如何在家自己炸油条，炸油条窍门有哪些

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。下面是我给你整理油条的做法。

油条的好吃做法1、

材料

牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉

做法

1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中

2、加入牛奶

3、加入25克色拉油

4、加入砂糖和盐

5、加入半个蛋液

6、揉成光滑面团

7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵

8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团

9、将面团盖好再次发酵至两倍大

10、然后排气醒15分钟擀成长条

11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下

12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧

13、用筷子不停翻动，炸至金黄色

14、捞出用厨房纸巾吸去多余油

15、吃的时候可以撒点糖粉

油条的好吃做法2、

材料

面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油

做法

1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上

2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下

3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可

油条的好吃做法3、

材料

A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄

做法

1.材料A过筛分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

油条的好吃做法4、

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小诀窍

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、碱也可用小苏打代替，也是1克

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

1、盆中放400克的面粉，用中筋面粉就可以，加8克无铝泡打粉，2克小苏打，少许的盐，再打入一个鸡蛋，加水160毫升，把面粉和成一个稍软的面团

2、刚揉好的面团是不光滑的，我们可以先把面团盖上盖子，松弛一会，然后再揉，就会很光滑了

3、面团揉至光滑细腻之后，我们准备一个长一点的大盘子，把面团整理成长方形，放在盘子里，上面盖上一层保鲜膜，放进冰箱里，冷藏松弛一夜

4、第二天早上，我们先起锅烧油，趁着烧油的时间，我们把面团取出来，不需要揉搓，直接整理成长条中，厚度大约在1-2厘米左右，再切成宽约3-4厘米左右的长条，接着把两根长条摞在一起，再用刀背在上面压一下，做成油条的形状

5、油温5成热的时候，把油条胚稍微抻长放进锅里，炸至的过程中要不停的给油条翻面，这样可以使油条更好的起发，翻动的越勤，油条越蓬松

6、炸至两面金黄，如下图，捞出控油出锅

7、早餐这样做油条，是不是很简单？这个配方做的油条，个个都是空心的，表皮是酥脆的，里面是柔软蓬松的，真的非常的好吃，赶紧动手试试吧，零失败的教程哦

食材清单：

（面粉400克，泡打粉8克， 小苏打2克， 盐适量，鸡蛋1个，水160毫升，油适量）

烹饪小贴士：

1、炸至的时候，油温要控制在5成热左右，太高的油温和太低的油温，都不能使油条蓬松起来

2、试油温的时候，我们可以取一双筷子，放进油锅里面，筷子的周围有小气泡密集，就是5层热了

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大家不知道有没有注意到我们很少会在家里面炸油条，其它的食物平时都会做一些，主要是因为炸油条这个技术活，揉面、醒面还有油温的控制都每一步都很关键，我也是跟邻居请教了几次，才把油条的做法掌握好。他们家以前是开早餐店的，每天早上都很忙，来他们家买油条的人很多，因为他们家的油条很受欢迎，尤其是被人们称为——国民早餐。

其实在和面的时候用酵母或者是用泡打粉全部都是错误的，按照下面的步骤来才是真正的正确做法，做完以后，外表金黄，口感酥脆。要想把油条做好，只需要1个鸡蛋，1碗面就足够了，外面比较脆，里面口感蓬松柔软，肯定比你自己做出来的味道好吃多了，而且自己家的油用的也放心。

【菜品】： 家庭版营养小油条（零添加）

【配料】：普通面粉两斤、鸡蛋三个、纯牛奶三袋、酵母粉一小包、食用盐小半勺、花生油半锅

【烹饪步骤】：

1、用厨房电子秤称出两斤普通面粉，然后准备好鸡蛋、纯牛奶，可以多准备点，用不了的话，就放到一边就行。

2、准备一碗温水，将需要用到纯牛奶带着袋子放进去，将纯牛奶弄温后，剪开袋子，将纯牛奶倒入干净的碗里，然后向里面加入5克的酵母粉，搅拌均匀后，就可以打入三个鸡蛋和适量的食用盐，用筷子再次将它们拌均匀，并将食用盐搅拌至完全融化。

3、将准备的面粉分成两半，先倒入一部分面粉，用筷子拌均匀后，再将剩下的一部分面粉倒进去，这时候面粉搅拌的时候就比较费劲了，搅拌成没有干面粉的面絮的时候，再向面团里加入一些食用油，继续和面。

4、直接揉成一个面团，就用保鲜膜覆盖住面团，或者在和面盆上盖上盖子进行发酵。

5、发酵好后，在面的表面刷上一层油，这样能锁住面团的水分，让面更有韧劲。

6、为了简单方便，先从大面团上取出一小部分，放到案板上，按压面团，压成厚度均匀的长条，由于边上的形状不是很规则，所以用面刀将两端切下来，一块和其它的面团和到一起，就不会浪费的。

7、用面刀将长面团切成大约三四厘米宽度的小面条，然后横着切成两条，之后就叠在一起，用筷子从中间按压下去，切记不要压断了就行。

8、双手捏住面饼的两头，稍微轻轻地拽上几下，然后拉开变长，这样就做好了一个生坯。把面都做成生坯放到案板上。如果操作比较慢的，建议用保鲜膜覆盖住生坯，以免生坯的表面被风干。

9、油锅倒入半锅或者三分之一的食用油，开火，将油温烧至八成热的时候，就将油条生坯一根根放进油锅里，进行炸油条。等以免炸上微黄后，用筷子翻面，直到将两面都炸至金黄，就可以捞出，放到控油架子上控油即可。

这样一份外酥里嫩的健康小油条就炸好了，非常的酥脆好吃，而且表面金黄，颜值非常的高。

【烹饪小贴士】：

1、揉面的时候要注意不要和我们平时包蒸包，做馒头的时候那样揉面，只需要轻轻压几下就行了。

2、炸油条的时候，油温一定要控制好。很多人不知道油温八成热的时候是什么程度。只需要将一根筷子放进去，等筷子周边有很多小泡泡快速升起的时候，这时候的油温正好。而且炸的时候，火不要太大，要用中小火慢慢炸。