一般的大酒店厨房都是怎么分的

春节前接到房东的电话,说第二个五年的房租还有部分余款未付,让我大吃一惊。

事情还要从2021年8月说起。8月南京疫情扩散，累及湖南张家界，全国 旅游 差点停摆。这暑假才刚刚开始，马上就要结束,全国的酒旅从业者都要泪奔。要知道 旅游 目的地的酒店客栈，以省外出游旅行为主，一年12个月，暑假和春节十一算大旺季。只有这六七十天的时间大概率上满房，且客单价可以拉得起来。所以无论是酒旅业，航空业，餐饮业都是指望着这一波人山人海的游客过来填满空荡荡的房间/座位。

疫情发生之前，长途出行（出发半径超过500公里），基本上都提前做好了规划早早预定了房间（暑期一般是亲子游居多）。疫情发生之后人类一切业态开始改变,包括 旅游 业。 出行半径减少，日期缩短，全家老小齐出动的日子一去不复返。所以对于云南这样的传统 旅游 热门，外省客流量锐减已经是不争的事实。旺季不旺（部分一天两天的游客激增只是昙花一现，绝无规律），淡季更淡，且丽江大理客栈数量从13年到19年7年时间爆发增长的几万家，大多数中低端已经到了崩塌的边缘(高端的也苦苦支撑因为没有了商务会议旅客)。变异病毒奥密克戎只是压死骆驼的最后一颗救命稻草。

那么，我们成为了这个证照齐全客栈的一根救命稻草。（在此隐去这个客栈的名称）客栈位置在村头，门口有停车位，直面苍山，后面有大概2亩多农耕地改成的花园（杂草丛生那种）。房间14间，有厨房，布草间，超大玻璃房（据说造价30万）。房间整体风格是禅意简约枯木风。床垫，浴巾，电器等都是豪配，19年以前房间客单价从1000到300元不等。后来知道这个莫同学竟然也还是我另外一个朋友的朋友（也就是一起爬山，一起瑜伽，一起偶尔吃吃喝喝那种），所以还是较为放心了。

虽然疫情还在延续且看不到好转的希望，但是抄底不也就是现在这个时候么？于是和转让方（后称莫同学）谈妥了转让费（含第二个五年剩余房租）后交付了定金准备入场。刚好那会也准备从朋友家的海景客栈离开，1年里见证了之前的环海西路变成了环海绿道，除了每天在客栈看海观星，其他实在是乏善可陈，导致有点怀疑人生，毕竟还不是养老的时候。

在9月之前左拼右凑的付完了房租，转让费分成10 11 12三个月，每个月1号付款。因为个人营业执照无法转让，所以签订的是一份合作分工协议，且找房东修改了租房合同，去掉了之前租房的其中一个人的姓名(转让费也是直接给他,相当于套现离开)，加了后来我们新增姓名，且年限也多了3年。第三个五年房租每年接近17万一年。陆陆续续办完这些事情之后，开始入场清理。整个9月份的收入都是打给了莫同学的。月底改了所有平台的打款账号。莫同学呢 也顺便回了趟老家广西。

十一生意还不错，满房了大概5天左右，虽然疫情全国零星散发，但是出行的人还是有。期间莫同学还住在之前她的房间，和一只猫。有时候，猫比人更真诚，这只能是后话了。这个月任务主要是维修部分设施，整理布草间工具房，清除背后院子杂草，以及年审部分证照。假期结束后莫同学载了一车她在广西的朋友过来客栈，有一个还远道从广东而来。在客栈里面忙活了大概2-3天时间，期间好像是说有之前投资过，但是一直没核算。现在客栈转出去了，是要做一个了断的时候。成功者的路都是一样，失败者却有各自的心酸。虽然没深入讨论，估计是莫同学来大理做客栈的启动资金部分的就来源于这几位投资者。做客栈也罢了，后来她又注册了农业公司，租赁了周边100亩的田地，亏损由此开始。

折腾了一个月，后面的院子也小有模样，拖了点旧院子拆迁来的石头垒了几个螺旋花园和鱼池。莫同学好像也迟迟没有离开的意思。在十一月初的时候明确告知再不搬走，那么每个月固定的转让费就不付了。

11月走的那天记得很清楚，玻璃房里面阳光明媚。我让莫同学给我打了一个转让费的收据，当面付了社长，客栈后面2亩地又一年的地租（地少人多，涉及租户七八家，统一给社长，她再去根据清单交付）。莫同学也留下快递几个大箱子后带着猫一骑绝尘。终于在付完房租2个月后，客栈迎来了它的新主人。那么，这个坑也才刚刚开始。。。。

刚离开1小时不到，莫同学说后面那2亩地已经租另外的人十年，只是人家是每年付租金，希望能和他们能妥善协商处理好（NND 刚开始找你要后面租土地人电话的时候你死活不给！）打电话过去，挂掉，说开车在，随后发了短信，以后电话就一直不接；

距离离开1天，打扫莫同学房间，清理垃圾的时候发现一个成都过来的EMS，里面几页碎纸，拼凑起来是成都法院起诉莫同学的传票，时间也就在8月中，案件标的金额大概有100万，还有几张短期借款的借据，上网一查，除了客栈，莫同学名下有3个公司，2个法人一个董事，有一个司法案件风险提醒；

距离离开3天，后面2亩地的一个农户拿了一个去年莫同学的收据说他们的地莫同学答应给的是800元。合同上是400多元，现在还要补齐差额。租地合同里面唯独就缺这他这一份租地合同。电话莫同学，不接，短信依旧不回。

距离离开30天，社长找上门来说还欠她儿媳妇2019年-2020年期间1年的工资未付。。。。无语，这么久工资你们都不要！

距离离开60天，房东找上门来说第二个五年房租还剩几万没付。我# %……&*，你没收到钱你给我什么收据啊！那可是你自己按的手印签字当面给得好么！当然，给莫同学发信息一概不回，电话，我也懒得打了。

律师朋友建议直接报案处理，诈骗案件5000元起步，就看派出所如何定性和受不受理。好吧，看来是要多学一门法学知识了。此次的坑让我学到了：1.对于合作方，背景调查一定要去做，类似企查查天眼查的官网；2.转让的时候一定要去房东那里问个明明白白房租支付情况，千万不要不好意思，而且最好视频录影录音。3.不要相信熟人，虽然这个莫同学也是朋友的朋友，但知人知面不知心，另外深层的一面是不会让你知道的。

防火门安装应当符合《建筑防火设计标准》（GB50016-2014）第五章第五节的要求，即：

1、建筑物的每个层的出入口应设置防火门，以防止火灾及时间的传播；

2、防火门应设置在可能发生火灾的地方，如厨房、走廊、楼梯口等；

3、防火门的安装位置应当在楼层间安装，以防止在火灾发生时，火焰传播到其他楼层；

4、防火门的开启方式应当是自动开启或者可以远程控制，以防止火灾时逃生困难；

5、防火门的材料应当满足规定的防火等级，以确保在火灾发生时能有效阻隔火焰；

6、防火门的安装应当符合《建筑防火技术规范》（GB50045-2014）的要求，保证门的密封性和防火性能。

后台有一些朋友咨询我们，民宿应该怎么设计啊？我老家就在景区旁边，不想浪费这么好的地理条件！要是能在老家建一个民宿，不仅过年过节时自己回家住得舒适，其余时间还能作为民宿对外出租，把建房的钱给赚回来！

确实如此，这么得天独厚的地理条件总得利用起来吧！现在国内周边游发展得十分火热，而充满设计感，而且舒适度极佳的民宿受到了大部分人的喜爱！民宿的发展可谓是前途一片光明！

根据业主需求，对每一间客房做了定制化的设计，使得每一间房都有其独特的美感！每间房都能满足不同顾客的需求，以追求让更多来此游玩、度假的人获得最舒适的居住体验！

具体的平面布局图如下：

房屋既能作为自己闲暇时光的度假之处，又能作为民宿对外出租，可谓是一举两得！每一间房都带了私人庭院，既拓展了居住者的使用空间，又保障了居住者的私密性！

室内装修也同样不含糊，简约 时尚 的风格，满足大部分人的审美要求！均为南向房型，且为全景落地窗，在室内也能欣赏到窗外的美景！

还有吗？一套还没有看够！肯定是有的，我再给大家推荐几套适合做民宿的户型图纸，让您一次性看个够！

第一套：7米X7米，两层现代民宿，主体造价10万！

户型基本信息

占地尺寸：7.93m 7.4m

占地面积：51.8

建筑面积：103.5

建筑高度：6.6m

建筑情况：设1室1厅1卫生间

平面布局图：

现代风格造型奇特，充满了设计感，令人眼前一亮！一层客厅和公共卫生间，客厅虽小却也能满足日常会客的需求。二层为卧室，满足基本的居住需求。

第二套：13米X14米，两层中式豪宅，中式庭院风格！

户型基本信息

占地尺寸：13.5m 14.9m

占地面积：139.66

建筑面积：232.81

建筑高度：8.7m

结构形式：框架结构

建筑情况：设5卧室2厅1厨房5卫生间1阳台1露台1布草间

平面布局图：

五间卧室均搭配卫生间、衣帽间极大地提升了居住的舒适度。中式庭院内也是一番风景，在室内便可以欣赏到，室外的庭院风光和田园美景！

二层大露台和贯通式阳台，让您享受到温暖、和煦的春日阳光。或者是在夏日的傍晚吹吹风，感受乡村的惬意与安逸！

第三套：48米X17米，现代三层大别墅，多套房和阳台设计！

户型基本信息

占地尺寸：48mX17m

占地面积：773.5

建筑面积：2379

建筑高度：13.3m

户型编号：ZJ-1720

建筑情况：设1公共餐厅1大厨房7雅间1公卫 2个两室两厅一厨一卫带阳台套间 2大厅 4个两室一厅一卫带阳台的亲子房 10个单间 2储物间 1露台 4个四室两厅两卫一厨带露台的套间

平面布局图

如果说上面的是普通民宿，那么这套户型就是豪华民宿！一楼作为餐厅，为所有的游客服务，保障所有的游客都能吃上饭，而且是吃得好，吃得 健康 。二层为单间满足较多游客的居住需求，同时还有大露台，让每一间单间都能通风透气。三层全为套房设计，满足用户的个性化需求。大家数一数这套户型一共有多少个房间呢？

怎么样大家对农村自建房怎么做民宿有所了解了吗？大家最喜欢哪一套呢？要是大家去 旅游 住民宿，会选择哪一套呢？欢迎在评论区留言讨论，关注新型房屋，建房不做门外汉！

神位的安放，基本常识是首先考虑要安稳。

其次是不背靠或贴近厨房，卧室，卫浴室或者污浊之地(布草间或者晾晒间)等。

非专职人员就以上几点安神的考虑周全，基本也没什么大碍。

专业还需现场查看，有没有什么形煞或者方位纳气等问题。综合考虑综合分析。

地上建筑面积：约2.5-3万m2

酒店约250-300套客房（酒店客房面积按90-100平方米/间计算，包含客房面积及所有的酒店配套服务设施等共建部分的面积）

平面布局及功能应满足酒店管理公司的“四星”标准要求

一、酒店总体设计要求

建议四星级酒店设置在主干道上作为酒店主要出入口。酒店应功能划分合理，有背景音乐系统。

总统套房应设置在噪音影响较小的层数，并建议有独立的室外休息平台。

建筑设计应利于销售及后期物业管理的经济性要求，并便于后期维护

施工材料选用节能、隔音材料，并达到防火等级要求。

满足环保、节能要求。设计标准以国家最新节能标准设计。

充分采用节能材料，降低使用能耗。

尽量使用本土材料，有效控制成本。

二、与商业、写字楼关系要求

在保证建筑外形、空间感与商业、写字楼和谐的条件下，应具有相对独立性

建筑外观具有公建特征，应重点考虑节能环保需要

建筑主入口的选择、交通系统、设备系统应具有相对独立性，尽可能降低对商业的干扰，建议主出入口设置于主干道上。

三、建筑首层

大堂应气派豪华、风格独特、装饰典雅、光线充足，人流的平面及竖向交通通畅舒适

大堂面积应在500平米以上，宽敞大气，与接待能力相适应

大堂建议挑空处理

有与酒店规模、相适应的总服务台并在入口、服务梯附近设置行李房

在非经营区设客人休息场所

门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务

大堂设有酒店和客人同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私

设置宴会展示。

四、客房及标准层

客房面积 34-37平方米

标准层平面设计尽量规整简洁。

客房包括标准间、套房，套房比例为总房量的5%，10%的客房为连通房，还应设残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求。

按300个房间计算：

房间类型 房间数量 所占比例 面积（㎡）

标准大床房 150 　50% 　35

标准双房房 135 　45% 　35

残疾人房间 2 　0.67% 　 35

行政套房 　 11 　 3.67% 　 45

豪华套房 　 2 　 0.67% 　 105

层使用率不小于85% (层套内建筑面积/层建筑面积)

客房包括四个主要区域：入口区域、睡眠学习区域、浴室湿区域浴室干区域、壁橱/换衣区域（布局和平面将会按照整体开间的大小和形状结构而改变。）

套房也必须最低限度的具有以上4个区域，并根据整体大小，考虑以下布置：客人化妆室、独立的用餐区域、独立的厨房/餐具/食品室独立的生活区域、独立的学习区域

客房：配有彩色电视机，并有闭路电视演播系统。

客房应具备十分有效的防噪音及隔音措施。

客房区走廊净高不低于2.4米。

所有公共区域材料、部件及装配及建筑方法都要保证达到防火要求。

标准层需设置后勤服务用房及清洁间、布草道。

最少每个客房的单间都必须配备冷，热送风管。多单间的套房必须在开放式位置配备相同的遥控，在私人房间配备单独的遥控。

五、酒店配套功能

酒店配套功能应包括：商务中心、会议室、餐厅、宴会厅、健身房、游泳池、超市、多功能厅、医务室、后勤用房等。

会议设施包括：

——配有多个小型、中型会议室，有至少容纳200人（300㎡）会议的会议厅3-5个，净高至少3米并配有衣帽间VIP会议室1个（60㎡）并自带洗手间——配专门的复印室

——提供同声传译设施（至少4种语言）

——配电话会议设施

——配现场视音频转播系统

——配供出租的电脑及投影仪

酒店餐厅/宴会厅：

——餐饮功能十分重要，除了服务酒店的客人，还要兼顾对外经营，在布局上和流线的组织上应方便内、外部的人流使用，通常布置在靠近庭院的底层裙房，此外，高层酒店的顶层也是布置餐厅和酒吧的合适位置。在配置上，应考虑客房数量、宴会厅的规模、其它设施的负荷能力，以及周边现存的餐饮设施的规模，寻找酒店中餐饮设计的切入点。在酒店的不同区域设全日制餐厅、中餐厅、西餐厅、酒吧和咖啡座等。越是高级、大型的餐厅，其人均面积就越大。

小型宴会厅约50至100平方米，中型200平方米，大型宴会厅面积可达500至700平方米。大型的宴会厅设计中要兼顾灵活分割和整体使用，配专门的宴会厨房，室内通常是无柱空间，净高在5米以上。另外因为要储藏大量家具和道具，储藏空间一般占宴会厅面积的20至25%，其位置需方便搬运，快速的转场能增加宴会厅的利用效率。

宴会厅和厨房储藏之间的服务流线布置影响到服务效率，必须与客人流线完全分离，这有两种组织方式，一种是以服务流线为轴，大小宴会厅围绕服务流线布置，服务流线较短另一种是以客人流线为轴布置大小宴会厅，服务流线沿周边设置，服务流线较长。客人在使用宴会厅时，视线不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。宴会厅前区应有足够的空间，各个厅的前厅最好独立布置，设衣帽间及信息服务台，并以明确清晰的标识系统促进使用的流畅性。

——总餐位数与客房接待能力相适应

——有大堂酒吧，40个座位以上

——有咖啡吧、茶室、面包房

——有布局合理、装饰豪华的高级西餐厅，配专门的西餐厨房

——有布局合理、装饰豪华的中餐厅

——行政酒廊200平方米以上

——全日制餐厅100-120个座位左右

酒店商务设施：

——商务中心

——电话间、洽谈室等

——应提供国际互联网服务

——提供笔译、口译和专职秘书服务

——打字、复印、传真

公共及娱乐设施：

——多功能厅

——歌舞厅、卡拉ok厅或KTV包房、棋牌室、图书室

——健身房、按摩室、桑拿浴（SPA）、室内游泳池（至少40平方米）、室外游泳池（至少100平方米）、桌球室等

——美容美发室

——婴儿看护及儿童娱乐室

——商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品

后勤用房：

——宴会厨房/员工厨房/厨房备餐间/送餐厨房/食品储存/洗涤区/送货区

——洗衣房/织物间/布草间

——员工办公室/家具库房/员工更衣淋浴等

——运营行政办公室

——机电设备间

——停车场100个停车位以上 电梯配置要达到或接近舒适型标准，每70间客房配备一部客用电梯、及两部独立员工电梯；

提供24小时热水；

电梯配置数量以高峰等候时间不超过30秒为宜；

设公用电话；

自备发电系统；

电梯厅及电梯、扶梯 在30层或以上的高楼大厦的穿梭电梯必须经过电梯专家的分析。 拥有300多个房间和(或)17层以上的酒店需要单独研究以确定的电梯、能力和速度要求。 客梯必须达到最高3米的要求，开门尺寸不小于1.2米（W）*2.5米（H），货梯开门尺寸1.8米（W）*2.5米（H） 考虑残疾人电梯的设置人性化、合理性同时满足国家有关无障碍设计的规范的要求。 应考虑楼梯、电梯安全系统和逃生装置。入口安全系统和电梯监控系统应该与整个建筑的楼宇智能管理系统兼容。 扶梯最大倾斜角度30度，平段为两个步级。