东北人把厨房叫做什么
东北人把厨房叫做外屋地。
东北方言里“外屋地”指的就是厨房，不过东北人都喜欢带个”儿“话音，叫”外屋地儿“。
”外屋地儿“一般是东北农村住平房的称呼，住楼房的人都会称为厨房，只有一些农村，人们才习惯的叫”外屋地儿“。
之所以叫外屋地，是因为东北农村的房子一般分为里屋和外屋，里屋是睡觉的房子，外屋则是厨房和放一些杂物的地方，所以东北人习惯叫”外屋地”。
在东北的农村平房就是一个单独的房子，如果房子比较大，进门之后分为里屋和外屋，而里屋又分东屋和西屋，外屋地儿是在东屋和西屋中间。如果房子小一些，只有一间里屋的话，通常来说，进屋门 之后就是外屋地儿，外屋地儿往里走就是里屋。
外屋地最重要的一个家具就是“碗架子”“碗架子”里面主要放的就是吃饭用的碗筷，以及做饭需要的调味料等等。
东北和厨房一样独有的方言：
1、老鼻子的由来
东北菜口味较南方来说，口味稍重，且菜式单一，所以难有美食家。而东北美食家除了一条好舌头外，还要有灵敏的鼻子，仅凭鼻子来品味美食。东北称为老鼻子，后引申为某个领域的高手的意思。
2、杠杠滴
东北过去房屋用茅草铺房顶，而且没有天花板，在屋内向上看可以看到木头杠子做成的房梁。每逢下雨，年久失修的屋顶便会漏雨，顺着房梁往下滴水，东北人称这种现象为“杠杠滴”。
参考资料：百度百科-外屋地
1、风水角度
在风水学中，位于东北丑寅方位的厨房为吉，艮方位为凶，所以厨房在东北角风水的风水并不是吉，而是大忌。因为厨房五行属火，受到东北风的影响，会加大火势，火气旺的家庭矛盾多而且是家人也容易变得暴躁的。
2、安全健康角度
从安全健康的角度来看，厨房位于东北角，容易受到东北风的影响，很容易会引起火灾的，不利于家人的身体健康。此外，东北方向日晒严重，厨房里储藏的食物长期处于闷热的状态，容易变质，如果被误食还会引起腹泻等问题。
3、通风角度
中国的季风气候多东北风，从气场来说，厨房在东北，油烟偏向风水中心点也不利，同时由于通风情况比较好，还会将油烟带入室内，使整个房间都乌烟瘴气。因此有需要设置在东北风的厨房，一定不能做成开放式的。
东北角厨房最佳化解方案有哪些？
1、在厨房在东北角风水中，我们的厨房灶具应该怎么摆放呢，灶具在厨房中代表着创造力，因为这个是各种美味食物的制作的主要厨具。它代表的是创造力和贡献的能力，所以炉具在厨房中的设计在灶台的中央上面是最好的。
2、炉灶的方向向南或者向东最好，因为东方属木，木生火对于厨房的风水有帮助作用，而且又可以配合着自然风，对厨房有很大的帮助作用，在厨房在东北角风水中，我们就要保证厨房的油烟和通风问题。
3、在厨房在东北角风水中，厨房是用水、用火的地方，因此，要注意“水火既济”的调和，方能确保家道兴旺，无论厨房在哪个方位，厨房不能封闭，不然会引起火灾，而且厨房最好通风好，有阳台和后院对家里的风水会更好。
东北菜的大就大在炖菜上，炖菜各地都有，但是炖菜几乎成了东北菜的代名词。那么为什么一定炖？煮不行吗？炒不行吗？蒸不行吗？
我们来看看东北的锅。
乍看之下这只是两口普通的农村锅。农村的锅都很大。但东北农村的锅特别大，它肩负了一些使命：供暖。
其他地区的火炕通常只是单纯的火炕，跟烹饪没什么关系。东北的火炕则与灶台相连，在供暖需求非常大的东北，这是非常实用的设计。取暖需要长时间烧柴，长时间的烧柴使得炖菜成为了一个最经济、也最自然的选择。
这个问题还真挺有意思的，确实是你进了东北菜馆，大多数的菜码都很大！我觉得跟东北菜的食材有关吧！毕竟不像日本菜，是吧，单个寿司那样做，煎鱼煎个一小块。东北菜是什么样的场景呢？比如猪肉炖酸菜，东北乱炖，食材比较多，上来基本就是一锅的节奏，一盘太小的话好像也吃不出精髓的感觉。另外，我觉得是东北人性格习惯的问题。东北人热情好客，当然也更喜欢聚会，经常三五成群的，周末聚一聚，喝个小酒什么的，所以饭店包房特别多。一群人吃饭，菜码当然要大一些才能够满足需求了，所以东北菜馆自然菜码大一些。而且如果一小盘一小盘的话，我们东北人可能会觉得这家店老板特别抠搜，很有可能就不爱光顾这家店了，总有种“不合适”的感觉，为了吸引客流，店家自然会把菜码做大一些。
前面人说不到正地方。东北菜码大主要原因是东北人豪迈大方，而南方人往往斤斤计较。东北地广人稀，物产丰富，冬季漫长，冬储菜很多。大锅炖菜吃惯了，做什么都是一大锅。我在大庆，四个人点两个菜吃不完。若是在上海，起码得六个菜！在长春，五个人，要了一个炖大公鸡，一个地三鲜，没吃完！东北人真实在，天下无二。
介个是一种地域特征，是长时间形成的习惯。个人觉得应该是和东北早年的居住条件密切相关的。主要是厨房条件。有东北早年独立取暖经历的居民都会有体会：东北的厨房是和居室是一体的，或者挨在一起的。煮饭的同时是取暖的过程，由炉子和锅灶的热源通过火包，火墙，火炕等散热功能的构件完成的。寒冷的冬天，燃料匮乏的年代，锅煮饭，炉子炖菜，炒菜需要的时间短，室内热量不够，炖菜时间长，相应的份量也多一些。室内的温度基本也就能支撑居民安全的过冬了。久而久之形成了饮食习惯。普通居民的主要菜品也简单，冬储菜，白菜萝卜土豆老三样，还有必备的酸菜。
东北人豪爽，也体现在饮食文化上。如果同是在家吃饭或者在餐馆请客。如果菜盘子小了。就会让朋友感觉不热情，小气。所以一般不管能不能吃完，都会点上很多菜，每种菜的盘子都会很大。
而南方，以够吃为主，每种菜都点够吃了算，在于精而不在于多。所以南方要看北方人上菜，都会吓一跳的感觉。
理由如下：
1.东北人高马大，食量大；
开篇我就说了，东北人豪爽，身形上就能看出来。
我查到一张16年的全国各省的男子平均身高，北方占据绝对优势，东三省排名前十。
山东位列第一。没毛病，山东大汉不是白叫的。而且，闯关东时期，大量的山东大汉涌入东北地界。所以，东北人高马大，自然要吃得多，菜量大也就合理了。
2.东北，冷啊；
东北有近半年的时间都是冬天，在寒冷的环境中，人体自然需要摄取大量的热量。
还有什么比肉更有热量吗？
据统计，东北的肉食摄入比率是全国最高的。这是东北民众在数千年甚至更长久 历史 上的饮食生活基本特点之一。
当然，肥胖率也在全国遥遥领先的。
那有人问了，同纬度的韩国不也很冷吗？怎么没见他们有大份的肉菜呢？
虽然同纬度的韩国也很冷，但东北的天然环境是他们根本不能比拟的。
东北有草原，有山林，还有松花江等，所以当然要以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。
而韩国人想吃肉，真的很费劲，他们没地儿畜牧。
当然，也正是因为太冷，东北地区的蔬菜种类偏少。蘑菇、大白菜是最常见的，大拌菜里面也就那么几种。
四季分明的南方，利于各种蔬菜的生长。
我提起在家常吃的苋菜，很多东北朋友一脸懵逼，“哪是啥玩意儿？”
东北的冷和南方的暖，差别还不只如此。
有个段子。说冬天在东北买啤酒，老板问你要常温的还是要冰镇的，你说要常温的，老板就知道你是外地人。常温零下30度，怎么喝？
所以，除非是大热天，否则在东北，吃不完的菜根本不需要考虑放在冰箱，吃剩了放着，明儿再吃，反正是馊不了。
南方热，菜馊得快，经常过夜菜就得倒掉，所以得精小些，以一餐够吃光盘为好。
3.咱东北人，也精打细算；
东北菜量大，还得说回最直接的原因——锅大！
那么，为啥弄这么大的锅？
还是因为东北有炕。
炕道连着灶台，灶台底下火力既要做饭，也要热炕，一鱼两吃。
所以一个大灶台，不就得配上一口大锅吗？
与此同时，东北的炖菜赫赫有名。炖菜，和炒菜可是截然不同。炒菜速度快，省燃料，锅里放太多东西的话不适合翻炒。
炖菜恰恰相反，动辄一两个小时起炖的东北大乱炖，如果炖的东西太少，那柴火也就白费了，所以为了节省燃料，炖一次就统统往里放，一锅省事。
综合以上的天时、地利、人和，东北菜量大的原因就浮出水面的。
我们东北冷多吃点热乎，外甥女婿南方人吃那点，我看着都上火。
这个问题曾经我喝酒时问过东北人，他的答案是这样的。古时候因为天气原因在东北常住的人口并不多，主要是以少数民簇居多，而满簇入关初期，更是以守住龙脉为由将汉人赶入中原大地，清初期东三省除满簇贵簇及佃户，少有汉人，清末和民国才有山东人闯关东，才给东北注入新的生命！所以东北菜有许多有鲁菜的影子！刚开始 闯关东的人因为刚去时大多地都是荒地，几乎每个有劳动力能吃苦的人都能圈个几响地，而且都是黑土地，几年下来都是土地主 ，东北不是有句土话，叫棒打狍子，瓢抓鱼，形容当时东北的物产丰富！因为富裕所以做什么都比较阔绰！再因为冬天比较寒冷且时间较长，家里都是炕和灶头在一起，为了省事都是大锅炖渚，而且天气冷不易坏，一沌渚一大锅吃几顿省事！久而久之养成习惯了所以份量较大！这里提一下，南方并不是小气，是太多份量吃不完一天就坏了！倒了可惜！
我讲真理，因为我是个标准的吃货。当然，请不要随意喷人，自己做过实验在出来喷比较不丢脸。这里不谈什么地域问题，只谈菜式的流派。
一般来说，东北厨房放什么颜色的陶瓷罐，最常见的就是红色、黑色和白色。红色代表着热情、活力，是东北人最喜欢的颜色；黑色代表着高贵、沉稳，是东北人最喜欢的颜色；白色代表着纯净、清新，也是东北人最喜欢的颜色。
