问下厨房的师傅“XO酱”的配料和制作方法

红豆得泡后和鸡一起煲，香菇洗干净后瘦肉切好后待鸡与红豆煲的差不多了再放再煲半个钟，看你是吃不吃煲的比较久肉那些就比较好咬，反之则不用。最后调味。很简单。不过我没有这样煲过，红豆煲鸡，还有我一般煲汤有一种肉就够了。猪肉一般是煮汤，比较容易好嘛，所以猪肉煮香菇汤。

1，清炒芦蒿肉丝

食材：猪肉，芦蒿，葱，姜，蒜，食用油，盐，鸡精，白砂糖，生抽

做法：先将芦蒿和胡萝卜用清水冲洗干净，将芦蒿切成小段，胡萝卜切成丝；猪肉放在温水里面泡一会儿，将里面的血丝泡出来。泡好之后将猪肉切成条状，放在碗里面加入生抽、盐、淀粉腌制一会儿；将葱姜蒜清洗干净，切成碎末；锅中热油，将葱姜蒜末放进去炒出香味，接着将腌制好的猪肉放到锅里面爆炒。待猪肉变色之后加入生抽、白砂糖，然后将茼蒿和胡萝卜丝放进去，加入盐，鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了。

2，鸡脯肉炒葱花

食材：大葱，鸡脯肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，醋，食用油，料酒，盐，鸡精

做法：将葱姜蒜，胡萝卜用清水冲洗干净，将胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切碎，鸡脯肉切成片；锅中烧油，油热了之后将葱姜蒜放进去，葱花多放一些，炒出香味之后将鸡脯肉放进去爆炒，炒至变色之后在锅中倒入料酒和醋，这样可以增加鸡脯肉的鲜味。然后将胡萝卜丝倒进去，炒熟之后加入鸡精以及盐，翻炒均匀之后就可以出锅了。

3，清炒肉丝四季豆

食材：猪肉，四季豆，葱，姜，蒜，生粉，食用油，鸡精

做法：将四季豆的老筋去掉，用清水冲洗干净，将猪肉切成长条状；在碗里面加入料酒、生粉，将猪肉放进去腌制一会儿；将葱姜蒜清洗干净，切成碎末；锅中热油，油烧热之后将葱姜蒜放进去炒出香味，然后将腌制好的猪肉放进去爆炒，炒熟之后将四季豆放进去，四季豆断生之后就可以加入适量的盐以及鸡精了，然后翻炒均匀就可以出锅了。

4，肉条炒韭菜豆芽

食材：猪肉，韭菜，豆芽，生粉，葱，姜，蒜，食用油，盐，鸡精

做法：将猪肉切成条状，放在碗里面，加入生抽，盐，生粉腌制三十分钟；将韭菜和豆芽以及葱姜蒜清洗干净，将韭菜切成一小段一小段的，将葱姜蒜切成碎末；锅中热油，将葱姜蒜放到锅里面炒出香味，然后将肉条放进去爆炒，肉条变色之后将韭菜和豆芽放进去，炒熟之后加入鸡精和盐就可以了。

海鲜螃蟹粥是一道由大米和蟹为主要材料做成的菜品，属于粤菜。

中文名

海鲜螃蟹粥

外文名

Seafood Crab Porridge

分类

粤菜

口味

咸鲜味

主要食材

蟹，大米

快速

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制作方法食用须知

所需食材

食材一

蟹、虾、蛤、大米、姜片、葱花适量，盐少许。

食材二

大闸蟹、大米、香葱、姜、芝麻香油、胡椒粉、盐。

制作方法

做法一

1、大米浸泡30分钟，大火煮沸转小火煮至浓稠。

2、蟹将壳掀开，虾去壳剔肠。

3、清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟。

4、放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。

做法二

1.将大米淘洗干净，添水熬制；

2.螃蟹清洗干净，揭去背部的小脐，掀去盖子除腮及内脏，切成两块；

3.大米熬至黏稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右；

4.放入姜丝，加盐、香油、白胡椒粉调味即可出锅。

食用须知

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

进到夏季以后，高温天气，做饭又成了一个十分让人头疼的难题，一顿饭做出来，全身都是汗，因此好多人宁可吃外卖也不想下厨房，今日小馆给大伙儿强烈推荐7道合适夏天吃的蒸菜，少油少盐，健康营养，大人小孩都爱吃。比叫外都快，夏季就合适吃蒸菜，无需闻厨房油烟，清新低油不易上火，老少咸宜。

食物：香菇，蒜泥，小米辣，生抽酱油，耗油，米醋，白砂糖，大葱，滚油。作法：1、把香菇对半割开，凉水上锅蒸熟，大概十分钟上下就蒸熟了。晾凉以后，手掰成条。2、取一个小盘子，添加蒜泥，小米辣，烧一点滚油浇在碗里拌匀，再进二勺耗油，二勺生抽酱油，一勺米醋，少许的白砂糖拌匀调为酱汁。3、把调准的酱汁浇在杏鲍上边，拌匀就可以啦。

食物：明虾，生鸡蛋，大葱，海鲜酱油，米酒，食用盐，植物油，作法：1、两个鸡蛋确磕在碗里，添加小勺食用盐，一勺米酒，少许的植物油和温开水拌匀，过虑2次，盖紧保鲜袋，用竹签戳一些小圆孔，沸水上锅改中火蒸7min。2、蒸蛋的候解决明虾，把虾脑，虾头都剥去，再换木签把虾线挑出水开以后倒进米酒，放进明虾焯高于一切色以后捞出来沥干水分。摆放在生鸡蛋上边。盖上锅盖再蒸3min。3、起锅以后，趁着热上洒葱段，浇上海鲜酱油，再滴少量芝麻油就可以啦。

食物：黄瓜一根，瑶柱适当，小米辣，蒜头，生抽酱油，海鲜酱油，植物油，作法：1、黄瓜刮皮切成条形，瑶柱用小水泡软撕掉。锅中油热，放小米辣，蒜泥炒出香气，倒进瑶柱煸炒两下，淋入少许的生抽酱油一起煸炒匀称。2、把炒好一点的蒜末瑶柱，倒在黄瓜上边，放入锅中蒸10min。趁着热浇上海鲜酱油就可以了。又鲜又香，超可口的哟。

食物：鲈鱼，姜片，米酒，小葱，小米辣，香莱，海鲜酱油，食用盐，植物油，作法：1、把鲈鱼清洗干净，加上料酒生姜片，腌渍15min的时长。鱼腌好以后，将腌肉料酒扔掉，姜片也摘掉，在碗的底端垫上两根筷子，再次浇上一个新的米酒，放入一个新的生姜片。沸水上锅蒸8min。2、鱼煮熟以后，要将清蒸鱼的汁水都扔掉，生姜片也丢掉，趁着热浇上海鲜酱油，上洒小葱，香莱，小米辣，再烧一点滚油浇上，哇，热腾腾，太鲜了，太美味了。

食物：生猪肉，豆角，小米辣，蒜头，海鲜酱油，食用盐，植物油，烹调方法：1、把毛毛清洗干净切条放到一个碗里，凉锅油热，煸香蒜泥小米辣，倒进肉末炒高于一切色，放食用盐，海鲜酱油一起炒匀添加少许水一起煮沸。2、将炒好蒜末肉沫倒在长豆角上边，冷不上锅蒸20min前后，至豆角烂熟，即可以出锅了。

1、鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇

这是一个拼盘凉菜。烧猪肉其实就是烤大猪，皮很酥脆，肉很香。双鸽是两只吊烧乳鸽，鸽肉很香嫩。

2、煎焗大连鲜鲍。第一次吃鲜鲍鱼，由于是煎焗，味道真的不一般，就是小了点。

3、蜜瓜海鲜船。用哈密瓜、虾仁和一些新鲜瓜果蔬菜做成的沙拉，味道甜酸可口，是一道不错的开胃菜。

4、西芹兰豆百合炒鲜带子。兰豆就是荷兰豆，带子是海里一种蚌壳动物。平时时常吃到，味道一般。

5、瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。这是一道广东老汤，因为有瑶柱海螺头等海味，以及鹧鸪茶树菇等山珍，汤的味道真的非常鲜甜，可惜一人只有一小碗。

6、碎蒸大东星。大东星，海里珊瑚鱼的一种，呵呵，鱼皮都是红色的。由于采用碎蒸的方法来蒸鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，加上特制的酱油，感觉非常鲜甜。

7、葱油白切鸡。白切鸡是广东的名菜之一，以往只是蘸点酱油即可，但现在已经有多种吃法，如沙姜白切鸡、葱油白切鸡等等。吃了一个鸡翼尖，味道可以。

8、美极焗大桂虾。广东人怕热气，以前吃虾几乎都是白淖，吃的时候蘸点用花生油盐拌好的蒜蓉就可以了，这种吃法可以吃到很鲜甜的虾肉。现在炸虾串、椒盐虾也都吃了。这道菜是用芝士焗大桂虾，还放了些伊面。由于伊面是和虾、芝士焗出来的，所以上桌的时候，都抢着吃伊面，虾反倒没有人动。

9、玉环瑶柱普。就是将黄瓜的心去掉，切成20毫米厚一段，再将发制好的瑶柱放到黄瓜心里码盘在锅上蒸，蒸好后浇上鲍鱼汁即可上桌。味道可以。

10、家乡彭公排骨。顺德本地一道家乡菜，不知道如何炮制出来的，感觉酸甜可口、肉烂香酥，碗底还有嫩的酸姜，吃一块很开胃。

11、盐水菜心。看菜名很一般，但却是用高汤泡制出来的，满盘青翠碧绿，很爽口。

12、寿宴当然少不了长寿面了。上的是菜远上汤伊面，菜远其实就是菜心。

13、美点双辉。一个是红枣糕，另一个是炸瓜子仁团。各尝了一个。

14、广东酒店的例牌，饭后送生果一盘。

酒喝的是红酒和XO。酒没喝多少，也没有给老板红包。寿宴菜单评论 暂无评论发表评论 页面信息 [作者：admin] [日期：08-11] [阅读：4628次] 葱油鸡(客家) 客家的葱油白切鸡

吃是自己的创作,在生活过程中都是为了吃.对于这个鸡的做法如下:

主料:活鲜的鸡一只(1.7-2.5千克),

辅料:生姜、香葱头、青葱、元荽、香油、花生油详细内容 我和我的群“下厨房之食为天”

早想加入一个美食群，希望能找到一些在城市里面的伙伴以后能一起品尝美食！ 重庆美食那么多，可是我是美食盲，对此一无所知的。用了查找群的方法来查找，可是没找到本地群，却给一个叫详细内容 看看某地农村结婚吃的什么

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&..详细内容 看看现在农村结婚都吃什么吗？(组图)

在朋友空间里发现了这组图片,有点感想,大家一起看看哦!!拍下一些美味的照片供大家欣赏，看看农家现在婚宴上都吃些啥？

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