如何设计一个好用的餐厅菜单

1、饮品店的店牌字体及大小与门面相结合

饮品店的店牌以及门口各种装饰风格,体现品牌所面向的主要消费人群。一般店牌的设计风格应迎合这部分人群的主流价值观和审美情趣切莫因为强调自身特色而导致顾客的不认可。门面的外观基本上确定了店铺的风格定位,而字体的选择基本上决定了外观的档次,门头字的颜色和门面外观的颜色一定要搭配好。

2、吧台的设计与装饰应符合内部装修的整体风格

吧台上,收银设备颜色的选择、位置摆放都体现着门店的风格。好的吧台设计应与内部装修融为一体,是顾客一进来就能体验到设计者所要营造的氛围。另外吧台的位置与大小应根据门店规模相匹配,切莫一味追求大或者华丽。有时简单的几个小装饰品就可以了,例如门店的吉祥物、与顾客的合影等。

3、饮品店吧台设计必须坚持以顾客为的服务宗旨,要力争满足顾客多方面的需求。现代社会的顾客已经不再把逛商场当作一种纯粹的购买活动,而是把它视为一种集休闲、娱乐、购物以及社交为一体的综合性活动。因此,一家成功的奶茶店不仅要有丰富的奶茶饮品,还应该为顾客创造出一种舒适的购买环境,让顾客享受到好的服务。

餐饮vi设计主要包括：标志设计、标准字设计、标准色设计、标志和标准字的组合设计

基本的视觉系统应包含：灯箱菜单、餐饮菜单、留座卡、餐巾纸、工作服、工作牌、胸牌、外包装盒子、塑料袋、饮品杯子、宣传单、招贴海报等等。其他的还包含信纸、区位分类牌、牙签盒、调味盒、各种东西，具体看做什么餐饮。每种根据情况定，不一样的

一、中秋节主题菜单设计

1、十分钟红烧鱼

2、红酒雪梨

3、蒜蓉粉丝蒸虾

4、素什锦

5、口水鸡

二、中秋节菜谱大全窍门

1、清蒸大闸蟹。

现在是吃大闸蟹的好季节。平时舍不得买，过节了吃一顿吧。做法：

（1）备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。

（2）蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。

（3）将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小)。

（4）用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料（蟹性寒，加姜醋后食用）。

2、清蒸鱼。

（1）、把鱼背（双面）切几个刀口（以便入味），均匀的抹上盐、青柠檬汁，在切口里塞上姜片，鱼肚子里也放几片姜；

（2）、葱、姜切成丝，蒜切成末备用；

（3）、蒸锅入水，烧开，热锅开始蒸鱼，约10分钟（视鱼的大小）关火，再闷5分钟再揭盖，把葱丝、蒜末撒铺到鱼上；

(4）将蒸好的鱼的汁倒掉，把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上，将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上，并把烧热的花椒油淋到鱼上。

3、鱼香肉丝。

（1）备料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。

（2）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

（3）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。

三、中秋节菜谱大全

1、广式月饼通用饼皮

2、五仁月饼

3、豆豆糖

4、简易快手广式月饼

5、苏式鲜肉月饼

6、广式豆沙蛋黄月饼

进行竞品阻击的第一步是确定竞品，你将哪些产品确定为竞品决定了后期的市场运作。一般而言，经销商往往将竞品的目标锁定在同类产品中的其他品牌，如做功能性饮料就将红牛锁定为竞争目标、做植物蛋白饮料就将养元作为竞品等。其实，这一归类方法并不全面，竞品的定义分为狭义和广义两方面：狭义的竞品是指同品类的产品，如碳酸饮料中的百事可乐与可口可乐、乳制品中的蒙牛与伊利、糖果中的徐福记与阿尔卑斯等等；广义上竞品是指资源的竞争，如养元六个核桃作为饮品，其竞品有可能是乳制品、果汁饮料、碳酸饮料等；作为植物蛋白饮品，其竞品可能是杏仁露、花生牛奶等；而作为礼品时，其竞品也可能是保健品或其他盒装礼品等。所以，竞品不仅仅是指同类产品，也可以指具有资源竞争的其他产品。零售终端，阻击竞品的主战场简单地讲，市场竞争发生在消费者决定购买产品的任何地方，如超市、士多店、加油站、餐馆、冰摊、烧烤摊等等，即各个零售终端，那么，我们对竞争对手的拦截也发生在零售终端。据AC尼尔森的一项调查数据显示，70%的消费者在进入大卖场时，明确地知道自己要购买哪些产品，但是60%的人却不知道购买什么品牌。那么，剩下30%不知道购买什么产品的消费者，以及60%不知道购买什么品牌的消费者，就需要我们对其作出消费引导，而在卖场越来越公开化的今天，就需要我们做好竞品阻击。而在零售终端层面建立竞争优势，是终端竞品阻击的核心内容，做好终端竞品阻击可以遵循以下三个步骤：第一步是明确市场竞争的基本思路和方法；第二步是寻找市场机会点以及选择合适的竞争策略；第三步是灵活运用阻击竞品常见的竞争策略。阻击竞品，保持相对优势是关键常见竞品阻击的策略有两种：分别为以优势击弱势、打击竞品薄弱环节。前者要求经销商强化、巩固自己的优势，借助优势打击弱者，适合的战役为阵地战，集中强势“兵力”打击竞品；后者是指通过打击竞争对手的薄弱环节来消除威胁！适合的战役有游击战、运动战，我们通过运动来寻找战机。值得注意的是，无论是强者还是弱者，都要建立相对优势才能获得胜利，该优势既指整体优势又包括局部区域的相对优势，以国共战争前期为例，我党虽然在整个战场上处于弱势，但是在局部市场上是有优势的，并将这种优势不断地复制到其他区域，最终实现“星星之火可以燎原”。

 菜单结构是什么？

菜单栏的结构框架，就是菜单结构，它包括菜品的数量、分类和排序。菜单结构像人的骨架一样，支撑着整个店铺的运作脉络。

l 为什么设计好菜单结构很重要？

1. 顾客下单的难易程度

绝大多数点外卖的顾客都是在时间比较紧急的情况下点单，他们希望越快完成点单越好。而菜单结构的设计，直接决定顾客点单时感到容易还是困难。

2. 店铺主推菜品的销量

菜单，不仅仅是一个点餐工具，更是一个能够悄无声息地引导顾客的营销工具。

3. 顾客对店铺的认知情况

因为缺乏服务员的存在，菜单成为了外卖店铺中提供重要信息的主要来源。这里的重要信息包括店铺信息（门店照片、后厨照片、售后电话）、品牌信息、点单信息等。

l 如何才能设计好菜单结构？

1. 菜单精简，再精简

好的外卖菜单，应该是简单的、聚焦主营品类的，它能让店铺看上去更专业、有“匠心”，顾客点单时也能更加迅速和方便。小小的外卖菜单栏，分7、8个版块就足够了。

2. 菜单设计有逻辑性，符合顾客常规思维

从主要到次要的逻辑思维，所以，菜单的经典排序一般是这样的：主菜+小吃+主食+汤品+饮料+店铺信息。

3. 有意识地在菜单中突出重点菜品

在菜单中重点凸显“招牌菜”、“新品”、“热销菜”，把顾客有限的注意力集中于一点，更方便他们做出选择，提高下单转化率；

4. 在折扣区，会看到不同的打折菜品

第一种是标记黄色的招牌热卖菜品；第二种是标记绿色的新品菜品。老板们需要注意，主推菜除了利润高外，还需要品质稳定。

l 外卖菜单结构5大经典模板

1. 品类式

菜单结构：热卖+折扣+招牌菜+品类A+品类B+品类C+小吃+饮料+店铺信息

2. 总分式

菜单结构：热卖+折扣+套餐+单品+小吃+饮料+店铺信息

3. 定制式

菜单结构：热卖+折扣+点餐信息+口味+套餐+单品+加料+饮料+店铺信息

4. 极简式

菜单结构：热卖+折扣+满减专区+主食+饮料+店铺信息

5. 场景式

菜单结构：热卖+折扣+场景A+场景B+场景C+饮品+店铺信息

l 好的菜单结构有以下优势：

1. 能够方便顾客快速、便捷地下单，不会出现选择困难的情况。

2. 能够通过引导顾客行为，让利润高的菜品销量更好，方便店铺打造爆款。

3. 和顾客有更多的互动，给顾客提供更多的重要信息，增强信任感

l 设计好菜单结构的方法：

1. 菜单精简，聚焦主营品类

2. 菜单设计遵循逻辑，符合顾客常规思维

（1）“从大到小”原理

（2）同类而聚”原则

（3）菜品分类维度统一

（4）抓住顾客注意力，突出重点菜品

（5）热卖-老板推荐”适合推招牌菜

（6）折扣区”适合推新菜品

外卖菜单结构5大经典模板

1. 品类式

菜单结构：热卖+折扣+招牌菜+品类A+品类B+品类C+小吃+饮料+店铺信息

适合餐馆：传统“大而全”餐馆

2. 总分式

菜单结构：热卖+折扣+套餐+单品+小吃+饮料+店铺信息

适合餐馆：单品类餐馆

3. 定制式

菜单结构：热卖+折扣+点餐信息+口味+套餐+单品+加料+饮料+店铺信息

适合餐馆：麻辣烫等菜品定制型餐馆

4. 极简式

菜单结构：热卖+折扣+满减专区+主食+饮料+店铺信息

适合餐馆：以折扣菜为主打的快餐店

5. 场景式

菜单结构：热卖+折扣+场景A+场景B+场景C+饮品+店铺信息

适合餐馆：主打套餐的白领商圈店