酸奶做的简单甜品

白砂糖融化了能做糖葫芦，拔丝地瓜，地瓜球等好吃的。糖葫芦。都知道糖葫芦外面有一层糖衣，里面山楂酸酸的，外面糖衣甜甜的，一口下去，很是享受。不过吃多了山楂也不是很好，所以大家就利用其它的水果来做糖葫芦，比如，草莓，苹果等等。制作步骤也很简单，就拿草莓来举例子吧。 1、将草莓洗干净，去掉蒂。用竹签子串起来。 2、切好新鲜柠檬片，锅里放好白砂糖，倒上开水。 3、大火煮化后加入柠檬片调味，然后将煮好的糖浆淋在草莓上，放凉就好吃啦！二、拔丝地瓜。拔丝地瓜是小编去外面餐馆里点餐前甜点最经常的一道菜了，吃的时候要记得旁边放一碗白开水哦，因为能弄断拔起来的糖丝。 1、新鲜地瓜洗干净去皮，切小块。 2、将小块地瓜拿去炸，炸到有点微微变金黄，捞起放在吸油纸上。 3、锅里油倒了，留少许油，加上白砂糖，翻炒到融化。 4、加入炸地瓜，炒均匀后就出锅啦！三、地瓜球。 1、将新鲜地瓜洗干净，去皮切片。 2、装盘，上锅蒸熟。 3、熟了后取出，捣碎成泥，加入白砂糖一百克，地瓜粉40克。 4、搅拌均匀，揉成一个个小球，放入锅中炸。地瓜在切片的时候要记得不要太厚，薄一点会早点蒸熟，入锅炸的时候要记得是小火

最简单豆腐乳做法：豆腐不需要发酵长毛，15分钟腌好，10天就能吃

文/洛洛的小厨房

很多人喜欢吃豆腐乳，但是并不喜欢自己在家做，因为传统的豆腐乳制作时，需要先将豆腐块发酵起毛，也就是变成毛豆腐。毛豆腐的发酵并不好控制，和温度、湿度都有很大的关系，如果发不好长了红色的霉菌，吃了还对身体有害处。

今天洛洛就跟大家分享一个超级适合在家做的【豆腐乳】方法，只用新鲜的豆腐就能做，不需要让豆腐发酵长毛，只用15分钟就能做出一大罐，放10天就能吃，放一年都不会坏，随吃随取十分方便。自己做好吃又放心，解油腻、增进食欲，喜欢吃豆腐乳的朋友快点学起来吧。

【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油

做法和步骤：

1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；

2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；

3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。

4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。

5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。

这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零防腐剂，开胃解油腻，夏天吃再合适不过了。

【小贴士】：1、很多人都说豆腐乳吃多了不好，其实不然。豆腐乳经过发酵后，富含多种健康元素，营养价值也很高，蛋白质含量高达20%，还含有丰富的钙质，其营养价值可与肉类媲美。

2、制作豆腐乳，最好选用老豆腐，这种豆腐质地比较硬，水分含量比较少，用来做豆腐乳比较容易入味；

3、制作豆腐乳，选用朝天椒辣椒面和二荆条辣椒面都可以。喜欢吃辣的朋友就放朝天椒，不喜欢吃辣的朋友就放二荆条，两种辣椒面混合放也是可以的。

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做法：

1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；

2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；

3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；

4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；

5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

但要注意以下几点：

1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；

2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；

3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；

4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。

把面筋切好

把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。

也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜

然后放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面

洛洛最爱吃【糖炒板栗】了，但是吃的不是外面小贩卖的那种，而是妈妈自己在家用锅炒的。【糖炒板栗】的做法其实超级简单，一口平底锅就能做，而且个个香甜不用手剥，比外面卖的还好吃。现在正是板栗大量上市的时候，这个时候的板栗新鲜又便宜，正是当吃的时候。

家庭自制【糖炒板栗】需要的食材：新鲜板栗、白糖、蜂蜜

【糖炒板栗】的做法和步骤：

第1步：板栗的处理过程~

准备适量的板栗，用清水冲洗干净，然后将水分沥干，用剪刀在板栗鼓起的那一面剪出一个十字刀口，这样栗子炒熟之后，轻轻一剥，壳就掉了，一点都不费劲。

第2步：板栗的煮、炒过程~

栗子全部处理好之后，起锅加水，将栗子放入锅中蒸，中火蒸20分钟左右即可关火出锅。将蒸好的栗子出锅放入一个大碗中，趁热加入两汤匙的白糖，趁热用锅铲将白糖翻拌至融化在栗子上。

平底锅预热，然后加入少量的食用油，然后将栗子放入锅中，继续开小火翻炒。翻炒5分钟左右，加入适量的蜂蜜继续翻炒。炒至白糖和蜂蜜全部被栗子吸收之后，咱们的【糖炒板栗】就大功告成啦。

图片来源于网络

现在正是吃板栗的时节，喜欢吃的朋友不妨在家试试这种做法，以后想吃【糖炒板栗】就不用出去买啦。只需简单2步，一煮一炒，【糖炒板栗】轻松搞定，个个香甜不用手剥，轻轻一扣，板栗的壳就掉了，还没出锅就满屋飘香，比外面卖的还好吃。

【需要注意的细节】：

1、挑选板栗的时候，尽量挑选大小差不多的栗子，这样在蒸、炒的过程中更加容易炒熟。

2、【糖炒栗子】用平底锅也能做——栗子洗净控干水之后，加入食用油翻拌均匀，放入烤盘中（开口朝上），放入200度的烤箱烤制20分钟左右即可。

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最简单咸鸭蛋做法：只需一把盐一杯酒，10分钟腌好，个个起沙流油

文/洛洛的小厨房

【腌咸鸭蛋】是鸭蛋的一种十分有风味的吃法，咸鸭蛋和其它的腌制食物不一样，经过腌制之后的鸭蛋不仅更好吃风味绝佳，而且蛋黄脂肪能达30%以上，蛋白质经过变质之后也会更加容易地被身体吸收，可以说是美味营养都加倍。

长大之后离开家乡，就再没吃过妈妈腌的咸鸭蛋，超市里卖的咸鸭蛋也不香，所以就经常自己在家做咸鸭蛋吃。传统腌制咸鸭蛋的方法需要泥和草木灰，材料不好找。今天洛洛教大家一个最简单的方法：只需要一把食盐和一杯白酒，在家轻轻松松腌咸鸭蛋，个个起沙流油，10分钟腌1缸不费事，绝对比在超市买的好吃。

做法和步骤：

1、咱们先将鸭蛋清洗一下。准备一盆清水，倒入一勺醋，将鸭蛋放进盆中清洗干净，然后捞出控水，再用吸水纸或者毛巾将鸭蛋 上的水分完全吸干。

2、准备一碗白酒、一碗食盐，一个干净无水的罐子。取出一个清洗干净的鸭蛋，先放进白酒中，让鸭蛋均匀地裹上一层白酒，然后再放进食盐中打个滚，让鸭蛋均匀地裹上一层食盐。

3、将处理好的鸭蛋放进罐子中，盖上盖子密封好，放在阴凉避光处30-40天就可以使用了。吃之前先拿出一个用清水煮熟，如果鸭蛋黄起沙流油，就说明咱们的咸鸭蛋已经腌好了。

夏天天气热，不想开火下厨房，一碗白粥配上一个自己腌出来的咸鸭蛋，就是一顿完美的早餐。相比于其它的简单腌菜，咸鸭蛋不仅咸香味美，而且更加健康营养，多吃一些也不怕对身体不好，老人孩子也能放心吃。喜欢的朋友可以在家试试这种最简单的腌咸鸭蛋的方法，不用泥巴草木灰，一袋盐一杯白酒，人人在家都能做！

【需要注意的细节】：1、一定要将鸭蛋完全洗干净，并且仔细简单蛋壳是不是完好无损。如果蛋壳有裂口的一定不要用，做出来的咸鸭蛋一定会发臭。

2、清洗鸭蛋时，加入醋不仅可以将鸭蛋清洗的更干净，而且白醋能够帮助溶解一部分蛋壳中的钙，让蛋壳变得更薄，鸭蛋就更好腌制入味，可以有效的缩短腌制时间。

3、这个方法不仅能够腌制鸭蛋，鸡蛋、鹅蛋也能用这个方法做。希望这辈子能做一枚安静的咸鸭蛋，“闲”得要命，“富”得流油。

铁锅开锅的方法

第一步、将新铁锅倒入一些热水，加入一些洗洁精，用锅刷仔细地洗刷2遍，除掉表面的油污和杂质。

第二步、洗干净后上灶，开大火，把铁锅干烧5分钟，转动铁锅把每个地方都烧一遍，锅的温度比较高，建议带上防烫手套。

第三步、干烧五分钟后，立刻用冷水冲洗一遍，让锅体迅速降温。然后再放到灶上干烧，转小火，准备一块带油的猪皮，放进锅里擦拭，把每个地方都擦上猪油，擦好后再烧一会儿，锅里冒青烟后关火。

第四步、重新用冷水冲洗，用柔软的抹布擦干，再干烧、擦猪油，关火后晾一晚上即可。

经过这4步，铁锅就“开锅”了，次日用软布将铁锅刷子干净后就可以炒菜了，保证不会粘锅。很多人的铁锅开锅了，但用一用还是会粘锅，就是没注意保养，开锅后要注意下面2点：

刷锅时不要用钢丝球擦洗，会破坏开锅形成的涂层。就算是粘锅了，倒一些水浸泡一段时间，用软布就能洗掉。

不要让铁锅生锈，每次洗完锅后应该把锅烧干，再抹上一些猪油，这样就不会粘锅了。

【厨师长有话说】

一口铁锅百八十块钱，如果保养地好，能用上几十年都不会坏。记住这个开锅技巧，能让你的铁锅和大厨一样不粘锅，炒什么都好吃。

自制放心小油条：不用泡打粉，不用小苏打，蓬松酥脆，做法超简单

文/洛洛的小厨房

油条是最传统的早餐之一，不管是大城市，还是小乡村，大街小巷随处可见。传统的油条是用泡打粉当做膨松剂来制作的。随着健康饮食深入人心，这种加入了泡打粉的炸制食物越来越“不受待见”。即使想吃，但是怕摄入太多明矾对身体不健康，也不得不作罢。

相比于外面的小摊贩，肯定是在家自己做更卫生，吃起来也更加放心。其实【油条】的制作超级简单，甚至比做馒头、做饺子都要更容易些，只要掌握了和面的技巧和炸制时的油温，就能轻松做出来。而且不需要加入泡打粉、不需要加入小苏打，真的非常健康。喜欢的朋友一起学习一下吧，2分钟轻松学会，以后想吃【油条】就能自己在家做了，比买的还要蓬松酥脆。

家庭自制【放心小油条】需要的食材：300g面粉、1个鸡蛋、4g酵母粉、适量食盐

【放心小油条】的做法和步骤：

第1步：动动小手，开始和面~

面盆中倒入300g面粉、4g酵母粉、20g食用油、一小勺食盐，用筷子混合均匀之后，打入一个鸡蛋，然后用120g温水和面。一边倒水一边搅拌，等碗中的面面粉都呈絮状之后，下手和成光滑的面团。

面团和好之后，在面团表面涂抹上一层食用油，放在碗中，盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，第二天早上就能拿出来炸了。当然，直接炸也是可以的，放在常温下发酵2个小时，就能接着制作了。

第2步：油条的成型过程~

面团发酵好之后，放在案板上搓揉2分钟，然后用擀面杖擀成5厘米宽、1厘米厚的长方形面片，用刀将面片切成一个个2厘米宽的小剂子备用。

剂子都切好之后，每两个小剂子叠放在一起，用一根筷子放在剂子中间按压一下，让两个小剂子贴合紧实，然后用手揪下两头，一个【小油条】的形状就出来啦~

第3步：【小油条】的炸制过程~

锅中加入食用油，油温预热到6成热之后，转小火加热。取一个做好的小油条，用两只手将油条再次拉长，然后放入油锅中开始炸，炸至的过程中注意翻面，一直炸至油条两面金黄，就能控油出锅啦！~

只需要一碗面粉，不加泡打粉、不加小苏打，一样能做出焦香酥脆、超级蓬松的放心小油条，吃起来安全又放心。大家可以一次炸多一些，吃不完的冷冻保存，想吃时拿出来复炸一下，或是直接拿来做菜都很方便呦。喜欢吃油条的朋友在家试试这种做法吧，以后想吃油条就能自己在家做啦~

【需要注意的细节】：

1、家庭制作油条，因为没有大口径的油锅，所以制作长度较短的【小油条】最为合适，不仅制作起来更加简单，吃起来也更加方便。

2、油条为什么要2根一起炸？因为一根太孤单了^_^

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外面2块一个的麻团，在家2块钱做一锅，个个金黄酥脆，全家抢着吃

文/洛洛的小厨房

麻球又叫麻团，外形金黄滚圆，在全国各地的早餐店和各种小摊都能看到。麻团做法简单，非常适合在家现吃现做，热锅现炸之后就能立即食用，趁热吃上一个，外酥里嫩又饱腹，我在家经常做着吃，大人孩子都超级喜欢。

今天洛洛就教大家在家制作【麻团】，步骤和用料都告诉你，外面卖2块一个，在家2块钱做一锅，注意其中的几个小技巧，保证做出来的【麻团】不开裂，不回缩，个个金黄空心，比外面卖的还好吃。喜欢的朋友花上2分钟学习一下吧，有空在家试试看，以后想吃就能自己在家做了。

各种食材的详细用量和配比：75g糯米粉、60g清水、25g白糖、适量芝麻

做法和步骤：

1、面盆中倒入75g糯米粉，然后锅中倒入60g的清水，开火将水烧开，然后倒入30g的白糖，用筷子将白糖搅拌融化。煮沸的白糖水，分多次倒入糯米粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，稍微放凉之后，下手和成光滑的糯米团。然后放在碗中，密封松弛30分钟。

2、糯米团松弛好之后，取出搓揉成长条状，然后像包饺子一样下剂子，75g的糯米粉分成10个剂子，做10个麻球最为合适，大小刚刚好。将每个剂子都搓成圆球状，然后蘸上清水，裹上白芝麻，再放在手中搓揉一下，让芝麻粘紧实一些，一个【麻团】的形状就出来了。

3、所有的麻团都做好之后，就能起锅炸了。麻团想要炸出空心而不开裂，最重要的秘诀就是火候了。锅中加油预热，等油温3成热左右的时候，将麻团下锅，全程都开小火慢慢炸。

麻团下锅之后用用勺子轻轻拨动麻团，防止麻团沉底粘锅。麻团受热慢慢膨胀，等漂到油面上之后，要用勺子将它们压到油面一下，这样麻团受热均匀，会膨胀得更大一些，等麻团炸至两面金黄就能控油出锅了。

金黄滚圆的麻球，出锅之后就能直接吃了，外酥里嫩，口感绝佳，我经常会在家做着吃，成本不到2块钱，不管是当早餐还是当甜点，全家大小抢着吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候在家试试吧，以后想吃就不用买了。

【制作时需要注意的细节】：

1、和面的时候，糯米粉和白糖的比例为3:1左右，白糖的作用不仅是增甜，还有一个重要的作用，就是白糖水能增加面团的黏性，这样在炸的时候，【麻团】能膨胀很大而不会裂开。

2、麻团一般都是空心的，大家也可加入芝麻花生馅、莲蓉、红豆沙或枣泥等，让口感营养都更加丰富。

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“谢谢哥哥~”江洛洛就地开吃，看样子是准备再吃一盘。

江晴轻轻笑了一下，然后继续摆盘。

“好啦，走吧。”江晴又切了一小块布丁给江洛洛后说。

不一会儿，江晴端着盘子从外面走来，于雪和云熙相谈甚欢，看到江晴来了后她们都迎了上来。

两个机器人端着盘子放到桌上，江晴笑着说：“请用。”

江晴现在其实并不喜欢吃东西，若非必要的话他现在除了吃江洛洛做的小蛋糕不会吃其他的食物了，所以就只做了于雪和云熙的。

看着两人就坐，江晴打开该盖子，顿时香气四溢。

“请。”

于雪这边是一碗蛋羹和一盘认不出什么鱼的鱼排，有巴掌那么大，雪白雪白的。

而云熙这边就是一盘鱼排，虽然看上去和于雪的差不多，但是她能感觉到有什么不一样。

江晴看着于雪吃了一勺蛋羹后有些痛苦的表情说：“必须吃完。”

于雪顿时就委屈了，这哪里是蛋羹啊，这完全是药羹，只是闻的话倒闻不出什么，但是一入口一股浓郁的药味就喷涌而出了。

“吃完，没得商量，这是给你补气血的。”江晴故意板着脸说。

于雪有些颤抖地又舀了一勺，然后送到嘴里，顿时全身一颤，可见味道有多浓郁了。

缓了一会儿后于雪看向吃着布丁的江洛洛说：“为什么江洛洛不用吃？”

江洛洛听了悄悄看了一眼江晴，后者似乎在思考，江洛洛连忙道：“哥哥不要！我很好！不用补！”

江晴短暂思考后说：“留一点给江洛洛吧。”

“哥哥不要啊！”江洛洛“哭喊”着，但江晴根本不会在这时候心软。

于雪坏坏一笑，所谓“同病相怜”，就算不怜，也得连。

江洛洛连吃布丁的好心情都没了，鼓着个脸一口一顿地吃着。

云熙则拿着刀叉默默地吃着鱼排，她以为这鱼排会是微咸的味道，但是吃下去才发现竟然是一种鲜甜味，清新的味道在口腔里扩散，顿时让她感觉神清气爽，好奇特的味道。

对于江晴说地“留点”，于雪很“厚道”地留了半碗，江洛洛看着那蛋羹满眼的挣扎之意，看于雪的表情就知道这蛋羹味道绝对不怎么好了……

就在她犹豫的时候，江晴走到她身后，拿走她的勺子舀了一勺蛋羹，“张嘴。”

“a……啊唔！”不等江洛洛反应，江晴就以迅雷不及掩耳目的速度把勺子塞进了江洛洛嘴里。

“不许吐。”江晴的声音响起，江洛洛顿时都快哭出来了——苦，太苦了，到底是什么东西这么苦啊？

好不容易咽下去过后江晴又舀了一勺，江洛洛极不情愿地张开了嘴，就这样被江晴喂完了半碗蛋羹，呛得她眼泪都出来了，赶紧跑向厨房。

“你还真是狠心啊，小姑娘都露出那么痛苦的表情了。”云熙放下刀叉，拿起餐巾纸擦了擦嘴。

“这孩子就得这样，不然身体迟早垮掉。”江晴说。

“确实，于雪和她看上去都有些缺少营养，你平时都没关心过吗？”

于雪：“……”默默低下头看了一下自己几乎没用起伏的胸部，抬头看了一眼云熙……咯！

于雪突然加速吃掉了鱼排，江晴和云熙都愣了一下。

江晴叫来机器人把盘子收走，江洛洛也在这时候回来了，端着一碗布丁吃得开开心心。

“那可是做给你吃三天的，你一天都快吃掉一半了。”江晴无奈地说。

江洛洛哼了一声，然后继续吃。

“对了，其实这次来是找你谈一些事情的……”