老北市庙会营业时间 春节

我一直强调，厨师是练出来的，而不是一学就会的。 网上大佬们做菜的视频，看起来有板有眼，津津有味。当你实际操作的时候，根本就不是那么回事。 首先，那视频是剪辑过的，留下了美好的，具有视觉效果的一面。有许多看起来不怎么好看，却有实际作用的视频，却被剪辑掉了。可以说，看视频做菜还不如看菜谱。 不要说你看一下视频就学会了做菜，就是让你到现场看几次，也不一定做的出来。君不见许多学徒，在厨房里面待了五六年还不会炒菜的吗？ 至于看菜谱，能不能学会做 菜呢？首先，你一般的基本功必须得会，反复把这道菜的方法看熟，再实际操作做几次。你会发现，一次比一次做的更好。如果你有这方面的天赋， 甚至能超出菜谱上的效果。 为什么看视频看菜谱学不会做菜呢？关键问题还是出在对火候的观察与掌控上。不是看字就能够学会的，更不是靠看视频就能够掌握的。而是要靠反复的实际操作，才能把握。毕竟我们的嘴巴离大脑太近，味道刺激引起的丝微反应，都能快速强烈地传给我们的大脑。所以口味是个最刁钻的东西。从而导致作菜时的丝毫差别，也能被口腔察觉。这些差别包括食枓调料等的份量，投放时机和顺序，火的大小，翻锅次数，快慢，时机，出锅吋机等等。每一个地方的差别都可能导致味道出现偏差。 所以，更多的厨师都是在练好烹饪基本功的同时，寻求创造出适合自已的特色口味菜来，模仿别人难以成功。除非超越！ 当然，自已在家，仿照菜谱，视频做菜，只要干净卫生，图个开心快乐，何尝不可昵？

很高兴回答你的问题

我是专业厨师从业有12年，为什么在网上学的菜很多都不好吃，今天我给大家分析：

1、其实问题很简单，首先一道菜好不好吃讲究，色、香、味、形、而网上很多教做菜只有色和形，说白了就是好看不好吃，大家都是看到视频觉得好看，漂亮吸引住了，要想把一道菜做好没有点功夫是做不好的。

2、首先配菜原则是条配条，丁配丁，圆配圆，这个讲究刀功，不能乱切乱配，其次一个菜的颜色最好是3种颜色 ，突出主料的颜色再搭配其他颜色比如小炒肉，肉炒出来是酱色，青椒绿色 ，在配点红椒搭色，肉可以和青椒一样多，但是你的红椒不能和青椒一样多，这样就好看 不然会主次不分，就是这个道理。

3、关于火候和调味，一般我们家庭用调味无非就是盐，鸡精，味精，耗油，生抽，白糖，胡椒粉这个是最基本的，调味的使用行内有句话叫咸鱼淡肉，为什么这么说，焖鱼或者清蒸鱼基本放的调料比较少，因为鱼够鲜味，所以基本很少放提鲜的调料，肉没有鱼有鲜味，所以要放调料提鲜，煲汤一般都是最后才放调味，焖菜提前放调味，炒素菜提前放盐入味出锅前才放提鲜味；

关于火候，家里的火都比较小，炒出来没有酒店香那是理所当然的，所以炒菜首先必须把水滤干，量不能多，锅要烧够热才下油，保存大火炒才香，家里比较适合焖菜，今天就分享大家这么多。

最后为什么网上学做的菜，自己做不好吃，别人是有团队拍摄的，有些菜本来做出来是没有卖相的，经过后期处理就变成 美食 了，学做菜还是找些接地气的来学比较好，希望我的回答能帮助你。

我老用下厨房了，觉得照着菜单做的菜都还挺好吃的[我想静静]

不要对各种食材配料的量太苛刻，随心所欲一点，咱们做家常菜就随意一点才更适合自己口味，更有家的味道啦～而且咱们也不一定有和分享者一样的所有调料呀，可能不同牌子调料味道会有差别哒。

我一般就记个食材/调料种类，然后做的时候根据日常的口感有些调料多一点有些少一点。

有一回我严格按照菜单做了一个炒方便面，做的时候就觉得可能这个酱油和盐之类的放得会咸，然后弄好，果然咸了[捂脸]下回就长记性了，心里有个量，走个大概，可能会有惊喜[灵光一闪]

作为一个 美食 爱好者我来告诉你，下厨房的菜谱不一定靠谱，只有自己会做菜，才能分辨出来那些菜谱是可行的，中餐没有一个标准，很多都是要靠个人的经验，比如火候的把握，根据菜量多少自己的口味爱好来调整调味以及烹饪的时间，这是一个很漫长的过程，一次次失败才能一次次进步。红烧肉这款下饭菜网上教程很多，很多人也很喜欢吃，我的口味比较清淡，虽然爱吃红烧肉拌米饭，但吃多了还是稍嫌油腻，外面吃不到好吃的就决定自己做，不过我们北方地区家庭不怎么做，只能参考网上的菜谱，我也做过很多版本的菜谱，也失败过很多次，最后总结的经验是，红烧肉一定要有酒，这个酒可以是绍兴黄酒，啤酒，或者米酒，白酒不可以，但是我个人更喜欢米酒，米酒会带有酸甜味，肉一定要凉水下锅焯水，煮出血沫后再凉水洗净，因为我们平时买的肉没有足够新鲜，那种刚杀完，肉上还冒着热气的肉才可以不用焯水，焯完水洗去血沫将肉放到无油的锅里，全程小火，将肉煸出油，表面煸的微黄，再把编出的油倒出来，留一点点的油就可以，加冰糖炒糖色，炒出琥珀色加肉，翻炒均匀，加入米酒，不是醪糟，是单纯的黄米酒，之后再加酱油，盐，蚝油，加适量的水，没过猪肉，最好用砂锅或铸铁锅做，如果没有，调好味道煮开后全部倒入高压锅或者电压力锅，大火煮个十几分钟，再焖一会，最后再倒回炒锅里大火收汤，如果喜欢还可以加入土豆，笋干，芋头，香芋这些。我这样的这个菜谱不属于任何一个地方的特色，就是根据自己的喜好做的，不喜欢油腻就把五花肉的油煸出来一些，全程不用额外的油，再加上一些配菜，搭配米饭刚刚好。总之，适合自己口味的菜才能称之为“ 美食 ”！[灵光一闪]

我中华上下五千年的 历史 ，地大物博，各地饮食文化不同，造就了在饮食方面有着很大的差别，厨艺也是源远流长，有些看似简单的烹饪手法一般人做出来的问道却差之千里！同样一道菜在不同厨师做出来的味道也有着差别！给西方国家还不一样，比方说麦当劳，全世界应该都一个味道！在我国各个地方饮食文化不同，做的味道也不同！所以说，我感觉一是你的厨艺是否有待提高，二是作者发布的 美食 作品是否适合你的饮食口味！

下厨房我一直在用，我告诉你一个方法，做一道菜一定要多看几个做法，因为每个人的作法都不一样，不要看这道菜多少人做过，那个不作为主要参考，把各种做法看完后挑一个居中一点的也就是相对简单一些的作法，因为做的是家常菜，过程不要太复杂，越复杂就越容易错，控制中间环节，做菜是一方面，火候是一方面，放调料顺序对火候不对也是不行滴，这个就要平时多做多积累经验了，老话说熟能生巧嘛，相信你能成功

这是中餐跟西餐的巨大差别。

西餐可以照着配料表和操作步骤完成，做出来的东西差别不大。所有M和K的厨师只需要简单培训即可上岗，口味和风格出来都无差别。所以以后西式快餐的厨师完全可以由机器人替代。

而中餐则完全不同，这就是很多厨师一生也只能做几个拿手菜。除了配料、配方，还讲究火候，这是目前为止智能机器人都无可取代的。但是中餐厨艺除了千锤百炼之外，对 美食 之道的感悟也至关重要，悟出大道，每个菜都可以做成拿手菜。

比如这个竹荪炖土鸡，配料、制作过程都非常简单，但是每个人做出来的味道仔细品鉴，还是有细微差别。不信你试试。

笔者正在感悟中，欢迎大家关注切磋交流！

下厨房，用了好多年。基本只是看看上面的一些做法，和大概放那些调料。中餐不是西餐，所有的菜品都会有一个固定的克数。个人建议，第一相同的菜品多看几个，第二，根据自己的口味做点微微的调整，不需要一定要套搬他上面的做法跟调料比例。

其实学习的途径有很多种，不过对于做饭来说，一个业余的人想要做好，首先得有那个爱好，从里面能够体会出成就与快乐，那样才会有有更多的心思去琢磨它，简单的看着视频学做，对于有一定烹饪基础的人还可以，能够了解原料的特性和所需要的烹饪技巧那样学做起来就简单的多了。如果一点基础都没有，只是照着视频按部就班的投料，估计能做出好的味道也是懵上的！！真想自己做出一手好菜，那就多关注一些简单易学的吧，调料，原料太复杂的尽量还是别动手了，因为其中各种东西的火候你都掌握不好，做出来的菜品也就可想而知！！

一样的调料用的多少火候的掌控都要影响口味。

其实，对于做饭我还是比较喜欢的，年前婆婆回老家以后，家里的饭菜基本上就我包了

到目前为止也有十多天了，每天我觉得做饭好像就是一项重要的项目一样，都会提前琢磨好菜谱，采购好食粮，除了注重营养成分，还要荤素搭配，早饭要质量，午饭要品质，晚饭尽量避免摄入热量且要保证饱腹感

也许，好多人觉得麻烦，但是我做的时候，却感觉很幸福，当一盘盘饭菜吃入口的时候，总会给你带来一种满足和快乐，尤其是家人对你的称赞，让你更有信心去为他们做这些

希望通过产品形式表现，调研豆果美食和下厨房在美食垂直领域商业化中的竞争格局、所处行业地位、存在的差距以及形成差距的原因。

作为产品人，希望通过产品迭代及运营事件分析，调研豆果美食是如何在两年多时间从0到1快速成长为行业巨头的。

二、选择竞品

豆果美食产品内容

下厨房产品内容

我们通过分类来一览整个产品的布局，可以发现两者在布局方面相似度极高。

可以发现豆果美食的频道分类依次为个性化首页推荐、知识付费、笔记社区、电商。其中个性化推荐内容包含菜单、菜谱、文章、活动、广告等，产品定位偏重于内容社区。而下厨房业务类模块均集中在首页，依次为菜谱推荐、（半成品）商品推荐、知识付费（直播课、电子书）、常规商品推荐、菜单推荐、活动推荐、固定广告位，产品定位偏重于电商。

通过上面的分析可以发现，两者的内容类型基本，但是精确到每一个点却有所不同，说明两者是内容相似的平台。但平台定位的区别，结构并不相同。豆果美食有着庞大的内容体系，内容进一步的细分和个性化 突出了豆果美食在这一垂直领域的数据底蕴，同时也方面了商业化的拓展；下厨房为了将运营信息推广至用户，将基础功能作为频道，缩短了推广信息到达用户的路径，但场景过于偏向电商，且由于首页固定结构的原因，底部模块数据会不断递减，不利于新业务的拓展推广。

2.目标用户相似

这点其实由上一点就可以得出，当两款软件内容相似的时候，其目标用户往往也差不多，都偏重于厨房场景下的女性用户 。

例如二者的活动内容都偏向于厨具、亲子、母婴等，PGC内容也大都为菜谱美食。

通过第三方平台也可以得知两者的用户是很相近的，主要群体为25-38岁的女性。

3.规模相似

规模不同的产品在运营以及传播策略上会有较大的差异，能够将两个产品放在一起进行比较的前提之一就是两者的体量相差不能够太大。

例如我们将某个超市自己办的网页和京东超市相比较就是不合适的，两者资金以及体量的差别导致了两者的经营模式是完全不一样的。

4.知识付费业务分析

知识付费的商业化路径其实已经比较清晰了，知识付费行业已经度过了探索阶段。现在的已经有了比较稳定的盈利模式。豆果美食更偏向于内容类型的细分，方便用户匹配兴趣点。同时也给予了授课老师明显的曝光，便于粉丝经济规模的进一步扩大；下厨房则偏向于平台推荐，但内容的类型与难易程度不明确，不便与新用户的转化。

知识付费+线下服务的O2O版图也很宏大，其影响几乎可以触及到各行各业。 或许未来的某一天，知识付费和互联网一样，将不是一个行业，而是一个基础设施，作为工具支持各行各业的发展。不过距离那一天还有很长的时间，毕竟现在国内的互联网发展速度也很有限。

4.电商业务分析

就厨房场景来讲，大多数的采购都发生在用户周边线下超市，或一些物流在1小时内的O2O平台。因此厨具、厨电、长期性厨房消耗品的结合空间更大。

豆果美食的售卖品类大多是厨具触电、粮油调味、高端食材，且平台本身占据了达人、老师和忠实用户资源，种草笔记同样会为商品引流，并建立社区关系的信任背书；而下厨房的食材包在此场景下不易于击中用户产生需求的第一反应，即使使用第三方物流业务，在本身利润较低的前提下依旧难以形成大规模业务场景。

三、改进建议

就产品角度来讲，家庭厨房场景基本都已包含定型，人们的使用习惯也养成了，大面积的革新反而会引起用户的不适感。 豆果美食和下厨房作为美食菜谱垂直排名最靠前的几个之一，互相是直接竞品，基本上会出现此消彼涨的趋势。

如果想要让自己的平台更加有竞争力，最好的办法就是请更多知名的老师，占据性价比更高的商品来源，更多的带货达人。而豆果美食作为沉淀了几年美食达人的老牌平台，无疑具备了先天的竞争力。

能够固守自己以及发展自己的方式往往不是产品本身，而是产品外部的战争。例如资本，抢主播，公关，政策等。当然产品是前提，如果产品做不好，一切都是空谈。

四、总结

豆果美食和下厨房都是知名的美食类垂直平台，两者的内容，定位等多个方面也是相似的。能够将其进行区分的最佳方式是内容以及商业化形式，内容指的是推荐分类的不同，商业化则是两个软件不同的战略投资方向。两个软件设计上讲，豆果美食更加美食内容的百科全书，而下厨房则是垂直类电商店铺。

本文作为美食类产品商业化分析，最终得到的结论确是胜负不在产品本身，而在于平台定位。但如何平衡商业化与用户体验间的关系一直以来都是一个研究课题，豆果美食与UGC内容紧密结合，无疑更容易被用户所接受 并产生进一步的互动数据。

下厨房 的下 为 低贱

古时候

问题二：为什么叫上厕所，下厨房？上下的本意是什么？ 20分 上厕所

有人从厕所的缘起来说明，农耕社会里，厕所是和猪圈结合在一起的，上层是厕所和猪圈入口，下层是粪池。所以去厕所就变成了上厕所，表明了方位。。

而我觉得这个上字，就是简单的 去、到的意思。

组词：上街。

造句：你上街去买点葱。

或者：你上厨房拿几根葱。

都是常见的用法。

关于下厨房呢。。

上得厅堂，下得厨房。这是形容好老公又爱疼老婆又能做家务，知书达理，相妻教子的千古名句（咳）。

这个，有人也讨论过了，有说一般来讲厨房都是比较低贱的活动，譬如说君子远庖厨，读书人是不进厨房的，一般来讲，都是家里的主夫和仆人才在厨房劳作，而上下这个形容，表明了所去之处的高低贵贱……

也有人说，根据古代传统宅子的方位，（风水堪舆什么的我就不懂了）厨房的位置在XXXX，厕所的位置在XXXXX。所以就是上厕所，下厨房了。

问题三：为什么叫上厕所，下厨房 按照五行相生的道理,东为木,南为火,五行相生,木生火,古时候没有天然气和煤气,生火时要用木材或别的植物,有借东方的木,而生火之意,所以厨房建在南面偏东一点点.当人们出行的时候,去南方时,习惯说南下(皇帝下江南),去北方时,习惯说北上(北上抗日),在有就是地图了,自从有了地图那时候起,地图就以上北下南为规定.慢慢的人们形成了一种习惯,有了上北下南的说法,当要去厕所时要去院子的北面,所以说上厕所.当要去厨房时,要去院子的南面,所以说下厨房。

望采纳！

问题四：为什么要说是:上厕所,下厨房.而不是下厕所,上厨房? 在中国古代的时候，很多人都喜欢住四合院，这种院子四面都有房间，最好的房子是北边的，坐北朝南，东暖夏凉。特别是冬季的时候，太阳在南回归线上，阳光斜射角度很大，光线可以直接照射到屋子里面，令人感觉非常的舒适. 那么这么好的房子给谁来住呢？当然是家族之中身份最高的人，老爷。家里有老爷，还会有少爷，男孩子住在东面的厢房，东边是太阳升起的地方，希望男孩子能象太阳一样越升越高，茁壮成长。有少爷还会有小姐，女孩子住在哪里呢？女孩子住在西边的厢房。那家里有老爷有少爷有小姐，总得有人服侍他们，南面的房子常年见不到阳光，阴暗潮湿，家中的下人就住在南面的房子里。中国自古以来就有五行，五行是金木水火土，五行分别对应五个方位,东木西金北水南火中土,在日常生活之中,五行求相生,忌讳相克.在古时候我们有句话,肥水不流外人田,在古时候没有化肥,人们种地是用天然的肥料,也就是粪.那么厕所里就有粪,也就是有肥水,在建造厕所时,要健在北面偏东一点点,北是水位,东是木位,五行相生,水生木,东边的木位含有耕种的意思,所以厕所建造在北面偏东的位置.厨房要建造在南面偏东. 同样按照五行相生的道理,东为木,南为火,五行相生,木生火,古时候没有天然气和煤气,生火时要用木材或别的植物,有借东方的木,而生火之意,所以厨房建在南面偏东一点点.当人们出行的时候,去南方时,习惯说南下(皇帝下江南),去北方时,习惯说北上(北上抗日),在有就是地图了,自从有了地图那时候起,地图就以上北下南为规定.慢慢的人们形成了一种习惯,有了上北下南的说法,当要去厕所时要去院子的北面,所以说上厕所.当要去厨房时,要去院子的南面,所以说下厨房

问题五：为什么要叫上厕所，下厨房 在中国古代的时候，很多人都喜欢住四合院，四合院的厕所一般建于院子的西南角。按后天八卦的方位说：西南是为坤卦的卦位，在《易》经中，坤代表大地。中国自古以来就是一个农业国家，吃饱肚子是个大问题。人们希望每年都是一个好年景，庄稼可以大丰收。粪便是很好的农家肥，肥积于大地（坤）之中，就是丰收之兆。所以老百姓常说“肥水不流外人田”。 可是，如果从北房及东西厢房的位置来说，去位于西南方位的厕所，应该叫“下”厕所才是啊。还记得开头所提的中国古代的“面南文化”吗？古时中国地图上的方位是上南下北，左东右西，因为它是以面南而立，用俯视地理的方法绘制而成的。现在只要把上面的四合院方位图旋转180度，就会明白为什么叫“上”厕所了。 如果明白了“上”厕所缘由， 对“下”厨房就不难理解了。厨房古代称为火�，按照阳宅风水理论，厨灶只宜安在住宅的凶方，不宜安在住宅的吉方，即“坐煞向生”的方位。而且风水家们认为安灶的方位也有要诀：“安灶西面子孙良，向南烧火无祸殃。”如此，灶的方位既以面西最为吉利，那么灶门也就自然以开在东面为大利了。所以四合院中的厨房常位于东房一个房间。以前都是仆人进出厨房劳作，一般住在南房。还记得旋转180度后的四合院方位图吗？看看厨房与南房的上、下方位关系，自然也就知道答案了。“下”厨房就是这么来的。

问题六：为什么是上厕所，下厨房 个人认为这里面除了文化习惯流传外，还有就是“上为尊，下为卑”。如厕是生理需要，必须亲身经历的事情，要体现个人的尊贵，所以用“上”字，词的重点也在于“上”字。如同，“下”字的含义就是不愿意，不想的意思，词的重点也在于“下”字后面的内容。举个例子：上班，重点指是我亲自去；下班，重点指离开这个我不愿意在的地方。

说法二：一般来说，厨房是女人煮饭的地方，过去女人地位低下，厨房里的活儿被认为是又脏又累的活，是下人或侍者做的事，所以叫“下厨房”。至于“上厕所”，是因为农村以前的厕所和猪圈常常是结合在一起的，茅厕一般都在猪圈里，大多分为上下层，上层是猪圈和厕所入口，下层是大粪池。因厕所在上层，所以叫“上厕所”。

说法三：中国自古以来就有五行之说，五行是金木水火土，五行分别对应五个方位――东方属木，西方属金，南方属火，北方属水，中方属土。古代四合院里，厕所一般建在院子的西南角，厨房建在院子的东北方向。按照五行学说，南方属火为上，北方属水为下。因此，人们需要去厕所时，就要去院子的南面，所以叫“上厕所”；需要去厨房时，就要去院子的北面，所以叫“下厨房”。

个人从心理角度阐述意见，仅供参考。

问题七：为什么是“上厕所、下厨房”？ 5分 个人认为这里面除了文化习惯流传外，还有就是“上为尊，下为卑”。如厕是生理需要偿必须亲身经历的事情，要体现个人的尊贵，所以用“上”字，词的重点也在于“上”字。如同，“下”字的含义就是不愿意，不想的意思，词的重点也在于“下”字后面的内容。举个例子：上班，重点指是我亲自去；下班，重点指离开这个我不愿意在的地方。

个人从心理角度阐述意见，仅供参考。

问题八：做饭为什么说下厨，而不是上厨 在中国的风水理论，非常重视“天人合一”的思想，无论是大到宫殿寺庙，小至民宅的建筑格局，都是要依照“天地定位”的理论、按“后天八卦方位图”并配合节气时间图来建造的。 在传统的四合院中，厨房古代称为火�，按照阳宅风水理论，厨灶只宜安在住宅的凶方，不宜安在住宅的吉方，即“坐煞向生”的方位。而且风水家们认为安灶的方位也有要诀：“安灶西面子孙良，向南烧火无祸殃。”如此，灶的方位既以面西最为吉利，那么灶门也就自然以开在东面为大利了。所以四合院中的厨房常位于东房一个房间。 以前都是仆人进出厨房劳作，一般住在南房。还记得旋转180度后的四合院方位图吗？看看厨房与南房的上、下方位关系，自然也就知道答案了。“下”厨房就是这么来的。请采纳，谢谢

问题九：为什么说下厨房、上厕所啊？为什么不说上厨房下厕所呢？ 转：只要你有兴趣看这主要出处在于人类最早是穴居生活，如果把厕所放在洞穴的下方，厕所的味道总是向上走，那么整个居住环境就会受到影响，而且也不卫生，所以把厕所放在洞穴的上面；厨房和餐厅放在下面，这样既方便，又解决了洞内取暖的问题。所以人们始终习惯地说“上厕所，下馆子”！中国人的智慧，无与伦比！！ 今天再说一个 什么叫“上厕所 下厨房” 此类的故事有很多 再只看不回下回就不写了 ：） 俗话说人有三急 入洞房 生孩子 上厕所。 那我们祖祖辈辈把内急叫“上厕所”已经不知道有多少年了 可有人知道 为什么一定要叫“上”厕所呢？而且不叫“下”厕所 有人说这可能是种习惯 但习惯也是有来源地 呵呵 我们的祖先是从原始社会 奴隶社会 封建社会慢慢的一点点转变过来的 这其实最主要的特征就是生活方式的改变 从原始社会的群居生活到奴隶社会的家族式再到后来封建社会统治阶级的出现 从结绳记事到了语言文字的出现 人们的生活越来越细化 生活方式也随之而改变 既然人们过起了家族式生活 那一个家族肯定要有一个固定的居所 逐渐的人们从山中走到了平原 从穴居走到了房子里面 形成一个家族式的院落 这就是四合院的雏形（特指北方） 所谓四合院 就是东南西北都有房的院子 并且按照长幼有序辈份分别住着不同的房间 北房 一定是家中德高望重 辈份最高的人来居住 因为座北朝南 采光好 通风好 东房 住的是大儿子 体现中国人的传统 东为上 长兄如父的理论 西房 就是再小一点的 或是次子 或是女儿 南房 一般不住人 因为南边的房子 即不通风 也不朝阳 有句俗�叫“有钱不住东南房 冬不暧 夏不凉”一般都是作为家里的仓库 会客厅或是门房下人的居所 而四合院的门一定要开在东南角 因为东南方在五行是属巽位 巽属风 把门开在这个位置有顺风顺水之意 而且北方的天气夏天大多刮的是东南风 风可以直接吹到一家之主所住的北房 比较凉爽一些 那么在一个家族里 一个院子里最不能缺少的就是“厕所 厨房”两个非常重要的地方 那建在哪合适呢？ 首先说“厕所” 一定要建在 北房与东房夹角的这个位置 也就是东南方 道理同样是出自五行理论 北方属水 东方属木 南方属火 西方属金 按照五行相生的道理 “水生木” 水是万生命之本 木是万物之源（花草 树木 庄稼 均属木） 咱们现在所说的“肥水不流外人田”指的当然是好处金钱一类的 可在古代没有化肥靠天吃饭的人们所说的“肥水”当然就是指的粪便 庄稼没有肥料（粪便）肯定不行 所以人们希望每年都是一个好年景 庄稼可以大风收 “厕所”建在北房与东房夹角的这个位置 就是按照五行 北方属水 东方属木 “水生木”的道理 同样也是希望自己家的“肥水”不流外人田 还有一点是因为 北房是家中辈份最高的人住的 而往往辈份最高的人又都是上了年纪的人 所以也要把厕所建在北房的旁边 同时也体现了古人把美好的愿望赋予到现实生活当中的理念 这是“上厕所” 接下来就是“下厨房” 如果仔细看了以上的内容 对下厨房就不难理解了 “厨房”建在东房与南房夹角的位置 取的是“木生火”的道理 东方属木 南方属火 “木生火”古时候做饭没有天燃气 没有液化气 只能用劈柴 而且南房又多是下人们住的地方 所以把“厨房”建在东房与南房夹角的这个位置。 以上同样也是个人观点 仁者见仁 智者见智~！

问题十：有谁知道 为什么叫“上厕所”，而不是“下厕所”；还有为什么叫“下厨房”，而不叫“上厨房”？ 叫习惯了而已 比如见个面就要问你吃了没

我们形容一个人能干，有时候会用到的一句话是“上得厅堂下得厨房”，去厕所也会说上厕所，这个上厕所下厨房是怎么由来的，有什么讲究吗？我们中华民族的文化博大精深，言简意赅的古代文化更是，有时候一个字就能代表十几个意思。比如上下，你知道上下在古代上下都有哪些意思吗？今天就随我来长知识吧！

为什们叫上厕所下厨房

在中国古代的时候，很多人都喜欢住四合院，这种院子四面都有房间，最好的房子是北边的，坐北朝南，东暖夏凉。特别是冬季的时候，太阳在南回归线上，阳光斜射角度很大，光线可以直接照射到屋子里面，令人感觉非常的舒适. 那么这么好的房子给谁来住呢？当然是家族之中身份最高的人，老爷。家里有老爷，还会有少爷，男孩子住在东面的厢房，东边是太阳升起的地方，希望男孩子能象太阳一样越升越高，茁壮成长。有少爷还会有小姐，女孩子住在哪里呢？女孩子住在西边的厢房。那家里有老爷有少爷有小姐，总得有人服侍他们，南面的房子常年见不到阳光，阴暗潮湿，家中的下人就住在南面的房子里。

中国自古以来就有五行，五行是金木水火土，五行分别对应五个方位东木西金北水南火中土在日常生活之中五行求相生忌讳相克.在古时候我们有句话肥水不流外人田在古时候没有化肥人们种地是用天然的肥料也就是粪.那么厕所里就有粪也就是有肥水在建造厕所时要健在北面偏东一点点北是水位东是木位五行相生水生木东边的木位含有耕种的意思所以厕所建造在北面偏东的位置.厨房要建造在南面偏东. 同样按照五行相生的道理东为木南为火五行相生木生火古时候没有天然气和煤气生火时要用木材或别的植物有借东方的木而生火之意所以厨房建在南面偏东一点点.

当人们出行的时候去南方时习惯说南下(皇帝下江南)去北方时习惯说北上(北上抗日)在有就是地图了自从有了地图那时候起地图就以上北下南为规定.慢慢的人们形成了一种习惯有了上北下南的说法当要去厕所时要去院子的北面所以说上厕所.当要去厨房时要去院子的南面所以说下厨房

在古代上下都有哪些意思？

1.高处和低处；上面和下面。《孟子·告子上》：“ 孟子 曰：‘水信无分於东西，无分於上下乎？’” 宋 范仲淹 《岳阳楼记》：“至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷。”《老残游记》第二回：“一片白花映着带水气的斜阳，好似一条粉红绒毯，做了上下两个山的垫子，实在奇绝。”

2.指天地。《楚辞·天问》：“遂古之初，谁传道之？上下未形，何由考之？”《后汉书·陈宠传》：“方今圣德充塞，假于上下。” 李贤 注：“上下，天地也。”《南史·宋武帝少帝纪论》：“ 宋武 地非 齐 晋 ，众无一旅，曾不浃旬，夷凶剪暴，诛内清外，功格上下。” 鲁迅 《坟·人之历史》：“如 中国 古说，谓 盘古 辟地， 女娲 死而遗骸为天地，则上下未形，人类已现，冥昭瞢暗，安所措足乎？”亦指天神和地神。

3.指天神和地神。《书·召诰》：“毖祀于上下，其自时中。” 孔 传：“为治当慎祀于天地。” 孔颖达 疏：“举天地则百神之祀皆慎之也。” 宋 苏轼 《徐州祈雨青词》：“事神不恭，获戾於上下，臣等实有罪。”

4.指天神和人物。《国语·周语上》：“夫王人者，将导利而布之上下者也，使神人百物无不得其极。” 韦昭 注：“上谓天神，下谓人物也。” 汉 司马相如 《封禅文》：“披艺观之，天人之际已交，上下相发允答。”

5.指位分的高低，犹言君臣、尊卑、长幼。《易·泰》：“上下交而其志同也。” 孔颖达 疏：“上，谓君也；下，谓臣也。”《书·周官》：“宗伯掌邦礼，治神人，和上下。” 孔 传：“和上下尊卑等列。”《吕氏春秋·论威》：“义也者，万事之纪也。君臣上下亲疏之所由起也。” 高诱 注：“上，长；下，幼。”《初刻拍案惊奇》卷三一：“你这起人不晓得事体，没上下的！” 张天翼 《儿女们》一：“一批小人，不知上下，不知好歹！”

6.上等中的下等，即第三等。《书·禹贡》：“厥土惟涂泥，厥田惟下中，厥赋上下。” 孔 传：“田第八，赋第三。”《汉书·地理志上》：“田上下，赋中上。” 颜师古 注：“田第三，赋第四。” 宋 晁贯之 《墨经·松》：“可揭而起，视之而明者，曰揭明松，品惟上下。”

7.高低；优劣；胜负。明 沉德符 《野获编补遗·玩具·书画学》：“ 宋 制书画二学……人主时出新意校试，以第其上下。”《西游记》第五二回：“这 大圣 捻着拳头，来於洞口，骂道：‘泼怪物，快出来与你 孙外公 见个上下！’”

8.上首和下首。《红楼梦》第六三回：“掣此签者，不便饮酒，只令上下两家各饮一杯。”

9.谓从头到脚。《儒林外史》第二一回：“ 郭铁笔 接在手内，将眼上下把 浦郎 一看。”《儿女英雄传》第十一回：“那掌柜的听了，把 安公子 上下一打量。”

10.犹言古今。《汉书·叙传下》：“篇章博举，通于上下。” 王先谦 补注：“上下谓古今也。”《儿女英雄传》缘起首回：“纵横九万里，上下五千年，求其儿女英雄，英雄儿女，一身兼备的，也只见得两个。”

11.犹言前后。汉 王充 《论衡·问孔》：“案贤圣之言，上下多相违，其文前后多相伐者，世之学者，不能知也。” 明 郎瑛 《七修类稿·诗文一·各诗之始》引 杨仲弘 云：“凡作律诗，起处要平直，承处要舂容，转处要变化，结处要渊永，上下要相联，首尾要相应。”

12.犹左右。用在数量词后，表示约数。《儿女英雄传》第三八回：“ 安公子 得二十岁上下的一个美少年，巍然高坐受这班新贵的礼，大家看了，好不替他得意。” 老舍 《赵子曰》第一：“天台公寓住着有三十上下位客人，虽然只有二十间客房。”

13.犹仰俯。《周礼·春官·卜师》：“凡卜，辨龟之上下左右阴阳，以授命龟者，而诏相之。” 郑玄 注：“上，仰者也，下，俯者也。” 贾公彦 疏：“龟俯者灵，行头低；仰者谢，行头仰。”

14.犹言丰欠。《周礼·地官·廪人》：“以岁之上下数邦用，以知足否。” 贾公彦 疏：“上下即丰凶。”

15.犹言匹敌，差不多。 唐 韩愈 《与冯宿论文书》：“近 李翱 从仆学文，颇有所得……有 张籍 者，年长於 翱 ，而亦学於仆，其文与 翱 相上下。” 清 管同 《读＜晏子春秋＞》：“且 刘向 、 歆 、 班彪 、 固 父子，其识与 太史公 相上下，苟所见如今书多 墨氏 说，彼校书胡为入之 儒家 哉？” 鲁迅 《坟·文化偏至论》：“若其文化昭明，诚足以相上下者，盖未之有也。”

16.犹言周旋。《左传·定公四年》：“ 楚 左司马 戌 谓 子常 曰：‘子沿 汉 而与之上下，我悉 方城 外以毁其舟。’” 唐 韩愈 《刘统军碑》：“公为陈方，应变为械，与之上下，寇无所赖，遂至遁败。” 清 曾国藩 《金陵湘军陆师昭忠祠记》：“ 九帅 乃分兵守 东梁山 ，而遣 南桂 与 朱洪章 、 罗洪元 辈力扼此关，夹河而与之上下。

17. 六朝 及 隋 唐 时代对父母的尊称。《宋书·孝义传·郭原平》：“今岁过寒，而 建安 好，以此奉尊上下耳。”《南史·刘传》：“又上下年尊，益不愿居官次，废晨昏也。” 唐 颜师古 《匡谬正俗·上下》：“凡言上下者，犹称尊卑，论也……而 江 南士俗近相承，与人言议及书翰往复者，皆指父母为上下，深不达其意耳。”

18. 宋 元 以后对公差的尊称。《水浒传》第三九回：“ 戴宗 坐下，只见个酒保来问道：‘上下打几角酒？要甚么肉食下酒？’”《古今小说·宋四公大闹禁魂张》：“只见点茶的老子，手把粥出来道：‘众上下少坐， 宋四公 教我买粥，了便来。’”《二刻拍案惊奇》卷一：“众僧见住持被缚，大家走将拢来，说道：‘上下不必粗鲁，本寺是 山塘 王 相府门徒，等闲也不受人欺侮。’”

19.旧时请问尊长名字，也称“上下”。犹言上一字，下一字。 田汉 京剧《白蛇传》第九场：“ 许 ：‘请问老师父上下？’ 法 ：‘老僧 法海 。’”

1.升降。《楚辞·卜居》：“将若水中之凫乎？与波上下偷以全吾躯乎？” 王逸 注：“随众卑高。” 晋 干宝 《搜神记》卷一：“ 赤松子 者， 神农 时雨师也……至 昆仑山 ，常入 西王母 石室中，随风雨上下。” 唐 杜甫 《卜居》诗：“无数蜻蜓齐上下，一双对沉浮。”

2.增减；变更。《周礼·秋官·司仪》：“凡四方之宾客，礼仪辞命饩牢赐献，以二等从其爵而上下之。” 贾公彦 疏：“爵尊者礼丰，爵卑者礼杀。”《国语·齐语》：“索讼者三禁而不可上下，坐成以束矢。” 韦昭 注：“不可上下者，辞定不可移也。”《南史·恩幸传序》：“夫鲍鱼芳兰，在於所习，中人之性，可以上下。” 唐 韩愈 《圬者王承福传》：“视时屋食之贵贱，而上下其圬之佣以偿之。

在我国的风水理论体系中，有着很多有意思的现象。在我们的平时生活中，去厕所方便被称为是“上”厕所，去厨房做饭被称为“下”厨房。那么这个“上下”之分是如何来的呢？

咱们一个一个来讲！

首先说一下厕所。无论是古代还是现代，每家每户的厕所估计都分布在房子布局的角落之中，其实这背后是有一定的讲究的。我们的院落规划往往都是坐北朝南，正堂方向一定是要面朝阳光的，所有的污秽之物也需要尽量离远一点。

所以用心观察就会发现，每家每户的厕所基本上都是分布在西南角或者东南角的，（当然了，随着现代化的发展，传统的丢失，房屋布局会越来越按照屋主喜好设置，不能一概而论）这样做除了卫生方面的讲究以外，还避免了厕所的污浊之气向着内部流入，在风水学方面也是有一定依据的。

必须要点出来的一点是，古代的地图方向跟今天不一样，今天的规则是上北下南，而古代则是上南下北。嘿嘿，知识点哈，记住咯，哪天穿越到古代看地图可别拿反了。

而房屋的布局图解，其实也是和地图一样的原理，所以厕所的布局在实际位置的南边，也就是工程规划图中的上方，所以上厕所一说就这样问世了。

当然了，在古代应该是叫做上茅房比较准确！

其次是下厨房。解决了刚才的问题以后，这个说法也比较好理解了，不过依然要介绍一下厨房为什么要在工程下方布局？

在我们的文化中，厨房被当作是食禄的象征，这个象征是能代表一个家庭的经济能力的，所以某个人家拥有一个宽敞得体的厨房，也被看作是有财富的体现。毕竟人生活的本质还是要围绕柴米油盐，如果在这方面都不下功夫，那么其生活也不会好到哪去。而我们中国人总是比较含蓄的，平时的处事过程中也特别强调一个“隐”字，低调永远是永恒的准则。

所以在安排自己家的厨房之时，为了不让外人直接窥见到自己家的实力，也为了稍微谦虚一点，厨房就被安排到了院子最隐蔽的地方。离自己家的大门有最远的距离，所以厨房一般都被安排到了正堂的后方，这个方位是北方，按照上南下北的规则，去厨房也正好变成了下厨房。

这些习惯用语中往往都蕴含着很多风水智慧，在生活中我们也要处处留心，毕竟这都是老祖宗传承下来的文化结晶。

以前的老东北菜，现在很多菜在饭店里已经吃不到了，东北70-80年代流行的菜肴，因为种种原因，生活水平的提高，或者做法的繁琐，现在都慢慢消失了，淡出了生活的餐桌，很多菜肴现在的年轻人没吃过，下面一起看看都有哪些菜肴，你都吃过吗？

【酥白肉】酥白肉，又名拔丝白肉，选用猪肥肉膘为食材，经过挂糊，油炸，以拔丝的做法烹制而成，有的是用挂霜的做法制作，口感脆口香甜，吃着不腻。现在人生活条件好了，讲究饮食健康，猪肥肉也很少有人吃了，这道菜也慢慢淡出了餐桌。

【熘三样】用猪的三种下水，肥肠、大肚、猪肝，熘制而成，是一道传统的东北菜肴，吃着滑嫩，味道浓香。

【酥黄菜】酥黄菜是一道特色菜肴，也是一道拔丝菜，由鸡蛋、淀粉为主要材料，配以油、糖等辅料制作而成。松软酥香，味道甜美，老少皆宜，将两个鸡蛋打散，加入湿淀粉，摊成薄饼，再改刀炸制，然后再熬糖浆，拔丝工序制作。这道菜肴炸制时比较费时间，还卖不上价格，所以现在很少有饭店做了，现在还有一些饭店再做这道菜肴，只不过改变了形状，摊饼后，不改刀，炸成圆球的形状，价格也翻了几倍。这道菜也是以前东北三级厨师的考级菜。

【熘肝尖】这道菜肴用猪肝熘制而成，猪肝吃着滑嫩，猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，所以，现在吃猪肝的人就很少了。在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，可以除去存留的有毒物质。