想要做出营养可口的粥需要掌握哪些厨房小窍门？
粥怎么煮更好吃？可能很多人会觉得煮粥是一个很简单的事情，几乎人人都会，但是煮粥是有很大的学问的，想要做出营养可口的粥我们一定要掌握一些煮粥的小窍门，今天爱喝粥的小伙伴一起看看这些厨房煮粥的小窍门吧。
煮粥的正确顺序：
1、浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，这样可以让米膨胀，从而减少熬煮米的时间，味道也会更好，淘洗大家的时候无需用手用力搓，这样会将表皮的营养清洗掉，从而影响营养。
2、先烧水：正所谓急火粥，文火肉，因此要先将水烧开之后再放入米，这样熬煮出的粥才会特别香浓，相信很多人都喜欢将米冷水下锅，觉得方便，但是这样容易糊锅，而等水烧开之后再放入米，搅拌几下，盖好锅盖，小火熬25分钟，继续不断的搅拌，大概搅拌10分钟就可以出现黏稠可口的粥。
3、食材要分开：很多人煮粥的时候喜欢将食材一起倒入锅里，觉得这样方便，而且也认为煮久一点可以将营养彻底熬出，但是粥底和食材是要分开的，尤其是选用了肉类以及海鲜的辅料，更不应该一起放入，否则不仅影响粥的清爽，还容易导致串味，降低食材的营养。
4、火候：煮粥的时候火候也是十分关键的，先要用大火煮开，之后就可以用小火慢慢熬煮半小时，虽然是简单的两步，但是却可以让粥变得异常鲜香。
5、搅拌：之前很多人在煮粥的时候习惯搅拌，是为了避免糊底，但是现在是烧开水之后倒入米煮，不是冷水下锅煮，避免了糊底的情况，为什么还是要搅拌？原因就是要让粥变得浓稠，粒粒分明以及饱满，一般开水下锅搅拌几下，再盖好锅盖，小火熬煮，之后继续搅拌。
6、油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油？没错，等粥小火煮十分钟左右就可以滴几滴油，不能太早放入哦，之后你会发现粥色泽鲜亮，口感鲜滑。
7、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
现在就介绍一款小米粥的做法给大家吧。小米营养丰富，含有丰富的维生素，能够健脾养胃，避免口舌生疮，还被誉为“代参汤”，在熬煮小米的时候一定要选择新鲜的小米，不可以选择陈米，这样味道会更好。
山药红枣小米粥的做法：准备好小米和红枣，先将红枣冷水下锅烧开，之后放入小米煮，再放入山药煮至熟烂就可以了，如果不爱吃口感软烂的红枣，也可以后放入红枣。
煮粥用什么锅更好？
1、砂锅。
砂锅是一种传统炊具。主要用料为陶瓷。
优点：煮出的粥营养美味、健康，保留食物的营养成分及鲜味。
缺点：耗时长。
2、焖烧锅。
利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。
优点：可居家使用，也可外出携带。
缺点：耗时较长。
3、高压锅。
适合于硬度大的谷物。如黑米，各种豆类。
优点：高效、快速、便捷。
缺点：要特别注意使用安全。
燕麦是一种含糖量极低的高能食物，由它支撑的燕麦粥现在经常被人们当做早餐。燕麦中除了富含B族维生素、尼克酸、也算、泛酸、维生素E外，还含有8中人体必需的氨基酸，营养十分丰富。
燕麦的功效这么多
⊙降低胆固醇
⊙降糖
⊙瘦身
⊙增强免疫功能
⊙祛斑抗皱
⊙ 润肠通便
搭配对了更健康
燕麦+牛奶=促进维生素、蛋白质的吸收
燕麦+山药=长寿
燕麦+南瓜=降脂降压
美味养生小厨房：燕麦山药粥
材料：燕麦50克、大米100克、山药50克
做法：
1、把燕麦和大米淘洗干净；
2、把山药洗净去皮后切成小块；
3、把燕麦和大米放入清水锅中煮；
4、燕麦和大米快熟时，放入山药块继续煮；
5、山药块煮熟后挺火即可。
养生小妙方
1、美容润肤
燕麦30克，加清水煮熟后取汁敷脸。
经常使用，能有效的改善肌肤。
2、防治脚气
燕麦15克，用棉布包裹，洗脚时泡在水中。
小贴士
燕麦虽然营养价值很高，却不容易被消化吸收，因此，使用燕麦最好控制在每天40克左右，以免造成腹部胀气。
浸泡：熬粥前先将米用冷水浸泡半小时，让小米粒胀大开。那样做的益处是熬起粥来节省时间，搅动的时候会沿着一个方位转，熬成的粥绵软，口感好。沸水入锅：大伙儿的广泛的共识全是冷水熬粥，而真实的行家里手则是用沸水熬粥，为什么呢？你毫无疑问有冷水熬粥糊锅的状况吧？沸水入锅就不可能有此状况，而他比冷水煮粥好省时长。熟度：先用走红烧开，再转慢火即文火熬煮约30min。别小瞧火的高低变换，粥的香气从而而出。拌和：原先大家熬粥往往间或拌和是怕粥糊底。
如今没有了冷水熬粥糊锅的忧虑，为什么还需要拌和呢？为了更好地“出稠”，也就是让小米粒一颗颗圆润，点点酥稠。拌和的诀窍是：沸水入锅搅两下，盖紧盖子，用慢火熬煮20min，再逐渐不断的搅动，一直持续约10min，直到粥呈酥稠状才行。点油：熬粥还需要下油？是的，粥改慢火约十分钟时段少量色拉油，你就会发现不仅制成品粥颜色鲜艳，并且通道尤其鲜滑。火锅底料分煮：大部分人熬粥时习惯性将全部的物品一股脑倒进锅中，实际上这种做不是对的。
恰当的作法是：粥底是粥底，料是料，应各自焯煮，最终再搁一块熬煮一会儿，且决不超出10min。那样熬成的粥品清新不混浊，每种物品的味儿都熬出了又不跑味。尤其是辅材为肉制品及海产品时，更应将粥底和辅材分离。一般是中等水平熟度熬开以后改文火渐渐地熬，以防糊底或粥从锅中溢出来。从调料层面，经常吃的有玉米粥、米粥、小米汤、大米小米二米粥、黑米粥、紫米粥、红豆粥、小米粥、麦片粥（一般用沸水冲就可以吃完）。
及其选用多种多样食物组合在一起的八宝粥，这些。还可以按照自身的需要和口感，简易地再加上一二种辅材，例如加些蔬菜、大枣、花生仁、蓝莓干、白砂糖这些。有一些粥的食物最好是提早泡一下，尤其是黑豆、黑米、小红豆、黑豆。绿豆比小红豆泡发需要的时间段更长一些。粥的作法有很多种多样，咸粥，甜粥，原汁原味粥。可依据自己爱好配搭食物，在严寒的温度下，一碗热呼呼，热腾腾的粥，是合适各种年纪层面的群体的特色美食。
2、首先选择新鲜的当年的小米，小米加水冲洗3-4遍后加水浸泡5分钟左右。
3、在浸泡小米的时候取一砂锅，加入1700-2000毫升水，盖上锅盖大火烧开。然后把小米倒入沸腾的开水中。
4、立即调成小火，小米在砂锅中翻滚着表面不一会儿就会产生浮沫，用竹筷子或者汤勺迅速把浮沫搅散，并且立即调成小火。
5、小火慢慢熬煮小米大约20分钟左右，期间不要去搅动，任由小米在锅中自然地咕嘟咕嘟地翻滚，不一会儿的功夫小米就会膨胀开花。
6、不一会儿的功夫，厨房里雾气蒙蒙地飘起阵阵甜丝丝的粥香。待小米粥汤汁变稠时即可关火，但此时还不忙盛出，让小米粥在锅中自然冷却几分钟。
7、等粥面上结成一层油亮油亮的薄膜，小米粥已经变得极其柔软，几乎融化，此时小米粥才成其小米粥。天然的温润柔香。
8、趁着煮小米粥的时间顺便煎上几个鸡蛋饼，凉拌一个黄瓜丝来佐粥，等小米粥熬好了，一切准备就绪，就可享用物美价廉的早餐了。
