家常炖鸡腿的方法

家常炖鸡腿的方法：

用料：鸡腿一只、土豆一个、香菇5-8个、黑木耳5-6个。

步骤：

1、鸡腿一个，买的时候卖家帮我切好了。拿回来泡水，泡二十分钟左右。

2、土豆和香菇切好，黑木耳洗净泡水。

3、用手按压鸡肉，把血水洗出来，按压，不要搅拌，鸡皮掉下来不好看，血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了，沥干水分备用。

4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕开。

5、锅烧热，不加油，大火，把鸡肉块放入锅中烫一下，最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。

6、把多余的水分烫出来倒掉。

7、倒两三次水，基本没有多余的水分出来了。

8、出锅备用。

9、油烧热，下花椒八角片出香味。

10、放入鸡肉块。（还是有一些多余的水分的，这一步一定小心油水飞溅，穿好围裙）入锅翻炒肉块，定型，到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。

11、下备好的蔬菜翻炒均匀。

12、加盐和一点蚝油。

13、加开水，没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底，水不够的话可以再加热水进去，不要加冷水，最好不要用勺子搅拌，土豆块会碎掉，我用筷子轻轻转动的。

14、大火烧15分钟，小火焖5分钟，加一勺白糖，大火收汁5分钟。

15、出锅装盘开吃。

炖鸡腿的家常做法：

所需食材：鸡腿3－5个、大葱适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、香料适量、酱油适量、冰糖适量。

制作方法：1、鸡腿洗净，处理一下。

2、放入锅中，加水漫过鸡腿，加入大葱生姜料酒，煮开，约5分钟。

3、鸡腿捞出，清洗去浮沫。

4、锅中放油，将鸡腿煎至金黄。

5、锅中放油，将鸡腿煎至金黄。

6、再加清水、盐、冰糖、五香粉，炖二十分钟。

7、煮好，出锅，美味的炖鸡腿就做好了（可以多炖一会儿，更入味）。

炖鸡腿好吃又简单的做法是：

主料：鸡腿500克。

辅料：葱4克；生抽5克；姜4克；蒜5克；料酒7克；味精1克；干辣椒1克；香叶1克；桂皮1克；大料1克；花椒1克；盐3克。

1.准备好鸡腿。

2.鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。

3.将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。

4.倒入料酒。

5.倒入生抽。

6.加入盐，搅拌均匀。

7.把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。

水发香菇适量

木耳适量

辅料

葱姜蒜适量

配料

老抽适量

生抽适量

盐适量

大料适量

白糖适量

桂皮适量

料酒适量

家常炖鸡腿的做法步骤

1.准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

2.鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。

3.锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入鸡腿上色。

4.锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟，关火。（我们家喜欢吃软烂入味的东西，为了节省时间，所以一般炖肉用高压锅）

5.把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中，放香菇、木耳，再炖制10分钟，大火收收汁儿。

6.出锅淋少许香油。

先将鸡腿腌制好以后放入锅中炖煮就可以食用。制作也很简单，口感鲜嫩。很有食欲，炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都是很不错的哦！自己做的比外面买的刚好吃。

下面分享下我的做法

主料:

鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。

1、先将准备好的鸡腿洗净、用烧开的水烫一下。

2、将备好的葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。

3、在准备一个锅，倒入少许油，白糖，炒至糖色。炒好后倒入炖鸡腿的锅中。

4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。

5、用筷子在鸡腿上扎几个小孔，能够穿透鸡腿，这样就说明炖好了。洋葱香鸡腿 材料：鸡腿两个、小洋葱一个

调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤

做法： 1、先将鸡腿洗净、把水滤干、改花刀，在鸡腿上撒上酱油、料酒腌至半小时左右； 2、然后在锅中倒入油，大火热至五成热时，再将腌制好的鸡腿加入锅内用中火煎炸三分钟。 3、捞出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒下蒜末，炝香以后在加入准备好的姜丝、葱段，炒匀后再加入一些洋葱丝。 4、翻炒至洋葱片/丝变软时，在加入一些的高汤。汤开后再加入鸡腿、再加入两个剪断的小红辣椒、根据自己口味来，在焖十五分钟。 5、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉即可盛盘，一盘美味的鸡腿就做好了。