盐焗虾的做法

1、准备好虾、姜、生抽、酒、花生油。

2、把买回来的虾冲洗干净，再把它的头弄掉，然后在虾的背部轻轻划一刀，取出整条虾线。

3、在水龙头对着虾背冲洗干净，沥干水分待用。

4、姜切成片，起锅热花生油，待油起小泡时放入姜片，翻炒出香味。

5、放入沥干水分的虾继续翻炒1分种，倒入少许酒和清水，盖上锅盖，大火煮2分钟。

6、剩下少许水时加入2勺生抽，翻炒均匀，直至汤汁被虾完全吸收为止。

7、关火出锅，再配上两朵西兰花点缀一下，味道鲜美，颜值爆表的油焗大虾来了，做法很简单哦。

黑虎虾 8只

料酒 1勺

黑胡椒碎 适量

盐 适量

马苏里拉芝士 适量

柠檬汁 适量

沙拉酱或者蛋黄酱 适量

做法步骤

1、准备好食材。用厨房剪剪去虾须，开背用牙签挑去虾线，虾肉从中间剖开，不要切段虾壳，用刀背轻轻锤几下虾肉或者横切几下虾肉，避免烤的时候虾肉卷起来。

2、撒上适量的黑胡椒碎、盐、料酒、柠檬汁腌制十五分钟。

3、烤盘铺锡纸，放上虾，在虾肉上抹点沙拉酱或者蛋黄酱，喜欢芥末味的可以用蛋黄酱混合一点芥末，也很好吃。再铺一些马苏里拉芝士碎。

4、烤箱200度预热5分钟，把虾放入烤箱中上层200度15分钟，每个人的烤箱温度不同，烤至芝士微焦即可。

5、出炉啦~

6、好吃又好看的芝士焗大虾就做好啦~

一直喜欢吃盐焗虾，但总觉得自家做挺麻烦的，一直没有做过。刚好盐焗虾是铸铁锅的经典菜谱，不错，简单，很好做，前后10分钟就可以搞定，零厨艺也可以轻松做出美味的盐焗虾。以后想吃盐焗虾咱就自己动手，想吃多少有多少，管够。

一、盐焗虾的用料

鲜虾 500g 粗盐 适量

花椒 适量

二、盐焗虾的做法

1、洗净虾，把虾身上的须剪掉，用厨房纸巾吸干水分备用；

2、在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒；

3、盖上锅盖，中火加热；

4、加热到锅盖微烫时，打开锅盖，将虾放入锅内，盖上锅盖焖虾；

5、3分钟后开盖，给虾翻身，适当搅拌一下再次盖上锅盖焖；

6、再3分钟后，开盖再搅拌一下，即可出锅。

三、烹饪技巧

1、虾处理干净，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸。

2、虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。

3、用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时还可以重复使用。

4、这个菜要用保温性能强、密闭度好的锅子做，比如说铸铁锅、防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也OK的。

做菜好吃都是有技巧的，那么以上就是盐焗虾怎么做的全部内容，希望对各位同学有所帮助！

在所有海鲜当中，我们最常吃的就是虾和螃蟹了。虾可以说是所有海鲜当中做起来最简单，种类最丰富同时也不挑人的了。不爱吃海鲜的人也不会反感虾，至少也能吃上几个。在外聚餐的时候鲜虾几乎是饭桌上必不可少的，也是最快被吃光的。

虾的吃法那么丰富，今天就带给大家一道盐焗虾，这道菜能够让你惊讶原来虾也能有这般美味。

做虾的众多方法中，盐焗虾并不是很小众，有不少人也尝试着做过，只不过味道不是很让人满意。其实盐焗虾看起来难，真正掌握了小技巧后，根本就是小菜一碟：做盐焗虾时，不要直接加盐炒，多加一步，盐焗虾才能更美味。

1.把买来的虾清洗干净，尤其是要把胡须和虾脚清理干净，虾线也要挑出来，不然做出来的盐焗虾味道很腥。挑虾线其实不麻烦，用一根牙签一挑就能够清理干净。把虾清理完毕后记得用流水冲洗一边，确保干净。

2.清理完虾之后，把虾放入一个碗中，在碗中倒入料酒，并加入葱花和生姜片以及胡椒粉，不断搅拌让调味料和虾混合均匀，然后腌制十五分钟即可。另外准备好粗盐，把粗盐放入锅中用小火炒，等到盐炒热后盛出锅中的一半粗盐，把已经腌制好的虾拿出来放在锅中的盐上，然后把已经盛出来的盐再次铺到虾上。这样一来虾就全被盐包裹住了。

3.最后就是炒虾了，盖上锅盖用小火炒五分钟，打开锅盖观察虾的颜色，如果虾已经变得有些发红了就可以换面了，同样再等几分钟，等到虾颜色均匀变红就说明煮好了。如果用的是烤箱，从开火到结束只需要十分钟，如果用的是一般的锅，大概在二十分钟上就能熟。

做盐焗虾的时候用的盐必须是粗盐，只有粗盐才能真正做出美味，做出盐焗的特色。如果平时不吃粗盐，买了粗盐怕浪费，不用担心，粗盐可以用来做很多美食，做盐焗虾用不完也可以留着以后做盐焗鸡用。

盐焗虾该如何放盐是最困扰人的问题，只要不立马放盐，按照上面的方法来做就不会有问题，尤其是腌制虾后用小火炒粗盐，只要记住这一步就几乎不会出现问题了，多加这一步，做出的盐焗虾才能更美味。腌制虾的时候也要有耐心，不然后面会影响入味，做出来的盐焗虾吃起来味道很淡。

1.基围虾洗干净，剪去长须，用吸油纸吸干水份。抽掉虾线，抽取虾线的时候，从虾的第二节取会更容易，用竹签串起来。加入料酒、柠檬汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

2.花椒、八角与海盐混合，砂锅里大火加热5分钟，最好用铲子翻炒一下，让海盐均匀受热，听到霹雳啪啦的跳跃声。

3.倒入处理好的基围虾，我顺便又放了一点鹌鹑蛋一起焗。

4.把取出的一半盐盖在大虾上。

5.开中小火，盖上盖子，焗焖4分钟，即可关火，关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电，省油又省火。

6.如果加热的时间不好掌握,可以在烤的时候不要离开锅,在边上看着虾被烤变色后大概5分钟左右就可以拿出来了，时间烤久了虾肉会太干不好吃。

7.红彤彤的盐焗大虾就做好了，趁热刮一些柠檬皮上去，香味立刻迸发，想吃的时候记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉，不然外壳会很咸，这样做的焗虾能放上好几天都不会坏。

8.吃过盐焗虾觉得比水煮的还要更加鲜美,这样做出来的虾不仅肉质鲜嫩入味，而且虾壳也十分香脆，真是鲜香四溢。

美味的调料。

材料：冰鲜海虾，盐

做法：

1、冰鲜海虾，回来整理干净，吸干多余的水份。

2、烤盘上放锡纸，铺上一层海盐，然后放虾。

3、在虾上面再铺上一层盐，然后包好锡纸，预热烤箱，祈和烤箱250°烤约20分钟左右，闻到虾的香味就可以了。

4、诱人的盐焗虾，扒掉盐就可以吃了，爽口弹牙。

5、剩下的盐放烤箱，150°烤干，然后下锅炒香，摊凉即成为鲜美的虾盐了，炒菜熬汤的时候放点，可以增加鲜味。

做法二：香草盐焗虾

材料：准备十二只鲜虾、两斤海盐、三十克鲜百里香。

做法：

1、鲜虾洗干净后，用厨房纸吸干表面的水份。海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。

2、炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右。直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅。

特点：香草盐焗虾口感香嫩，营养全面，对于滋补身体很有帮助。