用黄豆做油豆怎么做

大叔家的冬季食谱：油豆腐炒青菜，清新爽口，软糯味美，家人爱吃

豆腐泡又叫油豆腐，算是一种豆制半成品，因为它一般是用成品豆腐通过油炸烹饪二次制作而成的成品，在存放时间上相对能够延长一些，由于其具有色泽诱人、口感嫩筋、营养丰富且烹饪方式多样等特点而备受大众喜爱，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道风靡全球、南北皆爱的家常美味食材。如果你是一位地地道道的北方人，那么一听到“豆腐泡”肯定特别熟悉，就是您常吃的黄色油炸豆腐，而如果您是南方人，那么肯定和我一样，听上去特新鲜，但其实豆腐泡，在南方就是最为常见的“油豆腐”。

​

油豆腐也称油泡，是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾糊，翻炒均匀即成。进入冬季，天渐趋冷，偶有霜冻，青菜的食用也渐入佳境，被霜打过的青菜会糯会甜。用油豆腐跟青菜一起炒，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，味道那是相当不错了。今天大叔下厨房教你做油豆腐炒青菜，希望你吃得开心~

​

青菜，油豆腐，生姜，盐，糖，味精，食用油适量

​

1、首先把青菜洗净改刀，菜叶和菜梗分开放，油豆腐开水锅烫一下挤干水分待用即可；

​

2、然后将油豆腐改刀对角一开四，生姜拍碎待用，放生姜备用即可；

​

3、最后坐锅入油，入拍碎的生姜，煸出香味入盐调味先放菜梗翻炒，加糖提鲜，味精增味，入油豆腐盖盖一分钟，将菜叶放入，盖盖半分钟装盘即可上桌开吃啦~

​

清新爽口，软糯味美的油豆腐炒青菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

​

小提示

1、冬季食用青菜渐入佳境，尤其是经霜后的青菜更甜糯；

2、油豆腐做法多样，可以根据个人需要来自行选择。

麻辣香锅的做法：

准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净.

藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

 3.  藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

 4.   准备好豆泡、豆干

  5.  准备好调料。

  6.  准备郫县豆瓣、火锅底料。

  7.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

8.做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

9.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。

10.锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

11.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

12.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

冬季进补，天天大鱼大肉，肠胃必定受不了，而且也不下饭是吧，今天小厨给大家带来一道下饭菜，大鱼大肉之后看到这道菜就会非常的有食欲，两碗饭肯定少不的，这是一道特别接地气又家常的菜，在我们家，它比肉更受欢迎。

儿子最爱吃这道菜了，他说比肉香，比肉下饭，每次有它必吃两碗饭，儿子经常让我做这道菜给他吃来着，给肉也不换，端上桌就抢着吃，生怕别人多吃了，没他份了。这个菜的做法其实特别的简单，也非常的接地气。这种做法特别的入味。的确是一道不错的下饭菜。

【水煮油豆腐】

食材：油豆腐，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，白糖，小葱，水，食用油。

制作步骤：

1、首先把油豆腐对半切开待用。

2、热锅凉油，放大蒜，郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味。

3、倒入一碗水，一勺生抽，一点白糖一起煮开。

4、倒入油豆腐大火煮开，再煮两到三分钟，让其充分入味，油豆腐一盘炒着吃不易入味，这样做特别的入味好吃。

5、待剩一点点汤汁时，撒点葱花点缀出锅，这是我儿子最爱吃的一道下饭菜了。他说比肉都香。每次必吃两碗饭。

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

自制麻辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

小贴士：

材料可以随意搭配，不用全部配完；

不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）

主料豆腐1块大红皮萝卜1个辅料油适量盐适量花椒粉适量葱适量面粉适量

步骤

萝卜豆腐丸子的做法步骤11.大萝卜擦成丝，（我的给焯水了，直接做就可以）再切几下

萝卜豆腐丸子的做法步骤22.豆腐用勺碾碎

萝卜豆腐丸子的做法步骤33.将萝卜，葱花放入装有豆腐的容器内

萝卜豆腐丸子的做法步骤44.再放入盐、花椒粉抓匀

萝卜豆腐丸子的做法步骤55.再放少许的面粉抓匀，增加粘合性

萝卜豆腐丸子的做法步骤66.锅中坐油烧热，虎口挤出丸子用小勺一挖就成丸子了

萝卜豆腐丸子的做法步骤77.丸子炸熟透上色即可

蒜香鸡翅

食品

鸡翅12个，蒜5瓣，小红椒2个，长青椒2个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，黑胡椒半勺，盐少许，糖少许，玉米淀粉半勺，酱油半勺。

工作方法

1鸡翅洗净，切成两半，加入蒜末料酒、酱油、黑胡椒盐、白糖、玉米淀粉，腌制20分钟。

2热锅放油，放入鸡翅小火煎至金黄，再放入泡椒鸡翅蒜末炒出香味，放入青红椒炒出香味，放入芝麻和酱油翻炒上色。

自然香辣鸡翅

材料:鸡翅9只，姜蒜适量，料酒1勺，酱油2勺，生抽半勺，蚝油1勺，黑胡椒1勺，孜然粉1勺，盐少许，辣椒粉1勺，孜然1勺，葱花1勺，芝麻1勺。

生产方法

1鸡翅洗净，对半切开，用厨房纸吸干水分，鸡翅+姜蒜切丝+1勺料酒+2勺酱油+1勺蚝油+1勺黑胡椒粉+1勺孜然粉+少许盐，腌制30分钟以上。

2热锅放油，油温六成热，放入鸡翅，煎至两面金黄熟透(煎7分钟左右)。捞出控油，然后把鸡翅倒回锅里+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺芝麻+1勺葱花，拌匀。

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怎么样的面煮的好吃？

锅内留底油，姜丝和葱花爆香，入虾仁炒变色，加入西红柿炒软 加适量水煮开，放入挂面 面条煮熟后，加盐，淋入一个打散的鸡蛋 这也是一碗饱含爱心的面汤 5 其他回答(1)

搜狗问问

中国猪的饲料，在韩国成为一道美味，山东每年出口四十亿

可以种植鸡腿菇、黑木耳、茶树菇、猴头菇等。图像定位 肉丝蘑菇 其残留的菌渣也可以作为一种微生物肥料进行还田，可以有效地增加土壤的肥力，而不会产生任何的废弃物。以前，有些造纸者会低价...

百家号2022-05-02

[韩式]韩国杂菜正统做法的做法-韩国料理食谱-家常菜谱大全

先将韩国冬粉泡软，然后放入煮沸的水煮六分钟。煮沸后，将水倒掉沥干。2 将洋葱、红萝卜、香菇切丝，黑木耳切成一口大小，秀珍菇分成一根一根，这些是要炒的料，切完要分类放置；红辣椒去籽切丝...

生活日记网2021-09-02

2022年值得买预制菜年终盘点，来一起看看这一年最热销的款到底有哪些呢？方便食品_什么值得买

大家好，我是吃不饱的食品君~又到了一年的尾声，大家在值得买站内购买最多的品种是什么呢？是临近年货要囤的米面粮油...

什么值得买2022-12-15

【韩国的杂菜的做法步骤图，韩国的杂菜怎么做好吃】Yeme_下厨房

评论:1

立马吃的泡发方法：把适量的水煮沸，下薯粉，然后薯粉变软后，煮3分钟左右，关火，开盖泡2个钟 小木耳和香菇干也要提前泡，泡粉的时候也顺便泡了就可以 泡好的薯粉放锅里加水煮到7成熟（我煮了...

下厨房2020-02-11

水煮鱼片、韩国泡菜，小区底下的这家砂锅店一到中午就火爆！

水煮鱼片锅 底料相当丰富：豆芽、豆泡、白菜、木耳丝、金针菇.是我喜欢的蔬菜很丰富的类型，何况鱼片给的也不少，用的还是懒人最爱的龙利鱼，滑嫩无骨。水煮鱼的香味很够，鱼片表面撒了一点点...

搜狐网2018-04-12

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11-20条

为啥在中国卖不动，在韩国却卖得好？国务院也开始操心方便面了_手机搜狐网

评论:453

而在韩国，近5年来，方便面总需求呈现稳步提升的状态。为什么我们越来越不爱吃方便面，而韩国方便面需求和销量反而不断增长呢？如今，方便面被贴上了不健康、低端的标签，但是，导致方便面卖不...

搜狐网2017-11-26

韩国杂菜正统做法教程

搭配材料： 做法 1 先将韩国冬粉泡软，然后放入煮沸的水煮六分钟。煮沸后，将水倒掉沥干。2 将洋葱、红萝卜、香菇切丝，黑木耳切成一口大小，秀珍菇分成一根一根，这些是要炒的料，切完要分类...

百文网2017-12-31

方便面为啥在中国卖不动，在韩国却越卖越好？原因竟是…

但是，导致方便面卖不动的原因，真的就这么简单？若方便面不健康，那为什么 韩国方便面需求和销量反而在不断增长呢？外卖打败了方便面？只有当方便面方便、快捷、廉价等诸多核心优势被另一种...

搜狐网2017-11-27

方便面为啥在中国卖不动，在韩国却卖得好？

而在韩国，近 5 年来，方便面总需求呈现稳步提升的状态。为什么我们越来越不爱吃方便面，而韩国方便面需求和销量反而不断增长呢?如今，方便面被贴上了不健康、低端的标签，但是，导致方便面卖不...

砍柴网2021-11-27

韩国杂菜正统做法

材料 冬粉200g洋葱1/2个红萝卜1/2个香菇3朵秀珍菇70g黑木耳5朵波菜1/2把红辣椒1根沙拉油适量盐巴少许白芝麻少许酱油3匙砂糖1匙白麻油1匙芝麻1匙 做法 1先将韩国冬粉泡软，然后放入煮沸的水煮六...

百文网2017-12-21

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应届毕业生网2020-10-09

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百文网2017-12-21

这种中餐在韩国卖火了！有便利店一天几百份都被抢光…

韩国在疫情期间，中餐半成品热卖。为方便人们食用，一些中国美食被打造成半成品菜、简便食品等，走上更多韩国百姓的餐桌。近期，半成品的中餐在韩国餐饮消费市场上走红。瞄准人们居家享受高品质...

百家号2021-03-02

韩国料理大餐_芝士回答

调料：大蒜 洋葱，少量的三花肉，把这些调料切好和泡菜一起放砂锅，加入适量的水煮就可以了。再烤条鱼，去超市买你们自己喜欢的海产品，洗净抹上盐巴盐渍一下，还可以在腌的时候稍微控下水，...

芝士回答2020-10-15

韩国网友号召为螺蛳粉申遗，正宗螺蛳粉的做法_爆炒螺蛳肉

韩国海带汤正宗做法 1、牛肉切末与酱油、香油拌匀。2、海带在水中泡一下。3、在锅中放入香油，炒牛肉和海带，炒后加入水煮一下。4、然后放入酱油、蒜末、胡椒粉即可 海带的营养价值 海带具有软...

178美食网2021-06-01

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最好吃的六道下饭素菜，土豆丝只能排第三，第一大人小孩都爱吃说到下饭菜，经常在食堂就餐的学生党和工薪阶层的人士应该最有发言权，因为在食堂里吃饭，除了盖饭就是套餐，如果选错了菜，很难下米饭。最近侄子放假了，和侄子的聊天中聊到了他们食堂的饭菜，发现有一些菜肴是学生党和不少工薪阶层公认的下饭好菜。而这些下饭菜中大多都是荤菜，素菜屈指可数，下面小编就为大家盘点一下最下饭的几道经典素菜，小编还为这些下饭素菜简单排了一下名次，大家看看认可吗？第六名、【红烧腐竹】腐竹经过挂糊、油炸后再搭配其他配菜进行红烧，成菜口感浓厚、咬一口还会爆汁，用来搭配米饭是非常不错的一道菜。准备食材：干腐竹200克、黑木耳少许、尖椒一根、胡萝卜半根、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、葱花少许、蒜末少许。做法步骤：1、干腐竹提前用凉水泡发2小时以上，腐竹泡发后切成小段控干水分备用。2、黑木耳提前用凉水泡发、择洗干净备用，尖椒一根切成块、胡萝卜一根切成片。3、把腐竹段挤干水分后加入一个鸡蛋、适量玉米淀粉抓匀上浆，锅里坐油，油温五成热下入腐竹段，炸至表皮金黄酥脆后捞出。4、锅里留少许底油，下入葱花、蒜末炒香后再下入木耳、尖椒块和胡萝卜片继续翻炒，把配菜炒香后下入炸好的腐竹段翻炒几下，加入少许清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，焖煮2分钟后翻炒均匀即可出锅装盘。第五名、【地三鲜】地三鲜是一道东北特色菜肴，食材有土豆、茄子、青椒，成菜口感软绵、香气扑鼻、芡汁浓厚，用来拌米饭也是非常不错的选择。准备食材：土豆一颗、长茄子一根、青椒一个、葱花少许、蒜末少许、盐适量、白糖两茶勺、生抽两茶勺、老抽少许、水淀粉适量。做法步骤：1、土豆洗净后去皮切成小块，用清水洗去多余的淀粉备用；长茄子洗净去皮切成滚刀块，在表面拍一层玉米淀粉备用；青椒洗净用手掰成小块。2、锅里坐油，油温五成热左右，下入土豆块，炸至表皮金黄成熟后捞出。3、油温升高到六成热，下入茄子块，炸至表皮金黄后捞出控油，最后把青椒块也下入油锅中炸十几秒。4、锅里留底油，下入葱花、蒜末炒香，然后下入炸好的土豆块、青椒块、茄子块大火翻炒，加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、少许盐和老抽，把调料翻炒均匀后加入适量水淀粉勾芡，加入一把蒜末，再次翻炒几下即可出锅。第四名【麻辣豆腐】麻辣豆腐可以说是豆腐的众多做法中最下饭的菜肴了，豆腐被浓厚的芡汁包裹着，非常入味，在很多餐馆和食堂，麻辣豆腐盖饭也是很多食客的最爱。准备食材：豆腐400克、葱花少许、蒜末少许、郫县豆瓣酱两茶勺、盐少许、生抽一茶勺、老抽少许、辣椒面少许、花椒粉少许、水淀粉适量。做法步骤：1、把豆腐切成1厘米见方的小块，锅里坐水，水开后加入少许盐、下入豆腐块进行焯水，煮1分钟左右捞出。2、锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜末炒香，加入两茶勺豆瓣酱、少许辣椒面超出红油，然后加入适量开水，加入盐、生抽、老抽调味，下入豆腐炖煮3分钟。3、3分钟后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧黏稠后出锅装盘，撒上少许花椒粉即可。第三名【尖椒土豆丝】尖椒土豆丝这道菜看着清爽，实则非常下饭，小编在学生时代也非常喜欢点尖椒土豆丝盖饭来吃，虽然没有汤汁，但拌着米饭吃也非常香。准备食材：土豆一颗、绿尖椒一个、红尖椒半个、葱花少许、蒜片少许、盐适量、白醋适量。做法步骤：1、土豆洗净后去皮切成粗细均匀的细丝，放在清水中泡出多余的淀粉后控干水分备用。2、红绿尖椒洗净后去籽去蒂切成细丝。3、锅里坐水，水开后加入一勺盐，下入土豆丝焯水，把土豆丝煮至七八分熟后下入红绿尖椒丝，再煮10秒钟捞出控水。4、炒锅内坐油，油热后下入葱花、蒜片炒香，然后下入焯过水的土豆丝、红绿尖椒丝，大火翻炒，加入适量盐调味，把土豆丝炒入味后沿锅边淋入少许白醋，翻炒几下即可出锅。第二名【烧茄子】茄子经过油炸以后再红烧，口感软糯、微甜，是不少人吃米饭必配的一道菜。准备食材：圆茄子一个、青椒一个、西红柿一个、盐少许、白糖两茶勺、生抽两茶勺、蒜末适量、水淀粉适量。做法步骤：1、圆茄子洗净后去皮切成滚刀块，拍上一层玉米淀粉备用；西红柿洗净切成滚刀块；青椒洗净去籽去蒂掰成小块。2、锅里坐油，油温六成热下入茄子块，把茄子块炸至表皮金黄后捞出控油。3、锅里留少许底油，油热后下入蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒，接着下入西红柿块。4、把西红柿炒出汤汁后加入炸好的茄子，加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀后淋入水淀粉，把汤汁烧粘稠即可出锅装盘。第一名【西红柿炒鸡蛋】西红柿炒鸡蛋这道菜是很多人从小吃到大的一道菜，小时候最喜欢妈妈做的味道，自己初下厨房学会的也是这道菜，浓厚的汤汁、酸甜的味道，一度被人们称之为米饭杀手。准备食材：西红柿两颗、鸡蛋五颗、葱花少许、盐适量、白糖少许。做法步骤：1、西红柿用开水烫去外皮后切成小块，鸡蛋五颗打入碗中加入少许盐搅拌均匀备用。2、锅里坐油，油温五成热下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。3、锅里再加适量食用油，油热后下入葱花炒香，然后下入西红柿块，加入一小勺盐继续翻炒。4、把西红柿炒出汤汁后加入炒熟的鸡蛋，加入适量白糖，再次翻炒均匀即可出锅。以上就是小编为大家分享的几道下饭素菜的排名以及做法，如果您还有哪些不同的看法，欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！97阅读搜索十大经典素菜下饭菜私房素菜100道菜谱40道经典素菜100例100道素蔬菜菜谱大全一周七天菜谱100例经典家常素菜菜名