用油炸完东西以后，油是怎么处理的

首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。

当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。

首先，厨房油炸食物的时候，一定要记住开通风设备，这是因为有烟不仅对人体有害，还会飘进屋里，让屋里的地板油腻腻的不好清理。

再则，我们油炸食物的时候，一定要按食品的卫生标准来炸，确保食物能充分的炸熟，否则食物没有熟的情况下，会对人体有害。

最后，就是油炸食物对人体有很大的伤害，为了身体健康我们一定要少吃油炸的食物。

综合上述也就这就是油炸食物时候应该注意的事项，希望能帮助到你。

每家每户做饭都离不开食用油，而油炸食物也是我们经常吃到的美食。为了健康着想，很多人会选择自己在家炸一些熟食，吃起来健康并且美味。相信许多人都非常喜欢吃油炸食物，不论是荤还是素，经过油炸后，都会美味无比，虽然油炸食物比较油腻，不适合经常吃，但许多人还是忍不住去尝试。

不过炸过食物的油总会有剩余的，我们总不能直接倒了，既不卫生也比较浪费，如果留着继续吃的话，在第二次使用时就会有一些味道，没有之前那样的醇香了，尤其是炸过一些鱼和虾之类的食物，第二次继续使用这种油，不仅对身体有害，其味道也是非常腥的，就连做菜时放入一些，也会影响菜的味道，但是要将这些油扔掉还非常的可惜。那么这时候该怎么处理这些油呢？

其实经过油炸过后的油，也可以使用一种办法来进行加工，那就是将它变成“香油”，这样就不用扔掉了，下次还能继续用，具体我们来讲一下。

食用油在制作油炸食品过后，油中都会残留一些杂质，这些杂质经过反复加热后，就会变成有害物质，并且也会影响油的味道，首先我们需要将这些杂质捞出，我们可以准备一个铁网，然后过滤一下，将杂质过滤完毕后，我们就准备一些大葱、花椒、生姜以及陈皮，将它们放在油锅中炸一下，需要开小火慢慢炸，待它们微微变成黄色后，即可关火捞出，一定不要等到它们被炸糊了再捞出，这样就不会起到什么作用了。

我们也可以准备一些蒜瓣放在锅中炸一炸，这样一来，食用油的味道就会受到各种调料的影响，就会变得更香，里面的鱼腥味也会有所减少，炸完这些辅料之后，我们就等油慢慢凉下来，然后将里面的辅料全部过滤掉，之后就可以装在容器中保存，下次就可以继续食用了。

1. 用现成的红烧肉香料,因为自己配太费劲了...

2. 炖的时间要长.

STEP1: 提前一天用凉水泡一些木耳(和肉炖完了,简直味道鲜美无比)STEP2: 炖之前煮几个白鸡蛋, 剥壳后用刀划几下好进味道.

STEP3: 上好五花肉若干.切成3CM见方的小块

STEP4: 用高压锅,加肉,葱,姜,料酒, 把肉煮熟. 不用煮得太长,熟了后在炖几分钟可

(这时要用滤勺把表面上的脏东西滤掉)

STEP5: 用土锅(铁锅也行啊), 把煮熟的肉,加上鸡蛋,木耳, 酱油, 红烧肉调料

用最小的火炖,一定要用小火, 并且不断的添加肉汤, 知道把高压锅里的

肉汤大概都加如土锅, 并且汤基本上被吸收了, 就成了. (这时候,肥肉已

经大部分溶化在汤里, 剩下的部分入口即化)

STEP5大概要 90-120分钟.

主料： 带皮猪五花肉850克 配料： 四季青500克 调料： 料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 做法： 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块。 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 特点： 肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。 简易红烧肉 用料： 五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花 做法： 1、五花肉切块，洗干净，晾干 2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。 3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了 ，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯） 4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你 这个菜是越烧越咸的哦。 5、最后直到汁水收干挂上酱了，再撒点葱花，就可以出锅了 。 烹饪技巧： 这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜。 土豆红烧肉 主料： 五花肉1、5斤左右（剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出） 辅料： 2个中等大小的土豆去皮切滚刀块；葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许（个别可省）。 调料： 生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精； 做法： 1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用 2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（我用了大概2、3勺），以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡（如上图），下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色 3、加入刚才煮肉后的汤（喜欢多汤就多放少汤则少放），倒生抽老抽（我都没放盐，就靠酱油的咸度），下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1、5小时左右。最后调入鸡精，出锅。 老干妈红烧肉 材料： 五花肉（我买的是黑猪肉，就是比白猪肉香）四季豆 调料： 大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱 做法： 1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。 2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱，煸出香味，然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。 3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。 4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。 微波炉一品红烧肉 材料： 五花肉（540克）、葱（2根）、姜（5片） 调料： 油（3汤匙）、白糖（2汤匙）、老抽（5汤匙）、花椒（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙） 做法： 1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。 2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。 3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。 4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。 5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。 蕨菜红烧肉 材料： 五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两，葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐 做法： 1、五花肉切成3厘米的块 2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。 3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。 4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。 5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。 6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。 7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。 8、汁收干，盛盘。 棱角红烧肉 材料： 五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。 调料： 花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。 做法： 1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。 2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。 腐乳红烧肉 原料： 无花肉，腐乳3小块就行了。 做法： 1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。 2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。 3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂，加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。 4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。 5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。 无水蘑菇红烧肉 主料： 猪五花肉 辅料： 口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱 调料： 盐、高汤精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒 做法： 1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻； 2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味，放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。 特点： 鲜嫩适口，肥而不腻 笋干红烧肉 材料： 五花肉600g、 笋干200g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉5g、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、开水250ml 、盐5g 做法： 1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份 2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。 3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。 4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！

从事厨房油炸工作危害

从事厨房油炸工作危害。很多人对于油炸的东西都是很喜欢的，油炸食品是我国传统的食品之一，其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱。下面是从事厨房油炸工作危害。

具体要根据个人情况来定，另外要看是否做好了保护措施。如果长期吸入油烟，有可能会出现呼吸道疾病，咽喉炎，肺部病变等疾病。如果身体出现异常症状，要及时到医院就诊做一下相关检查，根据病情病因采取治疗。另外注意休息，工作的时候应该注意做好劳动保护，可以佩戴好一点的口罩。

从事油炸工作太长时间可以引发很多问题，比如呼吸系统疾病，皮肤类疾病等等。

长期食用油炸食品对人体的危害：

1、食用没有炸透的油炸食品，容易引发喉咙炎症或胃病。

2、油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，炸过食品的油反复使用会产生一种致癌物质，对身体是非常有害的。

3、油炸食物外表常常裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

4、油炸食品中也有许多细菌。特别是街头的油炸食品，马路上车子带动的灰尘容易进入食品里，引发呼吸道疾病。

5、油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致一些疾病，如：糖尿病、冠心病和高脂血症等。

6、油炸食品不容易消化。

7、经常食用油炸食物容易出现小狗肥胖症。

油炸食品虽然有这么多危害，但适量食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，长期食用油炸食品将对健康造成巨大威胁。

减少熏烤煎炸食物中产生的苯并芘等致癌物的方法：

1、搭配绿叶菜一起吃。吃油炸食物时，一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油的，如凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

2、炒完菜后马上刷锅。炒完一道菜后，把锅刷干净再炒下一道菜。因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。

3、不要使油长时间处于烧开状态，因为当食用油加热到270摄氏度以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。

4、炒完菜后，抽油烟机最好再持续开20分钟左右。

5、制作过程中控制在油温160—180摄氏度，也就是食物丢进油后会大量起泡，但食物不会马上变色。尽量缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。如果已经大量冒烟，或者食物下锅后变色太快，说明温度过高了。

6、及时清理油内杂质。准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，把炸过食物油中的小渣滓或碎屑及时捞出。否则长时间反复煎炸，小渣滓或碎屑会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。

7、水煎代替油煎。如加工裹着煎炸粉的半成品食品时，可在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

常吃油炸食品的危害

首先来说油炸食品的危害还是比较多的：

第一，油炸食品是在高温烹饪下制成的，在制作的.过程中因为油温的过高，会导致失去很多营养物质，对于人体并没有好处。

第二，油炸食品吸收了很多油在里面，含有大量的不饱和脂肪酸，长期吃油炸食品可能会导致高血脂、高胆固醇，对于血管弹性没有好处。

第三，油炸食品是属于比较不好消化的东西，长期吃可能会加重胃肠道的负担。第四，油炸食品本身不含有纤维素，对于维生素以及矿物质含量过少，不能够提供人体本身所需要的能量。

其次长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。研究表明不少人早餐时经常食用油条、油饼。由于其中加入了疏松剂-明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。

再则油炸食物是非常不健康的，首先通过高温，食物中的营养已经流失，但是它的热量还是非常高，长期吃的话比较容易造成营养不良，并且还容易造成肥胖。

总结 油炸食品虽然美味但是不要天天把它当作主食来吃，不但没有什么营养而且还不利于健康。想要有一个健康的身体，平时一定要多样化饮食，多选择一些新鲜的蔬菜和水果，肉类食物放在中午来吃，另外运动也要加强。

经常吃油炸食物的危害有哪些？

1、引起肥胖

油炸食物含有大量的油脂，因此食物热量较高。如果长期进食高热量食物，便容易导致摄入热量大于消耗热量，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，引起肥胖，也会使血脂升高。

肥胖不仅对身体健康有害，还会危害到心理健康，也会对人际交往、就业等方面产生负面影响。

2、损伤心血管、诱发心脏病

有些商家在制作油炸食物时会选择氢化植物油、精炼植物油，为的是让食物变得更加美观，延长油炸食品的贮存时间。但是以上几种植物油更容易产生反式脂肪酸。在煎炒烹炸过程中普通油油温过高且时间过长也会产生少量的反式脂肪酸。

而反式脂肪酸除了上述加工来源，还来源于天然食物，主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。反式脂肪酸会使血液粘稠度增加，使脂肪附着在血管壁上，血管管腔变得狭窄，导致血管堵塞。反式脂肪酸还会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇的浓度，促进血管硬化，增加心血管疾病发病的风险。

高血压、高血脂等危险因素可损伤血管内皮，血脂沉积在皮下，逐渐形成斑块，引起冠状动脉官腔狭窄或阻塞，导致冠心病，即冠状动脉粥样硬化性心脏病。该疾病会出现胸闷、胸痛、呼吸困难等症状，如果发生急性心肌梗死，还会危及生命。

深圳大学健康科学中心的胡福兰等人曾经在杂志《heart》上发布过一篇文章，他们在追踪超过560,000人十余年后发现，如果每天多吃16克的油炸食物，出现主要心血管事件、冠心病、心衰的风险会分别增加3%、2%、12%。

3、致癌

很多商家为了节省成本，会将炸东西的油反复使用，而油脂经过反复高温加热后其中的不饱和脂肪酸会产生聚合物：二聚体、三聚体,毒性较强，其中高温产生的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

4、其他

对于男性，长期进食油炸食物可能会影响生育。研究发现，反式脂肪酸会降低体内的雄性荷尔蒙，从而降低精子活性、质量，甚至造成不育。

如何炸制好吃的葱油？教您一招，葱油又香又清澈。

主材：葱段少许、洋葱适量、姜适量、食用油少许、香菜适量。

辅材：小茴香少许、八角适量、香叶少许。

炸制又香又清澈的葱油步骤

1、首先我们将小茴香、少许的八角以及香叶都放到碗中备用，小茴香味道很香浓，放上一点就足够了。

2、在锅中加上清水没过小茴香、八角等调味料，这样浸泡一段时间之后有水分，再炸葱油的时候就不容易炸糊，这也是我们在做葱油的时候很主要的一个步骤。

3、现在将葱段和洋葱都清洗干净，不要切的太小块了，这样炸成焦糊之后的葱油很容易变色，而洋葱起到很好的增鲜效果，这一步也是不能缺少的。

4、我们需要用新鲜的生姜，随后我们把姜清洗干净后切成薄片备用。

5、锅中放上适量的食用油，等油温升高之后我们将切好的葱段、洋葱段以及姜片都放进去，先用油将这些食材炸出香味来。

6、这时候我们将香叶、大料、以及小茴香都捞出来，然后放入锅中一起炸。经过浸泡的小茴香不容易炸糊，并且味道也更好一些。

7、接下来我们将香菜放到里面，因为香菜熟的比较快，所以我们在快熟的时候放香菜就可以。

8、现在我们用小火炸一会食材，这样食材香味出来还不容易变糊。

9、将熬好的葱油过滤一下，这样就能将葱油做的非常细腻还不会出现发黑的情况了。