为什么家家都需要两口炒锅

看日常需求：家里人口大于2，一餐需要做几个菜，多一个锅是好的。家里人口小于2，厨房空间不多，平常做饭是炒菜多，那就买一个炒锅。我只有夫妻二人，所以是配一个炒锅和一个汤锅，用过苏泊尔、网易严选和沃生，都是不粘锅，都挺好的，配竹铲，现在是沃生炒锅为主力锅，网易汤锅为辅。

家里厨房要有以下5种锅基本足够了：

需要一个中式炒锅，这个是所有锅中最基本的一个。铸铁材质，国内国外到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果灶大就买个大的，如果灶小就买个小的。大锅小灶和小锅大灶都没意思。学好颠勺，这个锅可以用来做很多东西。这种锅和其它铸铁材料的锅一样，买回来后用猪油或者其它动物脂肪，之后就会越用越好用。

需要一个不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。建议买个便宜的就好了，反正是备用的。

需要一个大汤锅。这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不沾的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。

需要一个小奶锅。这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等。新手一般不建议用不锈钢锅，因为火候控制不好容易粘，但是奶锅是例外，因为用奶锅做的那些东西一般水分充足，不容易粘。

需要一个铸铁锅，带槽的最好。这个东西用来煎东西吃，材质不多解释，用铸铁的。

家里锅买过许多，本以为都是会大展身手，但日子活得越久越发现：餐厅厨房的锅过多反倒占地方又不实用。与其说那样，比不上备齐常见的5口锅，精减餐厅厨房，让煮饭更游刃有余。若你也常常做饭，何不看一下，别再多花糊涂钱，买一堆华而不实的锅。

中国人烧菜或是得靠铸铁锅，传热快容积大，家常菜油爆都可以担任，炒出去的菜口味也罢；尽管锅体厚实但耐磨损耐摔，延展性强，使用寿命长。我们家本来用的是蜂窝状不锈钢炒锅，虽然底锅不容易粘食材，但运用久了底锅碰擦比较严重，不粘涂层掉下来，依然会黏锅，之后或是换回来了炒锅。如今不论是烧菜或是煮肉铁锅炖菜，都用到炒锅，效果不错。只需使用前搞好沸腾，每一个月给锅抹油做维护保养，炒锅越用越入门！

我们家厚底煎锅是使用率第二强的一件套锅。关键用它来做煎饺、生煎包、馅儿饼、大饼等面点。应用出来，我认为煎锅比电饼铛更强把握熟度，并且遇热匀称，作出的食材口味比速热的要好很多。早晨有时候也用到煎锅摊鸡蛋、煎香肠，数分钟起锅，高效率。

煎锅的锅体就没有镀层，应用放心；用完冷水一冲洗，也很干净，一点都不会太难清洗。要是家中有煎烤的习惯性，有一个煎锅使用率会很高。

最早的情况下，家中熬汤一直用的是电高压锅，关键感觉它高效率，但总觉得口味差一点，因此或是买了口砂锅，用完才意识到，想煮肉熬汤或是用砂锅最好！砂锅传热快排热慢，保温性能强，每一次熬汤时摆好食材，开小火慢炖，料汁渐渐地收缩，维持微沸情况，与食材包囊在一起，看见都那么爽口。

尽管用砂锅煮饭用时比较长，但炖好的肉细致酥烂，细嫩肥嫩，亲人吃后都答应！所以说煮饭急不可，几十分钟、半小时就炖好一锅汤，口味确实没法和砂锅比啊。

一个人吃饭时要雪平锅会特别方便快捷。体能小，拿着轻便，单手模式没什么问题。用这是煮面条烧菜，速度更快，几十分钟立即端上桌吃，热呼呼得很舒服。只不过因为它自身材料的难题，使用时熟度调整不太好非常容易溢锅和黏锅，我就要遇到过这类情况，因此现在用雪平锅时，会在边上看见锅，防止出问题。但终究锅小传热快，烧菜好实际操作，不会做饭的人也可以简单入门，餐厅厨房内备上一个，达到应用。

传统的大蒸锅太占地方，或是中小型电蒸锅更节省空间。蒸馒头、馍馍用它，几秒上汽，速度更快；耗时功能键操纵，能够预定也可以隔热保温，水没有了自动断电，避免饭锅，相对于工薪族而言，真是太友善了！我们家的这款电蒸锅有三层容积，家里来客人比较多也足够。自然现阶段看来，它不行的一点是：上汽后蒸盖子上铺满水蒸气，有时候还会继续流进两侧，不大好观查锅内食材的状况，但对总体应用危害不是很大，归属于可接纳范围之内。

使用炒锅，将洗干净的食材放入锅中，不停地翻炒，加上食盐和调味品炒熟即可。使用一层或多层的蒸笼，将主副食放入蒸笼屉中，蒸一定的时间直到饭菜熟了即可。

农村一个灶台两口锅是可行的，一口锅煮菜做饭，在煮菜做饭的同时另一口的水就会变热，主要是储存热水。

一个家宅里只能有一个灶台。风水上讲，一个灶台一个女主人。两个以上灶台预示此家必有烂桃花之事出现，家庭不合而分。