滑蛋牛肉怎样做，香嫩味美，家人超爱吃呢

主 料： 香肠2条、鸡蛋5个。

配 料： 清油50g、小葱3根、精盐、味精、白胡椒粉各少许。

做 法：

（一）将香肠斜切成薄片，小葱去头尾切为葱花，鸡蛋打成蛋浆，将葱花加入搅匀；

（二）取不粘炒锅倒入清油加热至微温放入香肠片翻炒至香肠熟透，将蛋浆淋在香肠上，摇动炒锅待鸡蛋浆凝结，关火后将鸡蛋浆翻匀即可装盘，吃时撒点白胡椒粉会更美味。

要说到蛋白质含量高的食物，想必有很多人首先想到的就是各种海鲜和蔬菜，比如鱼、虾，鸡肉，鸡蛋、豆子等之类的食材。其实在我们的日常生活当中，含有高蛋白的食物多到数不胜数，无论是肉类的或是五谷杂粮，都含有一定的蛋白质，而在我家最经常吃到的就是鸡蛋，尤其是孩子的早餐，用鸡蛋来给孩子做早餐是最佳的选择，孩子在成长发育期间，每天都要补充到蛋白质以及各种钙素，这样才能帮助孩子生长。那么今天我就来给大家推荐一款不同的鸡蛋羹做法，经过我一次又一次不断的摸索，总算是找到了，就是这个方法，蒸出来的蛋羹香软嫩滑没蜂窝，真的值得收藏。

以前没有家里没有孩子的时候，我总是喜欢把鸡蛋用来煮成茶叶蛋吃，味道特别棒。但是现在不一样了，家里有了老人和孩子之后，我会做成鸡蛋羹全家老小一起吃，这样既可以给孩子当辅食，老人也很喜欢吃，而且作为早餐，鸡蛋羹是个很不错的选择。尤其是自从我发现了鸡蛋羹的这个做法后，做好的鸡蛋羹是越来越好吃了，想起我之前蒸鸡蛋羹的时候，每次做出来的鸡蛋羹都是又老又硬，而且还起好多蜂窝，吃起来口感特别差，直到现在，“蒸鸡蛋羹”的方法终被我发现，这样蒸出来的蛋羹又嫩又滑，特好吃！只要掌握好这个小技巧，鸡蛋羹也能做成“豆腐花”一样的口感，香软又嫩滑，比起以前做出来的鸡蛋羹要好吃太多了。

对于经常下厨房的人来说，蒸鸡蛋羹算不上是一款很有难度的美食，不过要想吃到香软嫩滑的鸡蛋羹，那也是必须要掌握好一些技巧的呢，比如说蒸鸡蛋羹的时间，不能太久也不能太快，蒸太久鸡蛋羹就会变老还起蜂窝，蒸太快鸡蛋羹就熟不了，所以时间的把控也是最关键的一点。此外还要注意鸡蛋液和水的比例，只要掌握好这两个关键的步骤，就能做出香软嫩滑的鸡蛋羹，像豆腐花一样入口即化，我已经反复的尝试过好多遍了，真的特别细嫩，出起来口感倍儿棒！那么下面我们一起来看看这道蒸鸡蛋羹的具体做法吧，喜欢的话先收藏起来，你一定会用得着！

【蒸鸡蛋羹】

准备食材：鸡蛋2颗。

配料：蒸鱼豉油1小勺、熟热油1小勺、凉白开60毫升。

步骤方法：

1、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。（做这个步骤的时候，切记，千万不要加冷水，一定要用凉白开，而且水的量要在鸡蛋的3倍左右，也就是说一个鸡蛋的话要添加30毫升的凉白开，照此计算，要是水太少的话蒸出来的鸡蛋糕会很硬，水的量太多蛋羹就会凝固不好。）

2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。

3、起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了，要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火。

4、等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些蒸鱼豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以开始享用美味了。我家蒸鸡蛋羹是不需要加盐的，大家如果喜欢吃葱花香菜的话，趁着鸡蛋羹还是热的时候再撒上一些葱花增香即可。

5、用我这个方法蒸出来的鸡蛋羹，口感香软又嫩滑，也不会流水出来，做好的鸡蛋羹和豆腐花一样细嫩，老人小孩子都非常喜欢吃。为了可以更好的入味，鸡蛋羹蒸好之后我用刀将鸡蛋羹划 成了小块的形状，这样吃起来更入味！吃早餐的话，建议大家来上这样一碗细嫩的鸡蛋羹，既美味又营养，也好消化。

Mspan美食说爱唠叨：

一、蒸鸡蛋羹最主要的两点就是，首先一定要把水烧开后再放入鸡蛋液蒸。还有一点就是，蒸鸡蛋羹的时间要掌握在8分钟左右，不能蒸的时间太长了，蒸太久的话鸡蛋羹就会很老硬。

二、最后一点就是，加入鸡蛋液里的水不能用冷水，必须要用凉白开，只要掌握好这两点就能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。

嫩滑的鸡蛋糕，除了水的比例和蒸制时间，还需牢记3个窍门才完美

马上就要过春节了，你家的年夜饭菜单准备好了吗？

年夜饭桌上的菜是丰盛的，包括万象，鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等，可以说是样样都有；从烹饪的角度上来说呢，煎、炸、炒、溜、蒸、煮、炖等也是一样不少。每道菜呢，都有一个美好的寓意，比如说蒸菜，就意味着蒸蒸日上！

蒸鸡蛋糕，非常普通的家常菜，不知道你是否发现在饭店的宴席上，它也经常出现，总是特别的受欢迎。饭店的蛋羹有的时候会加入肉泥、鲜虾、虾仁、蛤蜊、草鱼、银鱼等同蒸，有时候就这么单独蒸。无论是哪一种形式，鸡蛋羹细腻平滑犹如一面镜子。

有那么一天我就下厨房向大厨请教，为什么我蒸的鸡蛋常常蛋水分离，上面的气泡还好多，也不滑嫩，像吃老豆腐似的。

大厨非常的热情，仔细地告诉了我，我一一记下来，回到家里马上试验，就是我在饭店吃到的那个味道，非常的完美，真的是太开心了。

1.鸡蛋糕水的比例是多少？

大厨告诉我，蒸鸡蛋糕蛋与水的比例是第一关键。在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

2.蒸的时间是多长？

蒸鸡蛋糕时间在7-9分钟之间。时间太长鸡蛋羹就会变得蛋水分离，并且有蜂窝状态；时间过短呢，上面已经凝固，下面还是蛋液。具体的还要根据所用的餐具，如果是浅盘子7-8分钟就好，如果是比较深的大碗要8-9分钟。

除了这2点要记牢以外，还有3个窍门，下面咱就用具体的例子来说一说吧，学会了年夜饭桌上露一手啊。

蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例是多少合适呢？

大家好，我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例是1:1.5。但是、只注意这个比例来制作鸡蛋糕，并不能做出外形漂亮，口感滑嫩的鸡蛋羹。想要做出完美的鸡蛋糕，还要注意其它几个问题。

鸡蛋糕对于我们每个家庭，是一个非常平常，也是一个非常重要的食物！味道美味、口感滑嫩，入口即化的鸡蛋糕，想必大家都吃过吧！有朋友总是抱怨自己蒸的鸡蛋羹不好，蒸出的鸡蛋羹要么口感不好，要么卖相不好、有过多的蜂窝、不够滑嫩了……等等，试了很多种方法，做出来的效果也没有什么改变。其实，想做出口感滑嫩的鸡蛋糕你只需要注意以下几点：一、加水的比例，二、过滤蛋液，三、隔离锅内水汽；做好这三点，相信你也会做出外形漂亮，口感滑嫩的鸡蛋羹。

下面跟大家分享一个鸡蛋羹的做法。

【鸡蛋羹】的做法------特点：外形漂亮，口感滑嫩、做法简单！

【材料】

鸡蛋2个、水180毫升

------【开始制作】------

第一步：材料混合：准备一个碗、将鸡蛋打入碗中，再倒入清水，充分搅拌均匀；

------小贴士：这是蒸好鸡蛋羹的第一个重点：加水的比例；鸡蛋和清水的添加比例要按1：1.5添加；比如：鸡蛋一个大约是60克左右，水要加入90克左右……以此类推。要想做出嫩滑的鸡蛋羹加水的比例要把握在1：1.5左右。

第二步：蛋液过滤：将搅拌均匀的蛋液，用厨房用过滤网筛，将蛋液过滤一遍；

------小贴士：这是做好鸡蛋羹的第二个重点：蛋液过滤；有制作西点蛋糕经验的朋友都知道，做西点蛋糕时面粉都是要过一遍筛网过滤的，这样会让面粉蓬松细腻。蛋液过筛也是这个道理，蛋液过筛后能消除蛋液中的气泡，让蒸出的蛋羹更为柔滑。

第三步：封住容器：过滤好的蛋液，用保鲜膜密将碗口封住（或盖上一个盖子）；

------小贴士：这是做好鸡蛋羹的第三个重点：隔离锅内水汽；这样做是为了防止蛋羹表面蜂窝状的形成，影响蛋羹的外观；蒸鸡蛋羹表面产生蜂窝状的原因就是蒸锅内水蒸气滴落到蛋液表面照成的，封住碗口，就可以隔绝水汽的滴落。

第四步：上锅蒸制：将密封好的蛋液，放到蒸锅中盖上盖，大火蒸制10-15分钟，蛋液凝固即可。

一碗外形漂亮，口感滑嫩、做法简单的鸡蛋羹制作完成！

导语：不要小瞧了西红柿炒鸡蛋，这样做，盖饭、盖面都好吃！营养丰富！

在我们的生活里，总有那么几道家常菜，怎么吃都吃不腻，比肉还香！西红柿炒鸡蛋就是这样一个存在，它应该是很多人下厨房会做的第一道菜吧？

西红柿炒鸡蛋，真的是怎么炒都好吃，非常简单好上手的一道美味。

但是大家不能因为简单，就小瞧了它。西红柿炒鸡蛋虽然怎么做，都应该不会难吃，但要做得很好吃，还是需要一定水准的。

西红柿炒鸡蛋这样做，盖饭、盖面都好吃！而且营养丰富！

①拿住两个新鲜的大西红柿，洗净去皮。

有很多的网上教程都是说，划一个十字刀口，用温水烫几分钟，就能轻松去皮。但是我尝试过很多次，都不成功，皮还是紧致的跟果肉连在一起。

后来失败多了以后，我就总结出了2种自己的办法。

一种是拿水果刀把西红柿的皮直接切下来，然后切成块；

还有一种方法就是，带皮切成大块，之后在锅里炒软烂，一经脱皮的时候，就可以拿筷子挑选出来了。

这2种方法真的更好上手，而且方便又简单。

②锅里热油，先放入鸡蛋炒熟，捞出备用。

鸡蛋划散成蛋液的时候，可以放入少许盐进行调味。锅里的油，一定要烧热折后，才倒入蛋液，静待几秒后，划散成型。

油热后炒出的鸡蛋会更加的焦香。

③另外起锅烧油，把西红柿冷油下锅，翻炒均匀，至软烂。

因为西红柿的水分多，如果是热油下锅，很容易喷溅出来，而且还容易炒焦。冷油下锅，不会溅起油水，更加安全，而且也不用担心烧焦。

翻炒几下西红柿以后，放入盐、生抽，再次炒匀。

倒入一小碗清水，等待西红柿煮至软烂。如果是事先没有切皮的话，在这个等待的环节里，就可以拿筷子挑出皮了，一点都不耽误时间。

④西红柿煮至软烂，把鸡蛋倒入，翻炒均匀

西红柿煮软以后，汁水就非常入味了，这时候倒入鸡蛋液翻炒，既能让鸡蛋液均匀地裹上番茄汁的酸甜，又能保证鸡蛋的鲜滑可口。

⑤最后进行调味

把鸡蛋倒入以后，再放入一些生抽、蚝油、鸡精、白砂糖，翻炒均匀，静待入味，起锅盛出即可。

白砂糖是调味的灵魂，放入进去，可以增加西红柿炒鸡蛋的鲜味，非常好吃。最后还可以撒上适量的葱花，色香味俱全！

西红柿炒鸡蛋这样做，只要炒出一盘，无论是用来盖面，还是盖饭，都特别好吃！把西红柿的酸甜和鸡蛋的鲜香，尤其是酸甜可口的汤汁，往大米饭或面条上一倒，一搅拌，绝对的美味！

它不仅好操作，非常美味，而且最主要的是，它的营养非常丰富。西红柿里含有大量的维生素，能有效补充身体所需的能量，而且还属于果蔬，非常 健康 。

其次，鸡蛋的蛋白质含量也很高，能补充身体营养。酸甜口味的，还能促进食欲。

以后大家做西红柿炒鸡蛋，可以参考一下上面的做法哟！可不要小瞧了西红柿炒鸡蛋，跟着我这样做，盖饭、盖面都好吃！

自古以来，百合的美，就常是文人墨客和歌者吟咏的对象，无论是栽植于庭园或瓶插于室内，它都与众不同的散发出一股清纯高雅的气息。说到百合，很多人的第一印象可能就是这样一束高贵、纯洁的百合花，殊不知它的鳞茎却是一道美味。但想要吃到甜糯的百合，那就要选兰州百合才正宗。 不想吃正餐，来一碗百合银耳莲子粥，美容又健康，想要吃甜点，来一碗百合冰糖炖雪梨，润肺又养颜。此外百合还有很多好吃又营养的搭配菜谱，例如：百合炒西芹、绿豆百合汤、百合炒鸡蛋等等，不管用什么方法煮，这份甜甜糯糯的美味里都蕴藏着无与伦比的魅力，百吃不腻。

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我们平时说的百合是百合科百合属的多年生草本球根植物，其株高70~150厘米，鳞茎呈球形，淡白色，先端开放时多状如莲座，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。我们平常使用百合的时候，用的并不是它的花瓣，而是它的鳞茎。那什么是鳞茎？是花的哪一部分？鳞茎其实是地下变态茎的一种，大多数鳞茎呈盘状，其上生着肥厚多肉的鳞叶，内部贮藏着极为丰富的营养物质和水分，并且能适应干旱炎热的环境条件。鳞茎也具顶芽和腋芽，可从其上发育出地上的花茎，开花结实。话不多说，今天大叔下厨房教你做百合炒鸡蛋，希望你吃得开心~

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兰州百合，鸡蛋，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

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1、首先把百合拆瓣放入放盐的水中浸泡半小时，将鸡蛋打入碗中，在蛋碗中放盐调味，糖提鲜，麻油润滑打散待用即可；

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2、然后将浸泡过的百合洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入百合焯一下倒出冲凉，坐锅入油，油多炒出的蛋润滑，不用等油热，入蛋液推划成块盛出待用即可；

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3、最后重新坐锅，油少许，油热入百合快炒，离火入盐调味，糖提鲜，味精增味，上灶快炒，入鸡蛋同炒，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，软糯嫩滑的百合炒鸡蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、鸡蛋的营养众所周知，但百合的营养也不差；

2、百合做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。

凉拌鸡蛋食材介绍

鸡蛋2个，葱适量，姜适量，蒜适量，盐半勺，醋一勺，生抽一勺，

凉拌鸡蛋的做法步骤

1、鸡蛋提前煮熟或蒸熟待用

2、把鸡蛋去皮切块

3、葱姜蒜切沫放入碗中

4、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁

5、把切好的鸡蛋放入盘中，淋上调好的料汁

6、蒜汁淋到上面就可以了，不用搅拌哦

7、凉拌蒜泥鸡蛋是很爽口的一种吃法，很适合现在的天气哦

8、懒得下厨房做复杂菜肴的时候，拍一个黄瓜，来一盘蒜泥鸡蛋往馒头里夹起来吃，一碗稀饭送下去，美味极了。。