.白豆扣15个

1.小茴香5克

2.东古酱油150ml*5瓶

3.白糖100克

4.生姜40克

5.大蒜1整个拍扁

6.恒顺镇江香醋500克

7.鸡爪30个

好吃的醋爪的做法

配上香料图，为了大伙方便。黄椒忘拍了，大伙以自个当地口味来调辣椒吧！

干煸香料1，直至花椒味出来即可，千万别整糊了！

加入东古酱油。

加入白糖

煮开。(嘟爸那天把生姜大蒜提早放了，说是不影响(^_^))

恒顺镇江香醋

倒入一瓶恒顺镇江香醋

煮开，移至边上放凉。

鸡爪用冷水加点盐煮开，焯一下，把血水油渍烫出来漂掉。然后捞出来放冷水浸到，手摸鸡爪不会烫了，再煮第二遍(方法一样)。这时候要把鸡爪煮熟，(千万别煮太烂)。然后捞出来的鸡爪用冷开水泡住，放凉！(这步骤图漏了，只有翅膀泡好的了)

汤料和鸡爪都凉之后，把鸡爪浸入汤料中，泡至一晚。(^_^)又上鸭翅图

第二天入味即可食用！

鸭爪上图(^_^)

鸭翅上图(^_^)