适合厨房小白简单又美味的家常菜有哪些

1、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时：加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

12、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

17、煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

20、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

食材

水 200毫升

奶油 2汤匙

盐 1/3茶匙

黄砂糖 2汤匙

高筋面粉 2杯

奶粉 2汤匙

速发酵母 3.6茶匙

做法步骤

（1）依序放入食材，水→奶油→盐→黄砂糖→高筋面粉→奶粉→速发酵母，顺序不可以换，

       若是换了会失败！粉类记得过筛！

（2）【选择】欧式面包→【尺寸】1磅→【烤色】中等，时间：共2:45。

（3）机器第一次揉面，若是想要加入坚果类、葡萄干之类的要在第一次揉面后，听到哔声后

       五分钟倒入！（若是忘了的话之后就不能再倒了！）

（4）机器第二次揉面。

（5）机器第一次发酵，发酵后面团有稍微变大一点点。

（6）机器整形面团后。

（7）机器第二次发酵。

（8）机器第三次发酵，面团变得大了快一倍。

（9）机器烘烤中，靠近机器可以闻到一点点面包的香味了！

（10）面包烤好了，将面包机内锅拿出！

材料

青木瓜半颗红萝卜适量小番茄5-6颗柠檬1颗鱼露少许九层塔适量盐巴1匙

做法

1

材料备好

2

柠檬挤汁加鱼露加番茄切小块拌一起备用。

3

青木瓜和红萝卜削皮刨成丝放一匙盐巴抓匀。

4

木瓜去青后用开水洗净滤乾，再加入步骤2的汤汁拌匀。

5

再加入九层塔拌匀，放入冰箱冷藏。

6

要吃的时候呈盘就可以了。

小户型厨房应该规划布局才能得心应手，因为不容易出错。空间从来不怕小只怕乱，我们都知道，再大的空间，如果不整理，看起来都会很乱。对于小户型的家庭厨房，厨房设计要精心设计。只要厨房布局合理，小厨房也可以逆袭。开放式厨房的一线式布局也可以沿墙设计整体橱柜，白色的橱柜可以扩大空间，有干净整洁的视觉感，增加收纳功能。

1.二字厨房布局也叫走廊布局，即在一字的基础上增加一边，这是效率最高的厨房布局。厨房狭长，两边有空间。以灶台为中心，将水槽和加工台设计在灶台附近，保证使用方便。u型厨房布局是L型厨房的延伸。一般的做法是在另一个长边再加一个台面，或者整面墙加一个高柜，这样可以容纳更多的物品或者电器。“U型”厨房基本功能简单易用，操作流程合理，可容纳多人操作。

2.一般家庭厨房的面积都不大，四周的墙壁围绕着中心区域，整个空间的通透性大大降低。如果是采光不好的户型，白天要开灯，所以拯救小户型厨房的一个重要步骤就是布局规划。所以现在很多小户型业主会选择拆除活动墙来做开放式厨房设计。家里经常炒菜，担心油烟，也可以做半开放式厨房设计。l型布局可以最大化利用空间，比如麻烦的角落，安装一个转角柜，扩展问题就可以轻松解决。也可以在“洗、切、煮”三个区域的烹饪区另一侧设计餐桌。L型的布局也可以尽量减少动线，充分利用空间。

3.小户型厨房空间狭小，布局规划尤为重要。前期一定要合理规划好各个功能区域，不要浪费厨房的角落空间，最大限度的利用空间，比如在角落放转角架，分隔抽屉，多做吊柜等，以便利用所有可用的空间。以上就是对小户型厨房该如何布局才能得心应手，为什么呢这个问题的解答。

厨房面积比较小的话，该如何进行布局比较合适？

1.要做一个定制的柜子，也要根据厨房的比例和面积来确定，还要装一个集成灶。如果厨房的面积比较小，应该多弄一些储物柜方便收纳，尽量少放一些家用电器，这样空间可以大一些。厨房的小面积需要增加壁橱和内置橱柜，可以增加厨房的收纳空间，同时通过增加挂钩等方式增加空间利用率。选择大小合适的搁板和地板高度，可以说非常实用。很多家用电器都可以放在上面。使用时直接连接电源，不用时切断电源，是常用厨房家电的最佳摆放方式。

2.基本上每个厨房的家庭都有很多常用的小家电，比如电饭煲、电烤箱、电磁炉等。如果这些家用电器每次用完都要放好，放在柜子里可能不太合适，因为基本上每天都在用，所以最好放在开放的一侧，有合适的电源。厨房面积小，只能从高处使用。比如可以增加吊柜的面积，把一些不用的物品放在吊柜里，这样一方面看起来整齐，另一方面也会增加很多收纳空间。u型厨房布局是L型厨房的延伸。一般的做法是在另一个长边增加另一个台面，或者在整面墙上加一个高柜，这样可以容纳更多的物品或者电器。

3.厨房里的每一寸都值得使用，多角可以提供相当多的储物空间或者手术台。在字体的基础上，多了一个角，形成L型布局。把水槽和炉子放在两边，中间的空地作为手术台。洗菜、切菜、煮菜的动线布局也很合适。如果你的厨房公寓是方形的，非常适合U型布局。U型布局储物功能强大，水槽布置在U型布局中间，符合人体工程学。做饭的时候，做饭、切菜和常用工具可以放在左右两面，非常方便。

蚝油嫩豆腐

材料： 豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许；

做法

1.准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香；豆腐一切两半，分切成薄片；

2.用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了；

3.鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；

4.加上一倍多量的清水搅拌至均匀；豆腐逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子；全部煎好；

5.倒入提前兑好的料；加入大葱花；收好汁后将青蒜沫放入，出锅装盘。

肉丸胡辣汤

材料1 (肉丸)：牛里脊肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克；

材料2 (汤料)：胡萝卜一段、土豆一个，小个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺；

做法

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状；

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中；

3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲；将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀；

4.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用；

5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块；

6.将骨头汤放入锅中，放入盐；放入小丸子煮熟捞出；

7.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了；放入圆白菜煮半分钟；

8.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了

孜然土豆片

材料： 土豆2个（中等）、洋葱1小个、干辣椒10-15个、花椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽适量、盐适量、鸡精少许、小葱4根、白芝麻少许，为了提升颜值的，也可以不放、孜然1小撮；

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来，不然炒出来的土豆很溶，是一坨。洋葱切成小块。

2.切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，就会变成这样啦。

3.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色，起锅放至一旁。

4.热油，放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。

调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成如图的长段。

5.入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。

6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了

爆炒肉皮

材料： 猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱、姜丝、蒜，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒，收干汤，加盐出锅；