板烧有多少种风味？你喜欢哪种
风味特别的多，像黑胡椒味，麻辣味，香辣味，孜然味、蒜香味等等，还可以根据自己的喜好创造属于自己的风味。最喜欢的是麻辣味，又麻又辣，吃着特别的过瘾，吃完之后心情都变好了。板烧有很多非常美味的风味，所以很多人都喜欢吃板烧，有自然口味的麻辣口味的正是这样丰富的口味，让更多人都找到了适合自己的独特风味。铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。
铁板烧起源于日本大约有半个世纪历史，属于日本料理的一种。
那么大家知道铁板烧发展至今，已经发展出多少流派了吗？
日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非最好的原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
法式铁板烧
法式铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
花式铁板烧
花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。
韩式铁板烧
韩国铁板烧主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如此，尚不得而知。不过，韩国烧烤选料的严格是真实的。
韩国铁板烧的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到），据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
而要做出一顿好吃又养眼的铁板烧，自然就少不了铁板烧设备。
铁板烧设备是用于加工铁板烧美食的专用设备机械。可根据铁板烧的特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧等。
唐式铁板烧
传统铁板烧形式作为铁板烧在中国市场因口味以及形式问题而导致有相当大一部分人未能接受，因此我们厨师本着不断创新，不断改进，不断开发的精神，从而适合中国市场的铁板烧饮食文化应运而生
目前：中国各大一二线城市全部都已有传统铁板烧餐厅在运营，他们主要以下列四种形式出现《日式铁板烧》，《法式铁板烧》《花式特板烧》《台式铁板烧》，上列四种形式的铁板烧没有一种是应中国饮食文化而生的。以下简介
日式铁板烧：主要以大众化出现在市场，消费群体中端市场。
法式铁板烧：主要以精细酱料多的形式出现在市场，消费群体中高端市场。
花式铁板烧：主要以边做菜边玩杂耍出名的形式出现在市场，消费群体中端市场。
台式特板烧：主要以日式的技术，法式的出品结合而出现在市场，消费群体中高端市场。
唐式铁板烧的产生是因中国饮食文化的独特而来，它具备着最新的饮食文化潮流，高级厨师现场操作整个烹饪过程以及全程的介绍，还综合了中国数大菜系的经典推演。
举例：粤菜的口味以，清淡爽口以及出品的精细和独特的老火靓汤而闻名。
川菜的口味以，味广以及味重的出品和独特的麻辣而闻名。
唐式铁板烧作为中国应运而生的最新独特形式餐厅，当然具备带有中国饮食文化特色的出品为主了，粤菜的蠔皇鲍汁大鲍鱼，滋补养生的老火靓汤，川菜的极品回锅肉，特色的小吃泡椒凤爪，四川香辣泡菜，鲁菜的鲍汁葱烧海参，以及特色葱炒圣子王等等。。。他还具备西式餐饮的形式风格和精美出品。经典的牛排，挪威三文鱼，特色的蔬菜沙拉，和Q美的水果沙拉，以及中西结合的就餐环境而成。
唐式铁板烧的发展目标，我们将在一个以美食闻名的一线大都市广州作为起步点，中国人有一种习惯就是追风凑热闹，只要第一家我们够新潮够独特做得好，加以现今发达的信息时代传播，轻轻的煽动翅膀就会很快的得到蝴蝶效应蔓延全国。相信现有的某个形式的铁板烧老板也会明智的选择闻风而动转型经营。相信我们唐式铁板烧将在中国超越上列各种形式的铁板烧餐厅。
上列所有信息均属个人构思开发，细节方面和不足之处敬请提出一起改进，完善开扩。望能合作愉快发展。谢谢
前期开发人：广东陈小剑
您如果有兴趣就叫人找到我
洋葱碎，黑胡椒碎，黄油，烧汁。
锅烧热，放黄油，洋葱碎，黑胡椒碎，煸炒出香味，放红酒，当酒块干了的时候，放烧汁，加奶油，盐，鸡精粉调味道。
做法:
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺
牛油一小块
老抽半勺
生抽一勺
蚝油一勺
味精鸡精各半勺
糖少许
汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1.
放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2.
放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3.
勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
红烧排骨是一道经典的家常菜，小时候妈妈经常做给我吃，酱汁层层拉丝，至今这份美味仍旧萦绕在舌尖。现在，我也想为自己的家人呈现这道经典好菜，并且研究出了更加美味的烹饪诀窍，这就分享给大家。
红烧排骨的做法
步骤step
1
全部食材
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2
排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟
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3
在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用
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4
加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠
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5
放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右
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6
打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1.红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力，注意观察锅内，勤加翻炒，避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。
2.要想让汤汁更加醇厚润泽，就要在加水煮沸的环节，就将家乐浓汤宝加入，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全化开，此后再加入排骨，味道更佳。
