装饰艺术面包怎么做

面包常用表皮装饰1卡士达酱：原料：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。步骤：1、细砂糖加入蛋黄中拌匀；2、加入过筛的低粉拌匀，再一点点加入煮沸的牛奶，过筛后小火边搅边加热直至浓稠，放凉用时再搅拌一下。2奶酪酱：原料：奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙，步骤：室温软化奶油奶酪、加入糖粉搅匀、加入牛奶搅匀、加入奶粉拌匀。3墨西哥酱：原料：黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。步骤：1、室温软化黄油、黄油加糖粉搅拌均匀（无需打发）；2、分次加入全蛋液搅匀（一定要分次加入蛋液，因为只有这样才能拌匀）；3、加入过筛的低粉拌匀。4香酥粒：原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。步骤：1、将黄油软化（比需要打发时还要软一些）；2、加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。5日式乳酪原料：水100g、SP5g、糖粉50g、蛋糕粉100g、奶粉10g步骤：1、水和糖粉先搅匀，再加入SP、蛋糕粉、奶粉和匀；2、再快速搅5分钟至发白状态即可；6香瓜皮原料：南桥维佳奶油50g、糖粉120g、鸡蛋80g、水20g、兰姆酒6g、蛋糕粉230g步骤：1、将奶油和糖粉拌匀；2、分次加入鸡蛋和匀，再加入水和酒伴匀；3、最后加入蛋糕粉伴匀即可；如下图产品7绿色心情原料：色拉油30 g、水60g、绿茶粉8g、高筋粉130g步骤：1、先将色拉油和绿茶粉和匀（这样颜色更绿）；2、在加水伴匀；3、最后加入高筋粉，和出一点筋度即可。图1：和两份料的皮，一份不放绿茶粉、一份放绿茶粉。不放绿茶粉的杆开，再卷入放绿茶粉的，冻起来约30分钟（因为冻过后更容易操作、定型） 。然后切片，包在面包上面去醒发即可。 图2：将放绿茶粉的杆成大饼，用挤动物的花嘴扣出洞洞，然后包在面包上，放入正方形面包模具内醒发即可。8毛毛虫泡芙原料：色拉油50g、酥油50g、牛奶100g、高筋粉75g、鸡蛋10g步骤：1、将色拉油，酥油和牛奶全部放在一起煮开；2、加入高筋粉搅拌均匀；3、依次加入鸡蛋伴匀即可；4、放入挤花袋内，根据需要挤出相应形状；9雪花皮原料：乳化白油200g、即溶吉士粉45g、水70g、蛋糕粉50g、玉米淀粉50g步骤：将水和即溶吉士粉和匀，然后加入乳化白油伴匀，最后加入蛋糕粉和玉米淀粉伴匀即可。产品如下图：10椰子浆原料：鸡蛋4个、棉糖100g、盐6g、液态油650g 、椰蓉150g、椰子香粉3g步骤：1、将鸡蛋、棉糖和盐搅至均匀（不用打发）；2、依次慢慢加入液态油搅拌；3、最后加入椰蓉和椰子香粉伴匀即可。

做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

主料：面包坯子：高筋面粉180克、面包坯子：糖15克、面包坯子：低筋面粉45克、面包坯子：酵母2克、面包坯子：盐2克、面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克、面包坯子：全蛋液25克、面包坯子：无盐黄油20克

辅料：装饰材料：无盐黄油30克、装饰材料：盐1克、装饰材料：蒜蓉20克、装饰材料：海苔碎少许

1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

2、加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

3、再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

4、大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

5、面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。

6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。

8、卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。

10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。

11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。

12、在面包坯子表面割一个口。

13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

14、撒上少许海苔碎。

15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

16、成品。

面粉、酵母粉、鸡蛋、奶粉、白糖、植物油、豆沙、熟黑芝麻

4、先在碗中打入五个鸡蛋，加入20克奶粉、20克白糖、5克酵母，搅拌均匀，再放入400克高筋面粉，搅拌成面絮，再放入20克食用油，上手揉成较软一点的面团，再摆在温暖的地方醒面两个小时

5、案板上撒上一层干面粉，放上红豆沙，揉搓成圆柱状分成四份揉成豆沙球。案板上擦上一层食用油，把醒好的面团拿出揉搓排气，要多揉一会。再把，面团分成四个面剂子

6、再把面剂子揉圆给它压扁平。再用擀面杖擀一下，再包上红豆沙馅，像包包子一样把口收紧，收口底部朝下，整理圆整用手压一下，再用擀面杖擀成牛舌状。再在上面打上一字型花刀，两面边缘留一点

7、再给他翻一面从一边卷起。放在包好锡纸的烤盘中，用同样的方法做好所有的面包。烤箱不开火，把面包放入烤箱中醒20分钟。再开上下火温度180度，烤半个小时

8、烤到十分钟时拿出来，刷上一层蛋黄液，撒上点熟黑芝麻点缀下，再次放入烤箱烤20分钟。时间到时即可拿出

9、高筋面粉主要指的是面粉中的一种,营养价值比较丰富,含有大量的蛋白质,达到12%-13%

材料

面包材料：汤种材料：高筋面粉15克，清水65克，

面团材料：（50克一个面团6个量），

A：高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，汤种70克，（普通面粉建议60克或是减少10克水量），

B：细砂糖25克，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克，

D：黄油20克，酥菠萝皮材料：（35克一个面团）（括号里的量是6个量），

A：黄油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克），

B：奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）

做法

汤种做法：

将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。

菠萝皮的做法：

1、材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。

2、分2次加入全蛋液，搅打均匀。

3、加入材料B粉类，用刮刀拌成团。

4、成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。

面团制作方法：

将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。

将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。

面包制作：

1、将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

2、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。

3、将面包面团擀成圆饼状排气。

4、用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。

5、底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2

6、用菠萝皮包住面包面团的表面。

7、翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。

8、放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。

9、发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤18分钟）

小诀窍

制作心得：

1、面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。

2、刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。

3、天气热时菠萝皮会很软，不容易操作。所以用保鲜膜包着比较容易操作。天冷时菠萝皮较硬，就不需要用保鲜膜。

1.按顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面

2.第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)

3.整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右

4.烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸)如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。

制作面包皮时需要特别注意的是烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，面包的表皮会亮亮的。另外.烤好的面包，晾凉之后，用保鲜袋装好，这样表皮更会回软一些。这样做出来的面包，皮会非常的薄，由于醒发到位，面包是非常的松软的。

经过前面段落的介绍，相信大家已经知道了面包皮的做法了，不要仅仅了解到，更重要的是我们要在以后的生活中进行实践才可以。面包皮的做法其实也没有我们想象的那么困难，只是刚开始可能会有一些困难，可是什么事情都是刚开始比较困难，只要多次练习，也可以做出很好吃的面包的。

做法步骤：

第一步：把白糖40克，盐3克，鸡蛋液30克，奶粉12克，水95克，牛奶60克，奶油45克放入面包机桶，再加入面粉，最后顶上放酵母粉，启动和面键，揉出手套膜，静置发酵成蜂窝状，用手压一个窝不萎缩就是发酵的正好。

第二步：把面团拿出排气，揉成圆球，静置一会，擀成厚一些的面皮，也可以用手按成片。

第三步：把豆沙馅捏成圆球，放在面皮上面。

第四步：收紧口，不要让豆沙露出来，重复操作，直到全部包完成为面包最初的坯子。

第五步：拿一个包好豆沙馅的圆球，擀开成牛舌状，用刀在面上划出条状，不要划透，只要露出豆沙即可。

第六步：然后卷起来，成为一个长条。

第七步：把卷成长条的卷，圈起来即成为豆沙面包的坯子。

第九步：把所有做好的面包，放到铺了锡纸的烤盘上，盖上保鲜膜或者湿布静置发酵到两倍大。

第十步：烤箱200度预热5分钟，把烤盘放到烤箱中改成180度，大约烤制25分钟，拿出即成。一次吃不完，晾凉以后密封保存，放置三天都不会发硬，特别好吃。

1，这款不用黄油做出的面包，超级柔软好吃，要想面包好吃配方很重要，面粉不能是低筋粉或者中筋粉，那样都会影响面包的柔软度

具体步骤可参考蜂蜜脆皮面包的制作过程

蜂蜜面包

面包原料：高粉---175g、低粉---75g、酵母---2g、盐---1g、鸡蛋---60g、牛奶---100g、细砂糖---50g、泡打粉---2g

底部沾料：低粉---10g、粗砂糖---5g、脱皮白芝麻---5g

【脆皮蜂蜜小面包】

Ø面团材料：高筋面粉260克，低筋面粉115克，快速干酵母4克，细砂糖35克，盐4克，奶粉12克，水138克，蛋液65克，蜂蜜55克，黄油25克

Ø脆底材料：细砂糖5克，低筋面粉10克，白芝麻20克，橄榄油5克

Ø表面刷液：蜂蜜5克，橄榄油5克，水5克

Ø份量：8寸方烤盘一盘（20个）

Ø烘 焙：150度，下层，上下火，18分钟

制作步骤：

1.奶粉+水+蛋液+蜂蜜+细砂糖，搅匀。

2.依次加入高筋面粉、低筋面粉，盐和酵母分开加入。

3.启动面包机和面程序，20分钟，一个和面程序结束后，可加入黄油。

4.再次启动和面程序，20分钟，一个程序结束，可检查出膜情况。甜面包和到这种可抻出薄膜的扩展阶段就可以了。

5.面团取出搓圆，加盖发酵。

6.面团发酵至2-2.5倍大，现在的室温约25度，发酵用了1小时。检验是否发酵好，用手指沾少许干面粉，在面团上捅个小洞，洞口不回缩，就表示发酵好了，如果洞口塌陷得厉害，就说明是发过了。

7.发酵好的面团，用手轻按以排出气体，平均分成10份，搓圆并加盖保鲜纸松驰15分钟。面团松驰的时候，可准备脆底材料和表面刷液。

8.松驰好的小面团，依次擀成椭圆形→卷起→从中间切开。

9.切割面沾脆底材料。

10.烤盘内侧刷橄榄油，把面包坯整齐码好。

11.入烤箱进行二次发酵。这次发酵需要在38度、湿度85%的密封环境里进行，在家里可以在烤箱里放一小盆热水，关上烤箱门进行发酵。二次发酵大约40分钟，发酵至2倍大。

12.150度，上下火，下层，烤约5分钟，至表面上色，取出，表面刷上兑好的蜂蜜水，再入烤箱烤约13分钟，至底部均匀上色即可。

温馨提示：

1.配方里的12克奶粉+138克水，可兑成150克牛奶，可用150克纯牛奶替代。

2.黄油可以不用软化，因为面包机和面，面团是有一定温度的，但黄油最好切小块，这样更容易搅开。

3.面包机和面可把双手解放出来，但缺陷就是和面时间长，而且在和面过程中，机器会加热升温，为了避免面团过热提前发酵而影响口感，和面时可把面包机盖子敞开，而且可用冰水和面。

4.因为面包机和面会有些发热，同样的配方，面包机和好的面团会比手工揉面要软，取出时会有少许粘手，这是正常的，可适当撒些干粉，把面团摔几下再搓圆，在室温发酵就可以。面包机虽然有独立的发酵功能，但面团发酵最适宜的温度是28-30度，温度过高，面团发酵过快，成品口感会比较粗糙。所以，天气不太冷的情况下，最好取出在室温进行第一次发酵。

5.一般来讲，面团搓过、揉过，都需要松驰10-15分钟，否则，整形过程中面团会回缩。

6.烘焙方式，根据自家烤箱情况调整哈。刷上蜂蜜水后，表面烤到满意的颜色了就可以加盖锡纸，底部是否均匀上色，可观察面包边缘，边缘上色，底部也就差不离了。