油饼怎么制作
做美食和下厨房是我的爱好，我心里特别满足和高兴的是，看到孩子吃得又香又美的时候。这不是很多天没有烙饼吃了，孩子和我都想吃，也有朋友说怎么这么长时间没有烙饼的视频了，所以今天做一个又软又好吃又香的软油饼。
这种饼做起来每一层都非常的柔软。每一层都薄薄的就像纸一样，又特别的筋道。烙这种软油饼这里很有技巧，但是没有难度。只要掌握好以下几点就能烙出又软又薄，每一层都如纸一样柔软又筋道的软油饼。下面风雨彩虹，就把做软油饼的几个要点和注意事项详细讲解给大家。希望所有的亲们仔细阅读，也可以按照风雨彩虹的方法自己制作一个，这样的软油饼。包括你的家人一定会喜欢，我们下面就开始制作。
制作材料：
普通面粉200克、盐2克、食用油8ml、猪肥肉一小块、胡椒粉1.5克、温水140ml。
操作步骤：
1、我们首先来和面，准备一个大碗加入200克面粉，放一克盐增加筋性。用筷子把面和盐搅匀，用140ml的温水和面，和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌至一点没有干面粉，全部都成为大面絮的样子。因为烙饼的面一定要和得软，这是关键一步，面和的软烙的饼才能柔软。然后下手揉面，如果面有点粘手可以稍稍蘸点油，这样就不黏手了。我们把面揉成软软的面团，盖上锅盖，醒20分钟。
2、醒面也是非常重要的一步，醒面使面更柔软，延展性能更好。醒面的期间我们准备油酥，今天我们的油酥准备点猪肥肉，用猪肥肉炼出的油做油酥，这样烙出的饼特别的香。再准备一个小碗，放入一小勺面粉、胡椒粉、放一点点盐增加点味道。倒入我们炼好的猪油，再少加点食用油，用勺子搅拌均匀备用。
3、这时的面已经醒发得特别柔软了，我们开始处理面，首先在面板上抹点油，不用揉面直接搓成长条。再分成均等的剂子，把每个剂子也不用揉，直接擀成长条形抹上油酥。
4、然后从一头折叠，折叠几层，到时候烙的饼就层次多。再用擀面杖擀成长条形猪腰子形状。
5、起锅烙饼锅烧热少许油，放入饼坯用中高火。烙这种饼用大一点的火，这烙饼也非常关键，然后快速翻面，这样烙出的饼特别的柔软。因为烙这种软饼都非常的薄，面也柔软，翻两到三次面就熟透了
6、现在的饼非常的柔软，撕开里边一层一层的特别的好吃，因为有猪油做油酥特别的香。就是没有菜也能吃两张，味道特别的好，软油饼就烙好了，喜欢的亲们也给家人做一个吧。
软油饼小贴士：
1、亲们记得，烙软饼的面，或者说烙饼的面一定要和得软，并且还需醒面。
2、我们家今天是用猪油做的油酥，特香。
3、烙这种软饼要大火烙，快速烙快速翻面，如果用小火，这饼就容易发硬。
材料
主料：大米3斤、黄豆6两；
辅料：水适量、油适量、盐适量、小葱适量、生姜粉适量、味精少许
油饼
1
浆磨好后，把所有的辅料放入。
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2
用筷子来来的调均让味道能均匀些。
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3
锅里倒入冷油，点上火。到七八分热后就可以下锅了。
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4
差点把生姜粉给忘记了。赶紧给补上。
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5
倒米浆倒入圆勺里入锅。
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6
用两只勺子快一些，一只油饼浮起了，就可以往勺里倒新的浆了。
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7
熟后，把油控干。
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8
控干油的油饼用盆子装起来。炸的多吧。
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小贴士
一个要注意油温，不能太大。要不然容易发黑。二一个可以先油炸几个试一下味道，看看咸淡是否适中。味道是可以在调的。
家常油饼的正确做法如下：
食材准备：
普通面粉、食用精盐、食用油、葱花、热水。
做法步骤：
1、准备500克的普通面粉，加入5克左右的食用精盐。用筷子将面粉与精盐混合均匀。
2、其中一半的面粉使用温开水（70-80摄氏度左右的热水即可）烫面，加入170克左右温开水，用筷子不断搅拌其中一半的面粉。搅拌均匀以后，倒入180克左右的凉水，将整碗面粉搅拌均匀。
3、搅拌成絮状，没有干面粉以后，将我们的面粉移到案板上，用手不断揉搓。此时的面团，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一会儿，直到将面团揉搓到细腻后，不粘面板即可。
4、将和好的、不粘手的面，揉成长条形状，然后分成大小均匀相等的几个剂子，然后揉成小圆球的形状，放在抹了油的盘子上。其他几个剂子重复此步骤。
5、然后在我们揉成小圆球的面团上喷上一层食用油，盖上保鲜膜，醒发半个小时左右。
6、在醒发的这个半个小时的时间我们调油酥面团。将一小碗面粉倒入大碗中，放入适量的食用盐，用烧开的热油倒入面粉当中（热油一般是六成热左右），边倒边搅拌。搅拌成面糊形状，一般像老酸奶的粘稠度即可。将油酥面糊晾凉。
7、将醒发好的面团，放到案板上，案板上撒上一层面粉，用擀面杖将圆球状的面团擀开。不要擀得太薄，大约一枚硬币厚度左右即可。
8、用刷子将我们调好的油酥刷在擀好的面饼上，大约是边缘周围一厘米左右位置即可，也就是说，在边缘周围1㎝左右位置不要刷上油酥，否则我们卷的时候容易包不上。
9、在圆饼半径处的位置用刀划一个豁口，然后从此处开始，一点一点卷起来，将封口处捏严实，顶头也捏严实。
10、此时可以说是一个圆锥的形状，大头朝下，小头朝上，从小头位置处按压，按压成厚饼状即可，再次放置一边醒发10分钟。其余面团重复此步骤。
11、10分钟后，面包抹一层油，将醒发好的面移到案板上，用擀面杖从中间往四周擀面，擀成大约2㎜左右的厚度即可（不能太厚，太厚的话烙的时间长，饼就容易硬）。
12、开火，将锅预热，锅中先不刷油，先放入薄薄的小油饼生坯，在饼坯上喷上一层油（先放饼，后刷油，烙出来的饼不硬），盖上锅盖。
13、在饼半透明的时候，将饼翻个面，翻面以后，再刷一层油。当饼加热到起鼓包的时候，再翻面，反复多翻几次面，直到将饼烙熟即可。
家常油饼的吃法
家常油饼的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麦香浓郁，入口有一股焦香，带着少许的咸，非常耐嚼有味。还可以配菜，像吃主食一样，一口菜一口饼，非常香。
也可以像卷饼一样，涂抹上一层料汁，放上些许配菜，卷起来，一口下去，味道鲜美，口感层次丰富。这些吃法我都尝试过，非常好吃，让人上头，吃过以后总想做来吃。
如下：
主料：面粉300克。
辅料：开水160克、鸡蛋2枚、香葱3棵、油适量、精盐少许。
步骤：
1、先把开水一点点地加到面粉中，用筷子搅拌成没有干面的絮状。
2、稍稍放凉些，然后下手把面絮和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。
3、把饧（xing）好的面团分成等份的剂子，分成几个您说了算。取其中一个剂子，擀开，刷一层油，撒上盐和香葱碎。
4、从上向下卷起来，收口捏住。
5、如图卷起来。
6、鸡蛋打散。
7、擀开成大面片，尽量擀薄一些，擀开时用力要均匀。
8、平底锅底刷一层油，放入烙饼的生坯，中小火烙，表面刷一层蛋液。
9、翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。
油饼怎么做
这种饼，好吃的关键，是水和面粉的比例是否均衡。如果不按要求做，或面和得不好，就会很难吃。调料也要用好的，新鲜、正宗的花生油，不要用一些调和油。在做之前，首先要准备一些面粉，鸡蛋、牛奶，麻油等材料，找一个盆，把面粉倒进去，倒入适量的水，再打一个蛋。把面粉放入锅里煮，煮开之后放入面，变成红色的时候，再加些蜂蜜继续揉，还可以加些牛奶，味道会更好。不要把它发在冷的地方，最好把它放在暖气炉旁边去揉，第二天，它就会慢慢开始泡发。然后把它压扁，再从中间画两刀，形状会更好看，也更容易煮熟，然后就可以把它放进油里炸了。
在做的时候，如果想让它变得更软，更好吃，是需要一些技巧的，可以加入一些酵母粉，会更软。在炸时，火要控制好，不可以太大，也不可以太小。在做的过程中，正反两面都要炸到，受热均匀。一面炸熟后，再翻另外一面炸。可以用花生油，或一些食用油，不要用橄榄油，它很贵，而且沸点不高。
在炸的过程中，要注意面饼，如果有泡鼓起来，要用筷子去打一下表面，这样就不会鼓得太大，吃起来口感也会更好、更松软。在炸时，不要经常翻动它，会影响它的口感，变得很硬。最好用一些铁锅去做，不要用不粘锅或平底锅，会更省油，传热性也会更好。
在做的时候，特别是在揉面时，不要用开水去，会烫伤手，一般用凉水就可以了。在做的过程中，要不断用筷子搅拌，这样它的水分才会更容易被面粉所吸收，做出来口感也会更好。在炸的时候，也可以用猪油，也会很香。在揉面的过程中，如果很粘手，可以少放一些水，再加些面粉，这样就不会那么粘了。揉的时候，可以加一些葱拌葱，最好是葱白，味道会更好吃。也可以加些花椒粉，但在买的时候，要仔细辨别，最好去大的超市买，这样才能买到正品。这种做法相对于其它面包是比较简单的，不是很复杂，很容易就可以学会，口感也很好，特别适合在早餐或下午茶，当点心来吃。
