厨房三宝是什么

人生有葱动，才会有姜来，千万不要遇到一点挫折就蒜了。

也有人说：人生葱葱，能姜就，就姜就，不能姜就，就蒜了。

仔细品来，这些话都非常有道理，也富有哲理，但我今天不探讨这些俗语的底层逻辑，我要讲的是每天厨房里做饭都离不开的葱、姜、蒜。

葱姜蒜，统称为香头。被誉为“厨房三宝”，是人们日常生活中不可缺少的调味品，它们富含营养，尤其是一种葱蒜辣素能够有效地去腥除臊、增香解毒。民间一直有“吃好葱姜蒜，疼痛少一半”的谚语，意思是正确食用葱姜蒜可以起到预防疾病，增强体质的作用。

1）葱

大葱，在家居屋旁或阳台的花盆里栽的最普遍的就是葱，葱中的有机硫化物具有抗菌，抗炎症的作用，同时，可清除体内自由基，具有抗氧化功效，促进血液循环，改善神经系统功能，预防心血管疾病等功效。葱还广泛用于菜肴调料，可用于烧鱼、烧肉、炖焖、煨、烤等。

“大葱蘸酱,越吃越壮。”北方人用大葱蘸甜面酱,卷煎饼，想想都很香。

2）姜

俗话说“上床萝卜，下床姜”，“早吃三片姜,赛过喝参汤”。可见生姜在辛香调料中的地位，不但远远超出了一般食材，在葱姜蒜中也地位独特。

姜有独特的辛辣味，与葱、蒜、辣椒并称“四辣”。按姜的肉质，根的成熟度和贮藏时间，分为老姜、嫩姜。姜中的姜辣素还能增强血液循环，刺激胃液分泌，起到促进消化健胃，增进食欲的作用。

我经常会用食醋泡姜片，早上起来吃，已经坚持很多年了，很少感冒。

3）蒜

蒜，有大蒜、小蒜之分。汉代张骞从西域引入一种大瓣蒜，就是今日通常吃的大蒜，中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

蒜中的大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌，降血脂的功能，大蒜素遇热也会失效，因此尽量生吃，并且最好捣成蒜泥，放置10—15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成，让蒜发挥最大的功效。

食蒜，有利也有弊，那就是吃蒜以后,口中所余下的蒜臭味令人生厌，吃蒜后最好刷刷牙。

大蒜在烹调中应用十分广泛，调味、装饰皆可，大蒜头的用途最广，蒜瓣整用，可调配臊味重的家禽，如大蒜烧鲢鱼，蒜肠等。蒜瓣切片、用小石臼捣成蒜泥，用于调拌茄子、炝黄瓜、调凉粉，此外，蒜头还可以腌渍成糖醋蒜、腊八节泡腊八蒜等等。

葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时加一些有利于延缓并减少维C被破坏。

这个小卡片是我做饭时用到的，记性不好，老是用错，就把它写下来，放到厨房做饭时参照，还是很管用的哟！

鱼——多放姜

禽肉——多放蒜

贝类——多放葱

记住：吃好葱姜蒜，疼痛少一半！

1.葱

葱是厨房中常见的一种调料，很多地方也会直接将葱作为蔬菜吃，常吃可带来这3种好处。首先，葱中含有大蒜素，具有很好的抵抗病菌的作用，而且葱还能够刺激身体汗腺，帮助身体散热，对于风寒所引起的感冒发热有很好的防治作用；其次，大葱中丰富的维生素C可以舒张血管，促进血液循环，减少坏胆固醇的堆积，对于预防一些心脑血管疾病的发生有很好的作用；最后，大葱中的各种维生素还能维持人体激素的正常分泌，大葱中的烯丙基硫醚还能刺激胃液的分泌，促进食欲增长，对于维持人体正常代谢有很好的功效。

2.姜

姜的功效其实很久以前就已经有很多的发现，例如自古以来就有用生姜红糖水祛寒治感冒的做法，还有用生姜洗发水防止脱发，姜汁祛除疤痕等，可见姜的作用也很强大。随着科学技术水平的提高，人们对于姜的发现也逐渐深入了起来，经过实验发现姜中的维生素与辣姜素是很好的抗氧化剂，可以很好地清除体内多余的自由基，对于减少皱纹、延缓衰老有很好的作用。另外，在中医理论中，生姜还是一种治疗呕吐、化痰止咳、恶寒头痛的良药，所以平时如果受到了风寒，或是头痛发热，喝上一杯生姜水可以起到很好的缓解作用。

3.大蒜

大蒜常被人们称作“天然的抗生素”，这是因为大蒜中具有多种抑菌消毒的成分，特别是对于肠胃中易感染的幽门螺杆菌有很好的抑制作用，而且大蒜中含有的锗和硒是公认的预防肿瘤的有效成分，因此大蒜也被美国抗癌组织评为全世界最有潜力的抗癌植物。此外，大蒜还具有促进胰岛素的分泌，增加纤维蛋白溶解活性，降低血液粘稠度，增加血管通透性等多种功效，对于预防糖尿病以及血栓、粥动脉硬化等血管疾病有很明显的效果。

先来说说引起颈椎病的常见原因：

1、退行性变：随着年龄增长而产生的颈椎间盘退行性变以及由此而致的整个颈椎和颈椎其它部位的退变是颈椎病的主因。

2、慢性劳损：所谓慢性劳损是指超过正常生理活动范围的最大限度的活动。比如长期工作姿势不当，处于坐位，尤其是低头工作的，虽工作量不大，强度不高，但颈椎病发病率特高。

3、头颈部外伤：颈椎病患者中有半数病例与外伤有直接关系。如运动员在竞技前未充分的准备活动；工作与生活中突然使颈部过度前屈、后伸及侧弯。

颈椎病不难治，厨房有“三宝”，看看如何巧治颈椎病！

1、生姜大葱巧治颈椎病

材料：生姜1块、大葱1根、葱茅5支捣烂加水煮开，用毛巾沾药液，敷在疼痛处可消除疼痛。

2、葱泥拌红糖巧治颈椎病

取三根大葱要底下的十公分不要根，再用一勺红糖放在一起捣成泥后糊在患处，每天晚上两个小时。可以减轻酸痛。

颈椎病的食疗偏方：

双仁五加粥

苡仁50克，桃仁（去皮）6克，刺五加15克，粳米50克，白糖适量。苡仁、桃仁、粳米洗净放锅中加水适量，刺五加先煎取汁放锅中同煮粥，加白糖适量即可。作用：祛风除湿，活血止痛。

葛根五加粥

葛根、薏米仁、粳米各50克，刺五加15克。所有原料洗净，葛根切碎，刺五加先煎取汁，与余料同放锅中，加水适量。武火煮沸，文火熬成粥，加冰糖适量，调味食用。可祛风，除湿，止痛。适应于各型颈椎病。

2、鱼类多放姜：生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝姜汤，吃姜粥，老姜可做调料或配料，嫩姜可用于炒、拌、爆等。炒菜热油时放点儿姜丝，炖肉煎鱼时放姜片，制作水饺馅时加点姜末，不仅使味道鲜美，又有助于开胃健脾，帮助消化，促进胃肠对营养物质的吸收等。

3、禽肉多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜瓣，可解腥、去除异味。做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。

4、此外，葱姜蒜不宜烹饪过久，以免营养流失。用葱姜蒜炝锅时，要切成碎末，这样才易于受热出味。炝锅时应注意油温在二三成热时为佳。油温过低炝不出香味过高，会使葱姜蒜炝煳变黑，营养损失较多。

1、加料酒和醋

鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。

2、加葱、姜、蒜

葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。

3、加花椒和大料

花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。

扩展资料：

鱼类各种做法的小窍门

1、炖鱼

吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

2、煎鱼

外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

3、蒸鱼

都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养，所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱，姜，蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。

4、烧鱼

大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。

参考资料来源：人民网-几个方法去除鱼腥味

参考资料来源：人民网-鱼怎么做才好吃 推荐去鱼腥的小窍门