上海“三宝”到底有哪些美食

葱姜蒜可是厨房中最常见的原材料，被称为“厨房三宝”。

尤其是在做鱼做肉的时候，总少不了这三样。有时候韭菜也会成为出锅时的配菜，可以用来代替香菜，有些菜搭配上韭菜之后，味道更能激发出韭菜的香气，口感会更好。

1、鱼不蒜

这句话的完成说法是“鱼不宜蒜”，也就是说鱼不适合和蒜放在一起吃，但是我们在饭店里吃鱼的时候好像都有蒜，吃起来也还可以。

但是真正懂行的人，在做鱼的时候是不会放蒜的，在做鱼肉的时候放很多蒜，蒜味会将鱼肉的鲜味遮盖住，导致肉质不那么鲜美。那如果你真的想要吃原汁原味的鱼肉的话，在做鱼的时候尽量不要放蒜。

2、牛不韭

我们可以这样理解，在做牛肉的时候不要和韭菜搭配在一起吃。虽然牛肉和韭菜都属于健康的食物，但是生活当中有一些食物搭配在一起，可能会相克，牛肉和韭菜就是。牛肉本身属于温性的肉制品，韭菜也属于热性食物，两者搭配的一起吃容易让身体上火。

3、肉不姜

其实这个很容易理解错了，很多人都以为肉不能放姜，其实恰恰相反，在做肉的时候是离不开姜片的，因为肉制品比较腥，放上生姜之后腌制一会儿，能够更好地去除腥味儿，而且还能让肉质更加鲜美。

虽然生姜能够去除肉的腥味，但是在做肉的时候不要将肉和生姜一起下锅，生姜在油里榨汁之后会改变肉原来的味道，同时还会破坏肉里面的营养成分。

可以在做肉的时候先用生姜或生姜汁将肉腌制一下，腌制好之后再把生姜挑出来，不要将肉和生姜在一起炒。

厨房三件套具体如下开瓶器（中）：上海环球金融中心 楼高492米，地上共101层，2008年8月竣工；注射器（左）：金茂大厦 楼高420.5米，地上88层，若再加上尖塔的楼层共有93层，1999年4月竣工；打蛋器（右）：上海中心大厦 在建中，2013年8月3日主体结构封顶，总高为632米，结构高度为580米，由地上121层主楼、5层裙楼和5层地下室组成。建成后将成为中国第一高楼及世界第二高楼。

中国各个省（直辖市）的三宝。

1、福建三宝：文昌鱼，大桂圆，寿山石雕美名传。

1）文昌鱼体内蛋白质含量较高，并含有丰富的碘、铁和磷，脂肪含量较低，是一种营养丰富、味道鲜美的海珍品。但是现在被国家列为二级保护动物，不能捕捞了。

2）桂圆又称龙眼，是一种滋补的果实。福建产量占全国总产量的50%。秋季果实成熟时采收，剥去果皮，鲜用，或将果实干燥后，剥取假种皮备用。性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

3）寿山石是中华瑰宝，中国传统“四大印章石“之一。因为具有“温润光泽，易于奏刀”的特性，至少在1500多年前的南朝，便已被作为雕刻的材料。

2、河南三宝：乐比梨，南阳牛，许昌烟叶真好抽。

1）乐比梨爽口汁多，甜而不腻，色泽淡黄，个大型圆，是知名的水果精品。

2）南阳黄牛是全国五大良种黄牛之首，其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。

3）许昌烤烟色泽金黄，组织细密，厚度适中，油分充足，香味浓郁，吃味醇和，是国家高级卷烟原料和外贸出口烟的生产基地。烤烟远销世界二十多个国家和地区。

3、 广东三宝：陈皮，老姜，禾杆草。

1）陈皮，以新会陈皮价值最高。为多种橘子的果皮。所含挥发油能促使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，并可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。用于湿痰，寒痰咳嗽，脾胃气滞症。理气健脾，燥湿化痰止咳。

2）老生姜为姜科多年生草本植物姜生姜的根茎。生姜味辛辣而芳香，是菜肴的主要调味品，厨房必备之物。它亦含芳香气味的挥发油，为芳香性辛辣健胃剂。能抑制肠内异常发酵，促进气体排出。

3）禾杆草，可用于做饲料，燃料，积肥，煮食，建筑材料，造席，造鞋。私房菜作私房招牌稻草香肉，选用的也是肥猪肉，是用禾杆草（稻草）扎住煮，除了够回归乡土味外，还能让猪肉吸收了它的香味，入口即渗。

4、江西三宝：南丰桔、三清石斛和景德镇瓷器。

1）南丰蜜桔味甘质美，有皮薄、无核或少核、无渣或少渣、汁多浓甜、香气馥郁、色泽金黄、营养丰富的特点，还以其个小，被称为“金钱蜜桔”而驰名中外。除销往上海、武汉等大城市外，还有部分出口外销。

2）三清石斛其茎入药，属补益药中的补阴药：益胃生津，滋阴清热。江西三清山自古便是野生优质铁皮石斛的源产地，近年来随着对江西三清山药用兰科植物研究的逐渐深入，发现三清石斛的药用价值极高，是铁皮石斛中的极品，是国家濒临灭绝的珍稀药材。

3）景德镇瓷器，瓷质优良，造型轻巧，装饰多样。在装饰方面有青花、釉里红、古彩、粉彩、斗彩、新彩、釉下五彩、青花玲珑等。其手工制瓷工艺及生产体系不愧为中国陶瓷业中的杰出代表。产品驰名世界、称誉世界。

5、东北三宝：人参、貂皮、鹿茸。

1）人参俗称"棒槌"，属五加科多年生草本植物，为驰名中外的珍贵药材，被人们称为"百草之王"。由于人参根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而得名。人参不仅有独特的药用价值，还可以制造许多方面的深加工产品，赋有很高的经济价值。

2）紫貂属中小型兽类，是一种特产于亚洲北部的貂属动物。紫貂的皮毛称为貂皮，在中国只产于东北地区，与广泛分布于乌拉尔山、西伯利亚、蒙古、中国东北以及日本北海道等地。

3）鹿茸就是未骨化的角生长在雄鹿的额上，为真皮衍生物。鹿茸含有丰富的复合蛋白质和激素，以及磷酸钙、胶质软骨素等化学成份，是一种高级补品和名贵药材。鹿茸能温肾壮阳，生精益血，强筋补髓。主治虚劳赢疲，血虚眩晕，腰膝酸痛，萎滑精，虚寒血崩等病 。

参考资料：百度百科-广东三宝

百度百科-江西三宝

百度百科-东北三宝

一件宝是中药黄芪。厨房常备黄芪，用它烧肉、炖鸡，不仅有营养可滋补身体，而且肉烂得快，省火省时，尤其用它炖牛羊肉，可去除腥臊味。 二件宝是白醋。电水壶烧开水易产生水垢，倒入白醋浸泡20分钟，水垢剥离壶体融入醋中，酸碱中合壶光水净，效果颇佳。一瓶500毫升的白醋可用3~4月，经济实用。 三件宝是生姜。姜除了做调味品外还可以去油污。把姜切成片蘸上盐涂擦灶台、墙上的油污。每晚做完饭涂擦一次，灶台光可鉴人。

科技 的进步大家对厨具灶具的要求都越来越高，有更先进的设备才能更容易做出 美食 。

我认为厨房三宝是：刀具，集成灶，烤箱。如果能在加一件增加幸福感的就是洗碗机了[呲牙][呲牙][呲牙]目前我都拥有了真的更开心！！

厨房三宝。火，锅，水。

我们日常生活中的每日三餐，炒菜、煲汤都离不了葱、姜、蒜这三个“宝贝”。它们既是很好的调味品，又各具有自己的功效。

厨房的三宝：

电器三宝：电磁炉、灯光照明、电饭煲（高压锅）

切菜三宝：刀具、切菜机、砧板；

配料三宝：盐、酱油、香料；

用具三宝：消毒柜、碗碟、筷子；

食品三宝：肉、蔬菜、饮用水……

食物、盐、调味品？

厨房三宝葱姜蒜啊

锅 铲 盆

也有人说：人生葱葱，能姜就，就姜就，不能姜就，就蒜了。

仔细品来，这些话都非常有道理，也富有哲理，但我今天不探讨这些俗语的底层逻辑，我要讲的是每天厨房里做饭都离不开的葱、姜、蒜。

葱姜蒜，统称为香头。被誉为“厨房三宝”，是人们日常生活中不可缺少的调味品，它们富含营养，尤其是一种葱蒜辣素能够有效地去腥除臊、增香解毒。民间一直有“吃好葱姜蒜，疼痛少一半”的谚语，意思是正确食用葱姜蒜可以起到预防疾病，增强体质的作用。

1）葱

大葱，在家居屋旁或阳台的花盆里栽的最普遍的就是葱，葱中的有机硫化物具有抗菌，抗炎症的作用，同时，可清除体内自由基，具有抗氧化功效，促进血液循环，改善神经系统功能，预防心血管疾病等功效。葱还广泛用于菜肴调料，可用于烧鱼、烧肉、炖焖、煨、烤等。

“大葱蘸酱,越吃越壮。”北方人用大葱蘸甜面酱,卷煎饼，想想都很香。

2）姜

俗话说“上床萝卜，下床姜”，“早吃三片姜,赛过喝参汤”。可见生姜在辛香调料中的地位，不但远远超出了一般食材，在葱姜蒜中也地位独特。

姜有独特的辛辣味，与葱、蒜、辣椒并称“四辣”。按姜的肉质，根的成熟度和贮藏时间，分为老姜、嫩姜。姜中的姜辣素还能增强血液循环，刺激胃液分泌，起到促进消化健胃，增进食欲的作用。

我经常会用食醋泡姜片，早上起来吃，已经坚持很多年了，很少感冒。

3）蒜

蒜，有大蒜、小蒜之分。汉代张骞从西域引入一种大瓣蒜，就是今日通常吃的大蒜，中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

蒜中的大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌，降血脂的功能，大蒜素遇热也会失效，因此尽量生吃，并且最好捣成蒜泥，放置10—15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成，让蒜发挥最大的功效。

食蒜，有利也有弊，那就是吃蒜以后,口中所余下的蒜臭味令人生厌，吃蒜后最好刷刷牙。

大蒜在烹调中应用十分广泛，调味、装饰皆可，大蒜头的用途最广，蒜瓣整用，可调配臊味重的家禽，如大蒜烧鲢鱼，蒜肠等。蒜瓣切片、用小石臼捣成蒜泥，用于调拌茄子、炝黄瓜、调凉粉，此外，蒜头还可以腌渍成糖醋蒜、腊八节泡腊八蒜等等。

葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时加一些有利于延缓并减少维C被破坏。

这个小卡片是我做饭时用到的，记性不好，老是用错，就把它写下来，放到厨房做饭时参照，还是很管用的哟！

鱼——多放姜

禽肉——多放蒜

贝类——多放葱

记住：吃好葱姜蒜，疼痛少一半！