碳火烤羊排的做法大全

是不是你以前十分羡慕嫉妒这些可以作出美味可口、款式漂亮的炭烤肉串的人，是否早早已垂涎三尺于这些美味可口了。而又一拖再拖未出发，担忧外边卖的炭炭火烤肉不足干净、环境卫生，吃完会造成胃肠层面的病症。别着急，今日就要我们一起学习制做炭炭火烤肉的方式，给自己及亲人烹调美味可口的炭烧烤串吧。

炭烤肉串的做法及配方

食物

主要材料:牛肉1500g

辅材:圆葱适当、料油适当、精盐适量、五香粉适当、生姜粉适、大料粉适、小茴香粉适、五香粉适当、芝麻粉适当、鸡精适当、味精适当、白砂糖适当、木薯淀粉适当、孜然粉适当、白芝麻适当、辣椒粉适当

炭烤肉串的做法及配方

流程

碳烤肉串的作法流程

1.将牛肉切成约2CM周长的方形。放进切割成丝的圆葱，再放进盐、五香粉、生姜粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、鸡精、味精、白砂糖、炸好的料油、一点点水、和一把木薯淀粉，手里套上一次性手套，将其左右滚动，翻拌。

2.放进密封罐内，放进冷藏室1钟头进味。隔三十分钟拿出来左右翻一下。

3.腌好的牛肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉。

4.碳槽取火，红碳为最好。放入穿好的烤羊肉，煽火烤，不必生烟，烟薰到肉的味儿就不好了。

5.烤到近焦，拿出来，当心发烫。

6.洒上孜然粉和白芝麻，再重炼烤一小一会儿将白芝麻烤香。

7.再匀称地撒上辣椒粉就可以。

炭烤肉串的做法及配方

小提示

1 牛肉切割成格子腌，腌后再穿，厚了没事儿，用劲将其搓开，就变软拉长了。

2 没有灌水的牛肉腌完后不容易出许多水，灌水的牛肉会出许多水，这一各位朋友要留意。

3 没有碳烤，能够改成电烤箱，可是肉的口味偏水嫰，比不上用火烤得美味

1、蒜蓉味料

做法：金蒜蓉200克，银蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汁、白胡椒粉各10克，调匀即可。

用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。2、豆豉味料

做法：锅上火，放入色拉油120克，烧至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉200克，添入清水300克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，五香粉8克调味，继续小火炒10分钟即可。

用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。3、香辣味料

做法：锅内放入色拉油250克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱100克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可。 用途：此味料适合给各类海鲜调味。 4、陈皮味料

做法：鸡油、色拉油各20克放入锅内，烧至四五成热时，放入姜米20克，九制陈皮末、鲜桔皮末各100克，小火炒5分钟，再下入淮盐15克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，继续小火炒5分钟即可。

用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各种鱼类调味。 5、孜然味料

做法：茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各100克，辣椒粉80克。以上原料调匀即可。

用途：此味料用途最为广泛，碳烤蔬菜、肉串、海鲜均可。

温馨提示：碳烤酱料虽然风味不错，但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味，因此最好在海鲜料烤制成熟前1分钟再放入酱料。

另外，对于一些鲜味非常足的原料，比如膏蟹、濑尿虾来说，还是保持原味为好（原味就是把鲜活的海鲜烤熟，蘸海鲜酱油、辣根或陈醋食用）。

主料：整鸡或鸡腿、鸡翅

配料：白砂糖，大豆，玉米，麦芽糖糊精，盐，大蒜粉，黄姜粉，芥末粉，葫芦巴粉，芫荽粉，大豆油等

做法：

1、准备1公斤的整鸡一只，或鸡腿，鸡翅，将水滴干。

2、将袋内调料粉与60毫升的水调开，放入鸡肉中腌制1小时。

3.使用木炭烤烤，中火，前后不断旋转，适当涂上植物油即可。

方法一

红薯刷洗干净后不控干水分，直接用一层厨房纸巾将红薯包裹严实，外面再包上一层报纸。将包好的红薯放入微波炉中，以650瓦(或中火)火力烘烤4分钟。将红薯翻至另一面，继续以650瓦(或中火)火力烘烤4分钟即可。除红薯以外，芋头、山药、土豆等根茎类食材都可用此方法烹调。烘烤红薯的时间要根据红薯的大小增减时间。当然，这个方法对于烤红薯是非常的简单方便的，但是我们建议大家，如果要用这个方法来考红素，那么每次烤一块儿最好，这样红薯的受热也会非常的均匀，烤出的红薯口感会更好的。

方法二

当然，我们日常生活中烤红薯的方法还有很多，如果我们大家在生活中想要吃烤红薯了，那么我们也是可以先将红薯洗干净，这样红薯表面会有水分，然后用一层厨房纸或保鲜袋将红薯装起来，将红薯包裹严实。将包好的地瓜放入微波炉中，用高中火转5分钟(小一点的转4分钟，大一点转8分钟)。然后取出用手按一下，如果没软就再加转2-3分钟，如果软了就去了保鲜袋，再用中火转3分钟左右。可以直接放到微波炉中，大火6分钟左右就可以食用了，适当的说过你一些烤红薯，还可以帮助我们补充各种营养物质，起到不错的预防营养缺乏的功效。

二、碳烤猪大肠甜橙的做法：

1、把猪大肠清洗干净。

2、加盐，撒上辣椒粉，淋上料酒，淋上酱油。

3、放进十三香，橙皮，拌匀腌制一天入味。

4、生一盆木碳火铺上垫子，码上腌制好的大肠。

5、熏至金黄，途中翻面。

6、再次烤到金黄色取下，就可食用。

将馒头改刀成1.5厘米厚的片、一个馒头可切二片、碳烤馒头片的做法

步骤1

再将馒头用竹签穿好、在表面均匀的涂上食用油、碳烤馒头片的做法

步骤2

在放置碳火上烤置两面呈金黄色便可

步骤

1.把买来的前腿肉切片后，腌制半天，前腿肉带的油不油腻，而且烧烤后刚刚好不会显得肉很硬，有些油吃起来甚至的脆的感觉。用：姜，大蒜，精盐，酱油，鸡精，白糖，陈醋，腌制。腌制半天后再用竹签串起来备用

2.鸡翅两边用小刀割两刀，这样比较快熟，用：姜，大蒜，精盐，酱油，鸡精，白糖，陈醋，腌制。腌制半天后再用竹签串起来备用

3.秋刀鱼切成两端段，家用的炉子比较少，切成两段比较好烤，把里面内脏清洗干净，用：姜，大蒜，精盐，酱油，鸡精，白糖，陈醋，腌制。腌制半天后再用竹签串起来备用

4.起好炭火，放平时炒菜的灶台上，打开油烟机，记得通风一定要好哦，不然有危险的。

5.在烧烤的时候往上面喷可乐，这个步骤很重要，可以防止肉烤糊了，也可以增加味道，然后可以去买瓶烧烤酱或者沙茶酱加上可乐和油，调成酱料往肉上涂抹。

6.正常酱料涂抹两遍，可乐喷两遍就可以了。香喷喷的炭火烧烤就上桌啦

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收（时间约一分钟。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

3、燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。

生蚝是一种营养价值极高的海洋产品，想要在家中做出一份碳烤生蚝要把握好火候和时间。特别是生蚝当中的配料调制味道也大大决定了，是否能够激发生蚝的鲜味。并且在翻炒的时候要注意时刻保持小火，防止底面焦糊。而且在烤制的时候要将时间控制在15分钟左右，防止生蚝的鲜味被掩盖住。

如何在家中制做出炭烤烤生蚝？

第一件事先去海洋市场购买新鲜且大份的生蚝，并且为了保持食材的新鲜，最好拿家中清洗，防止生蚝被开盖之后发生腐烂。在家中要先用刀子往生蚝边缘撬开，剥出小口。然后就是准备好配料，大概每个生蚝当中需要配三个蒜左右。然后将蒜末放入锅中翻炒，可以加入少许的味精和粉丝。同时时刻保证小火，最后可以通过油温来将蒜末蒸熟。接着就是将调理好的蒜汁，淋在生蚝上面放烤箱当中烤制15分钟左右。

生蚝是被人称作海洋里的牛奶，因此其营养价值非常高。同时有不少的名人，也特别喜欢吃生蚝。特别是一些临海的城市和国家，都将生蚝称作是补充身体营养的最佳选择。外国的一位总统在自己生病的时候，每天都要吃生蚝来增强自己的抵抗力，从而促进恢复。并且常吃生蚝也能够美容养颜，宋美龄也经常在日常生活当中吃生蚝。这些行为，更能证明生蚝在人们心中的地位有多么强。

生蚝的别名又叫作牡蛎，有非常多的品种，但是适合碳烤生蚝的却不多。所以在挑选生蚝的时候，最好要选取个大并且价格较高的，这样不容易踩雷。同时要去专业的海洋市场购买，并且要做到货比三家，这样才能够购买到最优秀的生蚝。