芒果慕斯怎么做

椰子芒果慕斯

杏仁坯

a：杏仁粉60 糖粉 60g 过筛的低粉15g

b：鸡蛋3个

c：蛋白60g 细砂糖10g

d：黄油10g

1：先将a部分过筛加人b部分搅拌均匀

2：将c部分打直干性发泡，硬鸡尾状

3：c部分分两次加入分次搅拌均匀

4：加入b部分搅拌均匀

5：烤盘垫油纸，倒入烤盘震平整

6：放入烤箱上下火170度烤20分钟

7：把烤好的杏仁坯用八寸模具刻出来，再放入模具

椰子慕斯

a：牛奶50g 椰子果蓉80g 糖16g

b：隔水融化的吉利丁片80g

c：打发后的奶油140g

d：椰子酒5g

1：准备锅，隔热水讲a部分搅拌均匀

2：加入b部分搅拌均匀（隔热水）

3：分次加入c部分搅拌均匀

4：加入b部分搅拌均匀

5：倒入模具，冷冻成型，30分钟左右

芒果慕斯

先将芒果去皮切丁炸成果泥

a：芒果果泥30g 牛奶30g 糖16g

b：隔水软化的吉利丁片8g

c：打发的奶油140g

b：君度立轿酒5g

1：将a部分隔热水搅匀加入b部分

2：加入打发奶油打匀，（分次加入）

3：加入b部分搅匀

组合

1：将冻好的1.2部分取出，再盖一层杏仁坯，再倒入芒果慕斯，冷藏2小时

琳面

a：芒果果呢100g 水12g 糖12g

b：吉利丁7g （凉水泡软）沥干水分

1：先将a部分加热搅匀

2：再加入b部分搅匀即可

组合

把淋面撒下慕斯表面抹平再冷藏1小时最后装饰

椰子芒果慕斯

杏仁坯

a：杏仁粉60 糖粉 60g 过筛的低粉15g

b：鸡蛋3个

c：蛋白60g 细砂糖10g

d：黄油10g

1：先将a部分过筛加人b部分搅拌均匀

2：将c部分打直干性发泡，硬鸡尾状

3：c部分分两次加入分次搅拌均匀

4：加入b部分搅拌均匀

5：烤盘垫油纸，倒入烤盘震平整

6：放入烤箱上下火170度烤20分钟

7：把烤好的杏仁坯用八寸模具刻出来，再放入模具

椰子慕斯

a：牛奶50g 椰子果蓉80g 糖16g

b：隔水融化的吉利丁片80g

c：打发后的奶油140g

d：椰子酒5g

1：准备锅，隔热水讲a部分搅拌均匀

2：加入b部分搅拌均匀（隔热水）

3：分次加入c部分搅拌均匀

4：加入b部分搅拌均匀

5：倒入模具，冷冻成型，30分钟左右

芒果慕斯

先将芒果去皮切丁炸成果泥

a：芒果果泥30g 牛奶30g 糖16g

b：隔水软化的吉利丁片8g

c：打发的奶油140g

b：君度立轿酒5g

1：将a部分隔热水搅匀加入b部分

2：加入打发奶油打匀，（分次加入）

3：加入b部分搅匀

组合

1：将冻好的1.2部分取出，再盖一层杏仁坯，再倒入芒果慕斯，冷藏2小时

琳面

a：芒果果呢100g 水12g 糖12g

b：吉利丁7g （凉水泡软）沥干水分

1：先将a部分加热搅匀

2：再加入b部分搅匀即可

组合

把淋面撒下慕斯表面抹平再冷藏1小时最后装饰

用料

芒果慕斯主题  

芒果肉    200g  

牛奶    15g  

吉利丁粉    10g  

淡奶油    200g  

糖    40g  

夹心用的芒果粒    按个人喜好  

芒果慕斯镜面  

芒果肉    50g  

糖    15g  

温开水    40g  

吉利丁粉    6g  

芒果草莓慕斯蛋糕的做法

先做一个6寸的戚风蛋糕，不过只需要切两片出来~把这两片蛋糕胚的边缘切掉，切得比原来的小一圈就行

把芒果肉和牛奶放进榨汁机打成芒果糊，打得越碎口感越滑，打好后隔水把芒果糊加热到温热，加入吉利丁粉搅拌至吉利丁粉完全融化（注意不要加太热，太热的话会阻碍吉利丁粉的凝结）这里可换成吉利丁片2片

淡奶油加入40克糖打至稍微膨大并有基本纹路，不需要打太发

分次加入刚加热好的芒果糊，搅拌均匀（因为现在是冬天，等奶油打好草莓酱已经基本冷却）照片忘记照了...

然后可以开始组装了，把装饰用的草莓对半切好（这里大概需要8~10个草莓，实际数量需看草莓的大小而定）依次贴着蛋糕模壁排列好，然后把一片戚风蛋糕当底（照片忘记照了）

然后加入一层搅拌好慕斯糊，铺平，加入草莓粒，多少按照自己的喜好放就可以~（没有照片）

然后再加上一层慕斯糊，铺平（以上的慕斯糊都不要铺太厚，要不然镜面可能会铺不下）这个配方是刚好满模的（没有照片）

然后再铺一片蛋糕，重复以上步骤

把最上一层的慕斯糊尽量铺平（这个慕斯糊的量如果没有蛋糕层在里面是刚好用完的，如果像我加了蛋糕层会多出一个布丁杯的量）铺平后放入冰箱冷藏1~2小时，这样做镜面的时候就不会脏

现在来做镜面，把50克芒果肉加入糖和温水打碎，打得越碎越好，然后隔水加热至温热，加入吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉完全融化（这里可换成吉利丁片1片）等它稍微放凉，均匀的浇到芒果慕斯上面，然后放入冰箱冷藏一个晚上就可以了~

冷藏完拿水果装饰一下，这个芒果草莓慕斯就完成了~（这个是儿子四岁生日的时候做的，所以用巧克力豆写了个4字~）

小贴士

关于脱模，从冰箱拿出来后可用吹风机沿着边缘吹一吹，脱模就很容易了（注意不能吹太久，这样会导致慕斯融化）这个慕斯蛋糕的水果可换成其它新鲜水果，用草莓也可以哦~

材料：

戚风蛋糕片2片芒果半个芒果果蓉135g糖粉90g鱼胶片20g淡奶油380g芒果淋面酱：葡萄糖浆25g鱼胶片10g芒果果蓉100g糖30g装饰：芒果薄荷叶

做法：

1、鱼胶片泡入冰水中

2、将芒果去皮去核

3、用保鲜膜封住模具底，取一个可放进冰箱的平盘，垫上油纸，放上模具， 淡奶油加糖粉打发。

4、取一半芒果果蓉烧微滚关火，加入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌匀。

5、在芒果果蓉中加入少许打发的淡奶油。然后再将混合物倒入打发的淡奶油中快速搅匀，加入芒果丁拌匀。

6、取一片戚风蛋糕铺在模具里，倒入拌好的慕斯料，盖上第二片戚风蛋糕片。

7、再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，与模具一样高，放入冰箱冷藏3-4小时。

8、用热毛巾包住模具，慢慢退模。再放入冰箱中冷冻5分钟。

9、鱼胶片泡在冰水中。

10、取一个锅加入一半芒果果蓉、葡萄糖浆、糖，烧制完全融化关火。 加入鱼胶片搅拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌匀。

11、将酱料淋在做好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏30分钟。将芒果切成小片放蛋糕上，放上薄荷叶装饰，即可。

1、烤一个蛋糕片，之前博文中有具体介绍。

2、两片吉利丁片用水泡软。

3、芒果肉入料理机打成泥。

4、为了使果泥更细腻，过筛一次，这步也可以省略。

5、过筛后的果泥。

6、果泥入小奶锅中，加入牛奶和糖，拌匀。

7、小火加热沸腾关火，凉至80度左右加入泡好的吉利丁片拌匀，至凉透使用

8、奶油打发至7分发，有纹路即可。

9、把凉透的果泥加入奶油中拌匀。

10、慕斯馅就准备好了。

11、用慕斯模具压一片蛋糕

12、在模具中摆入蛋糕片。

13、倒入慕斯馅至8、9分满。

14、入冰箱冷藏4小时后，用电吹风吹边缘，然后轻轻脱模。

15、表面摆点芒果装饰。

16、剩下的慕斯馅还做了两个小号芒果慕斯。

主料

淡奶油200克

芒果150克

辅料

吉利丁

5克

调料

白砂糖

30克

柠檬汁

5毫升

芒果慕斯的做法

做一些简单的慕斯，即便是冰镇了也不是冰冰凉的，吃起来轻盈爽口，做起来也不费事。早晨起来喝一杯温水，刷完牙洗完脸，早饭还是刚热好的，吃了就冒汗。等早饭凉的时间可以挖几勺吃吃，饭前吃甜点比饭后吃比起来不容易发胖哦！慕斯吃完了，回味回味，早饭也可以吃了，多好！

那些可以用料理机打成糊糊的水果都可以做这种慕斯，比如香蕉啦，芒果啦，木瓜啦。我这次用的是台农芒果，中等个的。

1.材料：动物性淡奶油200g，细砂糖30g，芒果果肉150g，约需要两个芒果，小一点的芒果就要三个了。柠檬汁5ml,我买的柠檬好久不用发霉了，我就用了家里的彩虹糖的糖衣化水代替，反正彩虹糖的糖衣酸的要命。吉利丁片一片，约5g，冰块半碗

2.将冰块放在长方形容器里，倒入清水，放入吉利丁片，使其变软

3.同时将芒果果肉挖出

4.用料理机将芒果果肉打成芒果泥

5.取一颗彩虹糖，用大半勺清水化开表面的糖衣，取糖水

6.把芒果泥放在小奶锅里，将糖水加入到芒果泥中，小火加热约1分钟

7.将冰水中泡软的吉利丁片捞出来放在芒果泥中

8.用勺子搅拌使得吉利丁片融化并和芒果泥混合均匀，然后放在刚才软化吉利丁片的冰水中降温

9.将淡奶油和细砂糖混合，并用打蛋器打到呈现明显纹理有厚重感为止

10.将降温好的芒果泥倒入打发的淡奶油里

11.搅拌均匀

12.放在容器里，放入冰箱冷藏8小时后就可以吃啦

方法/步骤

吉利丁片10g提前放入冷水中泡软，大概泡3分钟左右，都变软了就可以，捞出沥水。淡奶油提前放冰箱冷藏。

230g芒果肉加入30g白糖放入料理机打成果泥

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放入吉利丁片后搅拌一下，让吉利丁片充分溶解到芒果泥里面，没有结块的状态。有结块的话就说明果泥温度不够，没有将吉利丁完全溶解。

准备一片5寸的蛋糕片。比6寸的模具小一圈就可以。

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提前冷藏的好的淡奶油加入30g糖打到6分发左右（夏天的话把打蛋盆放入冰水里打）比较容易打发

将奶油打发到出现明显纹路。侧过打蛋盆奶油还能缓慢流动的状态。提起打蛋头 滴落的奶油可以堆叠在表面，而不是马上消失即可。然后加入晾凉的芒果泥和吉利丁的混合液。既成了慕斯液

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将慕斯液搅拌均匀，成糊糊的状态

倒入铺好蛋糕片的6寸模具中，盖过蛋糕片即可

放入适量芒果丁。

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倒入剩下的慕斯液，震几下。震出气泡。放冷藏4小时以上。（没空做镜面也可以先冷冻，等做的时候再拿出来）不追求完美的话，4小时后就可以吃了，想再装饰一下的话接着往下看 如何做镜面。

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冷藏四小时后的慕斯蛋糕，加入镜面芒果液（大概30到35度左右）没空做镜面可以先把他冷冻，有空做镜面时候再拿出来，也一样

放入冰箱冷藏就可以了

主料：8寸戚风蛋糕胚2片、芒果泥300克

做法：

1、准备2片戚风蛋糕胚，把蛋糕胚剪成比模具小一圈。芒果切成丁打成芒果泥。

2、淡奶油加糖粉打到5分发，提起打蛋器奶油成缓缓滴落的状态。将吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中，搅拌均匀，成为慕斯液。

3、模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半的慕斯液，加上芒果粒。

4、放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液，轻震几下，让蛋糕表面和周围都平整。放进冰箱冷藏3小时以上。

5、QQ糖加入150克芒果汁，隔热水化到QQ糖完全融化为止，QQ糖芒果液放置到凉，然后才能倒入慕斯蛋糕表面做镜面哈。

6、做好镜面的芒果慕斯蛋糕再放进冰箱冰藏半小时以上。

7、取出在表面裱花或者摆水果装饰就可以啦。

消化饼干80g

黄油40g

淡奶油250g

吉利丁粉10g

细砂糖35g

芒果200g（打碎做慕斯层）

芒果400g（装饰及其它）

芒果慕斯的做法

将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。

取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。

将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。

将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。