茄汁助排的做法
中国名菜——茄汁猪排做法
原材料：猪里脊肉120克，西蓝花80克，西红柿40克，芥蓝梗35克。
调味料：盐2克，鸡粉2克，白糖4克，生粉10克，番茄酱30克，食用油适量。
做法：
1、 洗净去皮的西红柿剁成粒，洗净的西蓝花切朵，洗净的里脊肉切丁。
2、 用榨汁机将肉丁绞至颗粒状，加1克盐、鸡粉，搅拌，再撒上生粉，拌匀上浆。
3、 锅中注水烧开，加食用油，放芥蓝梗煮至断生，捞出，西蓝花拌煮约1分钟捞出。
4、 烧热油锅，取肉粒分成肉饼，放入锅中，用小火煎至两面熟透，关火盛出待用。
5、 锅底留油，倒入西红柿、清水、番茄酱、白糖、1克盐，拌匀，用大火略煮片刻。
6、 下入肉饼，快速翻炒，关火待用，西蓝花摆盘，放上猪肉排、芥蓝梗，浇上稠汁即成。
青春小妙招：绞肉时只需将肉丁搅打至有黏性即可，不可过碎，以免影响口感。
茄汁鱼罐头的做法有很多，常见的家常做法有茄汁青鱼罐头、茄汁鲅鱼罐头等，以这两种做法为例，做法如下：
茄汁青鱼罐头：
材料：青鱼400克、葱段100克、姜片30克、番茄酱200克、海鲜酱油20克、食用油75克、细砂糖20克、料酒10克、盐适量、清水适量。
1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；
2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；
5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
6、小火熬制汤汁，直至均匀，将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟即可。
小贴士：
1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的油倒掉，以免成品过于油腻。
2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些。
3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。
茄汁鲅鱼罐头：
材料：鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克。
1、鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟，锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）；
2、热锅到凉油煎鱼不沾，两面煎鱼；
3、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉；
4、番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）；
5、电压力锅大概25分钟左右即可熟透，骨头也酥烂了。
【自制茄汁鲫鱼罐头】所需材料：小鲫鱼3斤、番茄酱100克、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒20几粒、大料2个、五香粉2茶匙、干辣椒3-4个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.鲫鱼的个头不能太大，小一些更好，就是处理起来麻烦，太大的话炸不透，会影响口味。把小鲫鱼收拾干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重，鱼清洗干净以后，要沥净水分，否则炸制时容易溅油。
2.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍裂，用番茄酱或者番茄沙司都可以。
3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，鱼比较多，把鱼分批下入炸制，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉。
4.锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，吃的时候，不用担心会被鱼刺扎到。
5.把炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱、姜、蒜，花椒、大料、干辣椒爆香，下入一半的番茄酱翻炒均匀，炒出酸味。
6.淋入适量的水，水量和鲫鱼平齐就可以，淋入酱油和料酒，加入五香粉，盐，大火烧开。
7.把炸好的鱼放入高压锅内，倒入调好的汤，盖上锅盖，高压锅大火烧开上汽，中火15分钟。
8.到时间后，晾凉，打开锅盖，把葱、姜、蒜，大料、干辣椒挑出不要，把剩余的汤汁倒入到锅内，加入剩下另一半的番茄酱，大火烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁浇在鲫鱼上即可。
小贴士：一次吃不完，把剩下的鱼放入保鲜盒内，放入冰箱内冷藏，自己制作的鱼罐头保存时间比不上超市里面买的，还是要尽早吃完。
用料：
味尚拉面 1份、猪扒 120克、银芽 50克、葱花 少许、猪骨拉面汤1包、香油或调味油 1包 。
猪扒制作：将猪上肉或里脊肉切厚一厘米片，用刀背打松，然后用少许盐，黑椒粉，姜，酒，淹制1分钟。再将其铺上淀粉，接着放入蛋汁中沾匀，最后放在准备好的中粒面包糠中裹好放入170℃油锅中炸至金黄色，切条备用。
做法步骤：先将水2000毫升烧开，用360℃毫升水调制面汤，或根据个人口味调制一碗面汤备用，再放入拉面煮21/2分钟，捞出放入汤内，放上煮好的银芽及猪扒即可食用。
冷中华拉面做法
用料：味尚拉面中式 拉面一份、大奇蟹柳 一条、鸡蛋皮 一张（切丝）、青瓜丝 少许、
西红柿 半个。
调味：味淋 25克、醋 50克、万字酱油 50克、糖 适量、麻油 少许（也可根据个人口味调汁）
步骤：做好冷面汁入冰箱备用，然后煮面21/2分钟，捞出冲水，挤干水分置容器中，均匀摆放，上面加入冷却后的冷中华汁即可食用。（加入面汁的分量可根据个人的口味作适量的调节）。
炒面拉面做法用料：味尚拉面一份、洋葱丝30克、银芽50克，青红灯笼椒丝30、香芹30克、香菇丝30克、蒜蓉少许。
（1）调味：猪扒汁60克、茄汁20克、黑椒粉少许、味精1克、盐适量、麻油少许。
（2）调味：蚝油80克、茄汁50克、鸡粉2克、黑椒、盐、糖、香油少许。
步骤：将面煮2分钟冲水挤干水分备用，然后依次放入配料炒香，再放入面加入喜欢的调味料（1）调味 或（2）调味，炒香即可食用。
一、食品用料
五花肉：500克。
韩国辣椒酱：2大匙。
料理米酒：1大匙。
葱姜蒜末：各1大匙。
糖：1大匙。
韩国辣椒粉：1小匙。
芝麻酱：1/2大匙。
二、制作步骤
1、准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切薄片。
3.把肉片放入碗中加入蒜末，盐，胡椒粉。
4.加入韩式辣酱和韩式大酱。
5.再加入葱花。
6.在加入蜂蜜。
7.加入料酒。
8.加入熟芝麻和香油。
9.所有食材拌均匀腌制2个小时以上。
10.生菜洗净备用。
11.电饼铛刷一层油加热。
12.放入腌制好的五花肉煎。
13.煎至肉微焦黄变透明即可，吃的时候用生菜包食。
扩展资料：
营养成分
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用指南
烤花肉一定要用生菜包着吃才会更有感觉，而且这也是营养搭配均衡的健康吃法。
参考资料来源：百度百科 ：烤五花肉
食材准备：黑胡椒粉（根据个人口味添加）、黄油100克、洋葱半个、蚝油2勺、红酒150毫升、酱油2汤匙、盐适量、味精适量。
注：
1、洋葱末尽量切细碎
2、味道需要偏甜就多放点耗油，需要辣就多放黑胡椒粉
3、黄油和红酒决定了黑胡椒汁的品质；
4、喜欢大蒜的可以放一点即可，因为蒜太夺味，西餐里放蒜的牛排汁很少。
步骤——
1、洋葱切碎末；
2、黄油下锅；
3、等黄油化开；
4、加入洋葱末，炒香，建议用小火多炒会！炒好后沥油铲到小碗里备着；
5、将酱油，耗油，盐，味精，搅匀后倒入锅内炒香，根据个人喜好倒入黑胡椒粉炒香，倒入炒好的洋葱末，翻炒均匀，加入红酒和适量水，大火收汁。
6、成品
蒜蓉粉丝蒸虾：
准备用料：虾350g、粉丝50g、油适量、盐适量、大蒜1头、生抽适量、糖适量、葱适量、姜适量、青红椒适量、白酒适量胡、椒粉适量
步骤1、准备食材，虾洗净剪须，切开背面用牙签挑去沙线。
步骤2、粉丝剪短。
步骤3、粉丝洗净温水泡10分钟左右，铺在盘子上面。
步骤4、把虾摆在粉丝上面。
步骤5、青红椒、大蒜、姜切末。
步骤6、锅内放油加一半的大蒜。
步骤7、小火煸香，炒至金黄，再加入另一半的大蒜炒出香味。
步骤8、碗加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗里面。
步骤9、把调料汁倒在摆好的虾上面，锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右即可出锅。
步骤10、成品。
