如何制作元宵

元宵的制作过程如下：

主料：糯米粉100g。

辅料：芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量。

自制汤圆的做法

1、糯米粉适量。

2、加热水，用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团，如果手特别黏，可以沾点干淀粉。

4、熟芝麻备好。

5、花生仁备用。

6、炒花生仁。

7、盛在盘里放凉。

8、花生去皮。

9、用擀面杖压碎。

10、压好的花生碎。

11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起，做成汤圆的馅。

12、糯米面团搓成长条。

13、切成小剂子。

14、拿一个小剂子，压成薄片。

15、加入做好的馅，就像包饺子一样。

16、然后攥成球形。

17、做好的汤圆。

18、水开后，下入汤圆。

19、汤圆都漂上来了，就是煮熟了。

20、盛在碗里。

怎么做元宵？元宵做法大全

　 　1、芝麻汤圆

原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

做法：将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

　 　2、水磨汤圆

原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

做法：取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

3、珍珠圆子

原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

做法：将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

　 　4、肉汤圆

原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法：将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。将面粉加入适量冰水的'揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

　 　5、枣泥元宵

原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

做法：将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

如何煮元宵？

元宵好了，还要煮得好，才能既好吃又美观，其中有一些不容忽视的窍门，煮元宵要掌握以下几个窍门：

1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。

2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，这样就不会粘锅底。

3、文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

4、点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

5、勤换汤。如果需要大量地煮元宵，元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

6、点些椰子酱。煮元宵的时候如果加入一些椰子酱，那么元宵与元宵之间就不会粘连。

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将芝麻、核桃、花生和蔓越梅干分别用料理机打碎放入大碗中，加入面粉、蜂蜜、红糖和化开的黄油搅拌均匀。

搅拌好的元宵馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟后取出，用手将馅料搓成圆球状。

另找一个较大容器倒入糯米粉，放入6-7个元宵馅球左右晃动，使元宵尽量均匀粘上糯米粉。

用筷子夹住元宵使其完全沾上水后再次放入糯米粉中左右晃动。（此时忘记照照片）

重复第3-4步，共5次即可看到成形的元宵啦。

再在糯米粉中放入新的元宵馅，重复第3-5步，白白的大元宵就都做成啦！

打火煮开一锅水，放入元宵，沸腾之后加入少许凉水，再开之后等元宵飘起，3分钟后关火，盛出来就可以开吃啦，此时浓浓的香气扑鼻而来，美死了！

1、拿出适量的糯米粉，加凉水把面粉揉成面团状，可以在面粉中放入一些食用盐和白糖，面团如果干了就不好搓成圆子，烂了就太粘手，所以要把握好水量，面团做的不能太干，也不能太烂。

2、拿出一个大小适中的面剂子，把它揉成汤圆的形状。

3、把揉好的汤圆放入撒有糯米粉的盆子里，双手端着盆子甩几下，让盆子里的汤圆都粘上一层糯米粉，这样的话，制作的时候就不会太黏，做起来会更加的方便。

4、往锅里倒入食用油，开火，把油加热，油热了之后，把之前揉好的面团放入锅中，然后开始炸面团。

5、元宵团煎成金黄色的时候，就可以加入一些配料，像白糖，食盐还可以根据自己的口味再加入一些。

6、放入配料之后再翻炒2分钟就可以出锅了，好吃不油腻的元宵团子就完成了。

工艺：煮 五彩元宵的制作材料：主料：水磨粉500克,澄粉80克,猪油30克,可可粉,水各适量。

调料：黄色素,绿色素,紫色素各适量。 教您五彩元宵怎么做，如何做五彩元宵才好吃 1.水磨粉、澄粉用沸水烫熟，加猪油揉匀成团。2.面团平分成5块，1块白色，其余4块分别加入可可粉、紫色素、绿色素、黄色素，搓成元宵，用沸水煮熟即可。 麻心元宵的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 乌发食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：原本味 工艺：煮 麻心元宵的制作材料：主料：小麦面粉60克,糯米粉600克

辅料：白砂糖200克,麦芽糖50克,芝麻酱80克 麻心元宵的特色：此元宵馅心香甜，皮韧柔滑。 教您麻心元宵怎么做，如何做麻心元宵才好吃 1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。

2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上，转动竹匾，使麻心不停地滚动成圆形，加入适量糯米粉在麻心上，继续转动竹匾，使麻心均匀地粘上糯米粉，循环操作，滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。

3.将锅内倒入水，烧沸后放入元宵，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用。 山楂馅元宵的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 活血化瘀食谱 消化不良食谱 高脂血症食谱

口味：酸甜味 工艺：煮 山楂馅元宵的制作材料：主料：山楂300克,糯米粉600克

辅料：小麦面粉60克,芝麻50克,核桃50克,玫瑰花3克

调料：香油20克,白砂糖20克 山楂馅元宵的特色：酸甜软糯，营养丰富。 教您山楂馅元宵怎么做，如何做山楂馅元宵才好吃1.将山楂洗净，煮烂，去皮核，制成山楂泥。

2.将核桃仁炒香、去皮，擀碎，芝麻炒香，玫瑰花捣成细泥状。

3.将面粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混匀，拌匀，制成散料。

4.将散料装入木模框中压实，脱模后即成2厘米见方的元宵馅料。

5.将糯米粉倒入平底容器内，弄平，用漏勺盛上馅料，撒上水，倒入糯米粉中滚动数次，取出再撒水，再滚动，连续数次，即成元宵。

6.锅内放水，煮沸后放入元宵，煮熟后即可食用。

小元宵100克，桂花酒酿300克，红豆适量调味料桂花糖适量，冰块适量

做法

1、红豆泡2小时后煮熟；小元宵入沸水中烧煮，要用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中翻转，不致粘锅，煮熟后盛入碗中。

2、另起一锅加水烧沸后加酒酿，再沸腾时加入桂花糖和红豆、小元宵。

3、入味后熄火，晾凉后冷藏食用，加冰食用风味更佳。

小诀窍

你知道吗?在民间还有另外一种吃法，据说可以养颜和丰胸，女孩子可以一试哦!将酒酿加入煮好的蛋中，加一点红糖，在月经来前早晚吃一碗，经常吃会有养颜和丰胸的效果。

主料：花生200克、黑芝麻60克、炒熟糯米粉15克、白糖40克、蜂蜜40克、糯米粉适量、水适量。

手工元宵做法如下：

1、花生炒至可以轻松脱皮放凉备用。

2、黑芝麻炒出香味盛出备用。

3、糯米粉炒至微微发黄备用。

4、脱皮的花生，黑芝麻，一起倒入料理机打成碎末。

5、加入炒熟的糯米粉，白糖，蜂蜜抓拌均匀。

6、10克为一个，搓成圆球。

7、裹上糯米粉，放在水里浸10秒，再裹粉，再浸水，重复4到5次。

8、明显变大，看不到馅的颜色即可。

9、开水下入元宵，点2到3次凉水，煮6到8分钟，至元宵飘起即可食用。

10、自制手工元宵成品图。

用料：

糯米粉适量、南瓜泥100g、菠菜汁100g、蝶豆花水100g、红心火龙果汁100g、清水100g、酒酿2勺、蜂蜜适量、干桂花适量。

做法：

（1）火龙果汁倒入糯米粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成微软不沾手的面团。*因为不同果蔬汁和果蔬泥的质地和含水量不一样，所以需要的糯米粉也不一样，做的时候可以先加100克左右的糯米粉，再根据面团状态调整，水多了加点糯米粉，粉多了加点水）。

（2）用同样的方法做好其余四色面团。*先做好的面团记得用保鲜膜盖起来，避免面团变干硬）。

（3）把面团揪成一小团一小团的，搓成小圆子。

（4）搓好的圆子放进糯米粉里滚一滚，避免粘连。*储存：如果吃不完，撒上糯米粉晃一晃，保证每个小圆子都裹上了糯米粉，装盒里放冰箱冷冻）。

（5）锅里加水煮沸，放入小圆子，小火煮至小圆子漂起来。

（6）碗里加入酒酿、蜂蜜，倒入滚烫的小圆子，搅拌均匀。

（7）最后撒上一些干桂花即可。

2、元宵。

用料：

五仁馅一包、水磨糯米粉适量。

做法：

（1）将馅料分成十五等份捏成圆球，馅越圆滚出的元宵越圆。

（2）深盆中放入糯米粉。

（3）将馅料放入糯米粉中滚圆。

（4）在清水中粘一下。

（5）倒入糯米粉继续朝一个方向滚。

（6）再粘清水再滚，大概七八次元宵就滚好了。

（7）水烧开放元宵煮熟即可。

3、冰墩墩雪容融元宵。

用料：

芝麻馅：黑芝麻150克、淡味黄油40克、细砂糖40克；

元宵皮：糯米粉250克、玉米淀粉25克、糖粉20克、淡味黄油25克、沸水180克左右、蔬果粉适量。

做法：

（1）准备好食材。

（2）先来准备芝麻馅，芝麻和细砂糖放入破壁机内磨成细腻的粉状，会出油是正常的，用研磨机磨最好。

（3）加入热水融化的淡味黄油拌匀。

（4）入冰箱冷藏1小时，团成10克一个的小芝麻球冷冻备用。

（5）糯米粉和玉米淀粉混合均匀，将沸水边倒入粉里边拌匀成絮状，趁热加入黄油揉匀后分成2个面团，手脚比较慢的可以把1/5的面团煮熟后再揉一起，这样韧性更好不容易干燥。

（6）准备冰墩墩面团：白色面团60克+黑色小面团10克+红色小面团5克+橙色小面团5克+黄色小面团5克+绿色小面团5克。

（7）15克白面团包住芝麻馅做成冰墩墩的头，再做出脸，鼻子，眼睛和耳朵，用菜色面团搓成线缠在脸周围即可。

（8）准备雪容融面团：大红色面团+黄色小面团5克+黑色小面团5克+白色小面团。

（9）取20克红色面团包裹住芝麻馅做成雪容融的脑袋，压出灯笼纹理，贴线再做出五官即可。

（10）水开后再煮3分钟浮起就可以出锅啦。