米血糕的做法家常做法
台湾米血糕的做法
9418人看过
难度：一般
分类：
饮食杂谈
菜系大全
港台菜
厨房百科
步骤
台湾米血糕的做法
米血糕
最传统的糕点
米血糕无疑是最传统、历史最悠久的台湾小吃。
米血糕顾名思义，是用糯米和血做成的糕点。在台湾分两种，一种叫猪血糕，用猪血和糯米制成；
一种叫米血糕，用鸭血和糯米制成。而吴记选择了更为细腻、口感更好的鸭血来制作。
蒸好的米血糕看上去极像黑糯米糕，只是更为平滑，其实它是用白糯米制成的。因为加入了鸭血和台湾油膏的缘故，才呈现出如斯色泽。
夹一块入口，香软粘糯，淡淡的甜味中略带一丝咸，洒在表面的花生粉精细到没有粒状物，完全与米血糕的软糯配合起来，是女孩子最中意的口感。
做法：
1.将糯米洗净置干，用保鲜膜置底上放糯米铺平压实
2.用新鲜鸭血或猪血置于糯米上
3.置干二小时后蒸熟，需一小时(水开转小火)
4.置凉切成小块备用
5.食用方式：各色各样火锅、白切沾酱、油爆咸酥、麻油爆炒
用鸭血制作成品为鸭血糕(口感较好、成本贵)
用猪血制作成品为猪血糕(口感较细、成本便宜)，一般称猪血糕为米血糕。
台湾米血糕的做法
米血糕也是台湾有名的夜市小吃之一，相信很多人都对此赞不绝口。下面我为大家带来了台湾米血糕的做法，希望对大家有用。
米血糕常见于路边摊，蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩售，做为主食或零食均可。秋冬期间，米血糕也是热门火锅料首选之一，唯不能久煮，易黏锅底、焦味四起。与糯米肠一样，都可以当成米饭的'替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的，或是用炸的。
主料： 猪血1000克
辅料 ：大蒜(白皮)40克，大葱30克
调料 ：酱油40克，花生油5克，花生仁(炸)10克，八角5克，花椒5克
米血糕的做法：
1、大蒜去皮切片，葱洗净切段花生仁捣碎成花生粉。
2、卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包。
3、猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。
4、锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。
5、盛出撒花生粉，并洒上花生油即可。
米血糕两包，沙拉油少许，蒜末5~6瓣，老姜末适量，辣椒1根，九层塔适量，胡椒盐适量，水适量，香菇素蚝油适量，糖适量
做法
1、将米血糕切块、蒜头切末、老姜切末、辣椒切丝(去籽较不辣)备用
2、放入少许沙拉油先煎米血糕，米血糕煎软后取出；用原锅将蒜末、姜末、辣椒爆香后再将米血糕放入
3、放一些水、胡椒盐、糖、香菇素蚝油，慢慢收汁，最后放入九层塔稍微拌一下就可以盛盘
1.1浸好的血糯米控水后放入料理机内，加入两个蛋黄、色拉油打成细的米浆。
2.2血糯米洗净后浸泡15小时左右。
3.12这是打成的米浆，要多打一会儿尽可能打细点。
4.214个蛋白分次加入50克糖打到接近干性发泡。
5.挖1/3蛋白霜到米浆中拌均匀。
6.上下翻拌均匀。
7.1拌好的米糊拌比平时做蛋糕的面糊要厚些。
8.2拌好以后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
9.电饭锅内胆铺上油纸。
10.倒入拌好的米糊。
11.用的是650W的电饭锅,按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后，保温25分钟，再按下‘加热’按扭，跳到‘保温’后再保温25分。
12.取出倒扣至凉。
13.揭去油纸底也很不错啊~~不要觉得糕糕扁，其实是因为我的电饭锅大，糕的成长情况还是比较好的。
14.看我给撑那么开了~~看到那些细腻、有韧性的小洞洞了么。
15.一大盆好吃的血糯米糕。
看了以上小编为您介绍的这道血糯米糕的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
