手擀面条怎么做怎么烧

擀面条的做法如下：

第1步、一个鸡蛋，一碗面粉。

第2步、加入盐半勺，不用太多，只是为了提味，劲道。

第3步、加入适量清水。天气热就常温水，天气冷可以用温水。PS：慢慢的加入温水，不要一下子加进去，擀面条面粉要干。

第4步、一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光：面光、盆光、手光。揉好后醒一会儿。

第5步、醒好面后擀成薄片。并抹点面粉。醒十来分钟就行了。

第6步、叠成小块，方便切。

第7步、根据自己喜好切成丝。

擀面条是很多人喜欢的做面方法，但这也是个技术活，把面条擀的时间以及具体的步骤有很多讲究，如果做的人没有提前了解，很容易导致擀出来的面条不筋道，而有经验的人通常会积累好自己擀面的方法步骤。那么，擀面条的方法步骤是什么呢?

1、先选择面粉：

高筋面粉是用来做面包，低筋面粉是用来做蛋糕，中筋面粉是做馒头花卷面条的，所以手擀面选用中筋面粉。

2、手工和面技法：

手工和面技法大体可分为抄伴法、调和法、搅和法三种。

一、抄拌法：

将面粉放入盆(缸)中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团。

二、调和法：

面粉放在案板上围成中薄边厚的圆形，将水倒入中间，双手五指张开，从内向外慢慢调和，使面粉与水结合，面成雪花片状后，在掺入适量的水和在一起，揉搓成面团。饮食行业通常多用此法调制少量的冷水面团、温水面团、热水面团、水油面团等。③搅和法：这种方法主要用于稀软面团和烫面调制。

三、盆内和面：

将面粉放在盆内，中间掏坑，也可不掏，左手浇水，右手拿面杖搅和，边浇水边搅拌，搅匀成团。此法一般用于热水面团、春卷皮面团、蛋糊面等软面团的调制。

四、锅内和面：

锅置火上，掺水浇沸后，一手拿小面杖，一手将面粉徐徐倒入锅中，边倒面粉边用小面杖快速搅拌，直至面粉全部烫熟，水气手干为止。这种方法用于调制沸水面团(全熟面)。

面粉，最好是高筋的300克水120克左右盐2克面粉和水的比例大概是5:2想要和出劲道的面，面团一定要偏干，所以水要适量的加!

冷面又叫凉面，比一般的面条口感清爽，因为它是夏季食品，能清热解暑。虽然冷面有点凉，不过就算怀孕的孕妇也是可以吃的。在怀孕期间，只要是干净卫生的食物，并且不具有滑胎和刺激宫缩的作用，孕妇都可以吃。

到了夏季，由于天气炎热，孕妇食欲会变差，吃冷面既可以补充营养，又不影响到胎儿。而且冷面制作方法简单，孕妇在家里也可以做。制作时，准备一桶挂面，自己和面，并且把面条切好，放入锅中煮到水沸腾，加入葱花，就可以捞起了。等到面条稍冷，加少许食盐和食醋，孕妇就可以食用。

孕妇的饮食需要严格控制，只有摄取了均衡的营养成分，才能够让胎儿健康的成长，所以在平时可以制作一些营养搭配均衡的面食，鸡蛋，排骨等都适合孕妇食用，所以孕妇要多注意饮食，凉面要尽量的少吃一些。

方法如下：

主料：面粉200g、鸡蛋1个。

辅料：食盐适量。

步骤：

1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。

2、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。

3、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。

4、面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。

5、继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。

6、面擀到合适的厚度，撒些干面粉。

7、一层一层的折叠起来。

8、用刀切成自己喜欢的宽度。

9、用手将切好的面条抖开。

10、平铺在案板上。

11、锅中坐水烧开。

12、放入面条煮熟。

13、捞出装入碗内即可。