厨房工作好做吗

重点看在厨房做什么分工，如果是二厨，也就是帮主厨切菜或者做炒菜前初期处理，不是很累，还好，不过要求有一定基础。如果是面案或者勤杂工，就很累了，面案主要是做主食，和面之类的很累，但是非饭点还能休息会。勤杂是啥都干，一天闲不下来。

作为商场的厨师，要求他们有能力准备高质量的食物，在短时间内满足客人的要求，应对突发情况，而且要有耐心、流利的沟通能力，能够与客人进行有效沟通。因此，商场厨师是很不容易的，但只要有勤奋守法和正确的工作态度，并且有一定的就业技能，也是一份不错的工作。

一、学厨师收入高好就业

如今厨师成了餐饮行业的支柱型人才，去专业的烹饪技术学校学习，掌握这门技能的话，就能够成功的立足于社会，无论是自己当厨师还是开店当老板，都是非常有前途的。

二、就业方面

如今我国经济正在飞速发展着，目前已经有数千万的人在从事厨师行业了，但每年依然有100万以上的厨师缺口，这就意味着餐饮业正在蓬勃发展着，厨师成为了抢手人才，这种就业优势是其他行业无法相比的。

三、创业方面。

厨师去创业的话，拥有较多的优势，如今人民生活变得富裕了很多，很多人都成为了吃货，连外卖行业也非常的发达，厨师创业投资成本小，但利润非常高，可以说是风险较低的创业项目了。

四、越老越吃香。

虽然很多行业收入也很高，但是对年龄却有一定限制，很多人都是吃青春饭的，比如说模特、公关、空姐等等，但任何人都不会年轻一辈子，所以应该另谋出路，此时学厨师便是较好的选择了，因为随着你年龄的增长，经验的增多，你只会越来越吃香，甚至可以达到百万年薪。

副灶的主要负责:

1、按时上下班，工作中服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。

2、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明确工作任务；补充每日所需原料，完成各种热菜的供应工作。

3、开餐前须对工作检查一次，对不能解决的问题及时报告上级。

4、负责零点、宴会、团队、会议等各类菜点的烹制，制作中严格按操作规程烹制，保证菜点质量。

5、对需要提前加工的菜点，认真做好成品加工，按照烹制要求进行操作；严格操作规程和产品的标准执行，注意卫生、安全和节约。

6、对客人有特殊要求的食品，根据客人点菜要求或忌口，采用特殊烹调，以达到客人满意。

7、根据上级安排，烹制特式菜点和美食节菜品。

8、每天、每餐均按客人点菜顺序和宴会、团队、会议用餐标准安排制作食品，防止错乱，避免客人投诉。

9、做好灶具、厨具、用具的准备工作和生产工具的卫生工作，保证烹制工作的顺利，并做好工具、设备的保养、存放。

10、制作过程中发现食品质量不符合要求、上道工序的操作不符合规格等问题时，须及时上报并处理。

11、工作结束后须做好原料的储存和工具、环境卫生及能源的关闭工作。

在厨房打荷有前途的。打荷是厨房工作流程中不可缺少的组成部分，在打荷中可以观察和学习厨师的手艺，可以得到升职的机会。按工作能力，打荷依次分为:头荷、二荷、三荷直至末荷。打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜朝好之后，打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到地哩台，让传菜员把菜送到楼面去。因此打荷仔可以在厨房里面转来转去，工作多姿多彩而且学习的机会也多。一般在空闲时炉头师傅都会教打荷工更多烹调的技术，也会让一些做得好的打荷工在非高峰期上炉炒一些简单的菜，打荷工手艺过关，技术符合要求，公司就会把打荷工调到炉头线上面。打荷里的"荷"原指"河"，有"流水"的意思。所谓"打河"，即掌握"流水速度"，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。"打荷"又称"打围"、"铺案"、"掐边"等，它的专业术语又称"热菜助理"。由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用，所以很快便在内地中餐厨房迅速传播并被广泛接受。打荷的一般程序：1、将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准；2、消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内，以取用方便为准；3、按《原料质量规格书》中规定的质量标准，对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验；4、配合占灶厨师添加、补充各种调料，需要自制的调味酱、调味油，协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制；5、按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头，并将切好的各种料头放入固定的料头盒内，料头的种类和数量应根据实际需要准备，每种料头要求大小、粗细、长短、厚薄一致，按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等；6、开餐后，接到主配厨师传递过来的菜料，首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标识，看是否清楚无误码；7、确认工作结束，按《标准菜谱》的工艺要求对应进行腌制、上浆、挂糊等对原料进行预制处理；8、按主配厨师的传递顺序，将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工，如果接到催菜的信息，经核实该菜肴尚未开始烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调；9、在占灶厨师烹制菜肴的过程中，打荷厨师应根据菜肴的出品盛装要求，准备相应的烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调；10、对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查，主要检查是否有明显的异物等，检查过程要迅速、认真；11、根据审美需求及菜式格调，对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处，以不破坏菜肴的整体美感为宜，并要确保菜肴的卫生安全。12、将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查，认为合格并确信无疑后，快速传递到备餐间，交给传菜员。如果属于催要与更换的菜肴，应特别告知传菜员。

厨师，是运用自己的精湛厨艺烹调出美味菜肴的人。

作为一名厨师来说，他通过自己的辛勤工作，奉献出美味食物，这其中厨师所要承受的辛苦，还是非常多的。

具体来说，厨师在工作中的辛苦，来自于以下几个方面：

1，高温。

炒菜，需要旺盛的炉火。……厨师炒菜，用的是猛火灶，炉火更旺。

这样一来，厨师炒菜时就需要在高温环境下工作……这是非常辛苦的。

2，油烟。

炒菜时，不可避免地会产生油烟。

厨师在炒菜过程中，时刻要与油烟相伴。这对于厨师来说，有着比较大的影响。……不仅是感觉不舒服，甚至连厨师的身体健康都会受到影响。……可见其对于厨师的影响有多大……同时也说明厨师这份工作的辛苦程度。

3，特殊的工作时间。

厨师的工作时间与绝大多数人都是不同的……当大多数人在休闲娱乐的时候，厨师却要工作。…

由此也可以看出，厨师这份工作有多么辛苦。

4，体力的消耗。

厨师烹调的时候，需要长时间工作。……这时候掌勺的厨师在体力消耗上面的就会非常巨大，……特别是在夏天，外面凉风习习，而后厨里则是闷热不堪。……厨师在下这样的环境工作，实在是辛苦

当然了，职场上的人，每一个都不轻松都在忙忙碌碌，非常辛苦。……以这个角度来说，厨师这份工作就不太辛苦了……

什么是困难？它可怕吗？它神秘吗？它能阻挡一切吗？有些人会这样的问。困难不大也不小。在自信的人面前算不了什么，但在经不起挫折的人面前如同一座大山。其实困难并不可怕，虽然我们无法阻挡它的来临，但我们可以将它打得落花流水，它自然不会在我们面前张牙舞爪。所以，我们要随时随地的锻炼自己的意志。不要被它吓倒。要勇于面对困难，战胜困难。困难无处不在，正所谓，成功源于奋斗。就是面对困难毫不畏惧的高尚品格和特征。相信自己，相信成功，他们在期待在延伸。想必，成功源于艰苦奋斗吧！

在实际生活中，我有时做得不好。一次我想练字。每天一页，但一次，我竟因为累，而不练了。妈妈见了，苦口婆心的教导我。我悟到了胜利的来之不易，便努力坚持下去了。终于我做到了，我真是欣喜若狂呀！之后，我便与坚持交了朋友。进步好快呀！

胜利是我们的果实，困难是我们的对手，失败则是我们的引导者。

让我们打败对手，收获果实吧！那将是最甜最香的果实。有一点希望就要努力，不要退缩，更不要害怕。要时时刻刻的问自己成功源于什么，困难可怕吗？我能打败它吗？又能怎样打败它呢？这样它才心服口服的输给你，就不会“胡作非为”啦！怎么样？快试试吧！相信自己，共创美好未来！争做党的好苗苗！好好学习，天天向上。快快长大，早早的做祖国的栋梁！为人民造福，为祖国分忧。让我们努力吧！成功在旺！Now let us go!努力！坚强！坚持！

哪一个工作都非常辛苦，每一个工作都有自己的难处。我做厨师也有十年以上了，今天我就说说厨师这个行业，厨师每天是八点到下午两点上班，下午4点半至晚上9点下班，一般小酒店，一个月都难得有一天休息，一般大酒店，连锁店的话可以一个月休息四天，厨师一般节假日没有假放。

厨师是一个体力活，同时也是一个技术活，

厨师一天的工作基本都是站着完成的，炒菜的油烟也会对厨师的身体有一定的影响，腰也有一定的影响，

总体来说厨师的工资还算是可以的，炒菜的厨师最少都有4000块钱以上的工资，如果你手艺好的话，工资可能会很高，所以厨师这个行业还是可以的，只是放假的时间比较少，节假日一般都没有休息的

我做厨师这么久了，总体来说厨师还是可以的，不知道各位同行们现在的工作情况还可以吗，工资水平怎么样，大家可以说说自己