下厨房怎样做蛇肉好吃

做法:1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

要点:1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好

用料

红薯    1个  

咸蛋黄    4个（3个也够了）  

白糖    2克  

玉米淀粉    10克  

食用油    半锅（炸红薯用）  

蛋黄焗红薯的做法

准备食材，蛋黄要蒸熟，玉米淀粉忘了拍了

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红薯切丁

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红薯丁装碗里，太干可以喷点水，然后到入适量玉米淀粉，让红薯丁都能裹上玉米淀粉

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蒸熟的蛋黄用汤勺碾碎

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干净无水的锅里放适量食用油加热

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倒入红薯丁（小心有油溅出来烫到手哈，所以我戴了烘焙手套，以防万一呀

下面介绍常见的炒猪肚的做法。

主料：猪肚500g

辅料：胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个

调料：色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量

炒猪肚的做法：

1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。

2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。

3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。

4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

牛奶 75克

糖（加入蛋黄） 30克

玉米淀粉 10克

玉米油 60克

糖（加入蛋白） 60克

柠檬汁 3克

方法/步骤

1

分离蛋黄和蛋清。

2

蛋黄中加入30克白糖拌匀。

3

向蛋黄中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克搅匀。

4

打发蛋清和柠檬汁出大气泡。

加入30克糖，蛋白糊提成大鸡尾状即可。

加入1/3的蛋白糊搅拌。

拌匀后倒回蛋白糊继续搅拌。

倒入模具，轻震模具排除气泡。

烤箱预热170摄氏度，烤制45分钟。

出炉倒扣晾凉。

冷却分离模具

牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。

做意面或者披萨用道德披萨酱，用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。

准备洋葱和番茄还有大蒜，因这次家中没有了，省略。这是做酱用的主要材料。

番茄去外皮用工具捣碎或者料理机打碎备用。

洋葱切小粒备用。

炒锅放橄榄油。

下入蒜粒爆香，炸成金黄色。

下入洋葱翻炒。

放入制好的番茄汁。

放入番茄沙司。

放入蚝油。

加入白糖搅匀开始煮酱，因为番茄我放的多，就没有另外加水，如果不放番茄的，可以加入水熬制，一直熬到酱汁浓稠。

酱汁熬好后，加入黑胡椒粉和鸡精，即可关火。

意面适量备用。

烧开水，在水开后放入食盐和橄榄油。

放入意面进行煮，我是煮到面全熟，其他朋友可以按自己口味自行调节，一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即将煮好的时候，放入玉米粒煮一下。

煮好的面，放冷水里冰一下后，沥水拌上橄榄油放粘。

一只鸡蛋放煎锅里煎至蛋清凝固蛋黄未成熟状态。

煎锅放少许橄榄油。

放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，这样利于锁住肉里的水分，不至于肉干柴。

肉煎全熟即可。

铁板烧热，放入牛排和鸡蛋，放入意面，撒入玉米粒，浇上黑椒酱，喜欢蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。

隔夜米饭 适量

菠萝 一个

虾仁 适量

胡萝卜 一根

洋葱 一个

青豆 一把

培根 适量

虾仁菠萝炒饭的做法

材料大合影

菠萝挖出空心，菠萝肉泡盐水；培根、洋葱、胡萝卜、蒜切丁；鲜虾剥壳料酒、生粉腌一小会去腥；（留虾尾做出来比较好看）

鸡蛋打散，煎成饼备用

鲜虾过油，变色后出锅备用

大火放油，蒜蓉爆香，放培根、洋葱、胡萝卜炒熟

放米饭翻炒，加盐、生抽翻炒均匀

放鸡蛋饼、虾仁、菠萝，翻炒均匀，出锅

摆盘开吃吧！

关于这个老菜脯，大家还是自己百度一下吧！此处我就省略了..........我的老菜脯是我一个朋友14年回福建漳浦老家带给我的，她妈妈给她准备的，她回上海后分给了我一半，让我不要被看不上眼这黑乎乎的东西扔掉了并且教给我了我几种吃法，我在放了一阵后做了一个老菜脯黑花生炖牛腩，超级好吃，还上传到下厨房里了。后面又分别做过和鸡、猪肚、鸡蛋、蛤蜊、虾仁组合的做法。今天把老菜脯煲土鸡汤做的过程拍下来编辑了菜谱和大家分享。

用料

土鸡（母）    半只（一斤3两）  

老菜脯    25克  

枸杞子    适量  

米酒    适量  

老菜脯煲土鸡汤的做法

老菜脯

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老菜脯洗干净在清水中泡5分钟，不要泡时间长了，味道会跑掉了！

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老菜脯泡好切一下

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我用的这种米酒

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枸杞子洗干净备用

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清水放入鸡、老菜脯、适量米酒大火煮

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煮开后转中小火

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盖上锅盖定表70分钟

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还剩30分钟时放枸杞子盖上盖子继续煮

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这个是我04年上传到下厨房的“老菜脯黑花生炖牛腩”

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好了，不需要加盐，老菜脯煮出的咸度够了非常特别的香味。一碗一碗喝不够

酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼的做法步骤

1、鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。

2、把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

3、鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。

4、大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。

5、锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。

6、倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。

7、倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。

8、出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

小窍门

1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。

2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。

3.甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。 使用的厨具：炒锅

黑巧克力120克

无盐黄油60克

淡奶油40克

鸡蛋3个

可可粉40克

低筋粉20克

细砂糖80克

巧克力蛋糕的做法

三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀

黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀

融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀

筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀

三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡

取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀

蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出

用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟

蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉