6款下饭美食，厨房小白秒变大厨

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。

2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。

3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。

现代人是多买外卖还是在家里自己做饭呢？外卖方便，自己做饭有家的味道，而且自己还是很担心外卖食物的安全性。我可能幸福一点，原来经常在父母家混吃混喝，但工作后逐渐开始自己做，简单的饭菜制作，还能应付得来，但像煎鱼这类，经常煎得七零八碎，惨不忍睹。不粘的锅具，非常急需。

虽然网上有很多大师教我们这种小白怎么开锅，但这种技术活，也不是一朝一夕就能速成的，自己还是选择了涂层不粘锅，也就在前些日子原有的锅寿终正寝了，挑选着之后选择了帝伯朗不粘锅。

外观

帝伯朗菲尼雅不粘锅是一口深煎锅，不仅能够煎炒，还能够炖汤、炸、煮、蒸、烤。核心由铝材一体成型，外面喷涂磨砂质感的烤漆，手感可以用丝滑来说。

在上盖带有密封胶条，密封胶条就意味着带有微压功能，介绍中能够尝试10kPa压力，有助于提高水温，加快食物的成熟速度，一方面节能，另一方面能够锁鲜。

另外值得一提的是，帝伯朗他们家的微压做了升级，侧方隐藏式排汽设计，弹力按压，规避烹饪过程蒸气烫手、防止温度过高炸裂，而且蒸气也不会烫手。

虽然是炒锅，设计上兼顾了平底锅使用，对于燃气灶、电磁炉、电陶炉和光波炉都可以使用，不挑加热炉具，市面上大部分炉具都能使用，锅底使用了游丝雕印大底，能够增强锅子的导热性。

锅柄没有与锅体一体成型，使用螺杆与锅体连接，在锅柄上也添加了热度显示红色标记，当红色变成白色时，刚刚达到六层油温，油炸、煎炒最好的时候，将厨师手感变成可视化的标记，更方便我这种小白来做饭。

锅盖上的设计也是满满的，这款新入手的菲尼雅不粘锅不仅做到了高效烹饪，灵感取自欧洲知名铁塔造型，将稳定的黄金三角烹饪原力加持在菲尼雅的盖提外观专利设计上。

不仅使用了大面积的可视玻璃，可以随时观察食材成熟程度。由于是微高压炒锅，当食物成熟的时候，锅内压力高，开盖会有些困难，所以在锅盖上添加了个按钮，按压按钮能够释放锅内压力，按钮放置在锅盖提钮上，设计简洁、 时尚 。

使用体验

锅好不好还是要用实际体验来说话，早餐经常吃煎蛋，减肥期不想太油腻，借此机会，就考验一下口锅无油情况下，煎鸡蛋能不能煎得完整和不粘锅。

在洋葱圈内打颗鸡蛋，给鸡蛋带一点葱香味，其实在使用之前我还是很担心能否成功，因为原来都是带油煎，毕竟不是什么大厨，厨房手艺还是差很多。

看着鸡蛋在锅中有透明逐渐变成白色，用随锅配送的硅胶铲轻轻地推动，鸡蛋进入真的滑动了，出乎意料地感觉有些惊喜。鸡蛋不粘锅源于帝伯朗不粘锅的多层合金锅体和不粘涂层。资料说，一共有七层，多种金属叠加而成，中间有快速导热的金属，也有防止干烧的金属层，虽然使用多层金属，不过这口锅重量并不是很重，那种手中不押手，颠勺也没有问题，中午的炒菜就要颠勺了。

在炒菜时，锅柄上的红色标识，能够帮助我们了解锅体的温度，当变白的时候就能把菜放进锅里。合适的油温，有利于鲳鱼油煎时鱼皮不破，即使打好的花刀，鱼肉也不会被煎散，一面煎好时，直接滑出锅边，颠勺反面，感觉做鱼变得很简单。

酸能激发食欲，番茄口味的鲳鱼也是一种小美味，将番茄酱放在锅内，没有扒锅的现象，番茄酱是比较粘稠的酱料，尤其加入一些糖之后，更加容易粘锅，但在帝伯朗锅中丝滑，但不容易粘锅，用锅铲能够轻松地见到锅体，硅胶铲能够轻松把番茄酱铲起来。

放在金黄的鲳鱼上，番茄带给鲳鱼一种新生，进入到口中，番茄的酸味，立马激发了自己的味蕾，食欲也大振，鱼肉外皮有些焦香，里面的鱼肉依旧很嫩，说明锅体很热，鲳鱼进入到锅内外皮就被立马加热，外皮收缩锁住了里面的水分，鱼还是要趁热吃，配一碗白饭，享受午间的生活。

刚刚炒过番茄酱的锅，很多都难以清洗，原来都是先用水泡过，现在使用帝伯朗锅直接用厨房纸擦锅就可以，锅表面的不粘涂层很好用，纸巾就能清理干净，再用清水冲一下就可以了。

有了前一天的尝试，自己的信心爆棚，不再做几道誓不罢休。这口锅配件还有蒸笼，将鱼放在蒸笼里，还好锅够大，整条黄鱼都能放在里面，带有微压功能的锅，带汽蒸8分钟左右就能把鱼蒸熟，也不会把鱼蒸老。

好的鱼放在盘子中，将切好的葱丝撒在黄鱼上，浇汁时就能将葱香激发出来，江浙的蒸黄鱼经常这样做，鱼肉嫩滑、清淡又好吃，不过我还是重口味的人，还单独做了个微辣的酱汁。

在把手红色标识刚刚变白时，锅温度刚刚达到150 ，放入辣椒，这样不会起烟，更不会呛人，辣椒炝锅之后，再加入生抽、白糖、米醋、料酒、蚝油调个底味，最后勾芡就成了。

迅速把热油浇到鱼身上，由于锅很轻，倒热油时很轻松， 女生 也能轻松浇汁，热汁会激发香葱，这样鱼香、葱香、辣椒香、还有芡汁的香混到一起，这道菜非常有食欲。

又做一道虾，其实也可以用这口锅做原味烤虾，我更喜欢油煎味道，看到锅把手处由红变白之后，放入去掉虾线的虾，煎2分钟之后翻面，再煎一分钟后就可以出锅了。锅能够聚集火力，油煎食物都能较快的成熟，感觉很省火。

有时候可能热锅时，一个电话就忘记放菜，这口锅虽然有不粘涂层，但依旧支持干烧， 能够干烧10分钟，保证锅体不受到损害。

帝伯朗格瑞斯锅最大的特点就是它的涂层效果给力，无论我是煎蛋还是煎鱼，它的煎出效果都非常的好。当然，作为一款多用途锅，帝伯朗菲尼雅不粘锅有着多种多样的用途，闲暇时间，用它来煎牛排、炖牛肉、蒸馒头都是非常不错的。

丝瓜蒜蓉开背虾怎么做

用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。

从剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。一直剪到步骤二中的开口处就可以了，接着将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

用剪刀横向将虾身剪成断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。这是全部开完背的虾。取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。锅里加入大约1匙半的油。

油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇。粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。

小贴士 蒜蓉过水，是为了去掉一些蒜汁，减少粘锅。 蒜泥调味料的咸、淡决定了整道菜的口味，因此，最好尝一下，咸度适当增、减，比平常菜的咸度要适当咸一点。 剖好的虾务必用刀背敲断虾筋，否则受热后虾会弯曲变形，成菜很难看。 蚝油里盐分比较高，也可以只用蚝油，不放盐。 红椒圈没有也可以不放，不会影响味道。 多出的蒜泥和蒜泥调味料浇在粉丝上。

我觉得成为做菜高手首先要有一个好的味蕾，好的味蕾就是一定要会吃，更要在做菜上有精益求精的态度。

大学毕业后到同学家聚餐，来自不同地方的每个人都做一个拿手菜，后来我觉得好吃的那些菜都成为我的拿手菜，记得当时自己做的是鸡蛋西红柿，呵呵。

在外面饭店吃饭吃到爱吃的，回家后会反复尝试，直到味道一致或者接近，想吃什么，现在会直接百度查下菜谱，几次下来，就更有感觉，努力在吃货中继续成长！

现在女儿十八岁了，也会比葫芦画瓢的开始做好吃的，经常会询问这个那个的做法，看来，吃货是遗传的，不知道做菜高手会不会遗传？

现在由于疫情影响，原本有些一日三餐依靠外卖的年轻人开始尝试居家成为“大厨”，有人成功自然也会有人失败。其实下厨没有那么难，在一开始选对锅具可以让你事半功倍。

作为小白最容易在厨房手忙脚乱，而炊大皇超轻锅更轻、更趁手。只有800g的锅身可以让你摇身一变直接成为大厨，颠锅无需“功力”。

加强的不粘性能更为贴心，不论是煎蛋还是煎鱼，都能轻松掌握，没有粘锅的烦恼。

锅身采用厚底薄壁的设计，导热均匀，小白不用担心火候问题，“净”享美味，不受油烟困扰。

清洗也超级方便，让厨房小白秒变大厨。

自己先从基层做起，打好基础，努力学习，别人做的时候你做别人不愿意做的你也做，这样有利于提升自己，打好人际关系，干活的时候一定做好干净，速度，麻利，快，耳听六路，眼看八方，

厨房小白如何变成做菜高手。

我认为要具备4点

1.天生爱吃，对品尝食物比较苛刻

2.对吃过的食物过目不忘

3.总喜欢自己尝试做不怕失败的精神

4.经常看一些 美食 杂志或烹饪的书籍

在加上了解食材的特性，腥味的食材怎么处理？蔬菜怎么炒出来翠绿？食材怎么改刀更容易烹饪，酱汁怎么搭配更能突出食材的本味，火候的大小适合烧至什么食材。

我想，就冲这精神，你和大厨有的一比，厨房做菜你也是高手。

一句话：时间就是经验，多做多分享，从实践中寻找失败的原因然后加以改进，所谓熟能生巧就是这个道理了，然后可以看一些 养生 食材方面的书籍，根据四季轮回吃各种时令菜，平时出去吃饭多看看酒店成品菜肴的摆盘，自然你就能成为家人眼里的做菜高手了

自己不断学习别人的菜，自己在操刀模仿吧，

作为一名资深家庭煮夫，在我家，厨房是我的权威地带，一日三餐都是我在安排。

很多人喜欢烹饪，是因为在厨房里做出一桌 美食 ，是一件很有成就感的事情。给家人做饭，也是一种幸福，曾走过山川湖海，却囿于厨房与爱。

热衷做饭的人，多数也会喜欢看食材、看厨房用品、看各种新菜的做法。对于我来说，买各种刀、餐具、锅、厨房电器，丰富我的厨房配置，是我的一大爱好。

我是一个中式家常菜选手，之前日常使用最多的是炒锅、煎锅、砂锅、汤锅、电压力锅。这两年慢慢的开始涉足西餐的菜市，蒸烤箱、空气炸锅、多功能料理机，也出现在了我的厨房里。

用我多年的厨房经验和购物经验告诫厨房新手们，对于各种厨房小电器， 买前多斟酌，剁手需谨慎。 我家相继买来后扔在角落占地吃灰的厨房小电器，包括但不限于酸奶机、面包机、多士炉、蛋卷机、煮蛋器等等。

而我留用的锅具、厨房电器，主要的原则是，要么是聚餐做大餐时可以作为增援部队出现，不占用灶眼，增加一道硬菜，比如蒸烤箱、电压力锅；要么是有自己的独特功能性，使用频率比较高，可以提高自己家做饭时的效率或者提供特殊用途，比如多功能料理机、破壁机、空气炸锅。

最近我又新入手了一款新颖的厨房电器， 西厨机 ，使用下来的体验感也很棒，会作为我留用的厨房电器入驻我家厨房。

今天的文章就来介绍一下我家这位新颖的厨房新战士—— 臻米的远红外西厨机 。

你可以把它理解为是一款加热方式特殊、控温功能强大、可以少油烟、多种烹饪功能集合到一体的智能厨房电器。

西厨机的加热原理是远红外分子共振技术，是一种创新的烹饪加热技术 ：以波长 4-18 微米远红外线直接影响食材分子均匀运动，促使食物自加热，而且食材的受热会很均匀。

不像电磁炉、电陶炉、燃气灶的加热方式，是底部加热，锅底和中间部位升温快、温度高，需要一直翻动，让食材受热均匀，避免局部温度过高糊掉。

西厨机内置了 多种 智能程序，每种模式都有自己特定的温度区间和烹饪时间，烹饪温度会控制在70 —200 ，不会超过200 。

这样的精准控温，除了满足不同食材的烹饪要求以外，还有额外的两个好处：

可以减少反式脂肪酸的产生 ，烹饪温度超过200 （比如高温油炸），就会容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害就不用我细说了，肥胖、高血压、高血糖都有它的贡献。相对应的，良性的不饱和脂肪酸，也可以通过精准控温，实现在烹饪过程中不被破坏，更好的保存下来。

可以少油少烟， 烹饪时的温度越高，油烟越大，既对人体有害，厨房清洁起来也麻烦。西厨机200 以下的精准控温，可以大幅减少油烟的产生。

因为几乎没有油烟，我在实际使用中，都是放在餐厅区域的岛台上使用的。不占用厨房空间，放一道菜在里面，安静的自己成熟。

从上面内置的19道智能菜单能看出来，西厨机能胜任煎、烤、炖、炸、解冻等多种任务。

可以代替不粘锅，煎牛排、羊排、鸡排、三文鱼、鳕鱼这些肉类。

可以代替早餐机和电饼铛，烙饼，做三明治，煎鸡蛋、煎火腿。

可以作为电炖锅，炖鸡、炖肉、煲汤、煮粥。

可以做烘焙，蛋挞、面包、甜甜圈、华夫饼，都可以胜任。

放在餐桌上用来煮火锅、涮麻辣烫，也没有任何问题。

也就是说，除了大火爆炒的功能，西厨机不能代替炒锅以外，其他厨房锅具和电器的功能，它基本都能做到。

堪称一机多能，可以作为家庭厨房用具的一个有效补充，尤其更适合自己独居的人士，这样一台厨房电器，小巧不占地方，少油烟，内置智能程序，轻松愉快的解决自己在家吃饭的问题，不用担心翻车，出品的菜品还更 健康 。

知道臻米这个品牌和西厨机这个产品，是通过 小米有品 的众筹，当时这个产品刚推出，在小米生态链下颇受好评。

臻米这款西厨机两个配色，星空灰和孔雀绿，孔雀绿更小资情调一些，星空灰更低调典雅一些。

我家里这台是星空灰，由底座，锅体，和锅盖三部分组成。锅盖和锅体是压铸铝材质，表面是磨砂质感很显高级，清洗很方便，机身采用耐高温ABS，隔绝热传递，防止操作时烫伤。

组装完毕以后，非常小巧，放在台面上完全不占空间。

不用的时候，手柄可以很方便的卸下来，更方便收纳到橱柜里。

锅体的容量比较大，锅口整体的尺寸是30*22cm，深度大约7cm，总体容量大约4L左右，炖只整鸡，炖条鱼，容量上都没有问题。

整个锅体都有不沾涂层，配合智能控温的功能，使用起来完全不用担心糊锅的问题，使用后的清洁也很简单。

锅盖和锅体的颜色和材质都一样，两端有蒸汽排气孔，盖上锅盖以后，贴合紧密，中间位置下凹设计、锅盖把手有防滑处理，整个锅盖是厚实的金属材质，手感适中。

整机的功能，都由这个红色的旋钮和滚轮控制。长按红色按键是开/关机，旋转旋钮切换菜单，操作非常简单。滚轮的手感也很好，操控快速精准，触感不错。设计的非常简洁。

底座上的黑色条形区域是一块数显屏幕，开机以后可以选择自定义模式或者选择内置的19个预设菜单。

自定义模式下可以自己设定烹饪的温度和时间，通过旋钮可以切换预设菜单。预设菜单下的烹饪时间和温度都是设定好的，选择后3秒直接启动，非常方便。

配件还有两把铲子，铲子的头部有卡扣，反过来扣到一起，就收获了一把夹子，煎牛排羊排，可以方便操作。

合则一把夹子，分则两把铲子，还是挺好玩的。

在家服役的这段时间，我拿这款西厨机做过牛排、羊排、蒜香骨，煎鱼、煎饺，手抓饼+煎蛋+香肠的早餐，使用频次很高，表现都很棒，没有翻车的。

最主要的是不需要掌握火候，开机，选程序，食材放进去，等时间到了出锅就好，追求色泽的最多中间翻个面就够了。

煎牛排

煎的功能应该是西厨机使用最频繁的功能，起码在我家是这样。

如果是普通平底锅，热量会非常不均匀，火候、温度很难控制，牛排、羊排这些食材，很容易表面做的太焦，或者做的很柴。

西厨机选牛扒模式，这个模式的温度是70-120 ，可以轻轻松松实现需要用低温烹饪棒耗时很久才能实现的低温烹饪牛排的效果。

选好模式，直接下锅，全程不用控制火力，直接等成品出锅。（上一锅羊排留下的锅底，没洗，接着用）

煎出来的牛排特别嫩，表皮完全不会焦掉。因为我拍照这次是用的调理牛排，比较薄，没有用模式设定的15分钟，大概只煎制了5、6分钟的样子。

如果是原切牛排，时间适当延长，试用个一两次，就可以掌握好时间了。

煎法式羊排

法式羊排和牛排的做法类似，也有羊排模式可选，食材直接扔进去。

因为偏厚一些，为了两边上色均匀，中途的时候翻一次面，等时间到了，夹出来装盘，OVER。

两面都有微焦的色泽，里面的肉还是嫩的，就是一个字，完美。

香煎蒜香骨

蒜香骨我之前都是都是油炸的，口感会比较酥脆那种。

就西厨机做出来的蒜香骨，就可以是外酥里嫩的效果，里面的肉，汁水会保留的非常完整，不会发干。

做这些煎炸类的食材，西厨机还有一个突出的好处，就是几乎没有油烟。

锅里放着羊排、蒜香骨，滋啦滋啦的时候，锅盖的透气孔也只是有水汽冒出，没有浓烈的油烟，使用体验感比燃气灶烧油锅，要好多了。

建饺子、煎蛋、手抓饼、香肠这些

锅里少放一点油，程序一开，放进去，又可以不用盯着了。

早上可以直接去刷牙，刷完牙回来，装盘，开吃早餐。

不用盯着燃气灶，不用担心会糊掉，没有油烟，也不会粘锅，用来给孩子或者给自己做早餐，省心省力。

不放油煎个蛋，也完全不会煎，给大家表演个铁锅滑蛋。

炖煮、油炸

西厨机也可以胜任炖煮和油炸的功能。

而且在炖煮和油炸的时候，智能温控也同样可以发挥作用。

铸铁的锅身，远红外加热，水温一直保持微沸的状态，可以更好的保持水分不流失，营养价值最大化，炖煮的时间还比普通炖锅更短。

油炸的温度也可以精准控制在145-200摄氏度之间，有效的抑制反式脂肪酸。

相比传统的高温油炸，吃油炸食品，也能 健康 一丢丢。

这款西厨机能在我各种锅具、电器环伺的厨房里留存下来，还是有它独特的作用的。

小巧方便，使用和收纳都不占地方，作为涮锅的器皿上桌使用，颜值也过关。

智能控温，低温烹饪，基本没有油烟，做出来的食物更 健康 ，也不用担心糊锅，不用一直盯着，可以放置在厨房外使用，解放厨房空间，在聚餐时轻松增加一道大菜，日常早餐使用也轻松方便。

内置的19种智能菜单，温度和时间都设置好了，傻瓜式操作，不需要烹饪技巧和掌控火候，厨房小白也能直接上手，毫无压力的出品 健康 美食 ，秒变大厨。

底座和锅体分离设计，高温水性涂层不沾油污，使用以后直接拿到水龙头下面一冲就干净了，清洗方便。

对于喜欢猛火爆炒烹饪方式的父母辈，这样的厨房电器肯定不适合他们。

但是对于城市里独自生活的年轻人、小情侣，注重 健康 饮食的家庭，这么一款西厨机，可以发挥出多种烹饪功能，还是非常实用的。

以上就是我家这款新入伍的西厨机的简要介绍了，感谢您的阅读。

用电饭煲如何做红烧猪蹄，软烂入味无腥味，小白也能变大厨呢？

红烧猪蹄是家常小炒中经典菜品，猪蹄香嫩爽口，变滑不油腻，秘制的猪蹄吃了唇齿留香。猪蹄营养全面，美容养颜养颜，有利于肠胃身心健康!富含胶原蛋白质。现在用电饭煲做，无需糖色，却可以色泽红透晶莹，通道浓醇酥烂，太好吃了吧!赶快买猪蹄去，简易易操作，厨房小白也能做大厨师。

电饭煲版红烧猪蹄主要材料：猪蹄(前蹄)2只黄冰糖45克生抽酱油4-5勺生抽1勺米酒5勺玫瑰花豆腐乳(含汁)1块八角3个麻椒20粒辅材:辣椒干1-2个姜片一大块葱一把良姜(可选择)2片茯苓(可选择)少量米酒少量加工工艺：

第一步

提前准备好食材，猪蹄建议选前蹄，好吃的。这也是所需要的香料，全是生活中款。豆腐乳，这也是窍门之一，能让猪蹄色泽红透，味香浓郁。猪蹄切片清洗，加上料酒，麻椒(一半)，生姜葱(一半)，绰水储备用。

第二步

之后放电饭煲煮时，建议用香料袋。那样料汁会清新。将生姜葱铺在电饭煲底端。放进猪蹄。再倒入生抽酱油，老抽王，老冰糖，香料。倒进适当开水。再倒入米酒，这样会去腥提鲜哦!电饭煲首先用极快煮方式。大约用时10-15min。撤销极快煮方式，再次设定为精粹煮方式。煮70min，喜爱软糯的，可以稍微延长性时间。最终5-10min，能打开电饭煲煮，那样炒糖色会更快。

第三步

沸腾后，弄点小香葱。一锅色泽通透，软糯粘口的独门红烧猪蹄就成功啦!小提示如果不想糖色得话，能够把焯好水猪蹄放进电饭煲，加两碗水，加调味品，加老冰糖，加桂皮八角这些，按烧饭键焖二遍就好啦以上是电饭煲版红烧猪蹄的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

提高烹饪技巧的方法就是多向他人请教一下经验，掌控好火候以及烹饪的事件，调味料要放的恰到好处。从最基础的菜肴开始做起，比如说酸辣土豆丝，当有了经验之后再去尝试更加高难度的菜肴，这样才能够做出美味的菜肴。做饭基本上是现代人每天都要做的事情，天天吃外卖感觉特别不健康，不如自己在家里做好，想吃啥就能吃啥，而且自己做的饭少油少盐，还低脂健康，比外面卖的可是好多了。但是有些朋友说自己做饭确实不太好吃，做完了之后不光自己不爱吃就连家里人也不咋吃，这么长时间下去，实在是浪费食物，不过花友们千万别气馁，今天花花就来给大家说几个做饭比较好的小技巧，学会了就能让自己的厨艺更上一层楼啦~

一、关于蔬菜焯水

很多蔬菜在做之前都要将水煮开之后焯一下，这样能够让蔬菜更快地熟，因为需要焯水的这些蔬菜都不容易熟，像是豆角这种蔬菜，要是做不熟就吃了，还会引起中毒的现象。

用煮开的清水焯这些蔬菜，不光能够保留蔬菜原有的色彩，并且还会保证它更加脆嫩，蔬菜中原有的那些苦苦的味道也没有了，做菜的口感又提升了一个档次。

大家在用热水焯蔬菜的时候，焯完可以将蔬菜放在冷水里面冷却一下，这样蔬菜原有的颜色也会被保留得特别好，口感也更好。

二、关于酱油的使用

一道菜好不好吃，酱油在里面起到了很重要的作用，但是光是酱油的种类，就有生抽、老抽、味达美、味极鲜、蒸鱼豉油等好多品种，对于做饭的新手来说简直是令人头大的一件事情。一般来说，老抽是用来给菜上色用的，做一些大菜比如红烧肉、红烧茄子什么的，可以用一点老抽上色用，平时炒菜、炖菜用生抽就可以了。味极鲜和味达美这两种酱油可以用来做凉拌菜吃，因为这两种酱油的味道是比较鲜美的，本身也不是很咸。蒸鱼豉油可以用来做鱼，像是平时蒸鱼的时候，最后出锅可以加上一点蒸鱼豉油，能够提高鲜味，当然也可以用来炒菜，大家可以根据个人口味来选择合适的酱油哦~

巧媳妇1L味极鲜酱油生抽酱油特级酱油酿造2瓶装炒菜凉拌调味酱油

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不过花花要提醒大家的是，老抽颜色比较重，上色要慎重，可以一点一点来，千万别一次倒进去很多，不然颜色就非常深了。

三、热锅凉油炒菜

热锅凉油炒菜是一种炒菜非常常见的技巧，其实就是先用火将锅底烧热，然后在倒上一点点油，烧热之后迅速将油摊开，均匀铺满锅底，然后将剩下的油倒出来，马上再倒入锅里一点油，这个时候的油就是温热的，可以直接用来炒菜。这种方法做出来的菜不容易粘锅，尤其是做肉，效果还是很好的。

四、关于炒菜技巧

咱们平时炒鸡蛋的时候，鸡蛋会有一种非常腥的感觉，咱们可以在出锅之前加上一点醋，这样能够有效去除鸡蛋的腥味。炒肉片的时候，可以提前用淀粉包裹一下肉片，这样炒出来的肉也会更加滑嫩。平时炒茄子的时候容易变色，可以加上一点醋，繁殖茄子变色。

关于炒菜的四个小技巧，大家都学会了吗？

食材明细

主料：鲜仔鸡1只（1000克）、油200ml、干辣椒1大把、生姜1大块、蒜瓣5瓣、花椒

辅料：生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖3茶匙、白芝麻适量

食材明细

主料：草鱼适量、黄豆芽适量

辅料：鸡蛋清适量、姜适量、蒜适量

配料：郫县豆瓣酱适量、辣椒若干适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量

食材明细

主料：鸡腿适量

辅料：红彩椒适量

配料：花椒适量、美极鲜酱油适量、香油适量、姜片适量、葱末适量、料酒适量

1、鸡腿冲洗干净

食材明细

主料：豆角一斤、大虾米10个

辅料：葱末适量、蒜末适量、姜末适量、芽菜适量、生抽适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、香油少许

食材明细

主料：牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量

辅料：植物油适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量

1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

食材明细

主料：黑毛肚150克、素毛肚一袋、鸭血一盒、黄豆芽适量、葱两根、姜一块、蒜瓣三个、小米椒三四个

辅料：红汤火锅底料一袋、豆瓣酱适量、花椒30粒、麻椒10粒、盐适量、蔬之鲜适量、食用油适量