炒香干怎么炒好吃

小炒香干的正宗做法

小炒香干的正宗做法，相信大家都吃过一种零食，叫做香干，香干是老百姓最常吃也很爱吃的`一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。香干可制作多种菜肴，以下分享小炒香干的正宗做法。

起锅烧油，油热下蒜末，炒出蒜香。

肉切小粒，用料酒，生抽，耗油腌制20分钟。下瘦肉翻炒。

下香干。

翻炒几下后，下辣椒，倒入生抽，盐调味。

翻炒几下，就行了。

出锅。

主要食材准备如图所示，将全部食材预处理完毕。

猪瘦肉丝加入料酒与生抽各一大勺，玉米淀粉一大勺，抓拌均匀后加入少许食用油，再次抓拌均匀后静置一旁待用。

取小碗加入生抽三大勺，蚝油三大勺搅拌均匀，这款小炒碗汁特别适合各款小炒调味。

炒锅中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。

保持小火，加入肉丝划炒断生。

加入青红椒，转大火翻炒至辣椒断生，炒出辣椒的香辣气味。

加入切好的香干，同时下入调制好的碗汁，保持大火继续爆炒半分钟。

最后加入葱花翻炒两下即可起锅。

一道色、香、味俱全的辣椒小炒香干肉丝上桌，这味道甭提多下饭了！绝杀！

原材料

豆干切好，过下水

豆豉还有辣椒切好

五花肉压油，放豆豉，再放小米椒，杭椒，美人椒，再放葱姜蒜大火炒香

放辣椒

放东古酱油生抽

放豆干，大蒜，然后倒入老抽调色。

1.葱姜蒜，红椒切细。

2.这是用酱汁焖熟的豆角干。

3.用水泡好的豆腐。

4.热锅凉油煎豆腐。

5.煎至两面金黄，加入适量的生抽，料酒，盐。

6.加入豆角干。

7.轻轻的翻动（豆角干已经是入味的）

8.最后撒上红椒，葱花即可。

9.装盘上菜了

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

豆腐干(香干)4块 、 尖椒4个、红尖椒2个 、 蒜4瓣、姜3克、酱油1汤匙、蚝油1/3汤匙、水淀粉1汤匙、菜籽油2.5汤匙、细香葱2根、食盐4克

烹饪步骤：

1.青红尖椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末

2.香干切成稍厚的片

3.锅内放水，加入2克盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出

4.锅内放菜籽油，温火油热后(白泡散尽)加入姜蒜炒香

5.放入青红尖椒调入2克盐炒香辣椒

6.放香干，大火，调入酱油和蚝油炒均匀入味

7.勾水淀粉炒匀亮汁

8.放入香葱段翻炒几下，关火即成

尖椒炒香干

香干，红、绿尖椒

辅助材料：

花生油、酱油少许、料酒、盐、食用油、姜末、蚝油、豆豉、白糖、醋少许、味精

制作方法

一.香干切成条，尖椒洗干净，把子去掉切成丝。

二.热锅凉油，看到油热了把尖椒丝倒入锅中，翻炒至尖椒丝表面有琥珀色，再把香干丝也放到锅里翻炒，

然后放酱油、料酒翻炒，再放醋、白糖、，看到炒菜锅里发干，可以稍稍的点点水，最后放盐和味精快速

翻炒一下就可以出锅装盘了。