赵春英萧时昀小说叫什么名字

苦瓜：明目、暖肝、清热

食材用料

苦瓜1条

梅子醋120cc

话梅数颗

糖120g

梅汁凉拌苦瓜的做法：

1.容器中，加入梅子醋、糖、话梅，搅拌溶解糖，备用

2.苦瓜剖开去籽，分切6至8长条状

3.平置于砧板上，以薄刀片掉白色的硬苦瓜囊

4.再斜切苦瓜成片状，放入滚水中快速汆烫，捞起沥干、吹凉

5.将4.置于1.的容器中拌匀，3、5钟头后就入味可吃了!

小贴士：

1.不时翻动一下，较易均匀入味

2.绿色苦瓜腌渍后，色泽较不佳

材料

苦瓜 1条,梅子醋 120cc.,话梅 数颗,糖 120

做法

1、容器中，加入梅子醋、糖、话梅，搅拌溶解糖，备用

2、苦瓜剖开去籽，分切6至8长条状

3、平置于砧板上，以薄刀片掉白色的硬苦瓜囊

4、再斜切苦瓜成片状，放入滚水中快速汆烫，捞起沥干、吹凉

5、将4.置于1.的容器中拌匀，3、5钟头后就入味可吃了!

糖渍脆梅

主料

青梅 ：2kg

辅料

粗盐 ：500g

糖水3 ：150g

糖水1 ：1L水+250g冰糖

糖水2 ：1L水+400g冰糖

具体步骤

第一步

1.挑选青梅，用牙签去蒂，清水洗净，微微晾干（约半小时）

第二步

2.分次分批用粗盐搓洗（4斤青梅我分了3批，总计约1小时）

第三步

3.左边是搓好的梅子，右边是搓盐之前，有很明显的区别

第四步

4.用刀用力拍出裂口，如图所示。这一步很重要，不建议刀切，拍的效果最好。力量请自行掌握，拍轻了不裂，拍重了会碎

第五步

5.全部拍完的梅子用水浸泡1~2个小时（不用洗去盐，底部会有很多粗盐未融化）

第六步

6.浸泡完成后，搓洗下梅子，倒去上层1/2的水，换新水，然后用极小的流水冲15分钟后，继续浸泡1~2小时

第七步

7.重复上述步骤2~3次，直至粗盐全部融化。然后洗净，沥去水分，彻底晾晒干（有太阳最好）

第八步

8.将糖水①煮沸，冰糖融化完全，彻底放凉后，将晾干的梅子泡入，浸泡超过24小时。

第九步

9.泡过一天后的梅子，将剩余糖水沥去，糖水②煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过24小时。

第十步

10.泡过一天后的梅子，将剩余糖水加入糖水③的冰糖煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过2天以上即可食用。

主料：五花肉100g、梅菜100g、杏鲍菇60g、蒜苔30g；

辅料：油适量、甜面酱30g、生抽15g

梅菜拌饭酱

1将猪肉、杏鲍菇、蒜苔成小粒。

2将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味，沥干水剁碎。3锅中放油，下猪肉粒炒至变白。4放入蒜苔粒炒香。

5放入梅菜炒匀。

6调入生抽、甜面酱，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

厨房小语：生抽、甜面酱有咸味，不可再调入盐。

2、做法二：准备用料。鸡翅、梅菜、花生油、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小葱、花雕酒、水。梅干菜冲洗干净，捞出控干水分；鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分；小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好；锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄，鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺盐调味；等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味，等到水分全部蒸发完后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了。

3、做法三：准备用料。五花肉、梅干菜、腐乳汁、葱、生抽、白酒、糖、油、盐、姜。将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火，捞出来放入冷水中浸泡；凉后在厨房纸巾上控干水分；煸炒；烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；直至将五花肉表皮炸至金黄；再次捞出后放入冷水中浸泡；烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；盛入碗中，挑出姜葱；冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；拿出来后倒扣，盘在下面；最后再表面上撒些小葱末即可。

②大火烧开，撇去浮沫，再转小火；

3煮到用筷子很容易插入再关火；

4取出用冷水浸泡；

5冷却后，擦干厨房纸巾上的水，烧热锅，加入适量的油，将五花肉皮朝下放进去炸；

6直到五花肉的皮炸至金黄色；

7取出用冷水浸泡；

8热锅，放少许油，炒大块葱姜；

9翻炒出香味，加入泡好的梅干菜继续翻炒；

10加入少许盐和糖调味，翻炒均匀；

1放入碗中，挑出姜、葱；

12将冷却后的五花肉切成厚度适中的块；

13放入碗中，然后加入适量的盐、腐乳、酱油、料酒和白糖、葱、姜片；

14抓匀后腌制一小时以上；

15将腌制好的肉片放在碗底，铺上炒好的梅干菜；

6菜，扣一盘，高压锅转小火蒸15分钟；

17取出后倒扣，放在底部；

最后在表面撒上一些小葱，美味的新年菜“梅子红烧肉”就完成了。

梅菜烧肉的家常做法如下：

主料：五花肉500克、大土豆1个、梅干菜1碗。

辅料：大葱半棵、姜1块、八角2颗、大蒜1头、香葱1棵、油少许、盐少许、酱油适量、水2碗。

步骤：

1、一大条五花肉，清洗干净；

2、切成条，留出这顿吃的，剩下的冰箱冷冻，炖肉炒菜随时取用；

3、将肉切成2指宽的肉块；

4、梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否则会失去独特的香气和口感；

5、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片，大蒜一头，八角2颗；

6、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味；

7、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂；

8、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

9、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐；

10、土豆切成滚刀块；

11、土豆入肉锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖15分钟；做到此步就是五花肉炖土豆，完全可以作为一道独立的菜；

12、将大蒜和梅干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟，关火，撒香葱末，端桌开吃喽。

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。

3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。

8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。

10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。

11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。

12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。

2、辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。

3、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

4、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

6、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

7、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

8、大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。