厨房小白一个，有没有什么可以学习的入门菜

虽说叫外卖很方便，想吃什么都能找到，可现代人已经开始减少对外卖的依赖。一方面，叫外卖的价格高，不如自己做法来的划算；另一方面，外卖卫生没有保障。曾有不少案例讲述的就是过量食用外卖引发各种疾病。在减少食用外卖的同时，越来越多的家庭开始着手自己做饭，既省钱又卫生。

作为厨房小白，平时肯定是少不了给家中添置各种各样的锅子，多半是听从网络上的宣传。可这里给大家提出一个建议，不管厨房大小，有以下几种锅就足够了，其他的完全没有必要，就不要再浪费钱了！

3种锅子足够满足需求

第一种锅子是铁锅，就是农村家庭经常会使用的。大家可不要轻视这种锅子，不管是炒菜还是焖煮，做出来的饭菜非常香，这就是很多城里人钟爱农家菜的原因。铁锅还有一个优势就是耐造，使用个八九年不成问题。不过，铁锅有一个弊端，就是比较重，如果是女性需要颠锅，还得谨慎一些。铁锅使用完后，最好用海绵清理，而且还得擦干净或者烘干，不然非常容易生锈。

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第二个是高压锅。大部分家庭会用高压锅焖红烧肉或者是猪蹄，速度快，基本上十几二十分钟就可以焖烂，而且很入味。现在比较流行的是一锅双胆式的电高压锅，比传统高压锅安全实用。它分为两种胆，一种是用来焖饭，一种是用来煲汤。使用的时候，根据需求直接换胆就行。而且还有各种模式，煮粥、煲汤、炖肉、蒸蛋糕等。

第三个是电蒸锅。这无疑是做早饭的最佳工具，不管是鸡蛋还是馒头、玉米直接一锅蒸就可以搞定。建议厨房新手直接入手18L的大容量，这样家里三四口人的早饭就不用费事了。不过，这里建议在使用的时候还得有人在旁边看管，不然容易干烧，可能会引发事故。在选购电蒸锅的时候，认准安全材质，最好是有品牌的，对家人和自己安全健康有保证。

这三种锅不管是新手还是经常做饭的人，最好具备的，也是最实用的。至于其他的，可以结合自身需求而定，但不要购买过多的锅子。很多人买回来之后才发现，很多功能都是通用的，结果就变成了闲置，放在那里好几年都用不到，最后结局就是扔掉，这无疑是在浪费钱。更重要的是，厨房太多的锅子，体积又不小，会占据厨房空间，导致看上去乱糟糟的。毕竟不少家庭购买的是小户型，厨房面积有限，更得精准把控使用的厨具。

网传的厨房神器不要随便相信

这些年，网络上动不动就宣传什么厨房神器，说的天花乱坠，让网友动心。其实很多都是鸡肋产品，比如说很多家庭喜欢吃饺子，但不喜欢买速冻饺子，想着自己家包。于是就购买了擀饺子皮和包饺子的神器，说是将面团放在神器里就可以直接压出一张饺子皮，然后将饺子皮放到包饺子神器里，再放馅，轻松搞定一个饺子。

但轮到直接操作的时候，面团体积很难把控，而且容易粘连。包饺子的时候也是，不是馅多了就是少了。

除了不离手的茶杯，每天中午或晚上我会喝上小两盅。老婆虽免不了要叨叨几句，说酒是穿心过肠的毒药。小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜。经过历代厨坛高手的逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特点，去济南旅游时吃过一道干煸菜花，回家之后妈妈提过好几次，说炒得特别入味，口感软嫩又脆爽不是家里做的炒菜花那种焯过水之后的软软的口感。

好吃，做法又简单的半成品买回来二次加工的菜：1、北京烤鸭、烧鸡、广东烧腊、卤菜类的猪肉牛羊肉。这一类的半成品买回来改刀加自己喜欢的配料好吃又省时间。红烧茄子既好吃，做法又简单。素菜比肉香，配米饭吃极其好吃。另外，茄子中还富含维生素E和维生素 P，可以防止出血和抗衰老。并且常吃茄子，土豆肉丝，番茄炒蛋，白水茄子，黄瓜皮蛋汤。这几样菜做起来非常简单，从大米放入电饭锅开始煮的时候开始弄这几个菜到炒完电饭煲里的饭也煮好了。

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比较你说的是家里的菜！而你说的是自己吃还是有朋友一起！这个问题挺复杂！毕竟有朋友是要有朋友的菜，没有朋友来那就家里自己吃的菜！可乐鸡翅。 做法：鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱，鸡翅下锅，煎至外面稍黄，参加两勺的生抽，翻炒一小会儿，可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖凉拌豆角 选用嫩豆角 先将豆角洗净 切成小粒 加入蒜末 食盐 胡椒粉 辣椒面 一点味精 最后倒点酱油进行搅拌就完成了 既简单又好吃 热天特别下饭整鸡或者鸡大腿冷水下锅煮，开锅熟透放入冰水过凉，剁小块。准备葱姜蒜切碎，酱油醋，加入芝麻油，有花椒油可以适量。盐鸡精白糖按个人口味酌量。

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。

2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。

3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。

春天乃是万物复苏的季节。民间素有“春日吃韭最香”的说法，更视它为壮阳菜。最适宜在春天食用的蔬菜，韭菜的营养价值极致高。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中在最前面。

韭菜鸡蛋

将韭菜用流动水清洗干净，切段放入盘里备用。鸡蛋打入碗里，用搅拌器打均匀备用。把锅烧热下食用油适量，大火烧至油温六七成热，下入鸡蛋液炒熟打散，盛出控干油备用。锅中留底油，烧热下韭菜大火炒香，调味放食用盐、鸡精、料酒。然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅装盘即可。

准备食材：韭菜、虾仁、姜、料酒、食用油、盐等。

制作方法：韭菜清洗干净，切成3厘米长的段备用。把锅烧热下食用油烧至七八成热后下姜炒香，放虾仁加料酒，改用中火炒至熟后，再下韭菜翻炒片刻，加盐调味后食用。

韭菜炒虾仁

用盐水浸泡河虾半小时后捞出冲洗干净备用。烧一锅开水放入清洗干净的河虾焯水，变色后捞出控干水分。把锅烧热下食用油，温度60度左右下姜末、蒜片爆香。将河虾倒入翻炒片刻，下韭菜待熟软后调味，即可食用。

韭菜炒肉

韭菜清洗干净切段，豆腐干，下开水中焯水一下。炒锅中下食用油烧热，大火下韭菜炒，放入切好的豆腐块加食用盐炒，如果水分比较少，所以稍微加点温水，水开收汁就可以起锅即可。

备注：现代医学研究证明，韭菜含丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果，具有降低血脂的作用。所以，春天吃韭菜对高血脂及冠心病患者有益无害。

作为厨房小排可以制作一些简单的菜，比如说菠菜拌粉丝。菠菜拌粉丝是非常简单的，首先取出适量的粉丝，然后把粉丝放在容器当中，加入热水将粉丝泡软。把菠菜清洗干净以后放入锅中焯水，然后捞出备用。取出一个碗，然后在碗里面放入刚刚已经泡好了的粉丝和炒好了的菠菜，再加入一些蒜末以及切好了的姜丝，随后再加入香油香醋，食盐生抽调味将这些调味料和碗里面的食材搅拌均匀以后就制作成功了，这就是非常简单的一道凉拌菜。

除此之外也可以选择制作茼蒿鸡肉藜麦饭，首先将藜麦清洗干净，并且将藜麦放在容器当中，加入水浸泡两个小时。两个小时之后将藜麦和清水以1:1的成分加入锅中，然后开始煮饭，这样藜麦饭就煮好了，再煮好了以后将藜麦饭搅拌均匀，等热气散去以后就可以备用了。在这个过程当中还可以将鸡胸脯肉给清洗干净，然后切成小粒的状态，然后加入一些黑胶碎淀粉以及盐腌制15分钟左右。

在腌制的同时可以清洗一下茼蒿，茼蒿清洗干净了以后切成小碎蛋放在一旁备用。起锅烧油油温达到了一定的程度之后，就将刚刚腌制好了的鸡肉下入锅中，然后炒到变色为止。在这个时候就可以加入刚刚切好了的茼蒿，一起翻炒等茼蒿，变软了以后，就加入刚刚煮好的藜麦饭翻炒均匀，随后再加入一些盐和黑胡椒调味这样简单的一道美食也就制作完成了。

新手小白在进厨房的时候应该尽可能的从一些简单的菜做起，这样的话在做菜的时候就不会翻车了。除了不会翻车以外，自己的自信也不会受到相应的打击，所以在制作的过程当中一定要仔细一点，尽可能的按照菜谱来制作。

这里我教你一道蒜蓉小龙虾吧，保证成为你的拿手菜，而且可以让朋友来聚会吃的那种哦！

1、五头蒜，切碎，切成蒜蓉。

2、锅中放油，烧热，放入蒜蓉，翻炒几下，放白糖，多放点，炒制金黄。

3、放入清洗过后的小龙虾（四斤左右），翻炒5分钟。

作为个新手，首先要学会做自己喜欢吃的家常菜，以饱自己口福。再就是家里亲人们喜欢吃的菜，也得先学会了。我是山西人，首先会的就是炒土豆丝，大烩菜，炒鸡蛋，小炒肉等等。

炒时肉片上放点煮肉的汤，防肉沾到一块，热锅凉油，放剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放点甜面酱，生抽酱油，料酒把肉片放进去，炒至肉片卷起，放青蒜进去，加点鸡精出锅。愿意吃辣的也可放点辣椒油。

虾还可以直接锅焖熟，洗干净下锅，锅里不用放水什么都不需要，然后加盖开大火焖到闻到虾味飘香出来，就是焖熟了，焖虾熟的很快的人在旁边盯着不要烧焦。

柿子炒鸡蛋，简单的快手菜，食材备料简单，柿子切块，鸡蛋打散，鸡蛋炒熟出锅之后炒柿子，炒出汤汁加糖盐再放入鸡蛋，又下饭有好吃。

适合新手起步的家常菜：韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，炒白菜，大葱炒鸡蛋。这些菜只要会点火，会加油，加一点盐翻炒几下就可以吃，至于要想做的好吃就需要少许经验及熟练程度。

还有一种方法，把花生米泡在凉水里差不多一晚上，第二天把花生衣去掉，花生掰两半，控干水，在油锅里炸。过程同上。味道也很好。又软又酥脆又香。

超级适合新手起步的家常菜，绝对是天下第一家常菜可乐鸡翅啊！虽然是肉菜，不过其实比一些素菜都简单很多的，至少一般情况不会炒焦！简直就是自带光环的简单无敌大硬菜。

我不知道做什么。家常菜有哪些？需要容易获得原料和相对简单的烹饪？

下班回家不知道做什么菜。有哪些菜很好做，食材也很好弄？经过两年的实践，总结出了一套适合长期实践的晚餐策略。经常不知道做什么菜。我给你9个好吃的经典家常菜，有肉有菜有营养。简单好吃，特别适合热食，开胃，吃！

番茄炒花菜

【烹饪材料】番茄、花菜、蒜末、油和盐、鸡精、白醋和糖

【烹饪准备】将花椰菜切成小块，用盐水浸泡洗净；西红柿去皮，切成小块。将大蒜切成粉末备用。

【烹饪工艺】火锅加油，西红柿炒出红色汁液，加入蒜末和花菜，炒匀，加入盐、鸡精、少许白醋和糖，炒至花菜熟。

蚝油生菜

【烹饪材料】生菜、蒜末、蚝油、酱油、油和盐、糖

【烹饪准备】将莴苣用小叶子洗净，大蒜切成块备用。

【烹饪工艺】烧开一锅水，加入少许盐和油，煨生菜30秒，捞出沥干水分，装盘；再加一壶，用油加热，加入蒜茸，1勺蚝油，1勺酱油，1勺盐，1勺糖，搅拌至汤汁稠厚，倒在生菜上。

木耳烤豆腐

【烹饪材料】嫩豆腐、黑木耳、小米胡椒、蒜末、葱花、食用油、酱油、香醋、白糖、清水和水淀粉

【烹饪准备】将黑木耳浸泡洗净，将嫩豆腐切成小块，将小米胡椒、洋葱和大蒜切成粉末，将2勺酱油、2勺香醋和1勺糖混合成汁，搅拌均匀半碗水和1勺淀粉备用。

【烹饪工艺】火锅加油，加入小米辣椒和葱花蒜翻炒，加入黑木耳翻炒几下，加入豆腐块和混合酱翻炒均匀，然后加入水淀粉，中火煨3分钟，加入葱花翻炒大火收汁。

黑胡椒菠萝牛肉片

【烹饪材料】菠萝、牛柳、黑胡椒汁、嫩肉淀粉、油和盐、白糖

【烹饪准备】将牛里脊肉洗净切好，加入嫩肉淀粉和黑胡椒汁，用手抓住，放入冰箱，冷藏半小时左右；菠萝去皮，洗净，切成丁。

【烹饪工艺】火锅加油，加入牛柳翻炒半分钟，加入菠萝、少许糖和盐，继续翻炒一分钟。

红烧油豆腐

【食材】油豆腐、水芹、小米辣椒、蒜蓉、油盐、蚝油、酱油、白糖

【烹饪准备】将油豆腐一个个切好，水芹切成小块，小米辣椒切成小块，大蒜切成粉末备用。

【烹饪工艺】火锅放入油，放入蒜末和小米胡椒，炒出香味，放入油豆腐搅拌均匀，加入蚝油、酱油、糖和盐，搅拌均匀，然后加入一大碗水，在上面炖2分钟左右，打开盖子后加入芹菜，大火翻炒至汁液收集。成千上万的肉卷

【烹饪材料】千张，猪肉末，芹菜末，胡椒，油和盐，鸡精，干淀粉，小米胡椒，洋葱末和大蒜，蚝油，酱油

【烹饪准备】加一点碱面，千张太凉；将猪肉和芹菜分别切碎，加入干淀粉、胡椒、盐、鸡精和少许油，搅拌均匀，将小米胡椒和葱花、大蒜分别切碎备用。

【烹饪工艺】蒸锅加水煮沸，煮的过程中准备好肉卷：铺上几千块，码成肉末，用工具轻轻削薄，然后卷上几千块，放入蒸锅，在锅里煮10分钟。稍微冷却，切成厚片；取另一个锅，用油加热，加入小米胡椒、葱花和大蒜、蚝油和酱油，搅拌至稠厚，倒在肉卷上。

生菜炒瘦肉

【烹饪材料】生菜、瘦肉、蒜末、蚝油、盐、猪油

【烹饪准备】瘦肉洗净切片，加入蚝油和盐，腌制10分钟左右；莴苣去皮去粗纤维，洗净切片，大蒜切粉备用。

【烹饪工艺】中火预热炒锅，融化下一汤匙猪油，加入肉片翻炒，翻炒至肉变色，加入蒜末和生菜，继续翻炒均匀，加入少量水和适量蚝油，翻炒至收汁。

土豆炒胡萝卜

【烹饪材料】土豆、胡萝卜、蒜末、猪油、油渣、盐、蚝油

【烹饪准备】将土豆和胡萝卜分别去皮，洗净切成粗丝，将大蒜切碎(胡萝卜稍切即可烹饪均匀)。

【烹饪工艺】锅内加热猪油和油渣，加入蒜末和胡萝卜，翻炒至胡萝卜冒出红油，加入土豆，继续翻炒，加入盐和蚝油调味，翻炒至熟软。

甜椒炒肉

【烹饪材料】瘦肉，三色辣椒，蒜末，油和盐，茂德公香辣鸡汁

【烹饪准备】瘦肉洗净切片，三色辣椒洗净切丝，大蒜切丝备用。

【烹饪工艺】火锅加油，肉片翻炒至变色，蒜蓉和花椒粉翻炒均匀，加入肉片，加入少许盐和两勺茂德公香辣鸡汁，大火翻炒至味道鲜美出锅。

有些人喜欢烹饪，有些人却不喜欢烹饪。但是，经常吃外卖对身体不好，容易长肥！对于那些不会做菜，又懒得做菜的人，他们应该怎么办？有没有什么两全其美的方法？既可以不用吃外卖，又可以很快速地做出美味的菜？我觉得要从三个方面入手：合适的烹饪工具、简单的烹饪手法、美味的菜肴。

符合这三个标准的菜，都很适合懒人厨房小白。具体什么样的菜，能够符合这三个标准呢？

其一、用烤箱，制作牛肉金针菇卷。烤箱算得上是懒人必备的厨房工具。我觉得我的厨艺还算可以，但是工作之余，总想偷偷懒，不想炒菜，又不想点外卖。那么，应该做什么菜？我很喜欢吃金针菇，从冰箱里面拿出腌制好的牛肉片，将金针菇卷好，撒上盐、孜然粉、放入烤箱。过一会，就能拿出来吃了，非常方便。牛肉片是我在超市买的，已经切成了片状的。

其二、用电火锅、火锅底料等制作麻辣烫。冬天来了，手脚冰凉，不想洗菜，那么应该吃什么？我一般会去超市买牛油火锅底料，买一些红薯丸子，羊肉片、牛肉片、粉条、豆腐、鱼丸之类的食材。回到家中，拿出电火锅，加水，放入火锅底料，等水烧开了之后，将食材放入锅中，边吃边涮。吃得全身暖洋洋的，很舒服。

其三、用蒸锅制作香芋蒸排骨。不管是用烤箱，还是电火锅，都不太健康，会让食材的大部分营养成分流失。所以，我还学会了另一种偷懒的小技巧，用蒸锅蒸。不仅味道好，而且还很健康。冷水下锅，放入料酒、姜，将排骨焯水捞出，放入生抽、盐、料酒搅拌好。将香芋切成小块，放入盘中，将腌制好的排骨放在香芋块上面，隔水蒸半个小时左右。

以上三种烹饪做法，我最喜欢蒸。以上三种菜肴，我最喜欢香芋蒸排骨，你们喜欢哪一种？