怎么做凉拌洋葱

提起洋葱，我的脑海里单曲循环那首歌，我要一层一层剥开你的心。这句歌词也形容出了洋葱的形状与特质，除了这首歌特别火，其实洋葱吃起来也非常 健康 。

洋葱作为我们生活中比较常见的一种蔬菜，吃洋葱对人体非常有益。在我们中国普遍都有种植，主要产地是在我国的福建、山东、新疆等地区。那么洋葱怎么吃最好呢？

洋葱的外观类似于扁球型的形状，里面是一层一层的，洋葱跟大蒜、葱、蒜苗、蒜苔等都属于葱蒜类。不管从嗅觉还是触觉上来看都有一种辛辣感，但是这些食物对我们人的身体 健康 大有帮助。

洋葱的功效主要有以下几种：

功效一：健胃理气，促进消化

洋葱里含有丰富的有益物质，能够改善肠胃，利胃，通气排胀，促进人体消化，增强人体新陈代谢的能力，对我们自身的身体器官及各组织结构都大有益处。

功效二：预防感冒

洋葱中含有类似于大蒜素等多种植物杀菌素，所以洋葱具有预防感冒，抵御流感病毒。能刺激人体分泌。

功效三：降低血压、血脂

洋葱中含有前列腺素A，也是唯一含这种特殊元素的蔬菜，这种元素能够降低血液的浓度，能够降低血压血脂。洋葱中还含有丰富的槲皮素，防止动脉硬化，预防脑血栓形成。

功效四：预防癌症

洋葱中含有丰富的的槲皮素和硒元素，能够增强人体免疫功能，抑制人体癌细胞分裂和生长。据科学调查发现，喜欢吃洋葱的人比不喜欢吃洋葱的人患癌率要低的多的多。

那么，洋葱怎么吃才 健康 呢？

吃法一：洋葱炒鸡蛋

首先，打好鸡蛋，切好洋葱。在锅里倒入适量的油，将鸡蛋放入锅里煎一下。然后，将洋葱倒入锅内加入少量的食用盐以及调味料。最后，适当翻炒2 3分钟，盛出来。

吃法二：洋葱炒木耳

首先，将洋葱、胡萝卜、青辣椒、木耳洗干净并切成丝状。然后，将锅里倒入食用油，加胡萝卜丝先放入锅里翻炒两分钟，分别加入青辣椒丝，木耳、洋葱等，放入适量的盐，调味料。最后，翻炒3 5分钟就可以了。

吃法三：凉拌洋葱

首先，准备好洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、金针菇、香菜等蔬菜，以及各种调味料。然后，将准备的蔬菜原料切丝切块，并将它们分别依次放入开水里煮1 2中，然后捞出来，用凉水过一下，准备开始凉拌。最后，加入香菜等各种调味用品，以及香油，食用油等，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

（1）洋葱适合有糖尿病、心血管疾病等患者食用，普通人也适合食用。

（2）患有眼疾以及胃发炎的人禁止食用。

（3）紫色洋葱营养价值更佳。 欢迎大家有更多 健康 的吃饭可以分享出来哦

木木吖 文

佘小厨 编辑

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洋葱好吃吗？麦兜君觉得是真的不怎么好吃，可是洋葱的营养价值还是很高的，尤其是生吃，所以题主问的洋葱怎么吃最好，答案就是：生吃比熟吃好。

洋葱生吃可以很好的保存营养成分，并且起到解油腻，杀菌的作用。熟吃的话，洋葱的大部分营养成分就被破坏掉了，同时生吃洋葱还能帮助人体减脂减肥，但不是所有人都适合生吃洋葱，因为生吃洋葱对肠胃刺激还是很厉害的，所以肠胃不好的人慎吃。

至于题主问的什么时候吃洋葱合适，麦兜君建议不要在空腹时候食用，毕竟对肠胃还是有刺激的，最好在正餐的时候搭配主食一起吃，而且一次也不要食用过多。

感谢小助手邀请！

洋葱可是被称为“蔬菜皇后”的食材，它的口味独特，而且营养丰富。要说怎么吃洋葱最好，理论上来说生吃是最好的，我们能看见一些沙拉、菜肴的铺底菜会用到生洋葱，但一般来说都是炒熟的洋葱，因为洋葱中那股那味儿还是挺难接受的。

为什么生吃洋葱最好呢？

洋葱和葱姜蒜类似，它含有 丰富的含硫化合物， 这些含硫化合物有挥发性，产生了刺激气体，比如我们切洋葱的时候可能会泪流满面（可以把刀冲些水，切的时候让挥发气体溶于水中，可减轻对眼睛的刺激），虽然我们是恨透了这些含硫化合物，不过它们可是洋葱中特殊的成分，它们不仅 有刺激胃分泌胃酸的效果，能提高胃肠消化能力， 还能提高食欲，减轻食欲不振。很多动物实验中，这些挥发性气体还能 够预防血液粘稠度上升，减少血管壁脂蛋白沉积，能够预防动脉粥样硬化，有潜在预防心脑血管疾病的效果 。

含硫化合物对多种球菌、杆菌都有抑制效果，所以它们能起到杀菌的作用 ，对于一些细菌性肠胃炎，吃点洋葱可能会有调理作用。 如果腹泻不止也可以适当吃点洋葱，可能能起到一些缓解效果 。不过这些 含硫化合物虽然功效挺多，不过却很害怕加热 ，烹饪时间长了，它们就很容易挥发或溶水。大蒜中的含硫化合物和洋葱类似，我们不难发现，生蒜吃起来可辣口了，但如果烧一下这些刺激味儿就全没了。虽然没刺激性降低了，不过同时也失去了它们的作用。

当然，洋葱怎么吃看个人喜欢就好了，即使是熟洋葱也富含丰富的营养成分，如丰富的钾元素、镁元素和磷元素，钙质含量也不低。洋葱中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘。 洋葱是所有蔬菜中唯一含有“前列腺素A”的蔬菜，前列腺素A能够降低血液粘稠度，预防血栓形成，能够改善血脂水平，预防血管杂物沉积，也有预防心脑血管疾病的效果 。洋葱中还含有类黄酮、多酚、槲皮素等成分，能够抵抗自由基，延缓衰老，紫皮洋葱中还含有花青素，也是一种抗氧化物质。

洋葱可以想吃的时候吃，也可以天天吃，从洋葱中能补充不少有益成分，洋葱中的钾元素含量较高，钠离子含量较低，对于高血压患者来说是不错的选择，钾离子能够平衡离子浓度，调节心率，能够预防钠离子摄入过多而造成血管外渗透压升高，挤压血管的情况，预防高血压。对于心脑血管疾病、肥胖等人群十分合适。当然我们也应当保证食物多样性，蔬菜种类丰富的前提，不要盯着洋葱吃，多搭配一些绿叶蔬菜、十字花科蔬菜。

洋葱可是被称为“蔬菜皇后”的食材，它的口味独特，而且营养丰富。要说怎么吃洋葱最好，理论上来说生吃是最好的，我们能看见一些沙拉、菜肴的铺底菜会用到生洋葱，但一般来说都是炒熟的洋葱，因为洋葱中那股那味儿还是挺难接受的。

为什么生吃洋葱最好呢？

洋葱和葱姜蒜类似，它含有丰富的含硫化合物，这些含硫化合物有挥发性，产生了刺激气体，比如我们切洋葱的时候可能会泪流满面（可以把刀冲些水，切的时候让挥发气体溶于水中，可减轻对眼睛的刺激），虽然我们是恨透了这些含硫化合物，不过它们可是洋葱中特殊的成分，它们不仅有刺激胃分泌胃酸的效果，能提高胃肠消化能力，还能提高食欲，减轻食欲不振。很多动物实验中，这些挥发性气体还能够预防血液粘稠度上升，减少血管壁脂蛋白沉积，能够预防动脉粥样硬化，有潜在预防心脑血管疾病的效果。

含硫化合物对多种球菌、杆菌都有抑制效果，所以它们能起到杀菌的作用，对于一些细菌性肠胃炎，吃点洋葱可能会有调理作用。如果腹泻不止也可以适当吃点洋葱，可能能起到一些缓解效果。不过这些含硫化合物虽然功效挺多，不过却很害怕加热，烹饪时间长了，它们就很容易挥发或溶水。大蒜中的含硫化合物和洋葱类似，我们不难发现，生蒜吃起来可辣口了，但如果烧一下这些刺激味儿就全没了。虽然没刺激性降低了，不过同时也失去了它们的作用。 当然，洋葱怎么吃看个人喜欢就好了，即使是熟洋葱也富含丰富的营养成分，如丰富的钾元素、镁元素和磷元素，钙质含量也不低。洋葱中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防便秘。洋葱是所有蔬菜中唯一含有“前列腺素A”的蔬菜，前列腺素A能够降低血液粘稠度，预防血栓形成，能够改善血脂水平，预防血管杂物沉积，也有预防心脑血管疾病的效果。洋葱中还含有类黄酮、多酚、槲皮素等成分，能够抵抗自由基，延缓衰老，紫皮洋葱中还含有花青素，也是一种抗氧化物质。

洋葱的作用简直太多了。

洋葱可以想吃的时候吃，也可以天天吃，从洋葱中能补充不少有益成分，洋葱中的钾元素含量较高，钠离子含量较低，对于高血压患者来说是不错的选择，钾离子能够平衡离子浓度，调节心率，能够预防钠离子摄入过多而造成血管外渗透压升高，挤压血管的情况，预防高血压。对于心脑血管疾病、肥胖等人群十分合适。当然我们也应当保证食物多样性，蔬菜种类丰富的前提，不要盯着洋葱吃，多搭配一些绿叶蔬菜、十字花科蔬菜。

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凉拌洋葱

首先，准备好洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、金针菇、香菜等蔬菜，以及各种调味料。然后，将准备的蔬菜原料切丝切块，并将它们分别依次放入开水里煮1 2中，然后捞出来，用凉水过一下，准备开始凉拌。最后，加入香菜等各种调味用品，以及香油，食用油等，搅拌均匀即可食用。

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洋葱当然选紫皮洋葱看着有食欲，洋葱鱿鱼圈做法简单！洋葱去皮鱿鱼洗净，鱿鱼去了内脏整刀切成圈，之后用料酒，五香粉，鸡精盐，少许耗油腌制十分钟！之后把洋葱放到鱿鱼圈里用牙签串起，120度左右油炸一分钟！出锅也可以刷少许蒜蓉辣酱！美美哒

洋葱切成条丝盐腌制3个小时，然后捞出晒干，如果想吃用冷水浸泡一个小时，然后跟瘦肉一起炒，瘦肉根据个人喜欢的切片或者切条，油下锅后先放瘦肉，再放洋葱，根据个人口味调料，

洋葱味辛辣，中国人吃不惯这个味，但是外国人常会在沙拉里放生洋葱，这是非常好的一种选择，生吃洋葱，会获得更多的 健康 。并建议，洋葱吃的时候，多配油腻性的食物或肉类，例如牛羊肉。

洋葱怎么吃最好？

大家好，我是小芳 美食 砖家，我的回答是： 洋葱 的做法有很多，在众多的做法之中，我比较喜欢的是“洋葱炒肉”。下面小芳 美食 砖家就给大家分享一道洋葱的家常做法-“洋葱炒肉”，做法详细，厨房小白也能轻松上手，一次学会。

“洋葱炒肉。”——这是一道很多人都喜欢的的佳肴，该菜一般主要是以洋葱、瘦肉为主料，搭配上盐、味精、地瓜粉等配料一同烹饪制作而成，因为香味浓郁、爽口美味、营养下饭、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，下面就进入到大家最喜欢的小芳 美食 砖家教学时间。

【洋葱炒肉的家常做法】——特点：香味浓郁、美味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：洋葱一个、瘦肉二两。

【配料】：地瓜粉适量

【调料】：盐一勺、味精一勺。

——【开始制作】——

1.首先将买回来的洋葱去头去尾并用清水浸泡五分钟。

2.然后将瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉和酱油裹一下。

3.接着起锅烧油，待油温五成的，倒入瘦肉，翻炒三分钟。

4.等到瘦肉炒好后，先起锅装盘，锅中留底油。

5.接着将洋葱切成自己喜欢吃的大小。

6.然后把洋葱倒入锅中翻炒六分钟。

7.接着倒入刚才炒好的瘦肉，继续翻炒三分钟。

8.然后往锅中加入适量的盐和味精，翻炒片刻就可以出锅了。

出品图：这样一道香味浓郁、多汁入味、开胃下饭的洋葱炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要把洋葱放到水中浸泡一下？

答：.......去头去尾洋葱经过清水浸泡后，我们在切的时候就不会辣眼睛了。

2、为什么瘦肉要裹粉？

答：.......瘦肉裹粉之后，能在翻炒的过程当中能够保持肉的鲜嫩，而且不会塞牙。

——》洋葱炒肉之“技术小提示”：

（1）为了避免切洋葱的时候，辣眼睛可以提前将洋葱用清水浸泡一下。

（2）先炒肉，后炒洋葱，之后混炒就可以了。

结语

洋葱炒蛋，香，好吃。现在介绍种酥炸洋葱圈圈味道不错。

首先洋葱横刀切面，切成圈圈状，还可以搭配点金针菇炸好

配料：自制脆酱粉，椒盐粉

洋葱做食疗药膳，可以配哪些食物一起做？作为一个经常去厨房的人，洋葱和木耳通常在家里做，放胡萝卜沙拉或炒洋葱和木耳肉丝。真菌和洋葱不仅相互搭配，而且它们搭配得非常好。洋葱是世界上最有营养的蔬菜之一，是烹饪、调味和生吃的绝佳选择。除了其他蔬菜的营养优势外，洋葱还含有许多对健康有益的成分，如前列腺素 a，它可以扩张血管，降低血液粘度，对高血压和心脑血管疾病有积极作用。木耳本身胶质丰富，素有“菜肉”之美誉。木耳和肠道清道夫的名声对调节肠道健康有积极的保健作用。

配以洋葱，两者结合强劲，不仅味道好，而且特别适合肥胖和三高的人食用。说到洋葱和黑木耳，它会引起很多回忆。当时我刚大学毕业，薪水相对较低。当我和我的好朋友们一起吃晚饭时，在家里一起做两道菜是可以的。洋葱是生活中常见的食物，价格非常便宜，所以洋葱和黑木耳已经成为一道必不可少的凉菜，作为一道爱好厨房的菜，今天要和你分享，洋葱和黑木耳怎么做好吃呢？洋葱和黑木耳是完美的搭配，因为洋葱和黑木耳都被用来清除血液垃圾，软化血管，清除血液中的自由基，抗氧化，并有营养。它对人体非常有益，经常吃，还能起到美容美白的作用。

不管是冷的还是炒的，味道都很脆。首先非常美味，要注意材料的选择: 洋葱有白洋葱和紫洋葱，白洋葱，顾名思义，洋葱的皮是白色的，也嫩一些，紫洋葱的外观会有点粗糙，但洋葱的皮可以掉几层。罗罗喜欢使用紫色洋葱，这是配对黑色真菌更开胃的颜色，可以用作染料。

木耳可分为大木耳和小木耳。大木耳有酥脆的口感，主要用于制作肉串或炒菜，小木耳有蜡质的口感，是制作冷盘的不错选择。木耳建议不要买好泡发，最好买干燥的木耳自己家泡发。因为市场上的蔬菜数量会有过剩，隔天不能出售，木耳泡发过长会对身体产生有害物质。

——洋葱早餐的新吃法——

准备食材：洋葱两个，鸡蛋三个，面粉200克，胡萝卜半个，青尖椒一个，十三香少许，精盐少许，食用油适量。

操作步骤：

1.首先将准备好的洋葱两个将其一分为二，然后准备清水半碗，将切好的洋葱放入里面浸泡半分钟。（切洋葱丝的时候容易辣眼睛，所以我们将其放在清水中浸泡一会儿，这样切洋葱的时候就不会辣眼睛了。）

2.准备料头：胡萝卜半根将其切成细丝备用，尖椒一个将其去籽切丝备用。

3.浸泡好的洋葱我们将其捞出，然后改刀切成细丝放入盘中备用。将切好的胡萝卜丝，以及尖椒丝放入洋葱中。

4.向里面打入母鸡蛋三个，将其搅拌均匀，然后再加入面粉200克，精盐三克，十三香两克，鸡精一克，然后再加入适量的清水，将其搅拌成糊状备用。

5.电饼铛预热刷上适量的食用油，油热后我们将洋葱糊放入里面，用勺子将其摊开，煎至底面定型之后，然后再将洋葱饼翻面，盖上盖子大概煎至三分钟，这时候的洋葱早餐饼就做好了。

6.洋葱早餐饼做好之后我们将其盛出，然后再将其切成小块，再搭配着一碗白粥，一顿简单又美味的营养，早餐就做好了。吃起来一点也不会比外面卖的差，而且干净又卫生，怎么样？作为厨房小白的你学会了吗？

——美食小技巧——

1.切洋葱的时候，我们将其放在清水中。这样就不会辣眼睛了。

2.洋葱里加入母鸡蛋三个，这样做出来的早餐才更加营养，又美味

真正的中医不仅会用药房里的常规中药，也擅长应用厨房里的药食两用食材，遇到大小 健康 问题，可以随手取厨房里的食材来治病取效。洋葱是厨房里的常见蔬菜，同时也是一味不错的中药。现代研究认为， 洋葱内皮肥厚，富含多种营养物质，包括叶酸、纤维素、钾、锌、硒等，洋葱中还含有其他蔬菜所没有的前列腺素 。英国的一份医学研究认为， 每天吃1个洋葱，可保证身体 健康 。

洋葱的吃法多种多样，可与多种食材搭配，可用来做汤、炖食，制成沙拉、面包、蛋糕、蛋奶酥等食品，还可用于烤、炸、熏、蒸、炒、生吃等。洋葱的药用价值越来越受食品行业的青睐，对洋葱的开发也趋于多元化，现在市场上就有用洋葱汁做成的保健饼干、含洋葱提取物的功能性饮料、洋葱干红葡萄酒等。

/ 洋葱功效多多 /

中医认为， 洋葱性温，味辛、甘，具有解表散寒、解毒化痰、利尿消肿的作用，可治疗胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症 。现代医学研究发现， 洋葱对高血压、高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、胃癌等病症有一定的预防和治疗作用 。需要注意的是，洋葱虽好，但其性味辛温，胃火炽盛者不宜多吃。

01

洋葱能开胃口

我们都有体会，洋葱味辛辣，闻之呛鼻，尤其是切洋葱时，眼睛会辣到流泪。现代研究发现，洋葱中含有的葱蒜辣素可以刺激人的味蕾，从而促进食欲。适量进食洋葱可有效促进肠胃道蠕动，提高消化能力，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有改善作用。从中医的观点来看，食欲之所以不好，源于阴浊滞塞而致胃失和降。洋葱味辛，辛则能开，开通湿浊，促进胃气下降，自然可使胃口大开。

02

洋葱或能防癌

现代研究发现，洋葱中含有大量硒元素，硒元素属于抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，对癌细胞具有杀灭作用，同时还可降低致癌物的毒性。此外，洋葱中的槲皮素能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。有调查显示，常吃洋葱者与不吃者相比，患胃癌的几率减少25%，因胃癌致死率减少30%。按照中医理论，洋葱性味辛温，辛则散浊，温则通阳。常吃洋葱能促进阳气宣通，使气化功能增强，有助于促进脾的运化功能，饮食代谢产物不会积滞，肿块当然不会形成。

03

洋葱能治感冒

洋葱性味辛温，能开毛窍，祛邪气，有发散风寒之功。若不小心感冒风寒，出现流鼻涕、打喷嚏、头痛身痛等不适，都可吃些洋葱来改善。现代医学认为，洋葱中含有硫化丙烯，属于油脂性挥发物，能有效抵抗流感病菌，且对某些流感病毒有杀灭作用。实践证明，咀嚼生洋葱即可以防治感冒。

04

洋葱能美容

洋葱中所含的某些物质能促进人体表皮细胞对血液中氧的吸收，从而增强修复受伤细胞的能力，使皮肤保持光洁、红润。从中医角度来分析，所谓容颜美好，即是气血通畅的表现。洋葱能通阳，阳气宣通，气血亦和畅，面色红润，当然美容。

05

洋葱能抗衰老

洋葱中含有许多能对抗自由基的物质，有益于延缓人体衰老。从中医角度来看，所谓衰老，即是阳虚而阴滞。阳虚导致气化功能下降，阴浊积滞，脏腑功能下降，气血不足，百病丛生。洋葱能宣阳通阳温阳，即能促进气化，让体内阴浊不能积滞，自然可预防衰老。此外，洋葱还能利尿消肿。洋葱独特的香辣气味有杀菌作用。从洋葱的辣味汁中提取的一种结晶物质，可以杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌，可用于防治赤痢等病症。

/ 洋葱小偏方 /

1.治疮疖溃疡： 将洋葱捣烂，外敷于局部即可。

2.祛湿： 取高粱米、薏米各100克，凉水泡4个小时后慢火煮粥，待米烂时加入切碎的南瓜和洋葱各100克，同煮至熟。随意服用。

3.治风寒感冒： ①取可口可乐500毫升，加入洋葱100克（切丝），生姜50克（切丝），红糖少量，大火煮开，转小火再煮5分钟。趁热服，使微汗出。此法治风寒感冒早期，往往数次即愈。注意服后要有微汗出效果才好。②洋葱100克，生姜50克，洗净切碎，加水600毫升，煮沸约5分钟，加入红糖适量。趁热饮服，并盖上被子出微汗。治早期风寒感冒可速愈。③洋葱切碎，放入玻璃杯中，用鼻子吸入洋葱的气味。每次2 3分钟，每半小时吸1次。适用于感冒鼻塞、打喷嚏、流眼泪、咽喉干痒不适、头痛头晕等症状。

4.防“三高”： 取拳头大的洋葱，剥去外皮，切成小块，浸入500毫升红葡萄酒中，放在阴凉处，密封7天即可。随意饮用。对高血压、高血脂、糖尿病有效。

5.治慢性胃炎： 洋葱200克洗净捣烂，加入适量红糖，拌匀，放入碗中，隔水蒸熟。分早、中、晚佐餐食用，可连用7天。此方适用于胃寒证，表现为胃脘冷痛、食欲不振、消化不良等。

6.治便秘： 洋葱200克剥去外皮，切成细丝，拌入50克香油，再加少许食盐，腌半小时后作凉菜吃。也可将洋葱加工成汁，每餐前饮服30毫升。可治胃炎、肠炎、痔疮、便秘等。

7.治细菌性痢疾： 洋葱1个剥去外皮，洗净榨汁，加入食醋150克，煮沸即可。分别多次随意饮服。每日1剂，至愈为度。

本文作者：董洪涛（中医博士）

准备材料：

1. 金针菇一把

2. 香菇少许

3. 洋葱少许

4. 奶油少许

做法：1. 金针菇洗净，香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。

2. 把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤15分左右，就完成了。

备注:

1. 奶油其实可有可无，有的话比较香一点，这样而已。

2. 香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。

这道菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃的。

啤酒洋葱鸡

材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许

做法：

1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用

2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖

3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可

洋葱山药焗：剥取半粒洋葱，取其最外一层。山药切丁，与奶油、面粉、黄咖哩粉、香茅末、盐、糖等一同拌煮。把煮好的咖哩酱倒入剥好的洋葱瓣中，放入烤箱略烤，装盘后淋以些微椰奶及优酪乳，并撒上切细的薄荷叶。

‧普罗旺斯香洋葱：将洋葱外皮去除，以保鲜膜包裹，微波1－2分至八分熟。拌炒猪绞肉、洋葱碎、蒜头、百里香、蛋黄、面包屑、巴西里、盐、胡椒等。将洋葱中心部份取出，塞入2.配料，放入烤箱烤熟即可。

‧特制洋葱牛肉卷

所需材料：

美国特级 prime 沙朗牛排 ... 1片

大蒜丝 ... 130g

洋葱丝 ... 130g

红萝卜丝 ... 35g

新鲜蘑菇片 ... 120g

本地青葱丝 ... 40g

盐 ... 少许

黑胡椒 ... 少许

美极鲜味露 ... 15cc

作法步骤：

1.用橄榄油爆香大蒜，再下洋葱丝、红萝卜丝、蘑菇片、青葱丝，稍微炒一下。

2.加入调味料拌炒后盖上锅盖焖一下，使其变软，而且吃起来会较甜。

3.以牛肉薄片做底，将炒好的菜馅放於牛肉薄片最尾端，再顺著卷圆形的方式一直 往前推卷紧，要上菜时以刀子对切成两块即可。

‧洋葱鲔鱼沙拉

材料：洋葱300公克（半斤）、鲔鱼罐头一个。

调味料：沙拉酱110公克。

作法：

洋葱切薄圈，用清水冲5分钟，再泡冰开水30分钟，捞起沥乾水份排盘。

将鲔鱼罐头打开，用筷子将鲔鱼搅散，倒在洋葱上，再将沙拉酱淋上即可

‧洋葱拌蟹肉条

材料：洋葱2粒、蟹肉条5支、香菜少许。

调味料：盐1茶匙、辣油1茶匙、醋2大汤匙、糖1汤匙。

作法：

洋葱切丝，蟹肉条撕开，备用。

锅中加水烧开，入洋葱待烫煮1分钟，再加入蟹肉条烫煮1分钟，捞起加调味料拌匀。

上桌前洒上香菜即可。

备注：蟹肉条为火锅材料，超市可买到。

‧洋葱牛小排

材料

牛小排4块约200g 洋葱1个 奶油2大匙 鲜奶油球4个 白兰地2大匙 盐及胡椒各少许 玉米粉适量

调味料

水300cc 红葡萄酒3大匙 盐1小匙 玉米粉少许

做法

(1)洋葱切丝用2大匙奶油炒透。

(2)牛小排切断骨头筋部，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入沙拉油烧热，煎至八分熟盛出。

(3)将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油球。

‧洋葱啤酒鸭

材料

鸭1/2只 小洋葱10个(or大洋葱2个) 八角1粒 啤酒1罐 葱2枝 辣椒1条 姜片适量

做法

(1)鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。

(2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。

‧洋葱鸡肉意大利粉

材料 ：

1 鸡脾肉 (切丝) 1 块

2 洋葱 (切丝) 1/4 个

3 盐 少许

4 胡椒粉 少许

5 蛋黄 2 只

6 白酒 3 汤匙

7 芝士粉 4 汤匙

做法：

鸡脾肉放入锅内,再加1/3茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌 5分钟

2 加 2汤匙水入锅内，盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮 10分钟后待凉

3 蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀

4 煮好的意大利粉放入3.内拌匀后盛上碟内，再放上2.的洋葱和鸡肉丝即可。

洋葱外层的皮比较薄，而且果肉也比较柔嫩，汁水充沛，有点辣味，但是它的这种辣味比较淡，用热油炒过的洋葱，口感微甜脆嫩，特别的爽口。但是有些人在切洋葱的时候，会被洋葱的汁水辣到眼睛，所以很多人都不愿意切洋葱。今天大厨就分享给大家一个切洋葱的小技巧，学会之后再也不用担心切洋葱辣眼睛了。

很多人切洋葱的时候，总想着全副武装着包裹着自己。生怕拉到自己的眼睛，其实切洋葱并没有那么可怕，我们在切洋葱的时候，在旁边准备半碗清水，然后在菜刀蘸上适量的清水，这样在切洋葱的时候就不会害怕了。怎么样？这个方法是不是特别实用呢？爱吃洋葱的朋友，可以下次去试试吧。

洋葱炒鸡蛋是一道最简单不过的家常菜了，而洋葱炒鸡蛋的做法更是五花八门。有的人将洋葱切成丁和鸡蛋混合在一起，还有的人洋葱和鸡蛋混合着炒，但是无论怎么样做，都没有饭店里的那样好吃。今天大厨就教给大家一个洋葱炒鸡蛋的正确做法，洋葱炒鸡蛋的下锅顺序很重要，学会这个做法和饭店里的一样好吃。话不多说，直接给大家上干货啦！

准备食材：紫皮洋葱一个，鸡蛋2个，青尖椒一个，小米辣一颗，番茄酱一勺，蚝油一勺，生抽酱油适量，米醋少许，食用油少许，精盐少许。

操作步骤：

1.首先将准备好的紫皮洋葱一个，去掉洋葱表面的一两层干皮，然后用刀将其放入盘中备用。切成小块之后我们用手将其抖散备用。

2.准备料头：青尖椒一个将其切滚刀块备用，小米那一颗将其切成圈备用。

3.鸡蛋两个将其打入碗中，加入精盐一克调味，加入温水半勺，然后将其搅拌均匀备用。

4.接下来准备上火制作。炒锅烧热放入宽油滑锅，油热后将宽油倒出，加入凉油。然后将准备好的鸡蛋液放入里面，中火炒至定型，然后将其翻炒熟透即可出锅装盘。

5.炒锅再次加入适量的凉油，油热后将准备好的洋葱放入里面翻炒至五分熟，炒制断生之后，我们放入准备好的料头翻炒出香味。再加入生抽半勺，蚝油半勺，香醋1勺，番茄酱一勺大火快炒一分钟。

6.一分钟后我们将炒好的鸡蛋碎放入里面，大火翻炒均匀，出锅前再淋入少许的明油，就可以出锅装盘了。

1.切好的洋葱，一定要用手抖散一下，这样炒出洋葱才会片片分明。

2.热油炒鸡蛋的时候，提前加入适量的温水，这样炒出来的鸡蛋才更加滑嫩。

3.紫皮洋葱相当于白皮洋葱来说，它的营养价值更丰富，而且储存时间更长。紫皮洋葱比白皮洋葱的果汁相对要少一些，因此，做出来味道更加入味儿。所以做洋葱炒鸡蛋的时候要选择紫皮洋葱相比白皮洋葱更好一些。

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