用山药做早餐，怎么做才好吃

可以做蓝莓山药：

1、原料：1根?山药，100克蓝莓果酱。

2、配料：100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙(1克)。

3、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。

4、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。

5、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

6、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

7、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。

准备材料：山药：半根、淀粉：适量、海苔碎：适量。

1、山药去皮洗干净，用修皮刀修成如图所示的薄片，放到事先准备好的淀粉水里浸泡。

2、起锅烧开水，将山药片放锅里焯水。

3、捞出山药片放入凉水中镇一下（如果山药太黏，可以再清洗两遍）。

4、将山药取出沥水，用厨房吸油纸吸干水分，再烤盘内摆好，上下火150°，烤10分钟（每个人的烤箱都不同，具体请观察山药片上面是否烤干）。

5、取出刷一层植物油，然后逐个翻面，再入烤箱10分钟。

5、脆脆的山药片就烤好了，撒上一些海苔碎调味即可。

1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。

2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。

3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

什么样的山药是铁棍山药

与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

铁棍山药一般长不过米、粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。

铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。

铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。

铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。

铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。铁棍山药非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。

清蒸山药的做法

如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

山药是大还是小的好

山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的，不要看外观，最主要的是你要买对品种。然后才是在这种品种中尽量挑大得会比较好

【豆豉排骨蒸山药】

原料： 排骨 铁棍山药 香辣豆豉酱

制作： 排骨加入盐、淀粉和料酒等调味料拌均匀，加入适量的香辣豆豉酱，拌均匀后腌制十分； .将山药段加入少许盐拌均匀腌制五分钟； 将山药放入碗底，将豆豉排骨放在山药的上面， 再将排骨山药放在蒸锅中，在上面倒扣一个盘，加盖后大火上汽后转为小火10分钟左右即可。

【山药红枣鸽子汤】

原料： 鸽子 山药 红枣

制作：热锅凉油，下入鸽子块进锅煸炒，炒至鸽子块表面微微发焦时加入几片姜继续翻炒两下； 将鸽子放入电炖锅中，一次性加入足量的水，加盖，按下电炖锅上煲鸡鸭汤的炖煮键；时间还差20分钟加入山药进去，加入红枣加盖炖煮，时间到后加入盐和胡椒粉调味即可。

【山药炖鱼丸】

原料： 鱼丸 铁棍山药 黑木耳 香菇 红辣椒

制作：烧热锅放入适量的油， 放入入葱姜末爆香，加入山药、泡好的香菇和黑木耳翻炒，翻炒一会儿后放入鱼丸，倒入泡过香菇的水， 加入适量的鲍鱼汁，焖煮10分钟，加入适量的盐调味，加入红辣椒片翻炒均匀即可。

山药是个好东西，不仅有健脾和胃的作用，还能美容养颜，提高人体免疫力。面对初春偶尔的阴霾干燥，吃山药正合适！山药最大的特点就是含有大量的黏蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。它可以防止脂肪在心血管系统沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生。能减少皮下脂肪堆积；可预防结缔组织萎缩和胶原疾病如类风湿性关节炎和硬皮病。但山药皮中所含的皂素或粘液中所含的植物碱，如果少数人接触，会引起山药过敏和瘙痒，所以在处理山药时应避免直接接触。

山药的烹饪方法多种多样，炒起来香脆可口；烹饪往往是软糯的。做你喜欢的任何东西，它是一种非常通用的配料。说了这么多，让我们一起来学习山药的各种美味做法吧！

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红烧山药肉

图文| Shaya Kiki

五花肉150克山药150克青椒1根胡萝卜80克大蒜2瓣姜1片酱油1勺盐。

1.准备如图所示的材料。

2.五花肉切块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮，生姜压平。

3.热锅倒油，烧至八成热。

4.将五花肉炒至微油，表皮变黄。

5.加入豆瓣酱，炒香。

6.加入蒜、姜、山药、胡萝卜翻炒30秒。

7.倒入适量酱油翻炒20秒。

8.倒入一大碗水中，煮沸。

9.加入适量的盐，搅拌均匀。用小火煮至汤汁变浓。

10.将青椒翻炒30秒出锅。

11.软糯可口！

12.好吃！

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蓝莓山药

图文|晓东牛@厨房

山药条，蓝莓酱2个，适量。

1.成分如图。

2.将山药在流水下刮去皮，洗净。

3.将山药切成小块，然后将每一小块山药切成粗细均匀的条状。

4.将山药放入蒸锅蒸20分钟左右。

5.将蒸好的山药放凉。

6.像井字游戏一样把山药放在盘子里。

7.淋些蓝莓酱。

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山药木耳炒

图文|我叫鱼。

山药200g干木耳15g青椒半盐6g醋少许虾粉少许。

1.提前用温水泡干木耳。

2.山药去皮切片。

3.将切好的山药片浸泡在水中，加入几滴白醋。

4.青椒切成小块备用。

5.将泡好的木耳撕成小花。

6.将锅里的水烧开，加入三克盐，将山药片焯一下。

7.取出山药片后，将木耳和青椒一起焯一下。

8.热锅热油，山片翻炒。

9.加入木耳和青椒，加盐翻炒均匀。加入少许虾粉翻炒出锅。

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山药排骨汤

图文|美食世界

排骨500g山药，黑木耳1个，姜，葱，白醋，盐。

1.排骨切段洗净，然后泡黑木耳洗净。

2.山药去皮，切成滚刀块，用淡盐水浸泡。

3.将洋葱切段，姜切片。放在一边。

4.将排骨放入半锅凉水中，放入两片姜，烧开后，大火煮3分钟，关火后捞出。

5.另取一锅，烧开2.5升水，放入排骨，放入剩余的姜片和大葱，加入白醋，烧开后转小火。

6.排骨汤炖30分钟后，加入山药和黑木耳，再用小火炖20分钟。

7.加盐调味，关火。

小贴士:

1.处理山药时要戴手套。如果被果汁沾到，可以用醋擦洗止痒。

2.切好的山药用盐水浸泡备用，可以防止氧化变色。

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可乐山药

山药300克可乐1罐白芝麻1茶匙盐1茶匙酱油1茶匙姜3片白糖1茶匙

1.山药去皮洗净。

2.切成较小的滚刀片。

3.生姜去皮切片。

4.锅里热油，放入姜片炒香。

5.加入山药，中小火翻炒至微焦。

6.加入酱油和白糖，翻炒上色。

7.加入不放山药的可乐，大火烧开，再小火煨至山药软烂。

8.打开盖子，用盐调味。

9.翻炒至汤汁变浓。

10.将白芝麻撒在盘子上。