做面食发面在屋里多久才能发好，发不起来跟和面的时候有关系吗

当然是冷控发面好，如果你是开店的，把拌面时间挪到下午或晚上，不用早起，早上只需要回温，回温时间也是可以掌控，夏天自然回温十几分钟，冬天用太阳灯或其他方式加速回温，然后是面团会很容易掌控不会发过头，用多少冰箱里拿多少，还有发酵时间拉长了变得更细腻，总之好处多多。

1、从制作工艺上来说：

首先我们先来说一下，这两者最大的区别方面是加入了酵母发酵而出来的面子，面子是不需要加入酵母，只需要加清水和面粉过出来的面团，加入酵母之后放置一段时间，酵母菌在有氧的条件下会干淀粉发生一定的反应，从而产生二氧化碳，所以这样做出来的面团会更加松软蓬松一些。

死面只加了清水和面粉，所以说这样活出来的面团韧性比较强一些，虽然说经过一段时间的自然发酵之后也会形成一些气孔的状态，但是这样的面团松软程度远不如加入酵母发酵出来的。

2、从使用用途来说：

当然这两者发面不一样，做出来的面食口感相对也是不一样的，一般来说像我们吃的包子馒头基本上都是用发面像水饺，馅饼等等基本上都会用死面。

由于死面的韧性比较高一些，所以说它更能够耐高温，所以在日常生活当中像煮或者是煎类的主食，则更适合用死面，但是像蒸包子，蒸馒头等等这样的面食就更适合用发面做出来的，更加松软香甜一些。

3、从营养价值来说：

虽然说发面和死面他们在制作的过程当中区别是比较大的，但是因为他们的主要成分就是面粉，所以说营养价值方面也不会有太大的区别，只不过是发现添加了酵母，所以说在发酵的过程当中，维生素b族元素的含量就会迅速的上升，因为酵母本身就属于维生素b族较高的食物。

4、从升糖指数来说：

在发面的过程当中，因为淀粉的结构发生了一定的变化，所以说发面做出来的面食更容易消化吸收，而且从升糖指数上来看他的升糖指数是明显高于死面的，所以说对于糖尿病患者来说可以选择淀粉含量较多的死面制作出来的主食，能够在一定程度上避免血糖的快速上升。

不过在日常生活当中，肠胃不太好，或者是消化能力比较弱的老人孩子来说，最好是选择发面做出来的主食。

上海地区居民住宅的主卧室和阳台大多朝南方向的原因主要有两发面：

首先就是大家都知道的采光问题。

另外还有一个主要原因就是通风问题，也就是我们所说的夏天的“穿堂风”，上海处于沿海地区，夏季多东南风，冬季多西北风，这种因季节而改变的盛行风向，叫做季风。随着这种盛行风向的转变，带来了明显不同的天气和气候，当冬季风盛行时，气流从西北方大陆上流过来，这时的空气是寒冷干燥，降水很少；当夏季风盛行时，气流从东南方海洋上流过来，这时的空气是温暖潮湿，降水增多。

季风现象在世界上最为明显的要算亚洲东部和南部，所以我国东南地区就成了强大的季风区。这里冬季和夏季的风向几乎是相反的，上海1月偏北风为62％，7月偏南风为57％。

为什么我国东南地区季风特别明显呢？这要从季风形成的原因谈起。我们知道，冬季和夏季海陆气温是不同的，冬季海洋比陆地暖，夏季海洋比陆地冷。温度不同了，气压也是不同的。冬季大陆上气温低些气压高些，海洋上气温高些气压低些；夏季相反，海洋上气温低些气压高些，大陆上气温高些气压低些。既然海陆之间发生气压差异，空气就要从气压高的地方向气压低的地方流动，于是形成了冬夏季海陆之间不同的风向，冬季由陆向海，夏季由海向陆。

海陆间温度相差越大，气压也会相差越大，季风就会越强大。世界各地有些地方季风现象并不显著，这是因为这些地方海陆间的温度差异和气压差异都不大，被原有的风掩盖了。亚洲东南部的季风之所以强大是与地理位置和海陆形势有关的。亚洲是和欧洲连起来的一块陆地，它与非洲也差不多是连接的。只隔了一个红海。这一块巨大陆地的东面和南面又是广大的海洋，海陆间所产生的温度和气压差异是很大的。冬季大陆上存在着强大的高气压，夏季又被强大的低气压控制着。这些高气压中心和低气压中心，都产生在海陆间温度差异最大的地方。亚洲东南部正是位于这些高低气压之间的地带，冬夏季风也就特别盛行了。

贴窗花正面朝屋里头还是朝外面

有的人说贴窗花要正面朝外，因为窗花是给外边的人看的，从外面走进来的人，才能表达出它最美的寓意。也有说窗花是正面朝里的，一般住平房或一楼，都会选择正面朝外。楼层太高外面没法欣赏到，所以朝内自个看着舒服。窗花的福字正面朝内，代表福与好运。

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贴窗花正面朝屋里头还是朝外面 过年窗花可以提前贴吗

过年窗花可以提前贴吗

提前可以的，早点有过年的气氛，而且真到过年那会了，可能没那么多时间了。贴窗花是古老的汉族节日习俗，新春佳节时，中国许多地区的人们喜欢在窗户上贴上各种剪纸窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，而且也为人们带来了美的享受，集装饰性、欣赏性和实用性于一体，过年如果要贴窗花一般都在大年30的白天，因为这个时候大多家庭都在贴窗花、对联，另外白天的阳光充足，会使人愉悦。窗花的民俗作用最为集中，不仅美化生活环境，而且寄托着对生活理想的追求与渴望。祈祝生活富裕、后代昌隆、人寿年丰及辟邪迎祥等是窗花表现最多的主题，体现了窗花古老而丰富的文化内涵。

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贴窗花正面朝屋里头还是朝外面 过年窗花可以提前贴吗

贴窗花的寓意

窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，而且也为人们带来了美的享受，集装饰性、欣赏性和实用性于一体。贴窗花是我国的传统节日习俗，不仅烘托了喜庆的节日气氛，而且也为人们带来了美的视觉享受，窗花集装饰性、欣赏性和实用性于一体。 窗花的内容丰富、题材广泛，还有神话传说、戏曲故事等题材。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得喜气洋洋。腊月二十八“贴花花”，腊月二十八除了要发面以外，还要“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。腊月二十八“把面发”，腊月二十六、腊月二十七准备了过年要吃的肉类，到了二十八这天，就该准备面食了。在过去社会发展低下，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天多做好了十分容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到初五的主食，同时，这也是因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头。腊月二十八这天，太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品河南人也是“二十八，蒸馍炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在这天才“把面发”，等到二十九才“蒸馒头”。

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贴窗花正面朝屋里头还是朝外面 过年窗花可以提前贴吗

贴窗花的其他注意事项

很多地方讲究窗花在二十九号前贴好，三十的时候补一下，所以是腊月二十八贴窗花是最常见的。窗花尺寸不宜过大，注意镂空透亮，窗花的位置一般在门或窗户上面。大多数窗花采取正着贴的方式，例如福字，财字是可以倒着贴的，寓意着财到福到。如果是两扇对称的门，最好选择相同大小和花样的窗花，看起来整齐美观。贴窗花要先将去年旧了的窗花撕下来清理干净，再贴新的窗花。

床头朝向风水牵涉到的主要是人体的睡眠质量和更广大的身体健康、家庭和谐之类。反正好的床头朝向风水就能使人吃得好睡得香，身体倍儿棒。相反，不好的床头朝向风水则会让人失眠多梦、心烦意乱、从而导致家庭硝烟四起，各种不顺接连而至。

首先，我们来看看床头朝向哪个地理方位是比较好，对人体有益的。一般认为，床身以顺着南北方向摆放最佳，因为地理磁场就是南北方向，保证人体睡向与磁力线方向一致，可以使人更容易入睡。

反之，床头朝西被认为是非常不吉利的，历来西方被认为是极乐世界，是人死后往生之处，活人对着那个方向是对自身健康非常不利的。而且东西走向是地球自转方向，朝西睡的话，血液经常冲撞头顶，使睡眠不安稳。

毕竟是在我们的日常生活中是非常重要的主食，对于很多家庭来说吃的面食要比白米饭还要多，而小编自己对于面食的热爱真的是非常的强烈，平时厨房里也会备点面粉，闲暇的时候自己也会动手来做。但之前看到一位网友的留言，说自己在家烙饼的时候，针对死面还是发面纠结了好长时间。

烙饼时，用“死面”好还是“发面”好？这样做或许美味又营养！

说明是看着简单，动手就觉得非常的难，而且面食的种类也是比较多的，像是包子馒头口感松软香甜，油条香脆，而且烙饼的话是香软筋的，也是备受人们欢迎的，但是有一些人在平时就比较喜欢吃发面的饼，觉得非常的软。而有一些人说死面的露出来更好吃。那到底是用死面好还是用发面好？

其实烙饼成功不成功？好吃不好吃确实是有一些讲究的。如果死面的饼做不好，口感会非常的硬，方面的，饼做得不好的话会太过于松软不好吃，而掌握烙饼的正确打开方式，也能够让我们做出美口感又好的

首先准备好食材，面粉，白糖，开水，一些凉水和食盐。

首先称取面粉一分为二，问好之后分别用两个盆子装好，首先将一个盆子中的面粉中加入适量的开水。注意边倒边搅拌。这个时候等我们盘中的面粉变成面絮就可以了，然后向另一个盆子中加入适量的凉水，同样的做法搅成絮状就可以了，调面的时候注意水分大约为面粉的两倍。

接着把用凉水调好的面絮倒入开水烫好的面当中，用筷子搅拌均匀，然后上手揉面，这个时候揉好的面团不用发面，但是是需要稍微醒置一会儿。等到面粉自行反应，行车时间大约为20分钟。

然后我们就可以把面团取出案板上撒入一些干粉，然后揉一揉，分成等量的小剂子，用擀面杖擀成面饼，这个时候可以将面饼多次感慨在折叠，这样的话，做出来的面饼会有层次感，口感也会非常的好。

在食品追求 健康 性、安全性的当下，馒头店发面和自己家是一样的，只是量多量少的事。 发面就是将面粉和适量的水，在适宜的温度和一定量的发酵物的酵母菌作用下，繁殖产气，促使面团膨胀而会出现很多小孔。

发酵物的种类和原理 发面的小窍门

老面是上次蒸馍时预留下来的发面，下次发酵用水浸泡后直接和入面粉中单独发酵：酵母也最好单独用来发酵，才能保证食品的营养性；化学发酵的小苏打、泡打粉尽量不要单独使用，最好与酵母搭配起来。同时，可以借助白砂糖、鸡蛋、啤(白)酒、蜂蜜、牛奶等辅助发酵。

自己家里发面的方法：

加水量应根据面粉面筋的含量、面粉的含水量进行调整。 一般来说，蒸馒头发面时，500克面粉加水量为210克左右， 即面粉的食水率不得超过42%。

老面用量：一般来说，老面使用占面粉15%――20%，若是冬季至少为30%。

酵母用量：一般来说，面粉与酵母的比是100：1，即500克面粉用酵母5克，若是冬季，可再增加3克。

泡打粉与酵母搭配使用量，可参考酵母的用法。

发面的时间也与季节有直接关系。一般来说，老面冬季要12个小时左右，夏季最多6个小时，春秋8小时左右；酵母发面，夏季最多4小时，冬季8个小时。

结束语

作为面点工作多年，发面不是个难题，但对于新手来说，感觉好难，不是发酵过度，就是发不起来，隔行如隔山，今天我简单介绍下发面方法，

传统老酵发酵建议新手不要学，（所谓老酵就是面发起超过24小时称为老酵），传统老酵发面，要有多年工作经验，因为面发起吃碱度拿不准，有一句说法，顶碱师傅缺碱的徒弟，老面发酵跟季节有关，春三夏七秋五冬一，老师傅都懂得接面的要点。

酵母粉发面新手容易学，冬天30度温水，酵母是活性的，30度温水最适合酵母发酵，夏天有点温度就可，具体比例配方500克面粉，5克酵母，根据季节增减，5克泡打粉，白糖少许，猪油少许，根据出品要求品种面发的软硬度，一般软包子硬馒头，掌握这些要领，新手快速上手。

大家好，我是小楠，看似发面很简单，其实里面有很多技巧，今天就说一说我家发面的技巧，掌握这些技巧，一定让你把面发好，蒸出白白胖胖的大馒头

盆中加入适量的普通面粉，就是超市里买的中筋面粉

我这里选择干酵母发酵，先看一下酵母的生产日期，干酵母的比例是根据室内温度来调整，一般在500克面粉，3~5克的酵母，不要在水中化开，因为水的温度很多，新手朋友掌握不好直接倒到面粉里，给它搅拌均

再倒入适量的温水一般蒸包子，水温在28度到30度左右，用手背测试水温，蒸馒头的比例，水的比例是500克的面粉，270毫升的清水，活出来的便团软硬适中

面粉与酵母温水搅拌均匀，要充分的揉面尽量让面粉与清水充分结合

发酵的最佳环境温度是30度到35度之间，最好不要超过40度

还有一些巧用发酵辅助剂

添加少许白糖，可以提高酵母菌活性，缩短发面的时间

添加少许白糖能缩短发酵时间，还能让成品更松软

添加少许醪糟，能协助发酵，并增添成品香气

添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程

添加少许牛奶，可以提高成品品质

添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活

添加少许鸡蛋液，能增加营养

掌握这些技巧一定让你能做出白白胖胖的大馒头，享受美好的生活

大家好.我是安姐，很高兴能回答这个问自己在家蒸馍头，面总是发不好，求发面放法？现在大多数人都是用酵母发面蒸馍头，只要掌握好面和酵母粉的比例，控制好水的温度和水的用量，面一定能发好。一般冬天气温低，要用35度左右的温水和面，夏天气温比较高，用常温水就可以，要想面团发的更快一些，可以在面粉中加入适量白糖，白糖能促进酵母发酵，下面我就告诉大家如何发好蒸馍头的面团。

1:准备面粉500克，酵母5克，35度左右的温水250克，白糖10克，促进酵母发酵。

2:把酵母和白糖放入面粉中搅拌均匀，用250克温水和成和光滑的面团，如果是冬天要放在温暖的地方醒发至两倍大，发酵需要的时间要根据温度的高低而定，室内温度低时间就长一些，温度高就醒发的快一些，大概就是2—4个小时。夏天气温较高，1个小时就醒发好了。只有把面团发好了，才能做出蓬松喧软好吃的馒头。

发面蒸馒头，对于经常制作面食的人来说，应该是没有一点技术难度的。可对于一些不经常制作面食的人来说，发面蒸馒头就有了一定的难度，尤其是在发酵面粉时，不是把面粉发酵过度，就是面粉发酵不成功，其实这就是不经常操作的缘故，对于面粉发酵的步骤与发面方法掌握不好，用这样发酵不成功的面团，自然无法蒸出又白又软的馒头了。所以蒸馒头发酵面粉，还是有一定技术要求的，只要掌握正确的方法，就可以把面发好，蒸出的馒头也会达到完美的标准。

想要把蒸馒头的面粉发酵好，需要满足以下几点要求。

①面粉的选用

②面粉与酵母或者老面的使用比例

③发酵面粉时所用水的温度

④发酵面粉时所处房间的温度

我们把面团和制好以后，需要放在一个温度适宜的房间中进行面粉发酵，室温在二十度以上就可以，如果有条件的话，把发酵面团放在温度在三十度左右的环境中进行发酵，那么面团的发酵效果更佳。

下面我就用酵母与老面两种发面方法分别做个分享。

一.【酵母发面】

所用食材:中筋面粉1500克，酵母15克，30--35度温水900毫升（面粉与水的比例为1:0.6）

发面方法:

①将1500克面粉放在盆中，加入15克酵母，把面粉与酵母搅拌均匀，随后分两到三次加入温水，边加水边用手搅拌，把面粉搅拌成面絮状，这样面粉与水会更加融合，也方便我们和制面团。

②把和制好的面絮用手揉制均匀，使其形成表面光滑柔软的面团，在揉制过程中，需要将面团反复揉制，这样面团的融合性更好，发酵效果也更佳。

③面团要揉成三光，也就是“面光”，“手光”，“盆光”，只有达到这个标准，才说明我们将面团揉制的很到位，也就可以让面团进行发酵了。

④用酵母发酵面粉，发酵时间最少要在四十分钟以上，如果想要馒头更加萱软一些，面团也可以多发酵一会，但最好不要超过两个小时，要是发酵时间过久，面团就会出现酸味，而且面团使用效果也会受到影响。面团发酵后的形状，会是发酵之前的1.5——2倍大小，这样就说明面团发酵成功了。

二.【老面发面】

所用食材:面粉1750克，老面700克，温水1050毫升

发面方法:

①将700克老面放在盆中，加入1050克温水，用手将老面捏碎，让其形成面汤状，只有将老面充分化开，才能与面粉融合的更好，否则会影响发酵效果。

②把1750克面粉倒在盆中，与老面汤混合在一起，揉制成表面光滑的面团，揉面的方法与用酵母发面一样，揉好之后，把盆口盖好，放在温度适宜的地方进行发酵，发酵时间要在八个小时以上，最多不要超过二十四个小时。

③面团发酵好之后，面团的形状也是发酵之前的1.5——2倍大小，面团内部充满蜂窝状，而且面团会散发出浓浓的酸味，这是乳酸菌的味道，我们必须要用食用碱做个酸碱中和，把酸味去掉才行。

④用老面发酵的面团，需要加入食用碱做中和，干面粉与食用碱的使用比例为:500克面粉需要3克食用碱。这样中和出的面团比较适中。

以上就是用两种菌种发酵面粉的方法，只要掌握好操作步骤，就可以发酵好面团，蒸出的馒头也就很成功了。

——最后总结: 关于自己在家蒸馒头，面总是发不好，求发面方法？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。 我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

在家自己做馒头吃，可以采用二次发面方法，做出来的馒头好看又好吃，成功率提高80%。自己在家动手就可以操作。下面是我做出来的馒头，我把家庭版比例打在屏幕下方，可以试一下。

面粉两斤，酵母8克。白糖16克。奶粉20克，温水510克。把面粉，酵母，白糖，奶粉放入一起。放在容器里面给他搅拌均匀。一点点的把温水加进去。用手和成光滑的面团，上面盖上保鲜膜。自然醒发一个小时。

醒好的馒头面，用手给他第2次排气。如果有点粘可以适量撒点干粉，给他揉成光滑的面团。做成馒头的形状。发至1.5倍大，蒸15分钟即可。做出来的馒头好看又好吃，营养又 健康 。我是赵师傅早餐。在杭州开快餐店。有喜欢早餐的热爱 美食 的，可以关注一下我。进我主页看一下，分享更多早餐教程，不懂得在下面给我留言，我来给你们解答。

很荣幸能够回答这个问题，自己在家蒸馒头，面总是发不起来，有什么好的方法呢？

这个问题其实对于那些在家自己做面食的人来说，是没有一点难度的，但是对新手来说，难度还是有一定的

在家自己蒸馒头呢，面粉多少放多少酵母？是用冷水和面，还是用温水和面？其实还是有技巧的，看似难度不大，其实做起来还是有一定的难度

准备大点的盆倒入500克的面粉，另准备一个小碗倒入五克酵母粉，先倒入适量的温水，将酵母给化开，然后再倒入面粉里面搅拌均匀，如果是在寒冷的冬季，我们用温水和面，夏季比较炎热，用冷水就可以了

咱们在和面的时候，这个水一定要边倒边搅拌，不能一次性地倒进去，不然的话，水就会过多，导致面粉比较稀，不容易成团。伯克的面粉根据面粉的干湿度大约倒入220毫升的水就可以了。

边搅拌搅拌成棉絮状，下手再和成一个光滑的面团，在和面的时候尽量柔道手光面光盆光，在揉成面絮的时候，尽量将盆内多余的面粉给揉干净，手上多余的面粉给沾干净，然后再稍微的给手上沾点清水，能面团揉的非常光滑，手上的面呢也会非常的干净，冬天呢，天气比较冷，我们要把它放在一个温暖的水盆里，醒发2到3个小时

夏天天气比较炎热，让它自然醒发一个小时左右就可以了

用这个方法和面，想让面团饧发的不好都难，希望我的回答能够帮到你

您好，我是小蓉姐，很高兴能回答你您的问题，自己在家蒸馒头怎样才能发好面呢！

蒸馒头看似简单，其实里面有很多的小技巧，我总结了七点，今天我就把这些小诀窍分享给大家。

一：要选对干酵母，买的时候看一下生产日期，酵母用不烫手的温水化开混合到面粉中，这个水温一定不能过高，不然酵母就会被烫死。

二：我们可以加点糖，糖能给酵母发酵提供营养，从而缩短发酵的时间，但是这个糖不能太多，500克面粉加5-10克就好。

三：和好的面团要进行基础发酵，温度最好不要超过40度，注意不要发过头了，发酵到原来的两倍大就可以了。

四：发酵的面团需要揉面排气，整好形还要进行二次发酵，这个发酵的时间没有固定，等到馒头生胚体积明显的变大，看上去饱满，拿在手上感觉轻飘飘的就是发酵好了。

五：冷水上过蒸，这样能让馒头尽可能长到最大。

六：蒸的过程中千万不能打开锅盖。

七：蒸熟后不能马上揭盖，要焖3到5分钟再开盖。

只要掌握了这七个小技巧，你也可以蒸出白白胖胖的馒头来，以上就是我对自己在家做馒头面总是发不好，求发面方法这个问题的回答，希望能对您有所帮助，谢谢，再见！

现在蒸馒头都用发酵粉，很好发酵。我一般是头一天晚上和面500克面粉放5克酵母粉，冬季用温水和成柔软的面团醒面。第二天早上揉面时蓬松的蜂窝状，蒸出来的馒头暄软有嚼头

你好，做了十多年的包子馒头老师傅很愿意解答您的疑惑：通常我们发面会发两次，第一次是和面后，第二次是做成成品后。①面粉若干，加入少量白糖，酵母和泡打粉。与面粉比在100：1至100：3之间。（热天酵母小比例，反之冷天稍多加点）。拌匀。②兑好温水加入拌匀的面粉中，和好面粉（以柔软不沾手为好）③和好面粉小等，看面粉比刚和好时有起面的外观就可以做馒头了。④做好馒头放笼中等待第二次发酵，观看馒头形状，当外观有膨发状，并膨发状的馒头较刚做好的馒头大三分一时就可蒸了。做包子馒头还是要经验的，欢迎随时咨询。