鸡叉怎么做好吃法

鸡叉骨是我们常吃的一种美食，在很多街头都有卖炸鸡的小哥，在我们这边都是买一斤送半斤，很多朋友都是吃完还想吃，最近有朋友问，炸鸡叉骨是怎么做的，都有哪些步骤，做好吃的关键是什么？那今天就给大家介绍一下街头鸡叉骨的做法，这可是我专门向一个做炸鸡生意的亲戚询问的，可以说这是人家分享给大家的，我只是帮忙编辑一下，算是借花献佛了。

家庭版炸鸡所需要的食材及调味料：鸡叉骨、淀粉、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良腌料、葱、姜。

制作方法：

第1步：鸡叉骨洗干净，葱切段，姜切片。

第2步：将鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良炸腌料，搅拌均匀腌制3小时。

第3步：炸之前，撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸熟即可。

以上就是这位从事炸鸡的朋友，分享的大家可以自己在家制作炸鸡叉骨的方法，基本上调料都能买到，也没有什么制作难度，只要记住鸡肉新鲜，然后多腌一会儿就行。

而据他说，他自己在街头卖炸鸡的时候，都有专业的炸鸡叉骨腌料，这些腌料也不是他们自己配比的，都是食品加工厂卖给他们的成品，下面是他们的制作方法：

1、鸡叉骨或者其他鸡肉，冲洗干净。

2、给鸡叉骨称重，然后根据鸡叉骨的重量，准确称量腌料、冰水，然后腌料和冰水搅拌均匀，这个时候放入鸡叉骨腌制，并且需要让温度始终保持在0-4℃。

3、在腌制好后，放入玉米淀粉给鸡叉骨上粉。

4、最后把上好粉的鸡叉骨，在油锅里炸1-2分钟捞出，等有人买的时候，他们就直接复炸5分钟左右就可以了。

以上就是炸鸡叉骨的方法。

2.加入调料，盐、味精、鸡精、五香粉、料酒、芝麻、孜然、辣椒面搅拌均匀

3.搅拌均匀后

4.放上一层保鲜膜，放入冰箱里煨上3小时以上，时间越长，入味越好，我谓了8个小时呢

5.煨好后。准备好淀粉哈

6.吧所有鸡叉都蘸上淀粉，待用

7.锅中倒入适量的油

8.待油温达到50度左右就可以把蘸上淀粉的鸡叉放入油中

9.炸至金黄色即可出锅哦，最好多炸会，要么里面不熟哦

10.出锅

11.撒上适量的辣椒面，因家里没芝麻和孜然了，所以只撒了辣椒面，味道很棒哦

2、清洗干净鸡叉加葱姜。

3、料酒，盐，胡椒粉。

4、奥尔良腌料抓匀腌20分钟。

5、腌制入味加一勺面粉抓拌均匀。

6、油温5成热下锅炸。中火炸透转大火炸两分钟左右捞出来就可以。

2、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料，根据个人口味调整，加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。

3、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。

用料

鸡叉    500g  

海盐（不是非要用海盐）    若干  

花椒粉    若干  

料酒    若干  

孜然    若干  

白糖    若干  

辣椒面    若干  

烤鸡叉的做法

鸡叉洗净，用剪刀把鸡油剪掉，加入所有调料搅拌均匀后，腌制至少半小时（时间越长越入味）

腌制半小时后，放入烤箱内，不需要放油，直接放在烤盘或者烤架上即可。230度上下火，烤20分钟以后，拿出来翻个面，继续烤10分钟左右即可。喜欢吃酥脆的可以适当延长5到10分钟。

烤好后放入盘中，根据自己口味撒上孜然和辣椒面，感觉比外面卖的健康卫生的多，没有放油也很香酥，当零食打打牙祭或者下酒都再好不过了。

鸡叉骨的具体制作步骤如下：

用料：鸡叉骨500克、葱20克、姜10、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2匙、料酒0.5匙、黑胡椒粉0.5匙、五香粉0.3匙、炸鸡粉1袋。

1、新鲜的鸡叉骨用清水浸泡半小时后冲洗干净沥干水份备用

2、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、葱、姜

3、所有调味料拌匀盖上保鲜膜腌制1个小时至入味

4、倒入炸鸡配料粉搅拌均匀即可

5、拌好的鸡叉骨摆入空气炸锅温度180度时长20分钟开始炸制

6、炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟

7、香喷喷的香辣鸡叉骨可以出锅喽

8、鸡叉骨摆入盘中搭配番茄沙司吃。

鸡叉一斤盐少许酱油少许味精少许芝麻、孜然、辣椒面少许十三香少许

步骤 1

鸡叉切成小块，清水煮熟

步骤 2

煮熟8分钟左右，清水冲洗干净！

步骤 3

把水控干

步骤 4

准备好

步骤 5

倒入油，多放点

步骤 6

加盐

步骤 7

加入十三香

步骤 8

倒入酱油翻炒

步骤 9

炒得久点，放入芝麻孜然辣椒面，放入味精少许，出锅

步骤 10

辣炒鸡叉，出锅盛盘，来吃吧

2、姜切片，葱切段。锅内放油葱爆锅，加水放入鸡叉骨，水刚刚超过鸡叉骨即可。

3、倒入酱油，放入糖，香叶，大料和盐。等汤汁快没了放入味素，用铲刀拌匀就可以出锅了。