一层鸭血一层鸡蛋怎么蒸法

鸭子与罗汉笋尖已入肚，还留下鸭汤，鸭汤很浓，再放些食材又是一道菜，鸭血粉丝是首选！什么食物最能代表南京？要问南京人自己，答案可能有很多种，但要是问一个外地人，第一反应大多是“鸭血粉丝汤”！遍地开花的鸭血粉丝汤连锁店，都举着南京的招牌，而游客们去南京，也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡”。不知道是不是因为年龄大了的缘故，这些年大叔的口味是越来越宅了，炖个汤，我喜欢汤里除了生姜料酒，连盐也不用放，那汤却喝得我浑身放松，越咂越是味。问题是南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤，又是什么样的呢？

喝一口鸭汤，热腾腾带着鸭油香，咬一块鸭血，鲜嫩柔滑，嚼一段鸭肠，弹牙多汁，还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐，裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝。汤色有清汤派和白汤派之分，清汤底鲜淡，白汤底浓香，有人爱撒点辣油，有人爱浇点醋，更多人什么也不愿意搁，就尝那一口醇鲜本味。我以为除了那些辣麻咸的重口味，也有这种至鲜至本至无的轻口味可以去挑战一下。那汤从来就不曾变过，标准划一，上面照样浮着碧绿的香菜，只是碗里所加的鸭肝、鸭肠之类的，已越来越量化。今天大叔下厨房教你做鸭血粉丝汤，希望你吃的开心~

鸭汤，鸭血，红薯粉丝，芹菜叶，盐，白胡椒粉，鸡精，食用油适量

1、首先将鸭血切块，泡在放盐的水中养着，烧开水锅，水开入红薯粉丝即可；

2、然后开盖煮三分钟，倒出冲凉切短养在清水中待用，煮前沥去水份待用即可；

3、最后鸭汤浇开入鸭血，转小火焐透，盐调味，白胡椒粉增香，鸡精增味，入红薯粉丝，汤开盛出芹菜叶点缀增香就可以盛碗上桌开吃啦~

色泽清爽，汤鲜味美，鸭血嫩滑，粉丝Q弹的鸭血粉丝汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

蒜蓉炒鸭血非常简单，放锅内炒制两三分钟就能出锅，不需要什么复杂的烹饪过程，常见的蒜蓉替代蒜苗也可以，

鸭血可以有效地清除人体内的粉尘和有害的金属微粒，堪称人体的“清道夫”。蒜苗炒鸭血非常简单，回家简单一炒，五分钟就能上桌的快手菜。

我在家里炒的比较多的是蒜苗炒鸭血，下面小编给大家介绍一下蒜苗炒鸭血：

一、大蒜的根部用刀拍几下，将组织拍散，炒出来更入味。

二、鸭血切成厚一点的片，蒜苗斜切成菱形片备用。

三、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中爆炒出香味。

四、加入豆瓣酱、花椒粉炒香，淋入生抽，加适量水，烧开。

五、将鸭血片摆入锅中，转中火烧至入味。

六、鸭血完全变色后，将蒜苗段倒入锅中一起翻炒至断生。

七、加盐调味即可出锅。

选购鸭血：

真鸭血一般呈暗红色，假鸭血一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过高温脱味，没有血腥味。

假鸭血切开以后里面有蜂窝状的气孔，这往往是加工的时候添加了淀粉和其他物质。假鸭血有韧性可以拉伸，真鸭血比较脆。

烹饪技巧

鸭血很容易碎，入锅一定要轻，而且鸭血比较容易熟，稍微变色就可以调味出锅了，不要久煮，以免口感变老。

以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论

(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。