一般菜谱里的一勺是多少

对于厨房小白来说，做一道菜，最恐怖的事。除了开燃气灶时窜起的火苗，锅里滋滋响的热油，还有菜谱里一堆看不懂的量词。菜谱里说的一大勺和一小勺，究竟是多少的量？有没有具体的分量规定呢？

1、菜谱里说的一大勺和一小勺，究竟是多少的量？

首先要知道的是，不论是茶匙还是汤匙，称量的都不是调料的重量，而是体积。一大勺=一汤匙=15ml，一小勺=一茶匙=5ml。那很多时候我们为什么会说“一茶匙盐=5g盐”，是因为一茶匙的盐体积是5cc，以平时我们使用的一般食用盐密度计算，一茶匙盐的重量大约就是6g，说成5g可能是为了方便记忆。你可以这么想，因为水的密度是1，一小勺水=5ml=5g。那密度比水小的食材，一小勺就小于5g，反之亦然。

2、有没有具体的分量规定呢？

最方便的方法就是用量勺和量杯称量材料，省去了计算和称重的步骤，简单方便又不会出错！一勺，一杯都是指装入食材后平齐的量，堆出来就不准了。尤其是西点，各种东西的分量都是精确到克的，专用的量匙，电子秤，量杯都是需要的。所以说，其实一直就是有一个合理值的。但是当你做的次数越多，心里就有了一个大概的数，10g有多种，手一抖能放进去几克调料，真正的高手，偏差都不多于1g的好吧，这种情况下，我还有必要特意哪个勺量一下，耽误时间吗。

3、为什么中餐没有特殊的分量方式？

其实中餐的食谱很少量化很大原因是因为很难去量化，就拿最常用的白砂糖和食盐为例，可能由于产地、提取工艺、纯度的不同，导致同样5g的糖或者盐，甜度和咸度有很大差别。除了以上提到的产地之外，糖还要分砂糖、棉糖、白冰糖、碎冰糖、黄冰糖，化学结构都差不多，甜度却不一样，中餐中常用的盐也分品牌，还有加碘和不加碘这些细究起来都会影响口味。

后记：学习中餐的话，不要总希望在标准化的菜谱中找到捷径，还是多去做菜，多去体悟，才能明白中餐做好吃的精髓究竟是什么。

厨师炒菜的勺子一勺能装水244克。

调料勺，一般是5g。酱油、醋、盐、基本就是5克，油相当于4克。一汤勺是15毫升，也就是15克，相当于3茶勺。加厚钢柄勺厨师8两（装水244克）。

不用食品用的勺子不同的。

一平勺淀粉（汤勺）=6克

一勺平白糖（汤勺)=10克

一勺平酱油(汤勺）=10克

一勺平食油（汤勺）=10克

一勺平食盐（茶勺）=8克

一勺平香油（茶勺）=4克

希望本次回答能够带给您一定的帮助，并得到采纳。

1茶匙是容量5毫升，也是重量5克。下图中的这套小量勺包含了1汤匙份量的、1茶匙份量、1/2茶匙份量和1/4茶匙份量的小勺，整个一套需要市场价7元左右，超市如果没有，可以直接网购。

茶匙，湖南方言中的一词语。在湘语中，指较为小的勺子。又叫调羹，湘语中，两词语已经可以互换了。有别于汤瓢、饭瓢之类的勺子。其中，在现代生活中，也指一种进食用的匙，其最常见的用途为搅拌奶茶或咖啡。因古代煮茶所用小勺，而得名之。

扩展资料：

一般菜肴中各种调料的参考用量(以主料500克为例)：

1、食盐1/2茶匙，约1小勺(调料盒自带的小勺)，如果菜中有酱(豆瓣酱或面酱等)，盐的量应低于1/2茶匙。

2、酱油1茶匙，红烧或者颜色比较深的菜，酱油的用量可增加到1汤匙。

3、一份菜肴中，味精或鸡精的用量约1/4茶匙或更少。

4、白糖的用量约1/4茶匙，糖醋口味或炒糖色等菜肴要多放一些，一般用2汤匙左右。

参考资料来源：百度百科-茶匙

问题一：一汤匙是多大的汤匙 一杯＝240 c.c.

一汤匙＝ 15 c.c.

一茶匙＝ 5 c.c.

1/2 茶匙＝2.5 c.c.

1/4 茶匙＝1.25 c.c.

一茶匙约 5 cc，等于多少克就不一定了，一茶匙油和一茶匙粉会差蛮多的。

厨房用具有一种茶匙组，四支一串，应该买得到的。

1cc≈1ml 所以100c.c.=100毫升

c.c.是英文名cubic centimetes的缩写

在标准情况下，1毫升水的容量极接近于1立方厘米（俗称c.c.）的积体，但并不完全相符

c.c.和毫升在表面上看来似乎是等量的单位，严格说则不然，c.c.是体积，毫升是容量。

cc（米制体积单位）=cubic centimeter 立方厘米

（复合单位，国际上对厘米有严格规定：厘米等于通过巴黎子午线的四十万分之一）

毫升[milliliter] 米制容量单位 = 1/1000[milliliter] 米制容量单位，等于1/1000升摄氏0度标准大气压下1克水的体积。

问题二：一汤匙是多少克,多少毫升？

问题三：一汤匙到底是多大？ 厨师打调料专用的汤匙！这是广东这边厨师专用的名词！ 汤匙的大小就如图了！

问题四：做菜里的一茶勺和一汤勺各是多少克 一茶勺是5毫升，酱油、醋、盐、基本就是5克，油相当于4克

一汤勺是15毫升，相当于3茶勺

问题五：一汤勺等于多少克 1.一汤匙绵糖约10克

2.一汤匙奶粉约10克

3.一汤匙蜂蜜约15克

4.一汤匙食盐约50克,1/3汤匙食盐约15克

5.一茶匙食盐约10克

6.一汤匙食油约5克

7.一汤匙砂糖约14克-15毫升

8.一茶匙=05毫升=酱油、醋、盐、=各5克，

一汤匙=15毫升=3茶勺

9.两个大蒜瓣约10克

10.一汤匙固体=15克

11.一汤匙液体=15毫升/5克水=5毫升

问题六：一汤匙和1茶匙的容量到底是多少 1/2茶匙＝2.5c.c.1/4茶匙＝1.25c.c.一茶匙约5cc，等于多少克就不一定了，一茶匙油和一茶匙粉会差蛮多的。厨房用具有一种茶匙组，四支一串，应该买得到的。1cc≈1ml所以100c.c.=100毫升c.c.是英文名cubiccentimetes的缩写在标准情况下，1毫升水的容量极接近于1立方厘米（俗称c.c.）的积体，但并不完全相符c.c.和毫升在表面上看来似乎是等量的单位，严格说则不然，c.c.是体积，毫升是容量。cc（米制体积单位）=cubiccentimeter立方厘米（复合单位，国际上对厘米有严格规定：厘米等于通过巴黎子午线的四十万分之一）

问题七：医学上一汤匙是多少毫升 医学上一汤匙是多少毫升 一般是15毫升左右，这个要看你用的勺子的大小来判断，服用液体药物时要看说明书，是否可以服用后可以喝水

问题八：一汤匙多少克 哇塞你的问题超级无聊，汤匙塑料的就和十五克左右，陶瓷的就三十克左右，一汤匙盐用陶瓷的就大概70克左右生抽就80多克哈哈……你的问题好有趣

一汤匙大约有15克。汤匙是我们生活中用来盛食物，盛汤的必用工具。还可以用它来搅拌食物，不锈钢材质的汤匙还可以用来舀西瓜。用小锅翻炒食物的时候也可以用汤匙代替平常炒菜的工具，如果还有小伙伴很喜欢拌饭的，用木头材质的汤匙来一大勺一大勺的吃，方便又爽快。

汤匙与茶匙的区别

1、用途不同，汤匙是用来舀汤的，茶匙的用途多样，但都可以说是喝茶用到的工具，汤匙和茶匙两种工具都能在厨房里舀东西。

2、代表的分量不同，茶匙代表的分量比汤匙代表的分量更少，茶匙和汤匙在这里是两个个量取调料的方式，在现代厨房里也在使用这样的用法。

3、汤匙和茶匙不论是在我国还是在外国都有非常古老的历史，不过在现代，汤匙和茶匙对普通人来说没什么太大的区别。茶匙从我国古代茶匙的四个分类到现在定义的茶匙的，茶匙见证了我国茶文化的变化发展。国外不仅有茶匙和汤匙这样代表称取工具的说法，还有量勺这种类似勺子的称取工具。

国际标准1汤匙=15ml，或者20ml(不同国抄家还是标准袭不同的)。  

标准的一汤匙是15毫升，一汤匙的普百通面粉约10克。（面粉与匙面相平）。度照这样算，150毫升的面粉大概在100克，知找个有刻度的水壶，照着道比例也能大概量一量。

现代的“斤”按照各地使用习惯，与公制有如下换算：

中国大陆1斤 等于 500克（g）；

香港澳门1斤 约等于 605（g）；

台湾1斤 等于 600克（g）；

现时香港法律规定一斤等于一百分之一担或者十六两，即 604.78982 克（g）；

台湾市集常用台制：1台斤= 600 克。但金门与马祖邻近福建省，不使用台斤，所谓的「斤」为1斤= 500 克。

今天我告诉朋友们，除了会放盐，会放糖，会放各种调料之外，熬煮一锅鲜味十足的高汤更重要！为什么这么说呢？只要是加水烹制的菜肴，换成高汤之后立刻上一个档次。俗话说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的。这句话用在食材营养和鲜美程度上代表着什么意思？四条腿的多指猪牛羊肉，也叫做红肉，两条腿的多指鸡鸭鹅，叫做白肉，一条腿的专指蘑菇菌类，没有腿的形容各种鱼类。以上说的这些食材都可以作为熬制高汤的原料，取其鲜味和精华熬制出来的高汤，绝对是家庭厨房当中的一大助力。

讲完了熬制高汤的原料，我们再来说制做大骨汤的分类。制做大骨汤有许多种方式，总的来说有荤大骨汤和素高汤二种，关键有鸡大骨汤，鱼大骨汤，牛大骨汤，猪大骨汤，蔬菜水果大骨汤，海产品大骨汤这些，从颜色上而言分成毛大骨汤，白汤和香糟三种。我们今天要关键介绍的独门高鲜大骨汤，归属于香糟。简要介绍完大骨汤的分类，又一句老话来啦:无鸡不鲜，无鸭味道不好，无骨（皮)不稠，无肚（鱼）变白。这话中的骨和皮意味着猪棒骨和猪肉皮，肚和鱼意味着猪小肚和草鱼，非常明显，今日熬煮的大骨汤里，这四种食物都要用到，并且我们熬的是最漂亮的香糟，下面鲜上加鲜立刻献上。

家庭鲜高汤

食物提前准备猪棒骨一根，一年以上土鸡翅一个，鸭腿一个，草鱼一条。即然大骨汤烧菜那么好，我们在家怎么做才可以即可以提升菜式的品质，又可以长期储存随用随用呢？大骨汤搞好以后，找一个荫凉地待在家里放进凉透了，然后找个能够密封的器皿丢到冰箱冷冻就行，一个月以内确保不容易质变。特别提示，最好使用薄膜袋或是一些小的器皿放大骨汤，常常解除冻结针对大骨汤的保存期有很大影响，各自定量分析拿取可以有效防止这一现象，终究家中不可以和饭店比。

今日这火锅锅底煮完，我们总结一下:食物解决依照冷水入锅绰水去腥，凉锅炒出香味，沸水入锅走红煮两个小时，之后改文火煮的次序。沸水先放鸡鸭鹅猪，一个小时以后放草鱼。熬煮提味的大骨汤不可以加盐和其他调味品，以防茶汤颜色混浊毁坏鲜香。爱吃到好味道高档次的美食，必须抽出来一天时间宅在家里熬一锅大骨汤，但凡放水的菜式试着换为大骨汤，一勺的量充足，体验一下鲜上加鲜的有滋有味。

如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。有人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养，甚至要多多益善。但是你知道吗，味精、鸡精对身体都是有害的，严重的甚至可以致命。提醒那些爱吃鸡精、味精朋友，一定要注意慢慢减少食用量了！ 其实，古代就有味精了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的时候，中国的厨师就使用一种海草粉当做调味品，烧菜时加进去，令食物味道浓郁。直至1908年，东京大学教授池田菊苗博士研究发现：原来这种海草粉里含有的谷氨酸盐，是令食物味道浓郁的秘密。于是他把这种化学物质提取出来，形成结晶体，称作味之素，我们中国人称作味精。日本商人马上拿了这个发现去赚钱，第二年就有味精在市面出售。 ●谁发现味精有害 有一个美国医生在纽约一家中国餐馆吃饭之后，感到身体麻痹，从颈后部开始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同时他感到全身软弱，心跳加速，这些症状维持了大约两个钟头。这个医生发现他的许多朋友也是吃过中国菜之后，出现类似的不适症状。于是他写了一封信给美国一份医学学报提及此事。他的信发表以后，陆续有许多人投函撰文说有类似的经历，有人提出那些症状可能是由味精引起。是的，中国餐馆里使用了大量味精来调味。这些症候被称为中国餐馆症。多个医生和科学家做过试验，发现有些人吃了含有味精的食物，会产生中国餐馆症。从此，中国餐馆症令有些西方人谈虎色变。 有些人对味精特别敏感，例如有些患哮喘者吃味精后病情恶化。会出现了各种中国餐馆症，再过12～14小时之后就会有哮喘发作，有些哮喘病人因为情况严重而要送到院抢救，若得不到及时的治疗，就可能死亡。澳洲医生也曾经医治过一些哮喘病人，就是这样以急性病入院的。中国餐馆症以及中国餐馆哮喘症，与食用的味精的重量无关；无论是每日吃6克，还是1.5克，都可能出现这种味精症候群。 ●谁证实味精有害 急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适；皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。 不适宜放味精/鸡精的菜肴或危害健康 鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。 1.拌凉菜不宜放味精。 味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。 2.味精用咸不用甜。 在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。 3.调馅料不宜加味精。 许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。 4.炒肉菜不用加味精。 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 5.放醋的菜不能放味精。 酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 一些科学家不断发明新的添加剂，而另外一些科学家也在不断揭露添加剂的危害。你说你听谁的？ 鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。 鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。有报道说，上海及周边沿海地区，鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的. 但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点： 1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。 2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入； 3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知； 4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。