怎样制作酸菜水饺，香气扑鼻，酸爽味美，一家人吃了停不下来呢

饺子怎么做好吃

1、包素馅饺子的时候要注意，如果是胡萝卜馅儿的饺子，一定要把胡萝卜擦丝，而且用油在锅子里炒一会儿。如果是香菇馅儿的饺子，一定要用水焯掉香菇的水分。如果是韭菜馅儿的饺子，火候要小。

2、包肉馅饺子的时候要注意，加肉馅搅拌时，一定要把调味料放到肉里头，撒上适量的包子饺子料的或者是五香粉，如果没有鲍鱼汁之类的调味料，可以加点酱油。在搅拌肉馅的过程中，最好顺着一个方向搅，这样肉馅才不会松散。

饺子的由来

饺子原名“娇耳”，起源于东汉时期，为“医圣”张仲景首创。张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病。后来才逐渐演变成为我们吃的饺子。饺子距今已有一千八百年的历史了，是中华传统美食。

吃饺子蘸酱油还是醋

一个人有一个人的口味，有的人就喜欢吃饺子蘸酱油，认为酱油可以为饺子增鲜，有的人则喜欢蘸醋，认为醋可以去腥解腻。各有各的讲究，不用拘泥于蘸酱油还是醋，只要自己喜欢就好。

饺子蘸料怎么调好吃

不同地区的饺子蘸料调制方法都不同，南方人喜欢蘸酱油，北方人喜欢蘸醋。四川人喜欢在蘸碟里放点儿辣椒。这都是根据个人的口味变化的，我们调制饺子蘸料的时候不用拘泥于怎么才是最正宗的吃法，只要适合自己的口味就好。

饺子有哪些馅的

按照馅料分，饺子大概可以分为肉饺子、素饺子等等。制作饺子可以充分发挥个人的创造性，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉饺子，鲜肉馅的饺子别有一番风味如果爱吃素，可以制作纯素馅的饺子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的饺子是有荤有素的，比如梅菜肉馅饺子、猪肉白菜馅饺子。

吃饺子会胖吗

其实在吃饺子的时候注意不要过饱，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。但是因为在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌，所以在此期间还是少吃饺子的好。吃饺子的时候一定要注意不能多吃啊。

饺子的营养价值

每天都吃饺子是对身体没有坏处的，但是前提是饺子的馅料是荤素搭配的，如果每天都吃一种馅料的饺子可能就会对身体产生一些不好的影响。而且吃荤素搭配的饺子可以一次性地进行谷物、蔬菜、肉类的摄入，可以保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃鲜肉饺子并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。

饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。

咱们来说说饺子馅都有哪些？

虾仁饺子馅

食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。

1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按31的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

肉末芹菜馅

食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。

1、五花肉（三肥七瘦）洗净剁成肉糜，芹菜洗净切成细末，把芹菜末加到肉糜里，剁至两者相融合。

2、芹菜肉糜放入碗中，加入少许姜末和葱白末，调入上述调料，顺同一方向搅拌均匀，准备好饺子皮。

3、取一张饺子皮，包入足量的肉馅，对着边缘捏拢，然后捏上花边，依次包好。

4、锅中水烧开，调入一点盐，下入饺子，稍做搅拌，以免粘锅，煮至饺子浮起，即可捞出食用。

5、按上述蘸料调制一碗酱汁， 蘸着吃，味道更香。

大肉水饺馅

食材：精制五花肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽 。

1、在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。

2、依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。

3、最后加入葱油、香油、大葱，顺着一个方向搅拌搅拌均匀即可。

青瓜水饺馅

食材：黄瓜、鸡蛋、香菜、小葱、精盐、味精、鸡精、蚝油、香油、葱油、十三香。

1、将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。

2、将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌

3、并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

莲菜猪肉馅

食材：肥肉、精肉、莲菜、大葱、姜、盐、酱油、花椒油、香油。

1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2、将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

3、加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。

木耳饺子馅

食材：黑木耳、猪肉、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油。

1、将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末

2、最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。

3、将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

酸菜水饺馅

食材：酸白菜、五花肉、大葱、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。

1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。

2、酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。

3、酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！

豆腐素饺馅

食材：白菜、豆腐干、粉条、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

1、将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用。

2、再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。

3、将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

番茄鸡蛋饺子馅

食材：熟鸡蛋、西红柿、葱、姜、盐、糖、香油。

1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）备用

2、西红柿切丁去掉最稀的水后放入炒好的鸡蛋中

3、加入调料，顺时针拌匀即可。

茴香饺子馅

食材：茴香、猪肉馅、酒、酱油、盐、清水、麻油。

1、摘下菜叶切碎，肉馅再剁细

2、先和所有调味料调匀

3、再拌入茴香调成馅料。

鸡肉冬笋馅

食材：鸡脯肉、净冬笋、葱花、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

1、将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

2、将鸡泥放入一盆中，加其余材料搅匀即可。

肉桂豆肠馅

食材：豆肠、黑木耳、豆芽末、香菜末、盐、酱油、糖、白胡椒粉、肉桂粉、香油、太白粉。

1、豆肠洗净沥干后切成细丁；黑木耳洗净切成细末备用。

2、将豆肠细丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加搅拌后。

3、再加入调味料搅拌均匀即可。

三鲜水饺馅

食材：鸡蛋、韭菜、对虾、肥瘦猪肉、盐、味精、料酒。

1、把大虾去头、去皮洗净切大块；韭菜洗净切碎

2、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

3、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀即可。

香菜饺子馅

食材：梅头肉、香菜、盐、酱油、白糖、芝麻油、花生油、香油、陈醋、蒜香辣酱。

1、把梅头肉切粒剁成肉末。

2、把香菜切碎并用手不断地抓，去掉水分后与肉末搅拌。

3、再加入所有调味料，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到馅料有黏稠感即可。

猪肉韭菜饺子馅

食材：半肥猪肉、韭菜、盐、胡椒粉、姜末、花生油、芝麻油、陈醋、辣椒酱、生抽、酱油。

做法：猪肉剁成肉末，韭菜切碎后加入调味料拌匀即可。

材料：

饺皮材料：饺子粉600克，盐少许，菠菜汁、胡萝卜汁、清水各90克。

馅料：猪肉末600克，罐装玉米粒400克，去皮豌豆仁100克，木耳适量，鸡蛋2个，葱姜适量。

调料：盐、料酒、鸡精、糖、香油各适量。

做法：

1、分别将菠菜汁、胡萝卜汁、清水以及少许盐加入200克的面粉，揉成面团，盖上湿布醒发。

2、在肉末中加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、糖，鸡蛋，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠，加入香油，继续搅拌上劲。

3、往肉馅中加入泡发好并剁碎的木耳，搅拌均匀。

4、加入玉米粒与焯过水的豌豆仁，搅拌均匀即成饺子馅。

5、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂。

6、擀成中间厚四边薄的饺子皮。

7、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形。

8、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。